Sójová omáčka: recepty s fotografiemi

Obsah článku

---

• Co je to sojová omáčka
• Sójová omáčka – výhody a poškození
• Při hubnutí
• Může těhotná
• Poškodit
• Složení
• Jak vyrobit sójovou omáčku doma
• Recepty sojové omáčky
• Smažená kreveta
• Marinované maso
• Křídla
• Salát
• Ryby v troubě
• Zelenina

---

Toto univerzální koření se stalo populární díky asijské kuchyni. Brakická omáčka s ostrým charakteristickým zápachem se hodí téměř u každého jídla. Jaká je jedinečnost a výhoda sojového obvazu a kdo ho nechce zneužívat? Jak aplikovat omáčku, k čemu je zvlášť vhodná?

Co je to sojová omáčka

Je to vlastně kult ve východní kuchyni. Kdo by si myslel, že tekutý produkt tmavě hnědé barvy se štiplavým zápachem by si získal popularitu téměř na celé planetě? Důkazem toho je přírodní, originální produkt fermentace sojových bobů známé kikkomanské značky (Kikkoman), o kterém ví každý znalec zdravé výživy..

Směs fazolí a drcených zrn, houby aspergillus (v některých zdrojích se nazývají houby koji) se stala skutečnou revolucí ve vaření. Vzhledem k blahodárným vlastnostem a nízkému obsahu kalorií doporučují odborníci na výživu sójový produkt během diet, aby normalizovali trávení a posílili kardiovaskulární systém. Je ale omáčka užitečná pro všechny? Jaké jsou kontraindikace pro použití??

Sójová omáčka – výhody a poškození

Fanoušci aromatických dresinků ne vždy přemýšlejí o tom, zda je sojová omáčka dobrá. Tato otázka je kontroverzní. Stejně jako u každého produktu je opatření důležité. Je známo, že sójová omáčka je jedním z vůdců v obsahu aminokyselin a antioxidantů a může dokonce konkurovat citrusovým plodům. Kromě toho má příznivý účinek na kardiovaskulární systém a celý organismus. Lidé s diabetem a gastritidou však musí být s tímto produktem opatrní..

Při hubnutí

Tento produkt je také užitečný pro sledovatele stravy – je nízkokalorický (bju – nutriční hodnota 50 kcal) a neobsahuje cholesterol. Sojová omáčka se často používá jako koření: nahrazují sůl, škodlivé koření (majonéza, kečup), ale přístup odborníků na výživu k ní není vždy jednoznačný. Sójová omáčka s dietou, jako je rýže, hodně pomáhá: jsou ochuceny rýží, takže jídlo není tak čerstvé a strava je snazší. Současně je stále velmi důležité zakoupit originální, vysoce kvalitní produkt, který neobsahuje karcinogeny.

Může těhotná

V mírném množství může být konzumována sójová omáčka během těhotenství. Obsahuje tryptofan, aminokyselinu, která pomáhá produkovat serotonin. Přispívá k normalizaci spánku, snižuje podrážděnost. Těhotné ženy by si měly pamatovat: nahrazení majonézou, kečupem, upřednostnění dresinkem s nízkým obsahem soli, jinak se objeví otoky.

Poškodit

Hlavní nebezpečí, které může spotřebiteli ukrýt při nákupu produktu, je falešné. Poškození sójové omáčky přímo souvisí s kvalitou koření. Ve snaze o zisk, bezohlední výrobci produkují nebezpečný náhražky ne z kyselých hydrolyzovaných sójových bílkovin, ale pomocí škodlivých chemikálií. Abyste se nedostali do potíží a nepoškozovali své zdraví, nakupujte koření pouze ve skleněných nádobách. Výrobek by neměl obsahovat látky zlepšující chuť a aroma.

Složení

Mnozí se zajímají: z čeho je sójová omáčka vyrobena? Produkce: fermentace sójových bobů po lisování. Výsledkem je čirá kapalina bez sedimentu, s obsahem proteinu 6 až 8%, může být světlá nebo tmavá, s pšenicí nebo bez pšenice, vysoce solená nebo se sníženým obsahem. Po ochucení je nutná pasterizace. Otevřenou lahvičku lze skladovat asi měsíc, v lednici – asi 3.

Jak vyrobit sójovou omáčku doma

Zjednodušený recept na sójovou omáčku doma bez chemických přísad obsahuje dva kroky: máčení a vaření. Pro 150 gramů sóji namočené na noc vezměte 2 lžíce másla, 1 lžíci pšenice a soli podle chuti. Sójové boby vařte po dobu jedné a půl hodiny (k nasycení můžete přidat kuřecí nebo zeleninový vývar do vody). Pak musíte vypustit vývar a připravit fazolové luštěniny z fazolí (rozdrtit těstíčkem), přidat zbývající komponenty, trochu vařit a koření je připraveno.

