Těsto z rybího koláče: recepty

Obsah článku

• Jak vyrobit rybí koláč těsta
• Recept na těsto na rybí koláč
• Rychlé těsto bez kvasinek
• Droždí
• Tekutý
• Jemný s Margarine
• Se zakysanou smetanou a droždí
• Puff
• Filo

Jedním z národních pokrmů ruské kuchyně je rychlý rybí koláč. Receptura se liší podle typu těsta (kvasnice, obláčky atd.), Doplňkových produktů (brambory, sýr, rýže, houby), tvaru (kruh, čtverec, „ryba“). K pečení je vhodná jakákoli ryba: solená, čerstvá, řeka, moře, bílá nebo červená. Každá modifikovaná složka dává domácím pokrmům jedinečnou chuť..

Jak vyrobit rybí koláč těsta

Pečení se provádí v litinovém nádobí, kde se těsto peče rovnoměrně. Alternativa – nelepivý hliník, silikonové formy, keramika. Nepokládejte těsto na rybí koláč v žáruvzdorném skle – směs se nepeče. Po výrobě se pečené zboží podává okamžitě nebo chlazuje na čaj (podle ruských tradic), na večeři se zakysanou smetanou nebo smetanovou omáčkou.

Recept na těsto na rybí koláč

Chuť koláče je ovlivněna nejen náplní, ale také správnou přípravou základny. Některá tajemství, jak získat chutné pečivo:

• před použitím prosypte mouku;
• během výroby přidejte do těsta rybí koláč rostlinný olej, aby se zachovala čerstvost hotového pečení;
• pokrýt uzavřené koláče shora shora žloutkem na rouge;
• Při přidávání vajec používejte žloutky neobsahující bílkoviny, aby se pečené zboží ukázalo jako drobivé.

Rychlé těsto bez kvasinek

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 234 kcal.
• Účel: na snídani, večeři, čaj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Těsto na rybí koláče bez kvasinek je rychlé pečení, které před zdvižením základny nemusí čekat několik hodin. Základ bez kvasinek se kombinuje s rybami a dalšími přísadami: bramborový škrob, byliny, houby, zelenina. Ke zvýšení směsi během pečení před přidáním kefíru nebo jogurtu by měly být zahřáté na pokojovou teplotu.

Ingredience

• domácí kefír, jogurt – půl litru;
• margarín – půl balení;
• mouka – 750 g (není nutné vážit);
• vejce – tři ks .;
• sůl – lžička;
• sóda – dezertní lžíce.

Metoda vaření

1. Zahřátý fermentovaný mléčný produkt zahřejte na teplý stav (můžete použít pomalý vařič), přidejte sodu.
2. Přidejte do směsi vejce, porazte je.
3. Přidejte zbývající produkty a roztavte margarín předem.
4. Směs by měla získat strmou elastickou konzistenci, po které může být distribuována po povrchu formy.

Droždí

• Čas: 60 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 287 kcal.
• Účel: na snídani, na čaj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Těsto na rybí koláče na bázi kvasinek je kalorické, výživnější a přináší pocit plnosti. Svěží jídlo, chlazené nebo jen z trouby, lze podávat k snídani, večeři nebo potěšit dlouho očekávané hosty. Příprava báze trvá asi hodinu, 40 minut. z toho je vyluhována a „přichází“ pod látku na teplém místě.

Ingredience

• mléko – 250 g;
• droždí – 10 g;
• cukr – 20 g;
• sůl – 10 g;
• rostlinný olej – 50 ml.

Metoda vaření

1. Zahřejte mléko na 40 stupňů, vyjměte z tepla, zalijte kvasnice, cukr, sůl a mouku (polovina), nechte na tom trvat..
2. Po uplynutí 40 minut, kdy směs začne bublat, přidejte měkké máslo a mouku (zbývající).
3. Rozmačkejte směs, měla by být měkká. Před zvednutím (30-40 minut) jej odešlete na teplé místo.

Tekutý

• Čas: 45 minut.
• Porce na kontejner: 7 osob.
• Kalorická jídla: 309 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

U tekuté (želé) základny se předpokládá, že náplň bude tvořit konzervované potraviny, zatímco lze použít syrové rybí filé (například zdravý losos). Tato výrobní možnost se považuje za rychlejší než použití kvasinek. Pečení je vydatné a vhodné pro slavnostní stůl i pro každodenní podávání. Můžete si udělat uzavřený nebo otevřený koláč s rybami.

