Sladké brambory – co to je, jak vařit sladké brambory

Obsah článku

• Sladké brambory Yams
• Odrůdy
• Příznivé vlastnosti
• Škody a kontraindikace
• Jak vařit
• Sladké bramborové recepty
• Sladké bramborové pyré
• Pečené sladké brambory
• Smažený
• V pomalém sporáku

Sladké brambory, které se také nazývají „sladké brambory“ (sladké brambory), jsou známé svou jedinečnou chutí (směs mírně zmrazených brambor a sladké chuti), užitečnými vlastnostmi. Příprava pokrmu je různorodá: hlízy se přidávají do polévek nebo salátů, zákusky a sladké kastroly se vyrábějí na základě produktu. Produkt se pěstuje v tropickém a subtropickém podnebí: Indie, Čína a Indonésie, kde je zelenina považována za „ovoce dlouhověkosti“..

Sladké brambory Yams

Druh hlízovité hlízovité byliny se nazývá sladké brambory (Ipomoea batatas z latinského názvu) nebo „sladké brambory“, protože se podobá zelenině. Původ sladkých brambor je Peru a Kolumbie. Rostlina je vytrvalá réva z čeledi Ipomoea s výškou 15-18 cm se stopkami od 1 do 5 m, které jsou zakořeněné v uzlech. Podle chuti se ovoce liší od brambor, což závisí na odrůdě: z hlíz se získává cukr, melasa, mouka nebo alkohol. Vařené nebo namočené zeleninové listy se přidávají do salátů a semena produktu se používají jako náhražka kávy.

Odrůdy

Neexistuje žádná oficiální klasifikace sladkých odrůd brambor. Rostlina je rozdělena na krmná, zeleninová a dezertní druhy, které se vytvářejí v závislosti na vlastnostech:

• barva kůže (od bílé po měď-oranžovou);
• zbarvení masa (od bílé, krémové barvy po fialovou, meruňkovou);
• tvar (kulový až protáhlý);
• chuť (od chuti smažených brambor k ovocné nebo sladké chuti: banán, meloun, dýně nebo kaštany).

Příznivé vlastnosti

Sladké brambory jsou potravinářskou a krmnou plodinou bohatou na užitečné makro- a mikroelementy: proteiny, uhlohydráty, niacin, železo, thiamin, riboflavin, beta-karoten, vápník, draslík, fosfor, kyselina askorbová, antokyanin (ve fialovém ovoci); vitaminy B, C, PP, A. Další produkt obsahuje vlákninu, škrob, glukózu (glykemický index 70). Uvedené látky nasycují tělo a pomáhají v boji proti:

• narušení kardiovaskulární aktivity (posílení stěn krevních cév);
• rakovina (antioxidační vlastnosti kyseliny askorbové chrání tělo před volnými radikály, které způsobují rakovinu);
• obezita (dietní produkt, ztráta hmotnosti v důsledku nutričních vlastností, rychlé nasycení těla a nízký obsah kalorií v produktu – 62 kcal na 100 g);
• neuróza (regulace nervového systému a mozku);
• porušení žaludku (obaly, ochrana proti gastritidě a vředům);
• ženské nemoci (reguluje tvorbu ženských hormonů).

Škody a kontraindikace

Sladké brambory a přípravky z nich vyrobené (tinktury, prášky z kořene) mají řadu pozitivních i kontraindikací. Rostlina nemůže být použita pro určité typy vředů (duodenální, divertikulitida, divertikulóza, ulcerózní kolitida a spastický žaludeční vřed), s individuální nesnášenlivostí k produktu. Nepoužívejte rostlinu během těhotenství nebo kojení.

Jak vařit

Při výběru sladkých brambor dávejte pozor na kůru, jedlý produkt by neměl mít vnější vady (promáčknutí, hniloby), ovoce by mělo být hladké. Vyberte si středně velkou rostlinu, která je považována za chutnější. Zelenina se připravuje různými způsoby: vařená, pečená, dušená, smažená jako běžné brambory nebo vařená na grilu, v pomalém vařiči.

Sladké bramborové recepty

Sladké brambory vypadají jako brambory, ale jeho výhodou je v chuti rozmanitá jídla (můžete z ní smažit zeleninu nebo z ní vyrobit sladkou kaši). Rostlina se přidává do polévek, salátů, připravuje sladké kastroly, šťouchané brambory, dezerty. Zelenina se široce používá pro asijská jídla: v čínské receptuře se sladké brambory smíchají s prosa nebo se připravuje sladká tongshu polévka. Japonci připravují tempura il daigaku imo ze zeleniny (dezert).

Sladké bramborové pyré

• Čas: 50 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 1091 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: Snadná.

Vaření sladkých brambor doma nezabere příliš času a úsilí. Miska se připravuje podle principu jako bramborová kaše, ale u sladkých brambor se ukazuje měkčí a sladší. Zelenina uspokojuje hlad, nasycuje tělo, zatímco má relativně nízký obsah kalorií.

Ingredience

• sladké brambory – 1 kg;
• mléko – 200 ml;
• máslo – 50 g;
• sůl, koření podle chuti.