Recepty sojové omáčky

Rozsah metod pro použití univerzálního koření je obrovský. Jídla se sojovou omáčkou se stala skutečným kulinářským nálezem mnoha hospodyňek. Omáčka doplní klasické recepty, přidá nové barvy, přinese výhody a ještě zesvětlí chuť vašich oblíbených jídel. Používá se jako koření pro lehké saláty, jako základ pro moření ryb, masa, drůbeže nebo zeleniny. Podívejte se na domácí recepty krok za krokem s fotografiemi.

Smažená kreveta

• Doba vaření: 15-20 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 191 kcal.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: Asijská.
• Obtížnost: snadná.

Recept na smažené krevety v sójové omáčce je užitečný pro každou hospodyňku. Ačkoli se toto jídlo snadno připravuje, jeho chuť není méně rafinovaná. Před podáváním můžete ošetření posypat bylinkami, nalijte citronovou šťávu, přidejte ořechy (arašídy, pistácie). Pro přílohu je dokonale vhodná rýže. Jak vařit krok za krokem? Sledujte následující recept s fotografií.

Složení:

• loupané, předem rozmražené krevety – 500 g;
• cibule – 2 střední hlavy;
• česnek – 4 stroužky;
• sojová omáčka – 4 lžíce. l.;
• med – 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej – 4 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Oloupejte česnek, projděte lisem (česnek).
2. Oloupejte cibuli, jemně nakrájejte na kostky.
3. Smažte cibuli s česnekem v oleji 2-3 minuty.
4. Nařeďte med se 2 polévkovými lžícemi teplé vody, zalijte mořskými plody.
5. Přidejte krevety s medem na cibuli s česnekem, smažte – smažte dalších 5 minut.
6. Doplňte omáčku, vařte na mírném ohni dalších 5 minut.
7. Slouží jako svačina, doplněná plátky citronu a byliny. Omáčku podávejte zvlášť v omáčce.

Marinované maso

• Doba vaření: 120 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 175 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Čínská.
• Obtížnost: střední.

Marinované maso v sójové omáčce v troubě je skvělý způsob, jak potěšit váš domov chutnou, nepřerušenou miskou. Vezměte prosím na vědomí – je velmi důležité nepřesušit hlavní složku, aby maso neztuhlo. Za tímto účelem udělejte vše přesně podle technologie vaření. Cibule je nezbytnou součástí jídla – dává masu šťavnatost a pikantní chuť. Výsledkem je šťavnaté, chutné ošetření s příjemnou kořenitou chutí.

Složení:

• vepřové maso – 500 g;
• cibule – 2 ks .;
• sojová omáčka – 150 ml;
• paprika – 1 ks .;
• česnek – 2 stroužky;
• paprika – 1 lžička;
• čerstvý zázvor, podle chuti – 20 g;
• černý pepř – 10 g;
• rostlinný olej – 60 ml;
• sezamová semínka – 20 g.

Způsob vaření:

1. Maso jsme nakrájeli na střední kousky, kostky a probírali jsme papírové ubrousky. Třete kořením.
2. Čistíme cibuli, česnek, zázvor, pepř. Chop jemně.
3. Smažte trochu sezamu ve vyhřívané pánvi. Poté přidejte rostlinný olej, cibuli nechte asi minutu zlatohnědou. Dali jsme na to papriku, čerstvý zázvor a smažte další dvě minuty.
4. Přidejte maso, nechte ho ze všech stran zhnědnout, smažte.
5. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
6. Přeneste obsah pánve do mastného pekáče. Nalijte do sojové omáčky, důkladně promíchejte.
7. Ošetření by mělo být v troubě duseno asi hodinu.

Křídla

• Doba vaření: 60 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 193 kcal
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Indická.
• Obtížnost: snadná.

Indický recept na křídla v sójové omáčce může soutěžit v chuti s křídly Buffalo. Chcete-li vytvořit sladkou a kyselou chuť, můžete do dresinku přidat trochu medu (nebo cukru). Kuřecí křídla podle tohoto receptu s fotografiemi jsou chutná, kořenitá, šťavnatá, dobře kombinují se zakysanou smetanou nebo zakysanou mléčnou omáčkou s bylinkami a kořením. Jsou vám poskytovány nadšené recenze hostů.

