Zelná polévka zelí: recepty s fotografiemi

Obsah článku

---

• Jak vyrobit zelnou polévku zelí
• Recept na zelnou polévku s kysaným zelím
• Kyselý
• V pomalém sporáku
• S houbami
• S kuřecím masem
• Masová polévka
• Opírat se
• V troubě
• Bezmasá polévka
• S perličkovým ječmenem
• S dušeným masem
• Jak vařit zelí polévka zelí – tajemství vaření

---

Fanoušci tohoto ruského národního jídla vědí, že na zelí se ukáže, že polévka je zvláště chutná, bohatá a velmi aromatická. Zelná polévka se připravuje velmi jednoduše, navíc obsahuje hodně živin a snadno se vstřebává do těla..

Jak vyrobit zelnou polévku zelí

Tradiční příprava zelné polévky z kyselého zelí neznamená vaření, nýbrž mražení výrobků po dobu několika hodin, díky čemuž připravená polévka získává nesrovnatelnou vůni a zvláštní chuť. Klíčovými ingrediencemi jídla byly byliny, hovězí maso, kořeny, opékaná mouka a zelí. Moderní ženy v domácnosti vaří různé odrůdy zelné polévky, nahrazují hovězí maso s drůbeží a mouku s bramborami a do vývaru přidávají všechny druhy koření..

Recept na zelnou polévku s kysaným zelím

Kyselá polévka se dnes připravuje z různých složek, které doplňují zelí s perletým ječmenem, žampiony, fazole, brambory, mrkev a další zeleninu. Kromě toho je způsob vaření také odlišný: zpravidla se vaří na sporáku, ale někteří dávají přednost použití pomalého sporáku nebo trouby. Níže jsou uvedeny různé možnosti vaření polévky, mezi nimiž najdete nejlepší recept na zelí.

Kyselý

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Porce na kontejner: 10.
• Obsah kalorií: 107 kcal / 100 g.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Hlavním prvním pokrmem ruské kuchyně je zelná polévka se zelím, která může být prázdná, prefabrikovaná nebo bohatá, v závislosti na sadě použitých složek. Níže je recept, který odkazuje na druhou formu, je považován za nejchutnější, rychle nasycený a je skvělý pro zimní stravu. Jak vařit kyselou zelnou polévku s hovězím masem a zeleninou?

Složení:

• zelí – 0,6 kg;
• voda – 5 l;
• bobkové listy – 3 ks .;
• hovězí maso – 1 kg;
• rostlinný olej – 3 lžíce. l.;
• mrkev – 2 ks .;
• brambory – 200 g;
• kořen petrželky;
• cibule – 2 ks .;
• koření včetně koření.

Způsob vaření:

1. Mletou loupanou zeleninu: nakrájenou cibuli a brambory nakrájejte na kostky, nahrubo mrkněte, mrkev jemně nasekejte.
2. Maso opláchněte vodou, vložte do pánve, naplňte čistou vodou a dejte vařit na silný oheň. Když se kapalina vaří, snižte výkon hořáku a přidejte do vody koření..
3. Pravidelně odstraňujte pěnu z povrchu vývaru pomocí štěrbinové lžíce. Maso vařte asi jednu a půl až dvě hodiny a obal zakryjte víčkem.
4. Zahřejte pánev, přidejte trochu oleje, smažte na ní cibuli, dokud není průhledná, pak přidejte mrkev a duste ingredience na mírném ohni po dobu 6 minut.
5. Nádobí odložte stranou a pečte tak čas, abyste pod víkem dosáhli požadovaného stavu.
6. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte hovězí maso z vývaru, nechte produkt vychladnout, poté je třeba jej nakrájet na malé kousky a vrátit se do tekutiny.
7. Spolu s masovou složkou přidejte do vývaru brambory a vařte je po dobu 7 minut, potom vložte kořeny petrželky do polévky.
8. Po 5 minutách lehce vymačkejte zelí a přidejte jej ke zbytku ingrediencí. Čím více stlačíte produkt, tím méně bude kyselá polévka..
9. Po další čtvrt hodině vložte zeleninový dresink do polévky a vařte po 5 minutách.
10. K téměř připravené misce by mělo být přidáno koření, pak vypněte sporák a nechte polévku vařit alespoň 15 minut.

