Zakysaná smetana s česnekem – jak vařit s bylinkami, rajčaty, sýrem a moukou

Obsah článku

• Jak vyrobit česnekovou omáčku s kyselou smetanou
• Recept na česnekovou zakysanou smetanu
• S zelení
• S rajčaty
• Pro kuře
• Pro rýži
• S moukou
• Se sýrem
• S majonézou

Chuť produktů můžete ochránit a vylepšit pomocí omáček, které mohou být kyselé, kořeněné, kořeněné, nasládlé atd. Nejen chuť, ale i nutriční hodnota potravin závisí na nich. Někdy se kulinářské výrobky jednoduše nalijí ghí nebo masovou šťávou, v obchodech si můžete koupit majonézu, kečup a jiné dresingy, ale nic nepřekoná domácí zakysanou smetanu vařenou s česnekem a dalšími přísadami.

Jak vyrobit česnekovou omáčku s kyselou smetanou

Převážná část omáčky se připravuje z přírodní zakysané smetany s přídavkem bílé omáčky nebo sauté. Různé koření, čerstvé bylinky, houby a další produkty jsou kombinovány s takovým základem, pomocí kterého můžete vařit originální verze omáček. Horká omáčka zahrnuje mouku paserizovanou (kalcinovanou v suché pánvi), která vytváří požadovanou konzistenci.

Zakysaná smetana s česnekem je horká, studená, určená k dušení nebo pečení masa, zeleniny v něm. Může také sloužit jako omáčka pro hotová jídla. Metoda přípravy závisí na účelu omáčky, proto existuje několik obecných pravidel pro přípravu zakysané smetany a česneku:

• k přípravě omáčky používají výhradně vysoce kvalitní, čerstvou zakysanou smetanu (zakysaný produkt nezachrání tepelné zpracování, nevyřeší chutné jídlo);
• k dosažení jednotné, jemné, svěží konzistence lze před podáváním omáčka se zakysanou smetanou a česnekem porazit mixérem;
• pokud předpis vyžaduje přítomnost plátků zeleniny nebo hub, nemůžete použít mixér, výrobky jsou nasekány nožem;
• mnoho receptů zahrnuje tepelné ošetření výrobků, zatímco je vhodné je vyjmout z chladničky předem, aby v době, kdy budou připraveny, získaly pokojovou teplotu;
• v přítomnosti pevných mastných produktů, například másla, je roztaví, aby se spojily se zbytkem složek;
• aby se omáčka se syrovými vejci v kompozici nezměnila na omeletu, smíchání složek je povoleno pouze ve vodní lázni;
• smetanová omáčka s česnekem a smetanou se uchovává nejdéle týden, aby se prodloužila doba, kdy může být zmrzlá (rozmrazená jednoduše rozmrazením: bít mixérem a poté zahřát na požadovanou teplotu).

Recept na česnekovou zakysanou smetanu

Tento dresing vždy ukazuje světlo, aromatické a dokonale doplňuje ryby, maso, houby, jakékoli vedlejší pokrmy a saláty. V česnekové omáčce se zakysanou smetanou, cibulí, čerstvými nebo nakládanými okurkami, rajčatovým pyré, suchým bílým vínem a mnoha dalšími ingrediencemi se přidávají zajímavé aromatické odstíny. Jako koření hostesky používají čerstvě mletý pepř, papriku, dřišťál, bazalku, koriandr, sůl, cukr. Výběrem správných kombinací chutí budete překvapeni, jak se změní obvyklá jídla.

S zelení

• Čas: 10 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 87,3 kcal / 100 g.
• Účel: pro předkrmy, hlavní jídla, saláty.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

To je jedna z nejjednodušších možností vaření chutných, voňavých, čerstvých dresinků na brambory, ryby, masová jídla, saláty. Zakysaná smetanová omáčka s česnekem a bylinkami je ideální pro doplňování jídel z kuřecích a bramborových lívanců, zatímco proces vaření zabere minimum času a každá hostitelka najde produkty ze seznamu složek v lednici.