Složení:

• kuřecí křídla – 1 kg;
• sojová omáčka – 100 ml;
• citron – polovina;
• rajčatová pasta – 4 lžíce. l.;
• česnek – 4 stroužky;
• máslo – 100 gramů;
• rostlinný olej – 4 lžíce. l.;
• suché koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Roztavte máslo v hluboké pánvi (na pánvi nebo na pánvi wok), opečte trochu nasekaného česneku. Poté ji musíte odstranit, aby jídlo nebylo hořké..
2. Opláchněte křídla a osušte je papírovou utěrkou. Rozdělte celou část na tři části. Musíte se smažit několika způsoby.
3. Postupujte podle principu: nejprve nalijte olej, poté vložte část křídel a důkladně smažte ze všech stran.
4. Když se smaží celé množství, ve velké míse smíchejte křídla a sojovou omáčku, posypte citronovou šťávou, osolte rajčatovou pastou.
5. Vložte kuře znovu do pánve nebo litinové pánve, kde se vaří (20-30 minut).

Salát

• Doba vaření: 10-15 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 104 kcal.
• Cíl: na snídani.
• Kuchyně: Japonská.
• Obtížnost: snadná.

Recepty na saláty se sojovou omáčkou jsou rozmanité a bohaté. Jsou skvělé pro milovníky čerstvé zeleniny a pro ty, kteří sledují postavu. Ke snížení počtu kalorií se do omáčky přidává řecký jogurt (může být nahrazen běžným). Umístěte na plochý, krásný talíř se smaženým kuřecím masem nebo vařeným filetem, zeleninou, vařeným vejcem, ozdobte čerstvými petrželkovými listy – lahodný vitamínový zákusek je připraven k podávání na stůl.

Složení:

• čerstvé okurky – 2 ks .;
• ředkvičky daikon – 1 ks .;
• červené sladké jablko – 1 ks .;
• Řecký jogurt (nebo kefír) – 50 g;
• sojová omáčka – 1 polévková lžíce. l.;
• sezamová semínka – 10 g;
• petrželkové listy pro servírování – 5 listů.

Způsob vaření:

1. Oloupejte ředkvičky. Omyjte a loupejte jablko a okurku.
2. Okurky je třeba nakrájet na tenké plátky, nastrouhejte ředkvičky na hrubém struhadle a nakrájejte jablko na malé kostky.
3. Sójovou omáčku smíchejte s jogurtem do jednotné konzistence.
4. Nalijte je připravenou zeleninou, posypte sezamovými semínky a ozdobte petrželkou.

Ryby v troubě

• Doba vaření: 60 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 128 kcal.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: Španělská.
• Obtížnost: snadná.

Pečená ryba v sójové omáčce je skvělé jídlo k obědu nebo večeři. K vaření je vhodné koupit rybu s malým množstvím kostí nebo rybí filé. Můžete si připravit pochoutku několika způsoby: nejprve marinujte v sójové omáčce, poté pečte s bylinkami nebo vařte v troubě a zalévejte slavné koření. Doplňte ryby bramborovými klíny nebo jinou zeleninou dle vašeho výběru.

Složení:

• filet z pollocku rozmrazeného – 600 g;
• bílé víno (nebo vinný ocet) – 150 ml;
• solená sojová omáčka – 100 ml;
• pór – 100 g;
• česnek – 3 stroužky;
• citronová paprika – špetka;
• koriandr – špetka;
• bazalka, čerstvé listy pro servírování – 20 g.

Způsob vaření:

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
2. Nejprve připravte marinádu: smíchejte sojovou omáčku s vínem.
3. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky, česnekem přes česnek.
4. Rozložte rybí filé na porce, nastrouhejte kořením.
5. Zašlete ryby, cibuli a česnek na marinádu na 30 minut. Měl by zcela zakrýt filé..
6. Pečicí misku vyrovnejte fólií. Vložte rybu do ní a nalijte omáčku. Pečeme, dokud se nevaří asi 20-30 minut.

Zelenina

• Doba vaření: 20 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 104 kcal.
• Účel: Obloha.
• Kuchyně: Vietnamská.
• Obtížnost: snadná.

Dalším skvělým způsobem, jak diverzifikovat vegetariánské jídlo, je vařit zeleninu v sójové omáčce. Tento recept s fotografiemi lze použít k přípravě příloh nebo hlavního jídla. Pokud chcete experimentovat, můžete do zeleniny přidat dýňová semínka nebo smažené ořechy – to je perfektní kombinace ingrediencí!

Složení:

• mrkev – 1 ks .;
• rajče – 1 ks .;
• cuketa – 300 g;
• cibule – 1 ks .;
• greeny – 1 svazek;
• sojová omáčka – 4 lžíce. l.;
• rostlinný olej na smažení – 4 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Praní, suché zelení, loupání zeleniny.
2. Rajčata, cibule, cuketa jemně nasekáme na kostky.
3. Nastrouhejte hrubou mrkev.
4. Na pánvi smažte zeleninu po dobu 3 minut za stálého míchání.
5. Snižte teplo, přidejte sojovou omáčku, bylinky. Dobře promíchejte a ještě minutu vařte..