Pizza těsto: recepty

Obsah článku

• Kefir Pizza těsto
• Majonéza recept
• Možnost pro mléko
• Tekuté pekárenské těsto na pizzu
• Neapolský recept
• Chouxské kvasnice
• Na majonéze a zakysanou smetanou s provensálskými bylinkami

Vyberte mouku pro pečení s malým procento lepku (hrubý) a před hnětením prosejte. Pečte pizzu v olejové litinové pánvi nebo zakryjte pánev pergamenem. Hotovou misku ochlaďte bez vyjmutí z trouby.

Kefir Pizza těsto

• Čas: 50 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obtížnost: velmi jednoduchá.

Nejjednodušší těsto pro instantní pizzu se vyrábí bez použití kvasinek, kefír se používá pro porozitu. Místo kefíru je vhodná syrovátka nebo jogurt.

Složení:

• nízkotučné kefír – 500 ml;
• syrová vejce – 2 ks .;
• celozrnná mouka – 1,5-2 šálky;
• slunečnicový olej – 2-3 lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 1 lžíce. l.;
• sůl – 1-2 špetky;
• jedlá soda – 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Vejce s máslem.
2. Nalijte sodu do kefíru, přidejte sůl a cukr, nalijte do vaječné směsi.
3. V tekuté hmotě postupně šlehajte mouku šlehačkou, aby se těsto ukázalo jako tlusté jako u palačinek.
4. Nechte těsto zrát půl hodiny a přikryjte jej ručníkem.
5. Před naplněním pánve ji zakryjte pergamenem nebo fólií..

Majonéza recept

• Čas: 45 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Obtížnost: Snadná.

Pokud uděláte pizzu těsto na majonézu, pečivo je chutné a nádherné. Pro plnění jsou vhodné masné výrobky, houby a všechny druhy zeleniny.

Složení:

• mouka – 250 – 350 g;
• majonéza – 200 ml;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• syrové vejce – 1 ks .;
• směs paprik – 0,5 lžičky;
• extra sůl – 0,5 lžičky;
• česnek – 2 stroužky.

Způsob vaření:

1. Lisovaný česnek a pepřová směs vidličkou s tekutými složkami, přidejte sůl.
2. Pokračujte v porážce směsi majonézy a smíchejte suché ingredience, aby vznikla hustá zakysaná smetana.
3. Nechte půl hodiny nechat lepkovou mouku bobtnat.
4. Nalijte těsto do namazané pánve..

Možnost pro mléko

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obtížnost: potřebné dovednosti vaření.

Základna pizzy se připravuje s kvasinkami i bez nich. U máslového těsta používejte máslo a mléčné výrobky, které jsou předem vyjmuty z chladničky. Suché droždí proces fermentace dvakrát urychlí.

Složení:

• středně tučné mléko – 0,5 l;
• pšeničná mouka – 300 – 400 g;
• suché droždí – 0,5 lžíce. l.;
• syrové vejce – 1 ks .;
• cukr – 1 lžíce. l.;
• máslo nebo rostlinný olej – 2 lžíce. l.;
• jemná sůl – 0,5 lžičky.

Způsob vaření:

1. Ve směsi mléka s cukrem a máslem zahřáté na 25 ° C rozpusťte kvasinky a nechte stát, dokud nezačne kvašení. Přidejte solené vejce.
2. Postupně přidávejte mouku a hnětajte metlou, dokud hrudky nezmizí.
3. Lněný ubrousek uzavřete mísou se směsí a vložte do teplé místnosti na 1 hodinu. Během této doby směs promíchejte několikrát..
4. Hotové těsto je stejně silné jako domácí zakysaná smetana. Pokud je to nutné, přidejte do hmoty mouku nebo mléko..

Tekuté pekárenské těsto na pizzu

• Čas: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 3-4 osoby.
• Obtížnost: nějaký kulinářský zážitek.

Droždí těsto se také připravuje na vodě. Nalít tenkou vrstvu na plech, náplně se vloží dvakrát tolik objemu. Tato základna je vhodná pro vaření mini pizzy ve formě porcí.

