Pečené vepřové maso ve fólii: vaření

Obsah článku

• Recept na vepřové maso v kusu fólie
• Domácí vařené vepřové maso
• Rozdělené kotlety s houbami
• Pečená žebra

Čerstvé vepřové maso má jednotný růžový odstín. Tmavá barva označuje zastaralý produkt. Při stlačení prstu na maso by nemělo zůstat důlky. Povrch čerstvého vepřového masa je suchý, voní jako mléko, tuk má mléčnou barvu. Nejchutnější místa pro pečení – svíčková, bedra, krk, uvnitř šunky.

Recept na vepřové maso v kusu fólie

• Čas: 4 hodiny 15 minut.
• Porce na kontejner: 7 osob.
• Obtížnost: střední.

Vepřové ve fólii v troubě zapečené kouskem se nazývá vařené vepřové maso. Maso je připraveno, zabaleno do fólie a pečeno.

Pro šunku je lepší používat šunku, záda nebo krk. Je důležité, aby kus masa měl tuk a pruhy.

Složení:

• hořčice – 1 lžíce. l.;
• koření na grilu – 1 lžička;
• vepřové – 1,3 kg;
• sůl – 1 lžička;
• majonéza – 2 lžíce. l.;
• česnek – 1 hřebíček.

Způsob vaření:

1. Vepřové maso omyjte studenou vodou, nechte vytéct.
2. Oloupejte česnek, nakrájený na malé kousky.
3. V kousku masa udělejte pár kusů, s česnekem.
4. Samostatně smíchejte majonézu, hořčici, koření, sůl.
5. Namažte povrch masa výslednou směsí a nechte jej 2 hodiny v chladu.
6. Poté zabalte fólii a položte na plech.
7. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
8. Pečeme 1,5-2 hodiny.

Domácí vařené vepřové maso

• Čas: 3 hodiny.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obtížnost: střední.

Dobře vařené vepřové maso se skvěle získává z vepřové panenky. Je něžný, ne příliš mastný, ale malá vrstva tuku v masi nebolí. Na jídlo potřebujete kus o hmotnosti 2-2,5 kg. Aby nedocházelo k rozpadu masa, stojí za ochlazení při chlazení chlazení.

Složení:

• luskový hrášek – 1 lžička;
• vepřové maso – 2 kg;
• bazalka, oregano – 1 lžička;
• voda – 1 l;
• sůl – 2 lžíce. l bez kopce;
• bobkový list – 3 ks .;
• česnek – 5 hřebíčků.

Způsob vaření:

1. Přidejte do vody bylinky, sůl, celý česnek.
2. Nalijte maso s marinádou, vyjměte na jeden den v lednici.
3. Po stanoveném čase vypusťte solný roztok, maso vysušte, několikkrát na něm nakrájejte stroužky česneku.
4. Zabalte vepřové maso s fólií, kravatu s provázkem nebo silnou nití.
5. Pec by měla být zahřívána na 160 – 180 stupňů.
6. Maso pečte 1,5–2 hodiny.

Rozdělené kotlety s houbami

• Čas: 55 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obtížnost: střední.

Chop – jedná se o velké kousky masa, které se mlátí speciálním kladivem. Maso se krájí přes vlákna. Tloušťka kusu je 1,5-2 cm.

Kromě žampionů jsou ústřičné houby vhodné i pro jídlo.

Recept lze doplnit strouhaným sýrem..

Složení:

• středně velké žampiony – 200 g;
• rajčata – 2-3 ks;
• bylinky z Provence – podle chuti;
• česnek – 2-3 stroužky;
• rostlinný olej – 2-3 lžíce. l.;
• hrubá sůl – podle vaší chuti;
• čerstvě mletý pepř – 2-3 špetky;
• vepřová panenka – 600 g.

Způsob vaření:

1. Maso pečlivě opláchněte, opláchněte a osušte papírovými ručníky.
2. Nakrájíme na kousky střední velikosti – asi 3-4 kusy.
3. Každý udeřil zvláštním kladivem. Tloušťka kusu by měla být přibližně 2-3 cm.
4. Smažte maso v horkém oleji – na obou stranách po dobu 45 až 55 s při vysoké teplotě.
5. Nyní nakrájejte houby a rajčata, osolte, kořte, nasekaný česnek.
6. Položte každý kotleta na kus fólie, dejte směs hub s rajčaty na vrchol, zabalte okraje.
7. Položte obálky na plech.
8. Pečte vepřové ve fólii v troubě při 200 stupních po dobu asi půl hodiny.

Pečená žebra

• Čas: 3 hodiny.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obtížnost: střední.

Aby bylo možné péct vepřové maso ve fólii podle tohoto receptu, musí být žebra důkladně vysušena. Pro větší pohodlí mohou být trochu zkráceny. Od koření je pro ně vhodná zakysaná smetana, sójová omáčka, adjika, kečup, hořčice..

Složení:

• česnek – 1 celá hlava;
• hořčice – 1 lžíce. l.;
• žebra – 10 ks .;
• rajčatová pasta – 4 lžíce. l.;
• med – 0,5 lžičky;
• voda – 100 g;
• černý pepř – 1/3 lžičky;
• cibule – 1 ks .;
• paprika – 0,5 lžička.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli na polovinu prstenů, přidejte nakrájený česnek.
2. Rajčatovou pastu nařeďte vodou, nalijte na ni nakrájenou zeleninu.
3. Oddělte žebra a nalijte je marinádou.
4. Nechte v chladničce alespoň 1 hodinu..
5. Zakryjte pečící fólií fólií, rozložte žebra a nalijte zbývající marinádu na vrchol.
6. Zakryjte další vrstvou fólie, pevně utáhněte spoje.
7. Pečeme 50 minut. při 180 stupních. Poté odstraňte vrchní vrstvu fólie a nechte žebra zhnědnout..