4 recepty vepřové peritoneum rolky

Obsah článku

• Vepřové břicho rolka v troubě
• Vařený
• V cibule slupkou
• V pomalém sporáku

Vydatná masová jídla zaujímají zvláštní místo na jakémkoli prázdninovém stole a v každodenní stravě. Peritoneální vepřová rolka je snadno vařitelné jídlo, které může být skvělým předkrmem chlazeného alkoholu na sklenici alkoholu, nebo vynikajícím doplňkem k příkrmu pro vydatnou snídani nebo oběd. Je to také zdravá alternativa k zakoupeným uzeninám..

Vepřové břicho rolka v troubě

• Čas: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 287 kcal / 100 gramů.
• Účel: na svačinu, snídani, oběd.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: Snadná.

Vaření role vepřového peritonea v troubě vyžaduje minimální aktivní dobu vaření nejvýše 10 minut. Za dvě hodiny pečení dostanete šťavnaté, aromatické a chutné maso. Můžete péct rohlík ve fólii nebo rukávu – na obalu nezáleží, stačí ho během posledních 20 minut pečení odstranit, aby maso získalo krásnou zlatou kůru.

Složení:

• vepřové peritoneum – 0,6 kg;
• česnek – 2-3 stroužky;
• mletý černý pepř – ? tsp;
• mletý bobkový list -? tsp;
• sůl – 1 lžíce. l.;
• hořčice – 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Maso umyjte, osušte, nastrouhejte směsí soli, černého pepře a mletého bobkového listu na obou stranách.
2. Namažte sádlo hořčičným masem na vnější a vnitřní straně a rozkrájený česnek rozdělte dovnitř.
3. Rolit pobřežní pás svitkem, provázat ho kolem, svázat konce. Zabalte do 2-3 vrstev fólie a vložte do trouby předehřáté na 200 ° C na 1,5 hodiny.
4. Poté vyjměte fóliový obal, snižte teplotu na 170 ° C a ponechte roli v troubě dalších 20 minut.

Vařený

• Čas: 3 hodiny.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 259 kcal / 100 gramů.
• Účel: na svačinu, snídani, oběd.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: Snadná.

Maso nakrájené na toto jídlo se musí odebírat čerstvé a šťavnaté, protože maso a mastné maso, které po vaření zůstalo v lednici, bude tvrdé a drsné, zatímco role z něj se může během vaření částečně rozložit. Čerstvé maso s lehkým tukem si během vaření zachová šťavnatost, dodá hotové misce hustší strukturu – taková role dokonale udrží svůj tvar a snadno nakrájí na porcované kousky.

Složení:

• vepřové maso (břišní část) – 0,8 kg;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• směs paprik – 2 lžičky;
• černý hrášek a koření – 3-4 ks .;
• bobkový list – 2 ks .;
• sůl – 2,5 lžíce. l.;
• česnek – 5-6 hřebíčku.

Způsob vaření:

1. Opláchněte kousek masa obdélníkového tvaru pod tekoucí vodou, osušte jej, vystřihněte žíly a oškrábejte kůži nožem.
2. Řez položte na pracovní plochu, posypte 1 polévkovou lžičkou soli a polovinou papriky, pečlivě otřete produkt kořením.
3. Rozložte nasekaný česnek a nastrouhanou mrkev. Svařte kus hustou rolkou, svázejte ho provázkem nebo silnou nití.
4. Umístěte na hlubokou pánev, přikryjte horkou vodou (hladina kapaliny by měla být o 1,5–2 cm vyšší než maso). Přidejte zbývající sůl, koření, neloupanou cibuli, položte na sporák.
5. Vaříme 1,5 hodiny. Vypněte oheň, maso nechte ve slaném nálevu, dokud se úplně neochladí.
6. Poté přeneste produkt na síto, aby se odstranil přebytek kapaliny. Uchovávejte v chladničce alespoň 1 hodinu..

V cibule slupkou

• Čas: 2 hodiny 30 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 263 kcal / 100 gramů.
• Účel: na svačinu, snídani, oběd.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: Snadná.

Slupka cibule během vaření dává masu krásný hnědý odstín, dělá jeho chuť intenzivnější a zajímavější. Ve vzhledu se rolka vepřového peritonea v cibulovité kůře podobá uzenému masu, ale nemá charakteristický zápach kouře. Příjemnou uzenou příchuť můžete přidat také k předkrmu, pokud do vody přidáte několik polévkových lžic koření „Liquid Smoke“..

Složení:

• podříznutí – 1 kg;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• česnek – 2-3 stroužky;
• mletý černý pepř – ? tsp;
• nové koření – 4 ks .;
• bobkový list – 2 ks .;
• cibule slupka – 100 g.

Způsob vaření:

1. Opláchněte sádlo masovými vrstvami studenou vodou, otřete do sucha. Pokud jsou kosti, pečlivě je ořízněte ostrým nožem.
2. Řez posypeme solí ze všech stran, zkroucíme rolkou, zajistíme závitem.
3. Na dno hluboké pánve položte polovinu umyté slupky, položte na ni roli a přikryjte zbývající slupkou.
4. Do pánve přidejte koření, bobkový list a zbytky soli. Nalijte do vody tak, aby kapalina zcela pokrývala obsah pánve. Na mírném ohni, vařte 2 hodiny s klidným vařením.
5. Na konci vaření vypněte oheň, maso nechte na teplé kamně 6-8 hodin. Poté vyjměte roli, položte na síto, aby vypustila zbývající marinádu.
6. Když produkt zaschne, odstřihněte z něj nitě, rozvinte rolku, namažte vnitřek s česnekem procházejícím lisem, posypte černým mletým pepřem, zabalte zpět.
7. Svačinu složte do plastového sáčku nebo ji zabalte do fólie nebo fólie, vyjměte ji několik hodin za chladu.

V pomalém sporáku

• Čas: 1 hodina 45 minut.
• Porce na kontejner: 12 osob.
• Obsah kalorií: 255 kcal / 100 gramů.
• Účel: na svačinu, snídani, oběd.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: Snadná.

Některé programy pro více sporáků vytvářejí ideální podmínky pro vaření masných výrobků. Můžete si vařit rolku z pobřišnice v rukávu pomocí programu pro napařování, nebo ji jednoduše vařit ve vodě zapnutím programu „Braising“. Díky funkčnosti multicookeru můžete získat nejen chutné občerstvení, ale také krásné, jako na fotografiích lesklých časopisů.

Složení:

• vepřové peritoneum – 1,2 kg;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• sůl – 2,5 lžíce. l.;
• česnek – 3-4 stroužky;
• koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Opláchněte peritoneální část, otřete papírovou utěrkou, lehce odlepte kuchyňským kladivem.
2. Do mísy vložte nasekaný česnek, jednu polévkovou lžíci soli, oblíbené koření, směs rozemelujte, dokud není hladká.
3. Maso opatrně nastrouhejte výslednou pikantní pastou, srolovejte ji pevnou rolkou, svázejte provázkem nebo silnou nití..
4. Vložte rolku do multicookerové mísy, dejte cibuli spolu s plevou, oloupanou a nakrájenou na velké kousky mrkve, bobkový list.
5. Nalijte asi dva litry vody, zapněte program „Hasicí“, nastavte časovač na 60 minut.
6. Po pípnutí otevřete pomalý vařič, nalijte zbývající sůl a zapněte stejný program na dalších 30 minut.
7. Na konci programu odpojte zařízení od napájení a nechte rolku ve slaném nálevu, dokud zcela nevychladne.