Růžový kaviár z lososa: jak nakládat doma

Obsah článku

• Jak solit kaviár z lososa doma
• Jak odstranit film z kaviáru z růžového lososa
• Recept na solení kaviáru z lososa doma
• Domácí růžový kaviár z lososa
• Ze zmrazeného růžového lososa
• Pětiminutový recept
• Jak solit kaviár z lososa doma – doporučení šéfkuchaře
• Cena

Někdy, když si během čištění koupíte celou chlazenou nebo zmrazenou rybu, v ní se nachází kaviár. Paní by měli vědět, že cenný produkt lze solit doma. Výsledkem je pochoutka, která není horší než prodejna, s velkým přínosem a nutriční hodnotou. Sůl kaviár z růžového lososa doma – zjistit funkce.

Jak solit kaviár z lososa doma

Můžete si koupit hotový chlazený produkt pro další zpracování, abyste získali správné množství pochoutky. S největší pravděpodobností to bude slané kaviár z lososa doma, protože solení prodlužuje trvanlivost produktu. Měli byste začít ošetřováním ústřic – filmů obsahujících vejce, která je drží pevně, a zabránit tak jejich drobení.

Je nutné odstranit skořepinu z tyčí, nepoškodit ji, jinak by látky obsažené v ní vedly ke vzniku hořkosti. Pytle vajec se umývají tekoucí studenou vodou a lze je jako celek použít k solení, ale většina kuchařů je raději čistí. Po oddělení filmů od zrn se třikrát promyjí, vysuší a připraví se solanka. Myslíte si, jak solit kaviár z lososa? Existují tři metody:

• mokrý (ve slaném nálevu)) – koncentrovaná solanka z jedlé soli, kde se šíří zrna, nechá se půl hodiny a poté trvá několik hodin;
• suchý – tření solí a pomalé moření (až 10 hodin);
• zrychlený – produkt je hotový do pěti hodin, ale není skladován dlouho.

Po nasolení jsou hotová zrna volitelně ochucena olejem, což prodlužuje jejich skladovatelnost o pět dní. Bez něj se produkt uchovává v lednici po dobu maximálně tří dnů, pokud se používá solanka, a se suchým solením – 14 dní. Existuje způsob, jak prodloužit skladovatelnost – solená vejce vložte do sterilních nádob, nalijte ghí a pošlete do mrazničky. Bude možné je rozmrazit pouze jednou a za dva měsíce je třeba jíst produkt na zalévání úst.

Jak odstranit film z kaviáru z růžového lososa

Nejdůležitějším krokem při výrobě domácí pochoutky je tento krok: musíte odstranit film z kaviáru z růžového lososa. Existuje několik způsobů, jak získat vejce:

1. Měřítko vaří vroucí vodou, jemně je otřete hrubým strouhankem, dokud film nezůstane na vaší ruce. Místo struhadla si můžete vzít síto s velkými otvory nebo cedník.
2. Zabalte gázu gázou, přidržte ji pod tekoucí vodou a neustále míchejte.
3. Přeneste jestřábi do hluboké mísy, opatrně jim přiveďte přiložený mixér s tryskami pro míchání těsta bez metla, pracující při minimálním výkonu. Během několika sekund budou čepele ovíjet filmy na tryskách, přičemž vejce zůstanou celá.
4. U uklizených hospodyňek není těžké jen vyškrábat vejce z pytlů vidličkou nebo lžičkou.

Recept na solení kaviáru z lososa doma

Každý kuchař ví, co dělat s růžovým kaviárem z lososa – připravit, posypat a uložit. Není mnoho možností pro metody zpracování, takže výběr vhodného postupného receptu na solení kaviáru z lososa doma je snadný. Můžete připravit standardní užitečný produkt solený solným roztokem nebo pomocí suché soli, zředit jej slunečnicovým olejem. Existují i ​​jiné způsoby solení „královské“ pochoutky – se smetanou, smaženou cibulkou, citronovou šťávou a bylinkami.

Domácí růžový kaviár z lososa

• Doba vaření: 2,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 575 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Domácí růžový kaviár z lososa se připravuje „mokrým“ způsobem – za použití koncentrovaného roztoku solné soli. Kromě soli obsahuje trochu cukru, který dává skvělou chuť a zvyšuje trvanlivost. Výsledná pochoutka musí být snědena za dva dny, ale pokud ji nalijete rafinovaným slunečnicovým olejem, doba skladování se zvýší na půl měsíce.

Složení:

• kaviár – 250 g;
• voda – 250 ml;
• sůl – 20 g;
• cukr – 5 g.

