Pstruh v peci: recept s fotografií

Obsah článku

---

• Jak péct pstruhy
• Čištění a řezání
• Recept na pstruhy
• Duha
• Steak
• Pečené se zeleninou
• Plněné
• S bramborami
• V rukávu na pečení
• S citronem ve fólii
• Ve smetanové omáčce
• V zakysané smetaně
• S houbami
• Jak lahodně péct pstruh – tajemství vaření

---

Pečená ryba je ideální pro zdobení stolu. Nezáleží na tom, zda se vaří na plátky nebo celé těle, podle klasického receptu, nebo promočené v omáčce, pstruh bude mít v každém případě svou rafinovanou a jedinečnou chuť. Po přípravě ryb na dovolenou si můžete být jisti, že všichni hosté, včetně gurmánů, budou spokojeni.

Jak péct pstruhy

Tato říční ryba je dar z kmotra pro ženy v domácnosti, které nechtějí dlouho stát u sporáku, ale chtějí si své domácnosti nebo hosty nakrmit chutným jídlem. Pečený pstruh může být vyroben ve formě steaků, celého jatečně upraveného těla, pečeného se zeleninou a mnoha dalšími způsoby. Hlavní věcí je zde rozhodnout, které pstruhové pokrmy v troubě chcete vidět na stole, aby vás rozmazloval každý, včetně vás.

Čištění a řezání

V závislosti na způsobu pečení pstruha se přípravná fáze, jako je čištění nebo sekání, může lišit. Pokud se rozhodnete péct nebo smažit celé tělo, proces čištění nebude trvat déle než 5 minut: váhy jsou malé talíře, které se velmi snadno čistí. Zde je několik tipů pro přípravu celé ryby:

1. Před čištěním pstruha musí být prát pod tekoucí vodou. V případě, že je jatečně upravené tělo příliš kluzké, můžete jej okamžitě posypat solí, aby bylo pohodlnější držet.
2. Doporučuje se čistit pstruha v dřezu, protože váhy nedrží dobře a budou létat po kuchyni.
3. Je lepší vyčistit rybu malým nožem, směr pohybu není důležitý. Pečlivě očistěte břicho, váhy jsou světlé, méně patrné, ale tuhé.
4. Pokud jste jatečně upravené tělo vzali bez vnitřností, odřízněte břicho, pohybujte nožem z análního ploutve do žábru a poté odstraňte vnitřky. Stávající kaviár lze solit a zbytek bezpečně zlikvidovat. Naučte se nejlepší způsoby, jak kaviár z pstruha lososa.
5. Neřízněte hlavu pstruha, jen odstraňte žábry.
6. Před přípravou na pečení opláchněte tělo..

Recept na pstruhy

Tento výběr bude velmi užitečný při péči o ženy v domácnosti, které rádi svou rodinu potěší novými recepty. Jedinou věcí, kterou musíte udělat před pečením ryb, je to dobře a správně zpracovat a také rozhodnout o budoucím pokrmu. Pstruh je ideální produkt pro pečení, smažení, z toho i grilování v troubě je božské chuti.

Duha

Při pohledu na fotografii je prostě nemožné nechtít toto gurmánské jídlo. Pstruh duhový, pečený v troubě, velmi něžný, takže ho musíte vařit, dodržujte všechna pravidla. Pokud budete postupovat krok za krokem všechna doporučení, dostanete po 40 minutách pochoutku, která se vyznačuje nepřekonatelnou chutí. Měkké nakládané ryby ocení i vybíravý labužník.

Složení:

• velké granule soli – podle chuti;
• mletý pepř – 1 špetka;
• olej – 1 lžíce. l.;
• citron – 0,5 ks .;
• petržel – 1 svazek;
• pstruh duhový – 1 ks. o hmotnosti asi 400 až 500 g.