Metoda vaření

1. Opláchněte, oloupejte brambory, nakrájené na polovinu nebo na čtvrtiny (v závislosti na velikosti). Ponořte do slané vroucí vody.
2. Když jsou sladké brambory vařené, horké je protlačte mlýnkem na maso.
3. Přidejte máslo, nalijte do horkého mléka, směs vyšlehejte špachtlí nebo důkladně promíchejte.
4. Podle chuti přidejte sůl, koření (např. Koriandr). Podávejte horké.

Pečené sladké brambory

• Čas: 45 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 709 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: Snadná.

Jako přílohu k obědu nebo večeři podávejte sladké brambory ve formě širokých plátků nebo hranolek. Chuť zeleniny se podobá lehce mrazivému sladkému bramboru a s ním se sbližuje z hlediska snadnosti přípravy. Chcete-li, aby byl horký, můžete použít červený pepř při vaření a podávejte s omáčkami, přidejte bylinky (petržel a kopr) pro ochucení.

Ingredience

• sladké brambory – 1 kg;
• olivový olej – 1 polévková lžíce;
• paprika – 1/2 lžičky;
• sůl, koření podle chuti.

Metoda vaření

1. Jak vařit sladké brambory: nejprve nakrájejte na podlouhlé plátky, jako na fotografii.
2. V misce smíchejte olivový olej, papriku, sůl a další koření.
3. Každý kus nakrájeného ovoce ponořte do másla s kořením a položte na plech potažený pergamenem nebo namazaný.
4. Pečte sladké brambory v troubě po dobu 40 minut při teplotě 200 stupňů.

Smažený

• Čas: 25 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 1312 kcal.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: Snadná.

Smažené sladké brambory chutnají jako sladké hranolky. Při smažení zeleniny na pánvi přidejte sůl na konci vaření – zachová se tím šťavnatost jídla. Smažte smažené brambory jako přílohu, ochucte omáčkami podle chuti – zakysanou smetanou, hořčicí, česnekem atd..

Ingredience

• sladké brambory – 600 g;
• olivový olej – 100 ml;
• česnek – 1 hřebíček;
• mletý černý pepř – 1/3 lžičky;
• sůl, koření podle chuti.

Metoda vaření

1. Jak vařit sladké brambory doma: nejprve vyčistěte sladké brambory (mělo by být oranžové). Nakrájejte zeleninu na podélné plátky.
2. Vložte sladké brambory do vyhřívané pánve s olivovým olejem, smažte na všech stranách. Buďte opatrní: tento produkt je smažen rychleji než běžné brambory.
3. Přidejte podle chuti nasekaný česnek, pepř, sůl a další koření.
4. Když kůra pokrývá celé sladké brambory (jako na fotografii), můžete misku vyjmout z tepla a podávat ji ke stolu.

V pomalém sporáku

• Čas: 2 hodiny 30 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 1920 kcal.
• Účel: oběd, rodinná večeře.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Sladké bramborové jídlo v pomalém sporáku se harmonicky vejde do rodinné večeře nebo oběda. Vaření netrvá moc dlouho, protože všechny ingredience jsou ponořeny do pomalého sporáku. Hlavní věcí je stisknout a nastavit požadovaný režim „multi-cook“ včas. Před použitím spotřebiče dobře opláchněte a osušte, aby nádobí nebylo nasyceno vlhkostí.

Ingredience

• sladké brambory (sladké brambory) – 400 g;
• kuřecí stehýnka – 8 ks .;
• mrkev – 400 g;
• zelená jablka – 2 ks .;
• olivový olej – 80 ml;
• cibule – 2 ks .;
• česnek – 4 stroužky hřebíčku;
• pomerančový džus – 50 ml;
• sojová omáčka – 30 ml;
• mletá skořice – 1 špetka;
• muškátový oříšek – 1 špetka;
• čerstvý tymián – 2 větve;
• čerstvá máta – 2 větve;
• sůl podle chuti.

Metoda vaření

1. Jak vařit: nejprve začít marinovat vaření: kombinujte pomerančový džus, sekaný česnek, tymián, ořech, skořici. Nalijte do sojové omáčky, olivového oleje.
2. Kuřecí stehna ponořte do marinády a nechte 30 minut zaschnout při pokojové teplotě.
3. Mrkev nakrájejte na kruhy, jablka a cibuli na plátky a česnek na plátky. Oloupejte sladké brambory nakrájené na podlouhlé plátky.
4. Vložte výrobky do vícevrstvé vrstvy do následujících vrstev (jako na fotografii): kuřecí stehýnka, mrkev, sladké brambory, poslední cibule, česnek. Nalijte ingredience s marinádou a dvěma lžičkami olivového oleje.
5. Uzavřete pomalý vařič, vařte produkty (režim „Multi-cook“) po dobu jedné hodiny při teplotě 120 stupňů.
6. Otevřete pomalý vařič, přidejte nakrájené jablko na produkty, vařte 20 minut při teplotě 120 stupňů (stejný režim).
7. Vložte hotové jídlo, servírujte na stůl s lístky máty.