Viennese Waffles: Recepty

Obsah článku

---

• Jak si vyrobit vídeňské oplatky
• Těsto
• Vídeňský Waffle recept
• Vídeňský vaflový recept v elektrické vaflové žehličce
• Křupavé vídeňské oplatky – recept
• V silikonové formě
• Klasický
• Na kefíru
• Silný pro elektrické žehličky
• Za sovětské vaflové železo
• Bez oleje
• Na zakysanou smetanu
• Žádná vejce
• Plnicí

---

Každá žena v domácnosti by měla vědět, jak doma vařit měkké vídeňské oplatky. Tuto lahodnou pochoutku milují dospělí a děti, protože je to chutné a aromatické díky použití vysoce kvalitních surovin. Abyste toho dosáhli, musíte se naučit vařit těsto a správně ho umístit do elektrické vafle.

Jak si vyrobit vídeňské oplatky

Stejně jako ostatní jídla začíná i vídeňské oplatky výběrem receptury a ingrediencí. Belgické výrobky se vyznačují nádherou a jemností, jemnou chutí a objemem. Pečení doma je snadné, pokud znáte tajemství výroby těsta. Výsledné obrobky mohou být upevněny spolu se sladkými náplněmi nebo mohou být podávány se soleným sýrem a uzenými výrobky, takže jídlo může být buď dezertem nebo občerstvením.

Složení používá mouku, mléko, vejce a cukr. Z nich je zkušební hmota hnětena a pečena vaflovačem nebo sendvičovačem. Při plnění nástrojů je vhodné zajistit, aby těsto zcela pokrývalo buňky, ale nevylévalo se. Po utěsnění uzavřete víko přístroje a smažte krustu po dobu 4 minut. U sovětských spotřebičů je potřeba trochu více času – výrobky by měly být smaženy na světle béžovém stínu, aby začaly praskat.

Těsto

Při přípravě belgického svačinu je důležité těsto jemně hnětit na měkké oplatky. K tomu se odebírají produkty o pokojové teplotě – máslo nebo změkčený margarín, zahřátá vejce a základna. Ta se může lišit – mléko, kefír, smetana a dokonce i jogurt bez přísad. Mouka na těsto se odebírá pšenice, nejlépe jemně mletá a prémiová. Pokud vezmete starou mouku, dostanete těžké vlhké produkty, a pokud je suché – rozpadá se a bez chuti.

Recept na těsto zahrnuje povinné prosévání mouky, což dodá produktům elasticitu a saturaci kyslíkem. Olej na recepturu je třeba odebírat pouze nejčerstvější – pokud byl vyroben před více než 10 dny, je lepší vzít si další. Místo krému si můžete vzít zeleninový nebo kulinářský margarín. Plnotučné mléko se užívá s obsahem tuku až 2%, pro získání karamelové chuti můžete brát roztavený. Cukr se užívá ve formě písku nebo prášku a namísto slepičích vajec je dobré vzít křepelku.

Z požadovaných složek, prášek do pečiva nebo jedlá soda, bude vyžadován potahovací olej ve formě. Pokud pečete výrobek v troubě, můžete použít silikonové formy, u kterých není nutné mazání. K hnětení jednoduchého těsta je třeba promíchat všechny suché produkty a vylévat tekuté. Pro vzdušnost rozšlehejte bílé odděleně od žloutkových částí a na konci přidejte.

Vídeňský Waffle recept

Pro každého kuchaře bude doma užitečný recept na vídeňské oplatky. K usnadnění vaření budete potřebovat recept s fotografií, která pomůže pochopit správnost akcí a pořadí produktů označených záložkami. Krok za krokem recept je také užitečný pro začínající ženy v domácnosti, které péct dezert poprvé. Chcete-li dát chutnou chuť, můžete péct s přídavkem vanilkového cukru, skořice. Výrobky pečené nastrouhaným muškátovým oříškem, mandlovou esencí, kakaem nebo citrusovou kůrou se vyznačují pikantní vůní. Dospělí ocení chutí rumu a brandy, citronové šťávy.

