Zelí Kale

Obsah článku

• Co je kapusta zelí
• Vitamínové a minerální složení
• Užitečné vlastnosti kale
• S diabetem
• S onemocněním srdce
• Zdraví kostí
• V onkologii
• Na kůži a vlasy
• Zdraví očí
• Trávení
• Jak vařit kale
• Kudrnatý
• Toskánské zelí kapusta
• Rusky
• Redbor
• Vedlejší účinky a rizika

Tato kultura je známá svými dekorativními vlastnostmi, mnoha užitečnými vlastnostmi. Při pravidelném používání v potravě může zelí očistit tělo od toxinů a toxinů, snížit riziko závažných onemocnění, jako je hypertenze, srdeční infarkt, mrtvice, cukrovka, rakovina. Zelení mohou být hořké, ale to jen zvyšuje jeho léčivý účinek..

Co je kapusta zelí

Zelenina se skládá z kudrnatých listů, které jsou umístěny na řapíku v několika vrstvách a tvoří volnou hlavu. Užitečné vlastnosti odrůdy byly starým Řekům známé ve 4. století. Následně začali Američané masově pěstovat zelí. Díky velkému množství živin, antioxidantů, si zelenina získala popularitu v Evropě, Asii a Africe.

Kale Kale, Curly, Brassica oleracea var. Sabellica, Cale, Gruncol, Brauncol jsou rozděleny do několika jasných odrůd:

• Kudrnatý.
• Redbor (Purple).
• Toskánský (dino, černý Toskánsko).
• Ruský červený (sibiřský).

Vitamínové a minerální složení

• Antioxidanty (quercetin, kempferol). Zabraňte oxidačním účinkům volných radikálů, zastavte proces stárnutí, vývoj rakoviny.
• Vitamín C. Ve vodě rozpustný antioxidant potřebný pro syntézu kolagenu, proteinu.
• Sekvestranty žlučových kyselin. Snižte hladinu cholesterolu v krvi.
• Vitamin K. Důležitá živina potřebná pro srážení krve zabraňuje srdečním onemocněním, osteoporóze.
• Sulforaphane. Pomáhá v boji proti molekulární rakovině.
• Vitamin A (beta-karoten). Podílí se na syntéze bílkovin, poskytuje sílu kolagenu a elastinových vláken, zlepšuje zdraví pokožky.
• Lutein, Zeaxanthin. Silné živiny na ochranu očí zabraňují makulární degeneraci, katarakte a jiným poruchám zraku.
• Draslík. Jeho pravidelná spotřeba snižuje krevní tlak, zabraňuje riziku srdečních chorob.
• Hořčík. Pomáhá předcházet rozvoji diabetu, srdečních chorob.
• Vápník. Zásadní pro zdraví kostí hraje důležitou roli ve struktuře buněk.

Užitečné vlastnosti kale

Zelenina je považována za nízkokalorickou, ale výživnou z důvodu vlákniny, vysokého obsahu živin. Produkt je schopen účinně odstraňovat toxiny, blokovat účinky volných radikálů. Při pravidelném používání listů je tělo nasyceno antioxidanty, postupně očištěno. Buňky přestávají kolabovat, předchází se různým onemocněním, včetně rakoviny.

S diabetem

Výrobek zabraňuje rozvoji nemoci. Při konzumaci zeleniny jsou hladiny glukózy v krvi výrazně sníženy. Pokud existuje cukrovka, pak jíst zelí eliminuje nejrůznější komplikace.

S onemocněním srdce

Je nutné zvýšit používání potravin s vysokým obsahem draslíku, odstranit sůl z potravy. To pomůže snížit krevní tlak a zabránit rozvoji kardiovaskulárních chorob. Strava by se měla skládat hlavně ze zeleniny, mezi které je kapusta kapusta. Když konzumujete 250 g vařených listů, tělo dostane až 3,6% denního příjmu draslíku.

Zdraví kostí

Na jejich tvorbě se podílí vápník a fosfor. Vitamin K, který je velmi bohatý na zelí, zabraňuje zlomeninám kostí. Pro zaplnění nedostatku látek se doporučuje konzumovat 100-200 g vařených nebo čerstvých listů denně..

V onkologii

Vzhledem k vysokému obsahu chlorofylu je zabráněno absorpci heterocyklických aminů v těle. Tyto látky se vyskytují během smažení živočišných produktů. Tělo je nedokáže absorbovat ve velkém množství, takže když je úroveň překročena, začnou se buňky rozkládat, což vede k rozvoji rakoviny.