Způsob vaření:

1. Jatečně upravené tělo dobře umyjte, vyjměte z něj vnitřnosti, znovu opláchněte, poté osušte nebo namočte hadříkem.
2. Pečicí list zakryjte fólií a složte do dvou vrstev. Položte ryby potažené na všech stranách solí a pepřem.
3. Nalijte vroucí vodu přes citron, nakrájíme na tenké kroužky.
4. Vezměte dva kroužky citronu, vytlačte z nich šťávu do nádoby naplněné olejem. Rozetřete směs po celém těle.
5. Rozdělte zbývající citronové kroužky na dvě části. Proveďte řezy na pstruhu (na jedné straně) pod úhlem 45 stupňů, pozorujte vzdálenost mezi každým z 1 až 2 cm. Vložte sem poloviny citrusových plátků.
6. Omyjte greeny, osušte ručníkem tak, aby nezůstala žádná voda, jemně nasekejte a vyplňte břicho jatečně upraveného těla..
7. Sbalte fólii tak, aby byla ryba zcela zabalena.
8. Do předehřáté trouby při teplotě nejméně 180 stupňů položte plech na pečení a nechte jej.
9. Po 35 minutách fólii rozložte. To je nutné, aby na pstruhu vznikla hnědá kůra. Nechte uvnitř trouby dalších 5 minut..
10. Podáváme pstruh duhový na velké úzké misce zdobené větvičkami zelených.

Steak

Jednoduše si nemůžete představit chutnější a zdravější večeři. Pstruhové steaky v troubě jsou tak jemné a voňavé, že jídlo může sloužit jako hlavní jídlo na slavnostním stole. Stojí za povšimnutí, že musíte takový pokrm vařit a dodržovat všechna doporučení krok za krokem. Podávejte to lépe s přílohou: žampiony, rýže, smažené brambory nebo zelenina.

Složení:

• olivový olej – 1 lžíce. l.;
• sůl podle chuti;
• citron – 1 ks .;
• rybí steak – 1 ks. (o hmotnosti 200 g);
• petržel, kopr – 2-3 větve;
• pepř podle chuti.

Způsob vaření:

1. Opláchněte steak, nasaďte ho na fólii, pak kořte a posypte jemně nasekanými bylinkami.
2. Nalijte obrobek s požadovaným množstvím olivového oleje a dobře ho vtřete do buničiny.
3. Omytý citrón nakrájený na plátky položte na steak.
4. Zabalte kousek ryby tak, aby z něj při pečení nevytekala šťáva.
5. Pečte fólii do trouby, která nezapomeňte předehřát na 180 stupňů.
6. Po půl hodině vyjměte hotové jídlo, podávejte na stůl s horkou přílohou.

Pečené se zeleninou

Toto jídlo ocení milovníci chutného jídla. Každý peče kariánského pstruha se zeleninou v troubě vlastním způsobem – někdo to zabalí do fólie nebo rukávu a někteří vůbec nic nepoužívají. Za povšimnutí stojí, že pokud jatečně upravená těla nejsou ničím pokryta, pak se na povrchu vytvoří růžová chutný křupavá kůrka. Pokrm bude sloužit jako hlavní pochoutka pro jakoukoli dovolenou.

Složení:

• bazalka (sušená) – 1 špetka;
• cibule – 1 ks .;
• ryby – 1 ks .;
• pepř (bulharský) – 1 ks .;
• kopr – 1 svazek;
• sůl podle chuti;
• rajče – 1 ks .;
• citron – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Pokud je celé tělo, uřízněte si hlavu, vnitřnosti vnitřnosti a poté opláchněte a osušte.
2. Odřízněte citrus, abyste vytvořili tenké kruhy, položte na fólii rozprostřenou na plech.
3. Na jedné straně ryby udělejte mělké kousky, nastrouhejte solí, posypte vymačkanou citronovou šťávou. Pokud jatečně upravené tělo porce podáváte po částech, ihned jej nakrájejte na kousky.
4. Pstruh položte na citronové kruhy.
5. Připravte zeleninovou náplň: Veškerou připravenou zeleninu jemně nasekejte a poté smíchejte se sušenými bylinkami.
6. Naplňte výslednou kostru směsí a navrch položte celé větve kopru.
7. Rybu pevně zabalte do fólie, pak můžete začít pečet při 180 stupních.
8. Po 40 minutách rozdělte porcované kousky na talíře s přílohou, ozdobte plátkem citronu.

Plněné

Nikdo se neodmítne chovat k opravdu královskému jídlu. Plněný pstruh, pečený celý v troubě – skvělá večeře pro celou rodinu a velmi užitečný. Ryba je měkká, aromatická a díky pečeným bramborům již s přílohou. Existuje jen několik tajemství vaření tohoto pokrmu, takže se ukáže, jak je vidět na fotografii.

