Steak z lososa: recepty s fotografiemi

Obsah článku

---

• Jak si vyrobit Steak z lososa
• Kolik smažíme na pánvi
• Kolik pečeme v troubě
• Steak z lososa Steak
• V troubě
• Ve fólii
• Na pánvi
• V pomalém sporáku
• Grilovaný
• Se sýrem
• Krém v troubě
• Ve fólii se bramborami
• S citrónem
• Se zeleninou
• Jak nakládat Steak z lososa

---

Tučné červené ryby se připravují různými způsoby – dušené ve smetanové omáčce, pečené, grilované, marinované nebo grilované. Jedním z nejchutnějších jídel je steak. Smažení je oblíbený a snadný způsob vaření lososa nebo pstruha. Existují možnosti použití pánve nebo trouby.

Jak si vyrobit Steak z lososa

Losos má velkou zásobu živin – vitamíny, bílkoviny, bílkoviny, nenasycené tuky a mastné kyseliny. Další z jeho výhod je rychlost vaření, což je důvod, proč se tato ryba často nazývá jídlem, které se obtížně kazí. Cena bude vysoká, ale určitě se vyplatí. Jak vařit steak z lososa? Vyrábí se různými způsoby – pečené, smažené na pánvi nebo grilu, dušené. Bez ohledu na to, která metoda se používá, je důležité vybrat kvalitní produkt:

1. Barva rybího filé by měla být světle oranžová. Pokud je produkt příliš světlý, obsahuje mnoho barviv. Barva boků a jatečně upravených těl ryb je jasně stříbrná a záda je černá a mírně duhovitá.
2. Je výhodnější koupit předem nařezané kousky filetu na hřebeni.
3. Musíte vidět datum vypršení platnosti. Losos se uchovává nejdéle dva měsíce. Čerstvost můžete zkontrolovat stisknutím – filet by měl být pružný a hustý. Současně v dobrém produktu zůstane dutina.
4. Vzhled by měla být ryba vlhká, ale ne lesklá. Šumivý povrch hovoří o zpracování se speciálním složením, aby se prodloužila skladovatelnost.
5. Měřítko by nemělo mít žluto-oranžové skvrny. To ukazuje na stálost produktu..
6. Filet voní jako moře, ne ryba. Kromě toho by steaky neměly být pokryty vrstvou hlenu a ledu – to znamená, že produkt byl několikrát zmrazen.

Kolik smažíme na pánvi

Aby jídlo bylo opravdu chutné, je důležité sledovat technologii, jak a kolik smažíme steak. Ve většině receptů musí být losos nejprve marinován a poté otřen kořením a smažením. Chcete-li získat lahodný steak s jemnou dužinou uvnitř a lahodnou krustou na vnější straně, musíte:

1. Teplé máslo na pánvi, pomalu ponořené plátky filé do něj.
2. Smažte po dvou minutách na obou stranách.
3. Poté vařte na mírném ohni a pod víkem po dobu 5-7 minut.

Kolik pečeme v troubě

Jemnější a zdravější jídlo je pečený steak. Čas zde závisí na velikosti kusu. Jak vařit steak z lososa v troubě? Pro standardní kus o tloušťce 2,5 cm stačí 5–10 minut na smažení média. Buničina se zcela peče za 25 až 30 minut při teplotě 160 až 180 stupňů. Čas lze zkrátit použitím fólie, speciálních forem nebo pečicího pouzdra.

Steak z lososa Steak

Existuje mnoho variant takové misky, takže výběr konkrétního receptu na steak z lososa není obtížný. Jak péct rybu? Je nakrájeno na tlusté plátky, nakládané v sójové omáčce s citronem, přidává se příloha z brambor a jiné zeleniny, ochucená houbami nebo provensálskými bylinkami. Tyto a další možnosti najdete v receptech s fotografiemi, které obsahují pokyny k postupnému vaření..

V troubě

• Doba vaření: 50 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 142 kcal.
• Účel: na oběd / večeři / sváteční stůl.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Technologie, jak vařit steaky z lososa v troubě, je velmi jednoduchá, takže ani nový kuchař nemůže pokazit jídlo. Nejprve je ryba nakládaná a před pečením mírně smažená. Aby bylo jídlo ještě chutnější, přidejte zakysanou smetanu se sýrem. I když můžete použít majonézu, nebo si můžete připravit speciální omáčku z mořských plodů.