Složení:

• česnek hlava – 1 ks .;
• zakysaná smetana s obsahem tuku 20% – 0,4 l;
• sůl – špetka;
• petržel, kopr – podle chuti;
• mletý černý / bílý pepř.

Způsob vaření:

1. Broušení jemně zelených, stroužků česneku (ty mohou procházet lisem).
2. Smíchejte zakysanou smetanu s bylinkami a česnekovou hmotou, osolte, pepř, důkladně promíchejte a chlazte po dobu 5-7 minut.

S rajčaty

• Čas: 20 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 87,1 kcal / 100 g.
• Účel: pro předkrmy, hlavní jídla, saláty.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Chuť obvazu je velmi pikantní, neobvyklá, ale můžete ji posloužit jakémukoli lahůdku. V ideálním případě kombinuje ryby a maso vařené v troubě, na pánvi nebo na grilu. Barva hotového výrobku vypadá bledě červenou, jako na fotografii, což z něj dělá originální dekorace pro příležitostné nebo slavnostní stoly. Důležitým požadavkem je výběr výhradně kvalitních a osvědčených produktů pro omáčku..

Složení:

• rajčatová pasta – 2 lžíce. l.;
• mouka – 2 lžíce. l.;
• česnek – 3 stroužky;
• paprika;
• rybí nebo masový vývar – 1 polévková lžíce;
• máslo nebo smetana – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Teplé máslo na pánvi, přidejte mouku. Smažte součást za stálého míchání.
2. Sem přidejte vývar v malých porcích, pokračujte v míchání a lámejte hrudky.
3. Přidejte k základní zakysané smetaně a nasekaný česnek do konzistence kaše.
4. K homogenní hmotě přidejte rajčatovou pastu, sůl. Omáčku vařte další 3–4 minuty, poté osolte paprikou a podávejte..

Pro kuře

• Čas: 20 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 134,5 kcal / 100 g.
• Účel: pro předkrmy, hlavní jídla, saláty.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Správně připravená zakysaná smetana a česneková kuřecí omáčka učiní každé jídlo chutným, jemně chutným. Tento dresink je obzvláště v dobré harmonii s libovým masem, suchými masovými kuličkami nebo masovými kuličkami, nízkotučnými mořskými rybami a grilovanou zeleninou. Můžete si vzít kuře na takovou omáčku mladou, která neměla čas na růst tuku, omáčka jí přidá šťavnatost, pikantnost.

Složení:

• sůl – 1 lžička;
• mouka – 50 g;
• zakysaná smetana – 150 ml;
• muškátový oříšek -? tsp;
• vývar nebo voda – 0,35 l;
• máslo – 20 g;
• stroužky česneku – 2 ks .;
• bílý mletý pepř – 1/3 lžičky.

Způsob vaření:

1. Roztavte máslo, smažte v něm mouku, často míchejte dřevěnou lžící, dokud nebudou složky nažloutlé.
2. Aniž byste přerušili práci lžičkou, nalijte vývar zde v tenkém proudu.
3. Zadejte zakysanou smetanu, drcený česnek, koření, sůl.
4. Vařte omáčku po dobu 7-10 minut, dokud není dosaženo požadované hustoty. Je důležité pokračovat v míchání misky tak, aby dno nespálilo..
5. Pokud je to žádoucí, v omáčce z kyselé smetany s česnekem můžete ptáka dušit nebo podávat v tandemu.

Pro rýži

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 87 kcal / 100 g.
• Účel: pro předkrmy, hlavní jídla, saláty.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Tato omáčka se obvykle používá k přípravě polévek, bramborové kaše, zeleniny a masa. Zvláštností omáčky je přidání pečeného česneku, který získává kořenitou vůni zalévající ústa a ztrácí svou štiplavou chuť, stává se jemnou a jemnou. Kromě polévek, příloh a masa se náplň podává s rybími pokrmy, mořskými plody, teplými nebo studenými saláty, různými občerstveními.

Složení:

• stroužky česneku – 4 ks .;
• zakysaná smetana – 250 ml;
• čerstvý estragon – 1 lžička;
• zelené cibule;
• koření;
• citronová šťáva;
• šalvěj.

