Vepřové medailonky: recepty s fotografiemi

Obsah článku

---

• Jak si vyrobit vepřové medailonky
• Vepřové medailonky ve slanině
• Ve smetanové houbové omáčce
• S rajčaty a sýrem
• S houbami
• S pomerančovou omáčkou
• S ananasem

---

Je těžké si představit slavnostní stůl bez masa, rybích pokrmů. V mnoha zemích je vepřové maso vařené na grilu nebo v troubě velmi oblíbené. Vůně smaženého nebo pečeného masa dobývá i zaujatého labužníka. Několik doporučených možností pro přípravu výdatných medailonů vám pomůže vybrat to nejlepší pro váš konkrétní případ..

Jak si vyrobit vepřové medailonky

Koncept medailonů, který nedávno vstoupil do receptury, zahrnuje malé kousky masa nebo mleté ​​maso kulatého tvaru. Součástí malé rodinné dovolené se stane bohatá večeře nebo oběd, připravený krok za krokem s kousky masa se zeleninou. Aby byla hotová vepřová šťáva šťavnatá, je lepší použít čerstvé nebo chlazené maso, které nebylo zmrazeno. Výška medailonů by neměla přesáhnout 1,5 – 3,5 cm, stříhání se provádí napříč vlákny. Každá hostitelka připraví svůj vlastní recept na vepřové medailonky.

Vepřové medailonky ve slanině

• Doba vaření: 20-25 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 565 kcal / 100 gramů.
• Cíl: Večeře.
• Kuchyně: Americká, Španělská.
• Obtížnost: snadná.

Chutné a výživné medailonky z vepřové panenky ve slanině se připravují jednoduše a nevyžadují zvláštní dovednosti v kulinářském podnikání. Minimální množství dalších produktů a koření je činí dostupnou a oblíbenou. Slanina pomáhá udržovat tvar medailonů a impregnuje maso dalším džusem, roztaveným při zahřátí mazových žil.

Složení:

• vepřová slanina – 50 g, dvě stuhy;
• filé z vepřového masa – 300 g;
• mletý černý pepř, sůl;
• rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Opláchněte vepřové kousky, odstraňte vlhkost papírovou utěrkou. Řezané na kulaté kusy o tloušťce nepřesahující 2–2,5 cm.
2. Každá přijatá masová kolona je dobře posypána solí a mletým pepřem. Tenké proužky slaniny pevně obalí každý kousek filé podél bočních stěn. Pro spolehlivost zajistěte dřevěný párátko.
3. Lehce namažte pánev se smažením za horka se silným dnem rostlinným olejem a smažte medailony, které jsou tam položeny, na vysokou teplotu, dokud se neobjeví smažená krustě..
4. Aby bylo maso rovnoměrně uvařené, je třeba odstranit smažené porce masa z ohně spolu s pánevem, vložit do předehřáté trouby na 8-10 minut.
5. Přírodní medailonky ze slaniny se hodí k zeleninovým salátům.

Ve smetanové houbové omáčce

• Doba vaření: 30-35 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 240 kcal / 100 g.
• Účel: oběd, večeře.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Zajímavou možností podávání masa na oběd nebo večeři jsou vepřové medailony ve smetanové houbové omáčce. Ideální, pokud se používají hříbky pro přidání speciální chuti do misky. Neméně chutná je omáčka s houbami, do které můžete přidat špetku divoké houby rozemleté ​​na prášek. Kombinace mléčné smetany, masa a hub vytvoří nezapomenutelnou chuťovou kompozici.

Složení:

• vepřová panenka bez tuku a žil – 600 g;
• houby – 200 g;
• krém s obsahem tuku 20-25% – 300 ml;
• cibule – 1 kus (velký);
• sójová omáčka -? lžíce;
• mouka na omáčku -? lžíce;
• rostlinný olej;
• mletý pepř, tymián, sůl.

Způsob vaření:

1. Masovou buničinu pečlivě nakrájejte na kulaté porce o tloušťce ne větší než 1,7 – 2,0 cm. Opláchněte ji suchou ručníkem. Posypeme solí, pepřem, kořením.
2. Fritujte rychle za 3-4 minuty na vysoké žáru v pánvi na obou stranách.
3. Dejte maso na široký talíř. Ve fólii, kterou musíte pokrýt, zůstane teplota po určitou dobu na stejné úrovni.
4. Oloupanou cibuli nakrájejte na malé kostky. Smažte máslo až do zlatohnědé.
5. Připravené a umyté houby nakrájené na tenké talíře. Přidejte cibuli a pokračujte v smažení, dokud se přebytečná kapalina neodpaří.
6. Po přidání mouky k obsahu pánve dobře promíchejte a smažte asi minutu.
7. Nalijte smetanu a sojovou omáčku v tenkém proudu za stálého míchání. Sůl, přidejte trochu pepře.
8. Vypněte mírně zahuštěnou omáčku.
9. Teplé maso podávané ve smetanové omáčce se dobře nasaje a získá zvláštní chuť.