V pomalém sporáku

• Doba vaření: 4 hodiny.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 178 kcal / 100 g.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: nízká.

Pokud vaříte polévku pomocí pomalého hrnce, můžete výrazně zkrátit dobu vaření. Tento recept je ideální pro zaneprázdněné ženy v domácnosti a matky malých dětí, které nemají čas se pohrávat v kuchyni. Kyselá zelná polévka z zelí v pomalém sporáku vychází velmi výživně, výživně, aromaticky a chutně. Liší se od jídel připravených podle klasické receptury při výběru masa – v tomto případě se používá kuře, ne hovězí maso.

Složení:

• žárovka;
• střední mrkev;
• zelí – 0,3 kg;
• brambor – 4 ks .;
• sůl / koření;
• kuře – 0,4 kg;
• voda – 3 l;
• rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. l.;
• stolní olej.

Způsob vaření:

1. Kuře je třeba nejprve omýt vodou, poté nakrájet na malé kousky a poslat do misky zařízení, kde nalít trochu oleje. Aktivujte možnost „Pečení“ po dobu 10 minut (tato položka může být vynechána, pokud je vybrán filet nebo jiné netukové části jatečně upraveného těla).
2. Bramborové kostky, přidejte do masa, zalijte produkty čistou vodou.
3. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkví, po 15 minutách vaření brambor, přidáme produkty do mísy s vylisovaným zelím. Pravidelně míchejte přísady dřevěnou lžící..
4. Asi 5 minut před koncem vaření polévky z kuřecího masa přidáme rajčatovou pastu, koření. Uzavřete víko multicookeru a nechte polévku vařit 1 hodinu v režimu „Hasení“.
5. Když zazní signál, mísu promíchejte a nechte ji vařit 1-2 hodiny. Podávejte zakysanou polévku se zakysanou smetanou a bylinkami.

S houbami

• Doba vaření: 4 hodiny.
• Porce na kontejner: 10.
• Obsah kalorií: 31 kcal / 100 g.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Zelná polévka se liší od běžných polévek kyselostí, která je poskytována kysaným zelím. Zkušení šéfkuchaři doporučují dávat pochoutky, které vyluhují na den, a teprve poté slouží: polévka se během této doby stane co nejvíce nasycenou a voňavou. Je lepší doplnit zelí s kysaným zelím a žampiony s tmavým chlebem a čerstvou zakysanou smetanou. Takové jídlo by mělo být zahrnuto v nabídce pro ty, kteří zhubnou a postí lidi. Jak vařit rustikální kyselá polévka s bramborami?

Složení:

• mrkev;
• sušené hříbky – 50 g;
• žárovka;
• mouka – 1 lžíce. l.;
• brambor – 3 ks .;
• zelí – 0,4 kg;
• koření;
• slunečnicový olej – 3 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Naplňte houby studenou vodou na pár hodin, pak vařte beze změny vody. Produkt osolte solí.
2. Když jsou houby připravené, vypusťte tekutinu do samostatné pánve. Ochlazený produkt nakrájejte na malé kousky.
3. Opláchněte zelí vodou, vymačkejte, smažte na olejové pánvi po dobu 4 minut, poté snižte teplo na minimum a nechte komponentu po dobu další půl hodiny vařit, za občasného míchání.
4. Oloupané brambory nakrájejte na proužky / kostky, vložte do vývarů, zapálte.
5. Odděleně smažte mouku v suché pánvi po dobu 3 minut za častého míchání. Produkt by měl získat zlatý odstín..
6. Poté přidejte na hrnec malý vývar (dostatek lžiček), důkladně promíchejte ingredience a přeneste je do pánve.
7. Oloupané cibule, mrkev musí být nasekaná a přidána na pánev. kde bylo zelí smažené. Zeleninu dusíme po dobu 10 minut a poté společně s zelím a plátky hub vložíme do polévky.
8. Po 5 minutách přidejte koření, vypněte misku a před podáváním ji nechejte alespoň několik hodin.