Složení:

• rajče – 2 ks .;
• petržel – 1 svazek;
• jatečně upravená těla ryb (moře nebo řeka) – 1 ks;
• cibule – 1 ks .;
• citron (na šťávu) – 1 ks .;
• citron (pro ryby) – 0,5 ks .;
• sůl, pepř – podle chuti;
• majonéza – pro povlakování;
• brambory – 7-8 ks .;
• sýr – 100 g.

Způsob vaření:

1. Pokud je to nutné, jatečně upravené tělo očistěte od vnitřností, poté dobře opláchněte a osušte. Poté, kabát s kořením, nalít šťávu vymačkanou z jednoho citronu. Zabalte film a nechte jej několik hodin.
2. Nasekaná rajčata nakrájená na kostky, trochu smažte.
3. Jemně nasekejte zelení a cibuli na půl kroužků.
4. Nastrouhejte potřebné množství sýra, smíchejte se všemi ostatními připravenými výrobky, pepřem, solí.
5. Položte fólii na plech nebo do formy, namažte olejem, vložte jatečně upravené tělo. Doporučuje se vyrobit fóliový váleček a položit jej pod místo, kde bude náplň. To pomůže zvednout ryby tak, aby náplň neklesla..
6. Naplňte břicho směsí sýrů a rajčat, v případě potřeby můžete poloviny jatečně upraveného těla upevnit párátky.
7. Řezané podél ryby, položte půl plátek citronu dovnitř.
8. Celý pstruh potřete olejem, pak majonézou.
9. Brambory umyjte, nakrájejte na polovinu, na obou stranách přikrývejte jatečně upravené tělo, trochu tuku, soli a pepře.
10. Pečte v troubě asi 40 minut. Ochota identifikovat brambory.

S bramborami

Pro přípravu tohoto jídla je lepší vzít bederní část obyvatele řeky. Pstruh v troubě se bramborami je perfektní večeře, o které jste snili. Ryba je tak chutná a voňavá, že je nemožné odolat takovému pokušení! V troubě se vaří rychle a jednoduše, takže velmi brzy dostanete chutné, zdravé a krásné jídlo..

Složení:

• cibule – 2 ks .;
• sojová omáčka – 2 lžičky;
• rybí filé – 700 g;
• majonéza – 2 lžíce. l.;
• brambory – 300 g;
• sůl, pepř – podle chuti;
• mrkev – 200 g;
• máslo – 50 g.

Způsob vaření:

1. Bedra oddělte od kůže a nakrájejte na plátky.
2. Výsledné kousky vložte do formy, posypte solí, pepřem.
3. Na dno misek určených k pečení položte fólii a namažte ji připraveným olejem.
4. Oloupané strouhané mrkve položte na filet.
5. Položte cibulové kroužky na vrstvu mrkve, nalijte trochu majonézy.
6. Brambory nakrájené ve tvaru kruhů dejte na cibuli pod majonézou.
7. Naneste vrstvu majonézy znovu, vše nalejte požadovaným množstvím sojové omáčky.
8. Doporučuje se péct ne více než 30 minut při 180 stupních.

V rukávu na pečení

Toto nízkokalorické jídlo vařené v troubě je dar z nebes pro mnohé ženy v domácnosti, které milují, aby se chovaly k sobě a svým blízkým chutným jídlem. Pstruh, pečený v rukávu, se získává nejen krásně, ale během tepelného zpracování neztrácí své nutriční vlastnosti. Zelenina pečená v troubě je vynikající přílohou pro tento druh říčních ryb..

Složení:

• pstruh říční – asi 800 g;
• sůl, pepř – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vyčistěte jatečně upravené tělo od vnitřků, vah a žábrů a poté opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Pstruh posypeme solí, podle potřeby osolíme pepřem.
3. Vložte rybu do pečicího pouzdra a zavěste ji na obě strany.
4. Nezapomeňte provést několik propíchnutí v polyethylenu, aby se při pečení v troubě nenapínaly.
5. Položte svázaný rukáv a péct ne více než půl hodiny.
6. Vyjměte hotový pstruh z pece a podávejte..

