Vepřové těsto – obecné zásady vaření

Obsah článku

• Obecné zásady výroby vepřového těsta
• Vepřové těsto recept
• Vejce těsto s hořčicí
• Pivní těsto na vepřové maso
• S mlékem
• Čínské kotlety
• Sekejte těsto s parmazánem
• S majonézou

Chcete-li lahodně vařit vepřové maso, nestačí si vybrat kvalitní maso a způsob jeho tepelného zpracování. Správně vybrané těsto pomůže, aby se vepřové maso stalo šťavnatějším, něžnějším a neobvyklejším, přidá křupavou a vzdušnou krustu. Může být použit při smažení, pečení, grilování. Řízky, kotlety, steaky se vaří v těstíčku. Taková jídla budou nejen skvělou volbou k večeři, ale také zdobí sváteční stůl..

Obecné zásady výroby vepřového těsta

Použití těsta při přípravě masa, ryb, mořských plodů a zeleniny k nám přišlo z francouzské kuchyně. Tento způsob tepelného zpracování pomáhá nejen dosáhnout úžasné chuti, ale také co nejvíce zachovat složení vitamín-minerální. Konstantní ingredience těsta jsou vejce, mouka a koření. Můžete přidat kvasnice, škrob nebo soda. Těsto na máčení před vařením se vyrábí na základě různých tekutin – voda, mléko, pivo, víno, vývary. Aby těsto dosáhlo vhodné konzistence, musíte dodržovat některá pravidla.

• Důležitou roli hraje jednotnost testu. Při míchání je třeba odstranit všechny hrudky. Pro vysoce kvalitní šlehání můžete použít mixér, mixér nebo metla..
• Zkušení kuchaři doporučují těsto připravit předem – 30-60 minut před zahájením vaření masa. Tento přístup pomáhá těstíčku stát se pružnějším – těsto obaluje maso lépe a při smažení má vzdušný vzhled.
• Perlivá voda pomůže dosáhnout lehkosti..
• Velkolepější strukturu lze získat oddělením žloutků a proteinů odděleně. Protein by měl být podáván po smíchání všech složek.
• Aby se vepřové maso stalo vůní, můžete ho nejen marinovat v různých kořeních, ale také přidat do těsta určité ingredience. Můžete použít bylinky, koření, česnek.
• Před smažením je třeba zkontrolovat připravenost těsta. Vhodná konzistence je taková, že produkt máčený v těstě je zcela zakrytý a nesvítí.

Vepřové těsto recept

Existuje mnoho receptů na těsto na výrobu vepřového masa. Vaření masa v těstíčku dodává misce nejen příjemnou chuť a vůni, ale také jemnou texturu, šťavnatost. Mnoho kuchařů nedoporučuje přidávat do těsta koření, protože se během procesu pečení pečí. Je lepší smažit maso v těstíčku na mírném ohni, aby kůra nehořela a neoddělila se od vepřového masa..

Vejce těsto s hořčicí

• Čas: 10 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 265 kcal na 100 g.
• Účel: těsto.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Pro přípravu těsta podle tohoto receptu kuchaři doporučují užívat hořčici s obilím – tak se jídlo ukáže být sytější a vůně – jasná. Kefir může být nahrazen zakysanou smetanou nebo nízkotučným krémem. Sýr je lepší používat tvrdé odrůdy. V případě potřeby lze přidat nasekanou petrželku nebo kopr. Vepřové v těstíčku na pánvi dopadá neuvěřitelně svěžím.

Složení:

• vejce – 2 ks .;
• kefír – 50 ml;
• hořčice – 1 lžíce;
• soda – 0,5 lžička;
• mouka – 2 lžíce;
• sýr – 40 g.

Způsob vaření:

1. Porazit vejce. Přidejte kefír a koření (sůl, pepř a další).
2. Nastrouhejte sýr přes jemné struhadlo.
3. Do vaječné směsi přidejte sýr, uhasenou sodu, mouku, hořčici. Důkladně promíchejte až do těsta.

Pivní těsto na vepřové maso

• Čas: 10 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 244 kcal na 100 g.
• Účel: těsto na smažení.
• Kuchyně: Nadnárodní.
• Obtížnost: Snadná.

Pro milovníky ostrého jídla je těsto na pivu perfektní. Tento způsob smažení dává masu hořkost a neobvyklou chuť, kterou nelze dosáhnout jinými ingrediencemi. Kuchaři doporučují zvolit lehké pivo – tmavá v tomto případě může zničit chuť. Místo navrhovaného rostlinného oleje můžete přidat předtavené máslo.

Složení:

• pivo – 250 ml;
• mouka – 150 g;
• vejce – 2 ks .;
• rostlinný olej – 5 lžíce;
• sůl, pepř – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Tříbil mouku, přidejte koření. Nalijte pivo jemně za stálého míchání těsta.
2. Oddělte žloutky od proteinů. Vložte žloutky do pivní hmoty, promíchejte.
3. Beat whites do pěny, přidejte do těsta.
4. Nalijte olej, promíchejte.