Složení:

• voda – 300 ml;
• lihoviny – 15 g;
• pšeničná mouka – 250 – 350 g;
• syrová vejce – 1 ks .;
• rafinovaný olej – 2-4 lžíce. l.;
• granulovaný cukr – 10-15 g;
• extra sůl – 1 špetka.

Způsob vaření:

1. Kvasnice zamíchejte v teplé vodě, počkejte, až se na povrchu vytvoří pěna.
2. Připojte mouku, pak vejce. Postupně přidávejte cukr, máslo a sůl, dobře promíchejte, dokud nebude hladká, jako palačinka.
3. Pro kvašení nechte nádobu se směsí při teplotě +24 … + 27 ° C po dobu jedné a půl hodiny.
4. Míchejte těsto, aby byl umožněn přístup k kyslíku.

Neapolský recept

• Čas: 1,5 až 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 2-3 osoby.
• Obtížnost: jednoduchá.

V klasické základní receptuře na pravou italskou pizzu se používají pouze mouka, voda a droždí. Podle potřeby přidejte několik polévkových lžic olivového oleje.

Složení:

• celozrnná mouka – 200 – 250 g;
• suché droždí – 10-12 g;
• voda – 300 ml;
• sůl -? tsp;

Způsob vaření:

1. Kvasnice rozpusťte v horké vodě a nechte vsáknout po dobu 5-7 minut.
2. Mouku postupně nalijte, za stálého míchání rozšlehejte a přidejte sůl.
3. Hmotu přiveďte na silnou zakysanou smetanu a nechte 30 minut pod přikrývkou. Blížící se těsto zamíchejte a asi na půl hodiny ho odešlete na teplé místo.
4. Po zdvojnásobení objemu směsi můžete připravit pizzu.

Chouxské kvasnice

• Čas: 1,5 až 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 4-5 osob;
• Obtížnost: vyžaduje dovednosti vaření.

Pro rychlé nabobtnání lepkové mouky je dno misky připraveno krémovým způsobem. Vejce a kvasinky zadejte pouze do chlazeného těsta, aby proteiny nesrážely a kvasinky nezemřely (protože se jedná o živé mikroorganismy).

Složení:

• pšeničná mouka – 300 g;
• syrová vejce – 3 ks .;
• voda – 300 ml;
• máslo – 100 g;
• lisované droždí – 25 g;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• sůl je šepot.

Způsob vaření:

1. Do ohřáté vody nalijte sůl a cukr, přidejte měkké máslo, vařte.
2. Vypněte teplo, vložte mouku a rychle hněte, dokud nebude hladká.
3. Ochlaďte těsto na 70 ° C, zadejte vejce. Nechte mírně vychladnout, přidejte droždí a smíchejte se šlehačkou.
4. Těsto položte na hodinu na kvašení na teplém místě.

Na majonéze a zakysanou smetanou s provensálskými bylinkami

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 2-3 osoby.
• Obtížnost: snadné vaření.

Vyberte si sušené byliny, jak si přejete, použijte ty, které jsou v receptu, nebo oschte jídlo čerstvými bylinkami a česnekem.

Složení:

• majonéza – 8 lžíce. l.;
• zakysaná smetana – 8 lžíce. l.;
• soda – 5 g;
• ocet – 10 g;
• prosévaná mouka – 150 – 250 g;
• syrové žloutky – 2 ks .;
• sůl a cukr – na špičce nože;
• sušené byliny Provence – 1-2 lžičky;

Způsob vaření:

1. Smíchejte provensálské koření se zakysanou smetanou a majonézou, přidejte cukr, přidejte žloutky se šlehačkou a poté nalijte do mouky.
2. Nalijte sodu s octem (uhasit v samostatném šálku), poslat do těsta.
3. Těsto důkladně promíchejte bez hrudek, namočte 20-25 minut při pokojové teplotě.
4. Před nalitím na plech pečlivě promíchejte..