S kuřecím masem

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 7 osob.
• Obsah kalorií: 29 kcal / 100 g.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Každá hostitelka v arzenálu má několik receptů na rychle připravená jídla. Kyselá zelná polévka s kuřetem také patří do této kategorie a je ideální pro zaneprázdněné ženy, které nemají čas na vaření. Spolu s přípravou vývaru netrvá příprava tohoto pokrmu déle než hodinu a výsledkem je 7-8 porcí bohaté, vonné polévky. Níže je krok za krokem recept na vaření zelné polévky s kuřecím masem.

Složení:

• mouka – 35 g;
• zelí – 0,5 kg;
• brambory – 0,4 kg;
• kuřecí řízek – 0,5 kg;
• sůl;
• zeleň;
• velká cibule;
• voda – 6 l.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte kuře na malé kousky, vařte v čisté vodě až do něhy.
2. Čistou cibuli nakrájejte na malé proužky, smažte v oleji.
3. Přidejte sem mouku, na pár minut ji smažte cibulkou a poté vylijte vymačkané zelí do pánve.
4. Vložte bramborové kostky do hrnce s vývarem, přiveďte polévku k varu, nalijte do ní pečeně a uvařte pokrm na mírném ohni.
5. Když brambory měknou, polévku osolte, přidejte jemně nakrájenou zeleninu. Připravenou masovou polévku podáváme se zakysanou smetanou.

Masová polévka

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 47 kcal / 100 g.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Proces přípravy různých zelných polévek se příliš neliší: nejprve uvaří masový vývar, přidají do něj koření a poté položí zeleninu a zelí. Tradičně připravená polévka s kysaným zelím a masem je ochucena čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou. V původním receptu na ruská jídla se používá hovězí maso, ale zelná polévka s vepřovým masem je stejně chutná a uspokojivá. Jak vyrobit polévku na zelí s vepřovým masem?

Složení:

• mouka – 2 lžíce. l.;
• vepřové maso (na kosti) – 0,6 kg;
• cibule – 2 ks .;
• voda – 2,5 l;
• rajčatová pasta – 4 lžíce. l.;
• mrkev – 2 ks .;
• brambory – 0,2 kg;
• zelí – 0,4 kg;
• česnek – 3 stroužky;
• koření včetně černého pepře.

Způsob vaření:

1. Rozdělte vepřové maso na porce, naplňte vodou, vařte asi hodinu. Při varu vyjměte pěnu z vývaru štěrbinovou lžičkou, přidejte pepř a další koření.
2. Odstraňte přebytečnou tekutinu z kysaného zelí, nechte ji 15 minut vařit rajčatovou pastou.
3. Brambory je třeba oloupat a nakrájet na kostičky, přidat do vývaru a vařit 10 minut.
4. Poté vložte dušené zelí sem a po dalších 10 minutách samostatně smažené mrkve se sekanou cibulkou a moukou.
5. Asi po 15 minutách polévku polévejte drceným česnekem a pánev vyjměte z horka..

Opírat se

• Doba vaření: do 1 hodiny.
• Porce na kontejner: 10.
• Obsah kalorií: 31 kcal / 100 g.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Navrhovaný recept patří do kategorie dietních a libových, protože vylučuje použití masných složek, pokud si však budete přát, můžete do polévky dát kuře, hovězí nebo vepřové maso – jídlo se stane co nejpříjemnější a výživnější. Nicméně i zelná polévka se zelím, hubená, je velmi bohatá a má bohatou chuť, která polévce dodává fazole. Jak vařit libovou polévku s fazolemi?