S citronem ve fólii

Milovníci ryb se určitě pokusí něco uvařit podle nového receptu. Pstruh s citronem v troubě je taková možnost. Pokrm má pikantní neobvyklou chuť a samotná ryba je velmi jemná a aromatická. Podívejte se na fotografii, zhodnoťte, jak jste nakonec nakrmili svoji domácnost. Ujistěte se, že jste tento recept uložili, abyste mohli péct ryby v troubě na dovolenou.

Složení:

• koření podle chuti;
• petržel – 1 svazek;
• olej – 1 lžíce. l.;
• citron – 0,5 ks .;
• pstruh – 0,5 kg;
• černý pepř, sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vyčistěte ryby ze šupin, odstraňte stávající vnitřnosti, odřízněte žábry, důkladně opláchněte a poté namočte do hadříků.
2. Vnitřek jatečně upraveného těla otřete pepřem, solí, případně přidejte další koření.
3. Proveďte hluboké řezy po celé délce pstruha.
4. Šťávu vymačkejte ze čtvrtiny citronu, smíchejte s olejem, smíchejte ryby se směsí.
5. Nakrájejte zbytek citronu na kruhy a ponořte několik kusů do dříve provedených řezů.
6. Omylé, ale suché greeny, pečlivě zarovnány uvnitř řezané kostry, položte zbývající citronové kroužky na vrchol.
7. Zabalte jatečně upravené tělo plněné citronem a zelení do fólie a vložte dovnitř trouby předehřáté na 180 stupňů.
8. Pečte jídlo od 35 do 40 minut a 5 minut před koncem, rozložte fólii tak, aby na rybě vznikla lahodná kůra.

Ve smetanové omáčce

Jen málo manželek ví přesně, jak vařit tento druh ryb. Pečený pstruh ve smetaně je dobrou volbou pro přípravu jídla poprvé. Ryba je velmi jemná a šťavnatá, aromatická. Může se stát nejen skvělou večeří pro celou rodinu v typický pracovní den, ale také hlavní ozdobou stolu pro dovolenou. Uložte recept, bude to určitě hodí.

Složení:

• rostlinný olej – pro mazání;
• mouka – 1 lžička;
• 10% -15% krém – 200 ml;
• olej (olivový) – 1 lžíce. l.;
• kopr – 1 svazek;
• citron – 1 ks .;
• pstruhový steak – 250 g;
• sůl, pepř – podle chuti;
• máslo (máslo) – 30 g.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte citrusové plody na polovinu a šťávu vytlačte do připraveného šálku.
2. Opláchněte steak, otřete ručníkem nebo ubrousky. Udělejte druh marinády: posypte kořením, nalijte citronovou šťávou a olivovým olejem. Díky těmto akcím bude pečený steak měkký a velmi šťavnatý..
3. Opláchněte greeny, zbavte se přebytečné tekutiny a jemně nasekejte.
4. Připravte smetanovou omáčku: na pánvi roztavte máslo, až se tekutina. Po varu nalijte množství mouky uvedené v receptu a stále míchejte. Nalijte krém v tenkém proudu, nezapomeňte promíchat. Podle potřeby přidejte do směsi trochu kopru. Po uvaření hmoty vyjměte nádobí z ohně a odložte stranou.
5. Před rozetřením ryb na plech pečte tukem.
6. Pečte marinovaný steak při 180 ° po dobu asi 20 minut.
7. Před podáváním nalijte krémovou omáčku.

V zakysané smetaně

Pokud chcete jíst něco chutného, ​​zdravého, labužníka, ale nemáte moc času, podívejte se, jak vařit voňavá rybí jídla. Pstruh v troubě se zakysanou smetanou je připraven tak jednoduše, že tento proces zvládne i začínající kuchař. Z tohoto druhu ryb se získají chutná pečená jídla, jejichž příprava netrvá déle než půl hodiny.

Složení:

• sůl, pepř – podle chuti;
• vejce – 1 ks .;
• kopr, bazalka – podle chuti;
• olej (olivy) – 2 lžíce. l.;
• citronová šťáva – 1 lžička;
• zakysaná smetana – 250 – 260 ml;
• čerstvý pstruh – 1 ks..