Vídeňský vaflový recept v elektrické vaflové žehličce

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 300 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Lahodné a něžné, měkké oplatky v oplatkovém železa jsou vyráběny podle tradičního receptu. Jsou perfektně podávány jako dezert v kombinaci se šlehačkou, medem nebo marmeládou. Jsou posypané moučkovým cukrem a budou skvělou snídaní pro dítě nebo svačinou s čajem nebo kávou při práci pro dospělého. Chcete-li získat chutné jídlo, měli byste se řídit receptem.

Složení:

• máslo – 200 g;
• vejce – 3 ks .;
• cukr – 100 g;
• mléko – 250 ml;
• mouka – 1,5 šálků;
• prášek do pečiva – 2 g;
• citronová šťáva – 10 ml;
• rostlinný olej – 100 ml.

Způsob vaření:

1. Změkčte máslo, rozdrťte s cukrem pomocí mixéru nebo vidlice.
2. Porazte vejce ve smetanové cukrové směsi, přidejte teplé mléko, citronovou šťávu.
3. Zavést mouku a prášek do pečiva do jiných produktů, těsto promíchat do homogenní konzistence.
4. Namažte elektrickou vaflovačku, rozložte těsto, pečte oplatky po 5 minutách.

Křupavé vídeňské oplatky – recept

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 298 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Ti, kteří nemají rádi měkké belgické produkty, budou potřebovat recept na to, jak vyrobit křupavé vídeňské oplatky. Na rozdíl od prvního receptu není nutné zahřívat směs másla a mléka – tak se oplatky opraskávají, budou podle chuti příjemnější. Můžete jim sloužit s medovými, skořicovými, jablkovými nebo banánovými náplněmi. Vanilkový cukr se používá k přidání sladkosti..

Složení:

• vejce – 2 ks .;
• cukr – 150 g;
• mouka – 1,5 šálků;
• krém – sklenice;
• citronová kůra – 10 g;
• soda – 5 g;
• ocet – 5 ml;
• škrob – 10 g;
• zakysaná smetana – 30 g;
• vanilkový cukr – 5 g.

Způsob vaření:

1. Vejce nastrouháme cukrem, přidáme máslo, porazíme. Nalijte krém.
2. Nalijte mouku, ochucenou octem, sodou, škrobem, citronovou kůrou.
3. Pečeme na vaflovačce, podáváme se sladkou omáčkou.

V silikonové formě

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 294 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Není-li doma žádná elektrická vafle, existuje možnost vyrobit vídeňské vafle v troubě v silikonové formě. Vaření bude trvat méně času, ale výsledek příjemně překvapí hostitelku. Výrobky budou svěží a měkké, dobře smažené a chutné. Pro výrobu je lepší mít speciální formy připomínající vzor povrchu vafle, při podávání posypeme moučkovým cukrem.

Složení:

• vejce – 3 ks .;
• mléko – 400 ml;
• mouka – 250 g;
• práškové droždí – 20 g;
• sůl – 5 g;
• máslo – 100 g;
• cukr – 40 g.

Způsob vaření:

1. Roztavte máslo, přidejte rozšlehaná vejce, teplé mléko.
2. Nalijte mouku, sůl, cukr, droždí, bušte mechanickým šlehačem.
3. Nalijte těsto do formy, pečte na plechu při teplotě 220 stupňů 10 minut.
4. Otočte, pečte 5 minut před zhnědnutím.

Klasický

• Doba vaření: 2,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 363 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: Belgická.
• Obtížnost: střední.

Složitější je klasický recept na vídeňské oplatky. Říká se jim Belgičan nebo Liege podle názvu měst a zemí, kde byla objevena a stala se populární. Tento recept zahrnuje produkty na vaření nazývané cukrové perly. Svůj název získali díky přítomnosti hrudek cukru uvnitř. Podávají se studené.