S rajčaty a sýrem

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 360 kcal / 100 g.
• Účel: dovolená, večeře.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Vepřové medailony s rajčaty a nastrouhaným sýrem zdobí každý stůl. Recept je podobný francouzskému masu. Rozdíl je v tom, že medailony jsou ořezávány o něco tlustší, není třeba je bít. Sýr je lepší používat tvrdé odrůdy, pak je vhodnější ho brousit na struhadle. Nádherná kombinace jasných barev masa, rajčat, sýrů zdobená salátem vytvoří u stolu sváteční atmosféru.

Složení:

• vepřová kaše – 600 g;
• čerstvá rajčata – 2 kusy;
• sýr – 150 g;
• cibule – 1 kus;
• česnek – 2-3 stroužky;
• majonéza – 80-100 g;
• mletý černý pepř, sůl, zelené.

Způsob vaření:

1. Vzhledem k tomu, že vepřové medailony v troubě při teplotě 180 stupňů se vaří o něco déle, je třeba maso nakrájet na maximální tloušťku 2 cm..
2. Rozdělte nařezané plátky masa na plech na pečení, který musí být předtím namazán olejem. Dochutíme solí a pepřem.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké půlky. Potřete povrch masa.
4. Měřítko rajčat s vroucí vodou, oloupat a nakrájíme na kruhy. Rozložte je na vrchol luku.
5. Česnek protlačte lisem, smíchejte s nasekanými bylinkami a majonézou. V malých porcích namažte horní část rajčat.
6. Umístěte plech na pečení do vyhřívané trouby (180-190 stupňů) po dobu 20-25 minut. Poté posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby na dalších deset minut.

S houbami

• Doba vaření: 35-40 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 380 kcal / 100 g.
• Účel: dovolená, večeře.
• Kuchyně: ukrajinská.
• Obtížnost: střední.

Když hosteska neví, jak překvapit a příjemně nakrmit její domácnost, můžete připravit vepřové a houbové medailonky. Vydatné jídlo, obsahuje mnoho kalorií. Skvělá volba pro každodenní i sváteční stůl. Někdy se toto jídlo nazývá „Vepřové maso pod žampiony“. Podáváme horké a zároveň úžasné aroma.

Složení:

• porcovaná vepřová dřeň – 8 medailonů;
• čerstvé nebo sterilizované konzervované žampiony – 300 – 400 g;
• cibule – 2 velké hlavy;
• tvrdý sýr – 150 – 180 g;
• majonéza – 4-5 lžíce;
• pepř, sůl, slunečnicový olej.

Způsob vaření:

1. Připravte „kožich“: smažte jemně nakrájenou cibuli, až do žluto-zlaté barvy, nakrájejte houby na proužky, vložte do pánve na cibuli a smažte, dokud se nevaří, nezapomeňte na sůl.
2. Vypečenou porcovanou papriku a nasolené maso na obou stranách smažte horkým olejem v pánvi.
3. Položte masové medailony na plech. Smíchejte cibuli a houbovou hmotu s majonézou (zakysanou smetanou) a strouhaným sýrem. Rozložte rovnoměrně na maso.
4. Pečeme při teplotě 180 ° v troubě asi 20 minut.

S pomerančovou omáčkou

• Doba vaření: 30 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Obsah kalorií: 340 kcal / 100 g.
• Cíl: Večeře.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Vepřové medailony s pomerančovou omáčkou se vyznačují svou původní chutí. Pro získání správného množství sladké a kyselé ovocné marinády je vhodnější vzít velké šťavnaté citrusové plody. Omáčka se vaří na vysoké teplotě za stálého míchání. Pro piknik můžete přidat špetku zázvoru. Podávané jídlo s medailony v oranžové omáčce se hodí k vařené rýži a chlebu.

Složení:

• vepřové maso (svíčková) – 400 g;
• mouka – 2 polévkové lžíce;
• oranžová – 3 kusy;
• citron – 1 kus;
• česnek – 1 hřebíček;
• sůl, pepř, olivový olej.

Způsob vaření:

1. Podávejte medailony o tloušťce 1,5 cm v mouce a smažte na každé straně 3-5 minut, dokud se neobjeví kůra. Dejte na talíř.
2. Vylisujte šťávu všech citrusových plodů do nádoby, přidejte drcený česnek, koření.
3. Vařte omáčku ve stejném oleji, kde bylo maso smažené, po dobu 10 minut, dokud masa nezhoustne.

S ananasem

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 355 kcal / 100 g.
• Cíl: Večeře.
• Kuchyně: Asijská.
• Obtížnost: střední.

Kombinace sladké a kyselé chuti ananasu s masem vytváří jedinečný chuťový efekt a krásný design je vhodný pro slavnostní večeři. Vepřové medailonky s ananasem v peci jsou připraveny o něco déle, ale lépe se pečou díky příjmu šťávy. Můžete použít čerstvý i konzervovaný ananas. Kroužky na maso budou vypadat působivěji.

Složení:

• vepřové maso (svíčková) – 400 g;
• ananas – 4 kroužky;
• sýr – 120 – 140 g;
• sůl pepř.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na stejné porce. Opláchněte, odstraňte vodu.
2. Na obě strany položte plech na pečení s máslem, solí, pepřem.
3. Položte ananas na maso, posypte sýrovými chipsy.
4. Pečte medailony s ananasem 25-35 minut, zahřívejte troubu na 185 stupňů.