Složení:

• rostlinný olej – 30 ml;
• sůl podle chuti;
• steaky – 2 ks .;
• greeny – 1 svazek;
• citronová šťáva – 1 lžíce;
• tvrdý sýr – 50 g;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• zakysaná smetana 20% – 100 ml;
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Opláchněte kousky ryb, osušte a poté nastrouhejte pepřem a solí.
2. Poté smažte na oleji do zlatohnědé barvy, přeneste na plech.
3. Smíchejte strouhaný sýr se zakysanou smetanou a bylinkami v samostatné misce.
4. Posypte sochory na plech s citronovou šťávou, zakysanou smetanou.
5. Pošlete pečení po dobu 20 minut při 190 stupních.

Ve fólii

• Doba vaření: 30 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 138 kcal.
• Účel: na oběd / večeři / sváteční stůl.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Steak z lososa vařený podle klasické receptury ve fólii v peci je jednoduše nesrovnatelný. Ryby dopadají šťavnaté a zalévání ústy, nemůžete se od ní odtrhnout. Tradiční pro takový recept je limonádová marináda, ale můžete použít i jiné možnosti – kořeněné byliny (rozmarýn, tymián, koriandr), směs paprik nebo jen rostlinný olej s kořením.

Složení:

• sůl, koření – podle chuti;
• steaky – 2 ks .;
• citron – 4 plátky.

Způsob vaření:

1. Rybu opláchněte, nechte uschnout, poté nastrouhejte solí a kořením podle chuti.
2. Na vrchol položte dva plátky citronu.
3. Zabalte každý blank fólií. Položte je na plech.
4. Vařte v troubě déle než 20 minut. Teplota by se měla rovnat 180 stupňům.

Na pánvi

• Doba vaření: 20 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 245 kcal.
• Účel: na oběd / večeři / sváteční stůl.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Steak z lososa v pánvi je křupavý na vnější straně a měkký uvnitř. Trik spočívá v tom, že ryby jsou nejprve smaženy, dokud není získána kůra, a teprve poté jsou pod víkem připraveny k připravenosti, přičemž se síla ohně snižuje ze silné na nejmenší. Někteří gurmáni doporučují přidat trochu smetany do této misky tak, aby byla ryba dušená spíše než smažená, ale rozhodnutí závisí na vašich preferencích.

Složení:

• rostlinný olej – trochu na smažení;
• lososové steaky – 4 ks .;
• petržel podle chuti;
• citronová šťáva – 2 lžíce;
• pepř, sůl – podle vašich představ.

Způsob vaření:

1. Opláchněte přířezy, položte na papírový ručník a ponořte je do nadměrné vlhkosti. Další, třet každý s pepřem a solí.
2. Zahřejte pánev s olejem na mírném ohni, vložte na něj kousky ryb, smažte 2-3 minuty.
3. Příště se otočte, vařte tolik. Poté oheň omezte, stmavte ryby pod víkem po dobu 5-7 minut.
4. Podávejte posypané nakrájenými bylinkami a zalévejte citronovou šťávou.

V pomalém sporáku

• Doba vaření: 1 hodina 50 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 165 kcal.
• Účel: na oběd / večeři / sváteční stůl.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Vaření steak z lososa v pomalém vařiči je ještě snazší a můžete ho udělat mnohem chutnější, například pečte v sojové omáčce. Fanoušci ostřejších pokrmů si tuto možnost jistě oblíbí, zejména proto, že neobsahují olej a lze je považovat za dietní. Ryby jsou výživné, protože obsahují hodně fosforu, které jsou užitečné pro duševní činnost. Při vaření se zaměřte na recept s fotografií.

Složení:

• čištěná voda – 100 ml;
• česnek – 2 stroužky;
• sojová omáčka – 100 ml;
• steaky z lososa – 3 ks .;
• citronová šťáva – 2 lžíce;
• cukr – 1 lžíce.

Způsob vaření:

1. Smíchejte složky marinády – sojová omáčka, česnek, citronová šťáva, voda a cukr. Přiveďte směs na jednotnou konzistenci.
2. Nalijte kousky ryb s marinádou, nechte je stát po dobu 1,5 hodiny.
3. Zapněte režim vícebarevného „smažení“ nebo „zhasnutí“ na 20 minut.
4. Položte na dno misky obrobku a zalijte malou marinádou. Doporučujeme podávat s párou nebo pečenou zeleninou, fazolemi, brokolicí.

Grilovaný

• Doba vaření: 30 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 170 kcal.
• Účel: na oběd / večeři / sváteční stůl.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Příroda, chata, grilování – komu se taková zábava nelíbí? Místo masa můžete vařit grilovaný steak z lososa, šťavnatý a mastný. Nejprve je produkt nakládán, ale ne na dlouho. Pokud se vám nelíbí pikantní, použijte místo chilli jen majonézu. Je lepší podávat lehký salát s přílohou, protože ryba sama o sobě je již velmi uspokojivá. Dobře se hodí k chladnému bílému vínu, které ozdobí letní večer..