Složení:

• mouka – půl sklenice;
• cukr – 250 g;
• mléko – 150 ml;
• máslo – 250 g;
• vejce – 2 ks .;
• droždí – 25 g;
• vanilkový cukr – 10 g;
• skořice – 10 g.

Způsob vaření:

1. Tříbil mouku, přidal droždí, rozšlehaný vejce.
2. Sůl trochu oslaďte, přidejte mléko.
3. Po půl hodině přidejte cukr a rozpuštěné máslo. Uhněteme těsto a rozdělíme na stejné kousky.
4. Po 15 minutách pečte v elektrické vaflovačce do zlatohnědé barvy..

Na kefíru

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 240 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Vídeňské oplatky na jogurtu se považují za dietetičtější, které se získávají také vzduchem a měkkou v důsledku bublin oxidu uhličitého v kyselém mléčném nápoji. Jsou dobře podávány jako zákusek s polevou na čokoládě a čerstvých jahodách a také k použití jako svačinu při pracovním svačinu nebo školní přestávce, pokud dáte produkty dětem.

Složení:

• mouka – 150 g;
• máslo – 50 g;
• cukr – 20 g;
• prášek do pečiva – 10 g;
• sůl – 5 g;
• vejce – 1 ks .;
• kefír – sklenka.

Způsob vaření:

1. Smíchejte mouku, sůl, prášek do pečiva.
2. Porazte šlehací vejce, cukr, kefír. Smíchejte obě hmoty.
3. Nalijte ghí, péct oplatky na železné oplatky po 2 polévkových lžičkách, smažte 5 minut.

Silný pro elektrické žehličky

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 287 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Na rozdíl od tenkých zahrnuje recept na silné oplatky použití velkého množství mléka a mouky. Výsledné produkty budou mít velký objem a měkkost vzduchu a uvnitř budou mít dutiny. Podávejte je dobře s karamelovým sirupem a nastrouhanou mléčnou čokoládou, aby se zvýšila sladkost dezertu. Bude přitahovat dospělé a děti, hosty a členy rodiny.

Složení:

• mouka – 350 g;
• máslo – 200 g;
• cukr – 100 g;
• vejce – 3 ks .;
• mléko – sklenice;
• citronová šťáva – 20 ml;
• prášek do pečiva – 20 g.

Způsob vaření:

1. Změkčte máslo, smíchejte s mixérem s cukrem, nalijte mléko a vejce při pokojové teplotě.
2. Postupně nalijte mouku, prášek do pečiva, nalijte citronovou šťávu.
3. Uhněteme těsto, pečeme na vaflové žehličce po dobu 3 minut.

Za sovětské vaflové železo

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 12 osob.
• Kalorická jídla: 234 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Pro ty, kteří nemají moderní elektrický spotřebič, existuje možnost vařit vídeňské oplatky v železné oplatce. Sovětský přístroj není o nic horší než ten nový, dělá stejné lahodné výrobky, které musíte sledovat trochu podrobněji. Výsledným předkrmem bude perfektní nedělní snídaně, pokud se podává se zmrzlinou, sirupem a nastrouhanými ořechy.

Složení:

• máslo – 125 g;
• minerální perlivá voda – půl sklenice;
• cukr – 75 g;
• vejce – 3 ks .;
• mouka – 250 g;
• vanilkový cukr – balíček;
• prášek do pečiva – 3 g.

Způsob vaření:

1. Beat cukr, máslo, žloutky, vanilka a trochu soli.
2. Smíchejte mouku a prášek do pečiva, přidejte vaječnou hmotu.
3. Nalijte do vody, šlehačky bílé, hněteme těsto.
4. Vyplňte formulář, uzavřete, pečte do zlatého v 5 režimech.

Bez oleje

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 220 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Prakticky dietní se získají vídeňské oplatky bez oleje, které se dobře hodí pro hubené lidi, kteří si rádi pochutnávají na dezertech. Tento recept zahrnuje použití ořechů, které jsou bohaté na mastné složky, místo másla. Mandlové mléko a kokosové vločky dodávají výrobkům zvláštní tóny pikantnosti a lehké chuti – získá se elegantní aroma.