Složení:

• mrkev – 150 g;
• zelí – 0,2 kg;
• brambory – 0,4 kg;
• konzervované fazole – 1 b .;
• koření;
• soda – 2 l;
• rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. l.;
• cibule – 2 ks .;
• slunečnicový olej.

Způsob vaření:

1. Oloupejte brambory, nakrájejte na plátky, vařte.
2. Nakrájejte cibuli jemně, smažte na oleji 3-4 minuty, přidejte strouhanou mrkev. Dušená zelenina s rajčatovou pastou po dobu 5 minut.
3. Vložte zelí do vývaru a vařte dalších 10 minut.
4. Poté se položí smažení zeleniny a poté je třeba vařit zelnou polévku dalších 7 minut.
5. Na konci vaření kyselé polévky přidejte fazole po vypuštění kapaliny z plechovky, aby se součástka nechala vařit po dobu 5-7 minut. Naplňte misku alespoň hodinu před podáváním.

V troubě

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Porce na kontejner: 10.
• Obsah kalorií: 70 kcal / 100 g.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: vysoká.

Existuje mnoho možností pro vaření zelná polévka, ale klasický recept je ten, který zahrnuje vaření v troubě. Vzhledem k nedostatku takového zařízení v bytech používají moderní ženy v domácnosti troubu. Přizpůsobený starý recept na kyselou polévku nezahrnuje koření, není třeba ani solit produkty – nakládaný produkt dodává misce soběstačnou chuť. Jak vařit kyselou polévku zelí v troubě?

Složení:

• zelí – 0,3 kg;
• masový vývar – 0,5 l;
• stroužky česneku – 3 ks .;
• cibule – 2 ks .;
• kořeny celeru a petrželky – 70 g;
• libové vepřové maso – 0,35 kg;
• malá mrkev – 1 ks .;
• vejce;
• neslazené kynuté těsto – 170 g.

Způsob vaření:

1. Kořeny a cibuli nakrájejte na malé proužky, spolu s masem, vložte je do žáruvzdorné nádoby, naplňte masovým vývarem a vařte 2,5 hodiny pod víkem pomocí trouby.
2. Vyjměte pekáč, sejměte víko a zakryjte hrdlo nádoby koláčem z kynutého těsta (produkt musí nejprve vystát stát v teple). Vymažte dort rozšlehaným vejcem, odešlete misku zpět do trouby.
3. Když je těsto opečené, vyjměte zelnou polévku, zakryjte dort ubrouskem, aby nedošlo ke skvrnám. Po dni si můžete dát oběd, kořenící kyselou polévku se zakysanou smetanou a bylinkami. Plochý dort nahradí chléb.

Bezmasá polévka

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 19 kcal / 100 g.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: nízká.

Kyselá zelná polévka bez masa je ideální oběd během půstu nebo stravy. Tato polévka musí být přítomna ve stravě vegetariánů, protože obsahuje mnoho vitamínů a dalších prospěšných látek. Zelná polévka se ukáže být velmi aromatická, chutná, oteplování. Dokonce i začátečník-kuchař může vařit jídlo, zatímco proces trvá minimum času. Níže je domácí recept s fotografií libové polévky.

Složení:

• fazole v rajčatech – 0,25 kg;
• zelí – 0,3 kg;
• žárovka;
• brambor – 2 ks .;
• Bulharský pepř;
• kořeny celeru, petržel, petržel – 1 polévková lžíce. l.;
• zeleň;
• koření, včetně bobkového listu, koriandru.

Způsob vaření:

1. Vyzvedněte hrnec vody (2 litry), vložte do kořenů, jemně nakrájené brambory. Zapálte nádobu.
2. Smažte cibuli nakrájenou na kostičky, dejte ji do průhlednosti a přidejte mrkvové lupínky.
3. Vložte vylisované zelí do vývaru s vařenými bramborami. Po zjištění na 20 minut dejte jídlo do varu a vložte sem zeleninové smažení, nakrájené papriky a fazole v rajčatech.
4. Když se zelná polévka vaří, přidejte do vývaru drcený stroužky česneku a koření.
5. Po 20 minutách vypněte sporák, nechte vařenou polévku vařit po dobu jedné hodiny, pak je ošetřte k příbuzným a ochucte zakysanou smetanou.