Složení:

• mletá chilli – 0,5 lžičky;
• lososové steaky – 2 ks .;
• olivový olej – 1 lžíce;
• listy salátu – 3 ks..

Způsob vaření:

1. Zamíchejte koření olejem a zalijte plátky rybí omáčkou.
2. Smažte každé sochory po dobu asi 2-3 minut na obou stranách, ujistěte se, že kousky filetu nehoří.
3. Pak položte talíř s hlávkovým salátem.

Se sýrem

• Doba vaření: 45 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob
• Obsah kalorií: 140 kcal.
• Účel: na oběd / večeři / sváteční stůl.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Fanoušci chutné krustě by měli určitě vyzkoušet steaky z lososa se sýrem. Neuvěřitelně chutné, ale jednoduché jídlo. Nikdo nemůže odolat nejjemnějšímu filetu pod rudým sýrem „kabát“. Pokuste se vařit lososové ryby podle tohoto receptu, pokud čekáte na hosty u slavnostního stolu: jídlo vypadá elegantně, dobře se hodí k šampaňskému nebo vínu.

Složení:

• citron – 1 ks .;
• sýr – 200 g;
• filet z lososa – 1 kg;
• majonéza, hořčice – podle chuti;
• sůl, pepř – 1 špetka;
• česnek – 3 stroužky.

Způsob vaření:

1. Promyjte, vysušte a nakrájejte filety na porce. Položte je na plech potažený fólií, osolte pepřem, solí.
2. Ozdobte cibulovými kroužky nahoře
3. Majonézu smícháme s hořčicí, přidáme drcený česnek, citronovou šťávu.
4. Promažte filet výslednou omáčkou. Posypte sýrovými hranolky nahoře.
5. Vařte při 200 stupních 20 minut.

Krém v troubě

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 215 kcal.
• Účel: na oběd / večeři / sváteční stůl.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Z neobvykle jemné chuti a atraktivního vzhledu se získá steak z lososa se smetanou. Tento produkt se dokonale mísí s masem ryb. Aby bylo jídlo pikantnější, vyplatí se přidat trochu dijonské hořčice: dá vám jedinečnou vůni, kterou budete cítit i při pečení. Hosté si mohou pochutnat na jídle s hnědou rýží nebo bramborovou kaší.

Složení:

• kopr, petržel, bazalka – 1 parta;
• citron – 1 ks .;
• vejce – 3 ks .;
• filet z lososa – 1 kg;
• krém – 1 l;
• Dijonská hořčice – 30 ml.

Způsob vaření:

1. Suchý filet je již čistý, nakrájený na proužky o délce 5 cm, nastrouhejte ho pepřem a solí, posypte citronovou šťávou.
2. Umístěte všechny obrobky do hluboké pekáče.
3. Vejce protřepejte v oddělené misce, nalijte do nich krém, přidejte nakrájenou zeleninu a citronovou kůru. Sem zadejte hořčici a poté vše promíchejte.
4. Nalijte ryby do výsledné omáčky.
5. Vložte do trouby na 25 minut. Trouba musí být předehřátá na 200 stupňů.

Ve fólii se bramborami

• Doba vaření: 1 hodina 15 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 235 kcal.
• Účel: na oběd / večeři / sváteční stůl.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Po uvaření lososových steaků v troubě se bramborami získáte plné jídlo na oběd nebo večeři. Nemusíte přemýšlet, co vařit na přílohu. Nebojte se servírovat takové jídlo hostům, protože podrobný recept s fotografií vám pomůže bez problémů zvládnout vaření a pochoutka nebude horší než v restauraci v kuchyni.

Složení:

• cherry rajčata – 200 g;
• brambory – 500 g;
• koření podle chuti;
• máslo – 30 g;
• filet z lososa – 4 plátky;
• červená cibule – 1 ks..

Způsob vaření:

1. Okamžitě zapněte troubu, aby se zahřála na 220 stupňů.
2. Oloupané brambory opláchněte na malé kousky. Nakrájejte cibuli na půl kroužků.
3. Vložte do formy kousek oleje. Poté nakládejte brambory s cibulkou a pečte je asi 35 minut.
4. Potom vyjměte formulář, vložte kořeněné filé s rajčaty.
5. Vařte dalších 20 minut.