Způsob vaření:

1. Oddělte vejce od filmu, opláchněte je, vysušte.
2. Vařte vodu, rozpusťte směs cukru a soli, přefiltrujte přes síto nebo několik vrstev gázy.
3. Ochlaďte solanku na 30 stupňů, nalijte vejce.
4. Nechejte působit po dobu dvou hodin a vypusťte solanku prosypem.
5. Hotové chutné jídlo uspořádejte do sklenic. Pochladit v ledničce.
6. Spread na máslové sendviče.

Ze zmrazeného růžového lososa

• Doba vaření: 2,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 1170 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Kaviár ze zmrazeného růžového lososa není horší než při použití chlazeného, ​​pokud je správně rozmrazený. Za tímto účelem vložte náplasti do chladničky při teplotě až 6 stupňů po dobu osmi hodin. Takové dlouhé rozmrazování zachová integritu vajec a zabrání jim v prasknutí teplotními rozdíly. Zbývá následovat postupný recept, který vás naučí, jak vařit růžový kaviár z lososa..

Složení:

• růžový kaviár z lososa – 500 g;
• voda – 2 l;
• sůl – 100 g;
• cukr – lžička;
• rafinovaný rostlinný olej – 40 ml.

Způsob vaření:

1. Rozmrazte produkt, odstraňte fólie z ambrózie – naplňte solankou z poloviny vody a 35 g soli. Roztok se zahřeje, míchá se spirálovým míchadlem a pracuje při nízké rychlosti.
2. Opatrně vyjměte fólie a vylijte solanku. V kastrolu připravte nový roztok zbývající směsi vody a cukru a soli. Přiveďte k varu, ochlaďte na 30 stupňů, nechte vejce stát 20 minut.
3. Vypusťte solanku, položte produkt na čistý ručník, aby byl suchý po dobu 15 minut.
4. Přeložte do sklenice, naplňte olejem. O dvě hodiny později je lahodný růžový kaviár z lososa připraven k jídlu. Udržujte několik měsíců.

Pětiminutový recept

• Doba vaření: 5,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 1150 kcal.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Rychlý recept na kaviár z růžového lososa Pyatiminutka se nazývá tak, protože vytvoření solné směsi trvá přesně pět minut, ale samotné solení trvá déle. Tato možnost zpracování pochoutek naznačuje, že chutný kaviár bude konzumován za pár dní. Je lehce solený, něžný a zachovává si příjemnou vůni. Část z toho může být naplněna olejem, aby se ušetřilo déle.

Složení:

• červený kaviár – libra;
• sůl – 60 g;
• cukr – 5 g.

Způsob vaření:

1. Oloupejte pěny z filmu, opláchněte vejce.
2. Přeložte do misky, posypte cukrem, jemně promíchejte.
3. Zakryjte víčkem nebo talířkem, nalijte po dobu pěti hodin při pokojové teplotě.
4. Je nutné přikrýt tak, aby se vytvořil mírný tlak shora.

Jak solit kaviár z lososa doma – doporučení šéfkuchaře

Aby každý kuchař dokázal kompetentně solit kaviár z růžového lososa, je třeba dbát na radu zkušených profesionálů:

• zkontrolovat koncentraci solanky lze provést tímto způsobem – loupané syrové brambory se ponoří do vody, pokud vznáší, pak je roztok připraven k solení;
• na litr zrna se vyžadují dva litry solanky;
• solanka musí být vařena, vločky jsou z ní odstraněny;
• jemně nalijte solanku pomocí gázy;
• nalití do vajec by mělo být teplé řešení – do 30 stupňů, aby je lépe vsáklo;
• můžete přidat chutný produkt, pokud přidáte solený kaviár se smetanou a cibulkou – naplňte to nakrájenou cibulkou, přidejte slanou smetanu, nechte ji hodinu;
• citronová šťáva a bílý pepř dodávají pochoutce pochoutku;
• pro skladování je lepší zvolit skleněné nádoby – plast nebo kov způsobí nepříjemnou pachuť.

Cena

V maloobchodech a na trzích se cena kaviáru z růžového lososa pohybuje od 1600 do 2500 rublů. na kilogram. Náklady závisí na typu balení (v plastových kbelících je produkt levnější než v plechovkách), na výrobci (nejdražší je Kamčatka), na velikosti vajec (malý – od 140 p. Na 100 g, velký – od 350 p. hmotnost). Doma bude solný kaviár růžového lososa mnohem levnější a výhodnější a při výrobě nebudete muset používat konzervační látky.