Složení:

• soda – 3 g;
• skořice – 2 g;
• mořská sůl – 2 g;
• kešu – 150 g;
• vejce – 2 ks .;
• mandlové mléko – třetina sklenice;
• med – 40 g;
• mouka – 100 g;
• kokosové vločky – 40 g.

Způsob vaření:

1. Smíchejte mouku, sodu, skořici, sůl.
2. Rozšlehejte kešu, vejce, mléko, med a hranolky mixérem.
3. Smíchejte se suchými produkty, poražte mixérem až do krémové konzistence.
4. Pečte na vaflovačce po dobu 2 minut.

Na zakysanou smetanu

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 313 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Vídeňské oplatky na zakysané smetaně se vyznačují nejjemnější krémovou chutí. Podle recenzí by měli vzít tu nejsmutnější zakysanou smetanu – až 25-30%, aby bylo těsto vzdušné a měkké. Použití práškového pečiva je volitelné, protože hmota bude nasycena vzduchem. Pokud chcete získat křupavé produkty, měly by být uchovávány v vaflovačce po dobu 10-15 sekund déle.

Složení:

• vejce – 5 ks .;
• granulovaný cukr – 100 g;
• slunečnicový olej – půl sklenice;
• zakysaná smetana – půl sklenice;
• mouka – sklenice.

Způsob vaření:

1. Žloutky porazíme cukrem.
2. Po částech přidejte olej, zakysanou smetanu, mouku.
3. Chlazené proteiny porazte, dokud se nevytvoří svěží pěna, vložte do těsta.
4. Pečte produkty po dobu 2 minut.
5. Podávejte s miskami naplněnými kondenzovaným mlékem a bobulovým sirupem.

Žádná vejce

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 221 kcal.
• Účel: jako dezert.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Prakticky štíhlé předkrmy jsou vídeňské oplatky bez vajec, které jsou vhodné pro ředění striktních vegetariánů. Diabetici budou moci bez obav brát porézní produkty, pokud nahradí granulovaný cukr fruktózou nebo stevií – přírodním zeleninovým sladidlem. Můžete jim sloužit s jakýmikoli přísadami – šlehačkou, karamelizovanými jablky, kiwi, banány.

Složení:

• žitná mouka – 190 g;
• mléko – sklenice;
• olivový olej – 25 ml;
• skořice – 10 g;
• vanilkový cukr – 10 g;
• soda – 5 g;
• prášek do pečiva – 10 g;
• sůl – špetka;
• stevia – 10 g.

Způsob vaření:

1. Smíchejte mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva, stevii, sůl.
2. Smíchejte mléko s máslem, nalijte po částech do suché směsi a míchejte šlehačkou, dokud nevznikne homogenní krémová konzistence těsta..
3. Pečte vaflové žehličce nebo speciální formy na plech na pečení v troubě.

Plnicí

Tradiční recepty naznačují, že se podává vídeňská oplatka s náplní. Zde jsou některé chutné možnosti pečení:

• smetanový sýr, javorový sirup, skořice, rozinky;
• kuřecí maso, cibule, zakysaná smetana;
• zmrzlina, čerstvě mletá káva;
• moučkový cukr, čokoládové lupínky, kokos;
• džem, sirup, šlehačka;
• vařené kondenzované mléko, bobule jam;
• jahody, maliny, rybíz, borůvky;
• banán, jablka, ananas, tomel;
• rozpuštěná čokoláda, čokoládový fondán;
• ricotta, mascarpone;
• kondenzované mléko, sušené švestky, fíky;
• med, rozinky, sušené meruňky, data, pomerančový likér;
• pudink nebo proteinový krém, cukrovinky, džemy;
• sirup, směs másla s cukrem, kakaem, skořicí;
• zakysaná smetana s moučkovým cukrem;
• arašídové mandlové pasty.