S citrónem

• Doba vaření: 45 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 158 kcal.
• Účel: na oběd / večeři / sváteční stůl.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Pokud se rozhodnete vařit steak z lososa v troubě s citronem, neváhejte! Kombinace těchto složek je považována za optimální pro šťavnatou misku na zalévání úst. Kromě citronu můžete použít bylinky, jako je bazalka. Technologie vaření je co nejjednodušší. Fólie se vyžaduje na předpis, ale je snadné ji nahradit pergamenovým papírem..

Složení:

• olivový olej – 30 ml;
• filet z lososa – 4 ks .;
• banda čerstvé bazalky – 1 ks .;
• citron – 2 ks.

Způsob vaření:

1. Prvním krokem je předehřát troubu volbou teploty 200 stupňů.
2. Vezměte 4 listy fólie o šířce 30-35 cm, olej, na každou položte kousek filé a na něj – plátky citronu a bazalky. Sůl, sezóna s pepřem (je lepší zvolit bílou).
3. Zabalte fólii a položte obrobek na plech. Vařte v troubě po dobu 20-25 minut. Nezapomeňte podávat lahodnou omáčku a namočit do ní plátky filé.

Se zeleninou

• Doba vaření: 45 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 158 kcal.
• Účel: na oběd / večeři / sváteční stůl.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Ideální dietní večeře je steak z lososa pečený ve fólii se zeleninou. Je to jak horké jídlo, tak i vedlejší jídlo. Jemná, ale mírně pikantní chuť, která poskytuje směs horkých koření – oregano, česnek a pepř s koriandrem. Přidáním barevné zeleniny udělejte jídlo ještě atraktivnějším. Navíc se ukáže, že je chutné a krásné – nízkokalorické. Potraviny pro dietisty.

Složení:

• mrkev – 2 ks .;
• čerstvý tymián – 3 větve;
• černý mletý pepř – 5 g;
• steaky – 1 kg;
• paprika – 2 ks .;
• mořská sůl – 5 g;
• citron – 1 ks .;
• mletý koriandr – 1 g;
• cherry rajčata – 8 ks .;
• česnek – 3 stroužky;
• olivový olej – 50 ml;
• zakysaná smetana – 40 ml;
• čerstvá petržel – 1 malá parta;
• bílá cibule – 1 ks .;
• čerstvé oreganové listy – 20 g.

Způsob vaření:

1. V samostatné misce smíchejte všechny výrobky pro marinádu – citronovou šťávu, pepř, olivový olej a sůl. K tomu přidejte nasekaný česnek, koriandr, oregano a nasekanou petrželkou s tymiánem..
2. Marinádu důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Obalte je ze všech stran kousky lososa, předem umyté.
3. Dále udělejte zeleninu. Opláchněte a nasekejte: pepř – v proužcích, rajčata – v polovině, cibule – v prstýncích, mrkev – v kruzích.
4. Do pekáče položte fólii. Rozložte veškerou zeleninu s výjimkou rajčat a ryby na nich..
5. Top se zakysanou smetanou, rozprostřenými rajčaty.
6. Prvních 10 minut se peče při 200 stupních a poté se sníží na 160 stupňů a vaří se dalších 15 minut.

Jak nakládat Steak z lososa

Aby byl steak opravdu chutný, doporučujeme ho nejprve marinovat. Losos se tak stane obzvláště něžným. K přípravě marinády používejte různé recepty. Klasickou možností steaků je citronová šťáva nebo olivový olej. Perfektně zdůrazněte chuť lososových bylin (koriandr, tymián a rozmarýn). Technologický proces je jednoduchý, hlavní věcí není přehánět ho kořením a mořením. Dost na pouhých 15 minut, aby steak nasákl. Marináda na steak z lososa lze připravit podle následujících receptů:

1. Medová marináda. K vaření potřebujete lžíci čerstvého medu s kapkou bílého vína nebo octa. Přidá se sem také strouhaný česnek, olivový olej, bylinky a rybí koření. Stát v něm trvá asi 10 minut..
2. Čínská marináda. Bude vyžadovat sojovou omáčku a rýžový ocet. Míchají se s česnekem, lžičkou oleje, špetkou cukru, kořením podle chuti a solí. Obzvláště dobrá je steaková marináda se zeleninou.
3. Jogurt marináda. Musíte brát přírodní jogurt bez jakýchkoli přísad, smíchat s nastrouhanou cibulkou, solí a citronovou šťávou. V této marinádě vydrží lososové steaky vydržet nejméně půl hodiny.
4. Sicilský recept. Pro takovou marinádu musíte nasekat olivy, čerstvé bylinky a pár stroužků česneku. To vše je smícháno a zpracováno v mixéru. Poté zůstane sůl, přidá se trochu oleje a získá se homogenní konzistence.

Naučte se vařit červené ryby v troubě pomocí jiných receptů..