S mlékem

• Čas: 5 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 198 kcal na 100 g.
• Účel: těsto na smažení.
• Kuchyně: Nadnárodní.
• Obtížnost: Snadná.

Příprava těsta na smažení vepřových kotlet a jiných masových pokrmů je velmi jednoduchá. Česnek dodá připravenému masu pikantní chuť a příjemnou vůni. Na rozdíl od jiných druhů těsta toto těsto nenastartuje vůbec přirozenou chuť vepřového masa, ale pouze ho zlepšuje a dává maso jemnost a citlivost. Pokud je to žádoucí, přidává se k tomu čerstvě mletý pepř nebo jiné koření.

Složení:

• vejce – 2 ks .;
• mléko – 100 ml;
• mouka – 3 lžíce;
• česnek – 2 zuby.
• sůl, pepř – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Porazte vejce mixérem nebo šlehačkou..
2. Nalijte do mléka, přidejte mouku v tenkém proudu, aniž byste přestali šlehat.
3. Česnek protlačte lisem a přidejte do těsta, sůl, pepř těsto na vepřové kotlety, dobře promíchejte do hladka..

Čínské kotlety

• Čas: 30 minut + 2 hodiny na moření.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 303 kcal na 100 g.
• Cíl: Večeře.
• Kuchyně: Čínská.
• Obtížnost: střední.

Vepřové kotlety v těstíčku se připravují různými způsoby – s worcesterskou nebo rajčatovou omáčkou, feferonkami, cukrem, vinným octem, mrkví, cibulí, paprikami a další zeleninou. Jeden populární recept zahrnuje použití těsta pro vepřové maso na bázi octa, škrobu a vajec. Aby kotlety nebyly příliš tlusté, musí být hotové maso položeno na papírový ručník. Podávejte pokrm s vařenou Pohanka nebo rýží. Takové jídlo se často nachází na fotografii národní čínské kuchyně.

Složení:

• vepřové maso – 500 g;
• cibule – 2 ks .;
• koření podle chuti;
• sezamová semínka – 40 g;
• mouka – 1 šálek;
• vejce – 2 ks .;
• škrob – 2 lžíce;
• soda – 0,5 lžička;
• vinný ocet – 1 lžička;
• rostlinný olej – 4 lžíce.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na vlákna o tloušťce asi 10 mm. Beat off na obou stranách. Vložte do mísy a smíchejte s jemně nasekanou cibulkou, pepřem, bobkovým listem. Ponechejte v chladničce 2 hodiny..
2. Připravte těsto na vepřové maso. Chcete-li to provést, zkombinujte mouku, škrob, žloutky (nemůžete přidat protein), uhasenou sodu se sklenicí vody. Dobře porazte, až lehká pěna.
3. Když je maso marinované, pánev zahřejte, přidejte olej.
4. Každý kus masa osolte solí, pepřem a lehce najeďte na mouku, pak v připraveném těstíčku a sezamu. Smažte na obou stranách po dobu 3-5 minut.

Sekejte těsto s parmazánem

• Čas: 10 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 308 kcal na 100 g.
• Účel: těsto na sekání.
• Kuchyně: Nadnárodní.
• Obtížnost: Snadná.

Tato sýrová omáčka je vhodná k pečení předsmažených vepřových kotlet. Maso je obalené v těstíčku, namočené v vůni bylin a obalené sýrovou krustou. Řízky jsou jemné a rozpuštěné v ústech. Tato směs se používá při přípravě rybích pokrmů, masných steaků, kuřecích křídel. Pečená krůta v takovém těstíčku je velmi chutná a šťavnatá.

Složení:

• majonéza – 3 lžíce;
• máslo – 40 g;
• citron – 1 ks .;
• Parmesan – 60 g;
• vonné byliny podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nechte máslo ležet při pokojové teplotě po dobu 20 minut.
2. Smíchejte olej s majonézou, vymačkejte citronovou šťávu, přidejte koření.
3. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle a vložte do masy. Důkladně promíchejte tak, aby nebyly žádné hrudky.

S majonézou

• Čas: 5 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 298 kcal na 100 g.
• Účel: těsto na vepřové maso.
• Kuchyně: Nadnárodní.
• Obtížnost: Snadná.

Ukázalo se, že takové těsto je chutné, pikantní a neobvyklé. Majonéza přidává chuť do hotového jídla. Toto těsto vytváří při pečení lahodnou růžovou kůru. Lze přidat koření, jako je rozmarýn, kmín, tymián, oregano. Takové těsto se často používá při přípravě suchého masa, ryb nebo drůbeže, protože ho činí šťavnatější, chuť je nasycená. Pokud si nepřejete používat majonézu, můžete ji nahradit smetanou nebo zakysanou smetanou.

Složení:

• vejce – 2 ks .;
• majonéza – 3-4 lžíce;
• mouka – 4 lžíce;
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rozbíjejte vejce do mísy, dobře rozšlehejte šlehačkou nebo mixérem.
2. Přidejte majonézu, sůl. Důkladně se promíchat.
3. Nalijte mouku v tenkém proudu, aniž byste těsto míchali. Odstraňte všechny hrudky.