Způsob vaření:

1. Vyčistěte pstruha, odstraňte případné vnitřky, uřízněte si hlavu. Poté kostru opláchněte, nakrájejte na plátky, které pak slouží každému členovi rodiny nebo hostovi.
2. Troubu pečte v troubě. Nasekané ryby položte na povrch, posypeme šťávou vylisovanou z citronu, posypeme nasekanou bazalkou.
3. V oddělené misce smíchejte vejce, zakysanou smetanu, sypké přísady, promíchejte a směs nalijte na kostru.
4. Předehřejte troubu předem (až do 200 stupňů), pečte pstruha déle než 20 minut.
5. Podávejte pokrm posypaný koprem a přílohu: těstoviny nebo rýži.

S houbami

Víte, jak vařit ryby, aby se ukázalo, že jsou něžné, šťavnaté, uspokojivé a lahodně vonné? Pečený pstruh plněný žampiony v peci je ideálním příkladem. Mísa ozdobí pravidelný nebo slavnostní stůl a hosté budou potěšeni svými kulinářskými talenty. Ryby můžete servírovat pomocí jakéhokoli vedlejšího jídla, které považujete za vhodné.

Složení:

• zakysaná smetana (majonéza může být) – k mazání náplně;
• pstruh – 1 ks .;
• cibule (cibule) – 1 ks .;
• krevety – 100 g (volitelné);
• sůl, pepř – podle chuti;
• cibule (zelená) – 1 svazek;
• houby – 300 g.

Způsob vaření:

1. Připravte rybu: zbavte se šupin, střev, odstraňte žábry, opláchněte.
2. Jatečně upravené tělo otřete volným kořením, v případě potřeby použijte koření pro ryby.
3. Oloupanou a jemně nakrájenou cibuli smažte, dokud nezměne..
4. Nakrájejte všechny houby na kostičky, přidejte do cibule.
5. Pokud vaříte se zmrzlými krevetami, musíte je doplnit vroucí vodou a poté je očistit.
6. Promyté zelené cibule jemně nasekejte.
7. Vyrobte mleté ​​maso: smíchejte smaženou cibuli a houby se zelenou cibulkou a krevetami. Pro upevnění a šťavnatost náplně se doporučuje namazat majonézou nebo zakysanou smetanou.
8. Naplňte jatečně upravené tělo výslednou hmotou a poté připevněte poloviny břicha párátky.
9. Rybu zabalte do fólie tak, aby se šťáva nerozlila na pánev.
10. Vložte pekáč s plněnou kostrou do trouby (která již byla zahřátá na 180 stupňů), pečte 40 minut.
11. Odstraňte párátka z hotové misky, položte na podlouhlý talíř a podávejte ke stolu.

Jak lahodně péct pstruh – tajemství vaření

Chuť pstruhů mořských, říčních nebo oceánských je velmi delikátní a delikátní, ale to neznamená, že musíte mít znalosti šéfkuchaře, aby si to lahodně vařil. Existuje jen několik triků a pravidel, které sledují, který z vašich pečených pstruhů bude nepřekonatelně šťavnatý, bez ohledu na to, jak byl vařen:

1. Při výběru jatečně upraveného těla si jej neměňte s lososem. Velký pstruh se vyznačuje zaoblenými tvary, malými šupinami a má po stranách dlouhé pruhy..
2. Klíčem k chutnému jídlu jsou čerstvé ryby. Nejprve věnujte pozornost vzhledu a vůni pstruhů, ujistěte se, že kůže je mokrá, nemá žádné poškození.
3. Pstruh má vyboulené oči a žábry mají nasycenou barvu.
4. Při výběru zmrazeného jatečně upraveného těla nebo steakového kusu zastavte na sudech, které jsou pokryty tenkou vrstvou glazury.
5. Při rozhodování o zmrazení pstruha to udělejte pomalu a postupně.
6. Při pečení pstruha v troubě to nepřekračujte včas, netrvejte déle, než je doporučeno v receptu.
7. Nepoužívejte příliš mnoho druhů koření, tomuto druhu lososa postrádá pouze sůl, pepř a citron. Stále můžete plnit byliny nebo sloužit, posypané koprem nebo petrželkou.
8. Pokud chcete zdůraznit chuť pstruhů, použijte mléčné výrobky (může to být mléko, jogurt nebo smetana), citrusové plody (nejčastěji je to citron nebo pomeranč). Vhodné jsou také rozmarýn, tymián, brusinky nebo alkoholické nápoje, jako je koňak, suché bílé nebo červené víno..