Ingredience

• mouka – 250 g;
• vejce – 2 ks .;
• majonéza – 100 g;
• rostlinný olej 1 lžíce. lžíce;
• zakysaná smetana – 300 g;
• ocet 9% – 1 lžíce. lžíce;
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• sůl – 1 lžička.

Metoda vaření

1. Beat vejce v misce, přidejte zakysanou smetanou a majonézou, promíchejte.
2. Po uhasení sody octem přidejte zbývající produkty.
3. Směs se odešle do formuláře (viz foto).

Jemný s Margarine

• Čas: 50 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 406 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Základ pro zakysanou smetanu a margarín pro pečení je něžný a lehký. Na vykynuté těsto před vařením nechte směs sody a zakysané smetany po dobu nejméně půl hodiny na teplém místě. Je lepší získat margarín předem z chladničky, počkejte, až se roztopí a bude při pokojové teplotě. Jakákoli forma pečení může být poskytnuta například s obrázkem ryby.

Ingredience

• margarín – 100 g;
• mléko – 0,3 lžíce;
• nízkotučná zakysaná smetana – 2 lžíce. lžíce;
• mouka – 2 lžíce;
• soda – špetka.

Metoda vaření

1. Do uhasené zakysané smetany, po naléhání půl hodiny na teplém místě, přidejte olej, margarín, sůl, smíchejte špachtlí.
2. Opatrně nalijte mouku a promíchejte homogenní hmotu.

Se zakysanou smetanou a droždí

• Čas: 60 minut.
• Porce na kontejner: 7 osob.
• Kalorická jídla: 336 kcal.
• Účel: na oběd, na čaj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Proces vaření s kvasinkami je časově i časově náročnější, zatímco jídlo je měkké a vzdušné. Abyste toho dosáhli, musíte znát některá tajemství: před přidáním mouky je nutné prosít mouku, po přidání kvasnic by měla být ponechána 15 minut. a před vložením do formy je směs ponechána na teplém místě po dobu 50 minut.

Ingredience

• mouka – 1 kg;
• voda – 2 lžíce;
• vysokorychlostní droždí – 1 lžíce. lžíce;
• vejce – 2 ks .;
• zakysaná smetana – 1 polévková lžíce;
• cukr – 1 lžíce. lžíce.

Metoda vaření

1. Mouku zřeďte vodou, přidejte droždí a nechte vyluhovat.
2. Beat vejce s cukrem, přidejte zakysanou smetanou a sůl.
3. Zkombinujte obě báze, přidejte mouku, promíchejte do homogenní hmoty, přikryjte, nechte působit 50 minut.

Puff

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 522 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Vytváření listového základu je rychlý způsob pečení. Pokud jsou hosté téměř na prahu, můžete si výrobek zakoupit v obchodě, okamžitě začít vařit. Pokud máte čas, můžete to udělat sami. Po hnětení je základna rozdělena na části, srolována a poslána v plastovém obalu nebo plastovém sáčku do mrazničky na několik hodin.

Ingredience

• máslo – 200 g;
• voda – 130 ml;
• pšeničná mouka – 250 g;
• koření podle chuti;
• sůl – špetka.

Metoda vaření

1. Smícháme všechny produkty, zatímco naléváme poslední vodu, rozdrtíme je.
2. Poměr produktů je správný, pokud je podklad elastický a nelepivý (viz foto). U tekuté směsi je třeba přidat mouku s pevnou vodou.

Filo

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 12 osob.
• Kalorická jídla: 199 kcal.
• Účel: na čaj.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: Vysoká.

Filo je tenká válcovaná deska bez chuti (nekvašená). Doma je výroba takového základu obtížnější než u ostatních, zatímco chuť se ospravedlňuje: pečení je jemné a vzdušné. Recept na rybí koláč existuje v několika variantách, sadách ingrediencí, všechny však ohromí chuť domova nebo hostů s šálkem čaje nebo večeře..

Ingredience

• mouka – 185 g;
• slepičí vejce – 1 ks .;
• olej – 1 lžíce. l.;
• voda – 100 ml;
• sůl – na špičku nože.

Metoda vaření

1. Uhněte si z výrobků elastický kus, sbalte míč a vložte jej do chladničky na 30 minut.
2. Rozdělte kus na 2 části, každý nakládejte na čistý ručník s moukou.
3. Natahujte kusy rukama až do průsvitnosti (viz foto).