S perličkovým ječmenem

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 45 kcal / 100 g.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: nízká.

Tato polévka je tak bohatá na mikroelementy a vitamíny, že jen jedna porce jídla je schopna saturovat tělo potřebnými látkami po celý den. Zelná polévka s pearl ječmenem, a to i bez přídavku masa, je výživná a uspokojivá. Podávejte polévku horkou, ochucenou zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami. K diverzifikaci polévky můžete připravit solené česnekové krutony z hnědého chleba.

Složení:

• pearl barley -? Svatý .;
• kyselé zelí – 0,3 kg;
• velká mrkev;
• brambory – 250 g;
• cibulové médium;
• rajčatová pasta – 2 lžíce. l.;
• slunečnicový olej – 30 ml;
• koření.

Způsob vaření:

1. Omyjte zeleninu, ječmen. Ta je lepší namočit předem po dobu 5-6 hodin, aby se zkrátila doba strávená na vaření obilovin.
2. Vařenou cereálku s bramborovými kostkami dejte k vaření.
3. Mrkev nakrájejte na tenké proužky, smažte na oleji s nakrájenou cibulkou. Po 7 minutách se zde přidá rajčatová pasta zředěná vodou.
4. Když se brambory a ječmen vaří, přidejte na pánvi kyselé zelí a koření.
5. Po 15 minutách polévku smažte, přikryjte nádobou víkem, počkejte, až se vaří, vypněte teplo. Naplňte misku hodinu před podáváním.

S dušeným masem

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 46 kcal / 100 g.
• Účel: oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: nízká.

Jídlo je ideální na večeři nebo na oběd, protože se ukázalo být vydatné a velmi chutné, navíc má zelná polévka s kysaným zelím a dušeným masem spoustu užitečných vlastností. Taková polévka může být připravena na výlet nebo v zemi, protože konzervované jídlo nevyžaduje zvláštní podmínky skladování. Aby byla zelná polévka nasycená, je lepší dát čas tomu trvat: optimální čas je den.

Složení:

• brambory – 4 ks .;
• malá mrkev;
• kyselé zelí – 0,3 kg;
• dušené maso – 1 b .;
• žárovka;
• kopr;
• koření.

Způsob vaření:

1. Vařte bramborové kostky, přidejte kyselé zelí, přiveďte tekutinu k varu, polévku ochutte.
2. Vložte obsah plechovky do pánve, dušené maso roztavte tukem na mírném ohni.
3. Rozemeleme cibuli, mrkev, přidáme k pánvi dušené maso, zakryjeme a vaříme ingredience 10-15 minut (zelenina by měla být měkká).
4. Vložte smažení do zelné polévky, promíchejte, počkejte, až se vaří, snižte teplotu na minimum a na pár minut přidržte misku na sporáku.
5. Jemně nasekejte kopr, přidejte do zelné polévky, polévku osolte a vyjměte z tepla. Poté, co necháte jídlo vařit na jeden den, znovu jej zahřejte a podávejte se zakysanou smetanou.

Jak vařit zelí polévka zelí – tajemství vaření

Proces výroby kyselé polévky je jednoduchý, ale existují jisté triky. Jaký je nejlepší způsob, jak vařit zelnou polévku s kysaným zelím:

• hovězí maso je ideálním masem pro zelnou polévku, ale pokud není k dispozici, můžete jej nahradit kuřecím, vepřovým nebo dušeným masem;
• je-li zelí příliš slané, namočte ho nejprve do vody a poté jej ručně vyždímejte;
• protože včerejší polévka je chutnější než čerstvá, stojí za to dát misce čas na vaření před podáváním;
• když se brambory přidají do zelné polévky, musí se vařit před položením kyselé složky do polévky, jinak brambor ztvrdne a pomaleji vaří.