Způsob vaření:

1. Oloupaný česnek nalijte rostlinným olejem, posypte kořením, zabalte do fólie a pošlete do trouby po dobu 20 minut při nastavení teploty na asi 200 stupňů. Připravenost je určena měkkostí zeleniny.
2. Pomocí mixéru rozemlette stroužky česneku zeleným mixérem.
3. Směs zkombinujte se sklenicí zakysané smetany a citronové šťávy. Rozemelte tuto směs přes síto.
4. Přidejte koření, sůl, podávejte s hlavním chodem.

S moukou

• Čas: 10 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 133 kcal / 100 g.
• Účel: pro předkrmy, hlavní jídla, saláty.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Taková omáčka je univerzální, proto ji lze podávat na jakékoli nádobí v horké nebo studené formě. Obvaz slouží častěji pouze jako základ pro přípravu zakysané smetanové omáčky s výraznější, originální chutí, vařenou podle jiného receptu. Dalšími složkami jsou zelenina, křen, rajčatová pasta, citronová šťáva, hořčice, různé koření atd..

Složení:

• sůl;
• zakysaná smetana – 1 polévková lžíce;
• stroužky česneku;
• pšeničná mouka – 20 g.

Způsob vaření:

1. Vypečenou mouku smažte na suché pánvi až do smetany.
2. Přidejte sůl do zakysané smetany, promíchejte.
3. Zakysanou smetanu dejte do malých porcí na pánvi s moukou a šlehačkou rozšlehejte jednotlivé kousky..
4. Vařte, dokud nezhoustne. Odstraňte omáčku ze sporáku, pokud je to nutné, otřete ji sítem a po přidání rozdrceného stroužku česneku ji znovu zahřejte.

Se sýrem

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 130 kcal / 100 g.
• Účel: pro předkrmy, hlavní jídla, saláty.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: Snadná.

Tankování je výdatné, vysoce kalorické, má jasnou, bohatou chuť. Takovou omáčku nemůžete jíst, zvláště pokud ji kombinujete s rybami nebo masovými pokrmy. K přípravě zakysané smetanové a česnekové omáčky se sýrem budete kromě hlavních složek potřebovat i další, kteří vytvoří požadovanou viskozitu a strukturu, a přidají do misky nové aromatické poznámky.

Složení:

• máslo – 20 g;
• syrová vejce – 2 ks .;
• krém – 80 g;
• zakysaná smetana – 80 ml:
• tvrdý sýr – 50 g;
• mouka – 2 lžíce. l.;
• česnek – 2 stroužky.

Způsob vaření:

1. Použijte mixér k šlehání smetany, vajec, ghí, zakysané smetany.
2. 50 gramů sýrového roštu jemně.
3. Vložte máslo do předehřáté pánve, přidejte všechny ostatní přísady, koření (volitelné);
4. Zahřívejte směs, aniž byste čekali na vaření. Podle potřeby přidejte čerstvé bylinky.

S majonézou

• Čas: 5 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 312 kcal / 100 g.
• Účel: pro předkrmy, hlavní jídla, saláty.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Koření má ostrou chuť, takže pokud máte problémy s pálením žáhy, je lepší snížit množství česneku v receptu. Majonézová omáčka je ideální pro maso, drůbež, saláty a občerstvení na slavnostním stole. Je lepší vařit a servírovat jej čerstvě, aniž byste jej nechali dlouhou dobu v lednici, jinak textura ztratí něžnost a uniformitu a povrch omáčka se zchladí.

Složení:

• zakysaná smetana, majonéza – by? brýle;
• sušené zelené cibule – 1 lžička;
• sůl, cukr;
• citronová šťáva – ? tsp;
• strouhaný křen – 1 lžička;
• stroužky česneku;
• sušený česnek – 1 špetka.

Způsob vaření:

1. Smíchejte zakysanou smetanu s majonézou pomocí mixéru nebo šlehačky..
2. Přidejte šťouchaný česnek a další produkty, důkladně promíchejte.
3. Výsledné koření podávejte se zeleninou, hranolkami, masem a dalšími pokrmy.