Vitamin C, beta-karoten a selen pomáhají předcházet onkologii. Uživatelé vlákniny trpí rakovinou méně často. K nasycení těla antioxidanty se nejlépe používá čerstvá zelenina.

Na kůži a vlasy

Zelí Kale, jako zdroj beta-karotenu, pomáhá zvyšovat růst tělesných tkání. Vitamin C udržuje hladinu kolagenu, bílkoviny, která se podílí na tvorbě struktury kůže, vlasů a kostí. Při denní spotřebě 250 g čerstvého zelí získá tělo až 20-23% denního příjmu vitamínů A, C.

Zdraví očí

Jíst zeleninu pro jídlo pomáhá udržovat zrak, a to iu lidí ve věku. Vitaminy C, E, beta-karoten, zinek jsou pro oči dalším přínosem. Při každodenním používání čerstvých listů se zastavuje vývoj glaukomu, katarakty, keratitidy.

Trávení

Vlákna a voda, které jsou ve výrobku velmi početné, zabraňují zácpě. Při každodenním používání listů syrového, dušeného nebo vařeného, ​​je metabolismus zrychlen, je zaveden gastrointestinální trakt, bolesti břicha, nevolnost, obnovena chuť k jídlu.

Jak vařit kale

V jaké formě se používají různé odrůdy:

• Kudrnatý. Listy jsou ideální pro vaření, dušení.
• toskánský. Zelení zachovávají texturu, barvu během tepelného zpracování, proto je vhodné pro přípravu příloh, hranolků.
• Rusky. Čerstvé hořké listy v malém množství se doporučuje přidávat do salátů, které se používají v sendvičích.
• Redbor. Zelí s jemnou chutí se nejlépe konzumuje čerstvé.

Kudrnatý

Velké kudrnaté listy jsou vláknité a tvrdé, mají hořkou zemitou chuť, proto se doporučuje vařit. Jako koření používejte kořeněné, ořechové nebo sladké omáčky – tahini, med. Mladé zelí je měkčí, něžné a šťavnaté, používá se čerstvé, k přípravě zelených salátů nebo k dekoraci jídel.

Toskánské zelí kapusta

Odrůda je známá jako Cavolo Nero, Lacinato Kale. Po mnoho století se používá k vaření italských jídel. Zelí má dlouhé modrozelené listy s mnoha dutinami. Vzhled připomíná povrch plazů plazů. Listy si po vaření a dušení zachovávají šupinatou texturu. Vyrábějí z nich hranolky a saláty. Černé zelí je velmi chutné, méně hořké než kudrnaté.

Rusky

Stonky stolice jsou fialové, vláknité, listy jsou načervenalé a jemné. Po začátku mrazu se doporučuje vařit červené zelí. V tuto chvíli se cukry obsažené v produktu mění na škrob. Zelenina se nasycuje vlákninou, hořkostí. Můžete jej použít čerstvé – připravujte saláty, sendviče. Při vaření se červené listy stávají méně atraktivní, ale chutnější.

Redbor

Odrůda odolná proti mrazu se zářivě fialovým stonkem, kudrnavě fialovými listy. Někdy na povrchu jsou vínové nebo červené tóny. Dekorativní zelí je vylepšeno po nástupu mrazu. Má velmi jemnou chuť, takže ji můžete používat svěží nebo vařenou. Během tepelného zpracování se listy stávají měkčí, sladší, jasný odstín se nemění.

Vedlejší účinky a rizika

Jíst příliš mnoho zelí je nebezpečné v následujících případech:

• Beta-blokátory. Tyto látky jsou často předepisovány pro problémy se srdcem, krevními cévami. Zvyšují hladiny draslíku. S dalším použitím zelí existuje riziko překročení normy pro danou látku. To vede k exacerbaci stávajících srdečních problémů..
• Nemoc ledvin. Nadbytek draslíku vytváří další zátěž pro orgány, které již fungují špatně. Ledviny přestanou látku vylučovat, což může vést k smrti.
• Užívání ředidel krve. Vitamin K, který je nasycen produktem, podporuje koagulaci. Blokuje působení warfarinu (coumadinu). Krev může začít srážet ještě více, objeví se hyperkoagulace.