Bez vajec pudink – rychlé a snadné recepty. Jak vařit lahodný pudink bez vajec, video

Obsah článku



Pokud mluvíme o úloze pudinkové impregnace v cukrářském průmyslu, pak to není jen standard, ale také klasika v neobvyklých variacích. Křehká struktura, jemná chuť náplně do koláčů, koláčů a dalších produktů bude vhodná a nenápadná. Krém můžete připravit i bez použití vajec, což někdy proces vaření značně zjednodušuje..

Pudinkový dort a pečivo recept

Dortové dorty

Jak udělat pudink? Vynikající lehká náplň se vytváří pomocí mouky, másla, cukru, mléka. U sušenek, zákusků, medového koláče můžete použít bohatou čokoládovou příchuť. Čím více mouky použijete v receptu, tím hustší je náplň, takže začněte od jídla, které chcete vařit, a upravte hustotu podle svého vkusu.

Klasický recept

Pudinkový recept je jednoduchý. K přípravě klasického pudinku bez vajec je třeba vzít:

  • čerstvé mléko – 1 polévková lžíce;
  • bílý cukr – 0,5 lžíce;
  • čerstvé máslo – 100 g;
  • mouka 1 stupně – 3 lžíce. l.;
  • vanillin.

Postup vaření krok za krokem:

  1. V mikrovlnné troubě zahřejte trochu oleje, dokud nezměkne..
  2. Nalijte mléko do pánve (nechte trochu mléka zředit mouku později), přidejte cukr. Teplo nad nízkým teplem.
  3. Zatímco se mléko zahřívá, zřeďte mouku ve zbývajícím mléku, dokud nebude hladká, neměly by být žádné hrudky.
  4. Než se mléko vaří na sporáku, nalijte těsto do tenkého proudu za stálého míchání.
  5. Vařte, dokud není hmota hustá, za stálého míchání lžičkou (dřevěnou, silikonovou), aby hmota nespálila.
  6. Vyjměte zahuštěnou směs ze sporáku tak, aby vychladla. Míchejte pravidelně, abyste zabránili tvorbě mléčného filmu na povrchu.
  7. Porazte máslo mixérem, dokud není plné, počínaje pomalou rychlostí zařízení a postupně jej zvyšujte.
  8. Přidejte do mléčné směsi vanilin, promíchejte a nalijte 3 polévkové lžíce svěžího másla, masu porazte mixérem.

Pro napoleon

Hustá hmota

Výrobky pro přípravu napoleonové náplně s jemnou chutí mléka:

  • mléko – 0,7 l;
  • bílý cukr – 2 lžíce;
  • mouka 1 stupně – 6 lžíce. l.;
  • čerstvé máslo – 200 g;
  • vanilkový cukr nebo vanilin – jeden sáček.
Přečtěte si více  Kolik gramů je v čajové lžičce: tabulka produktů

Jak vařit lahodnou náplň:

  1. Aby se máslo změkčilo, trochu změkněte v mikrovlnné troubě.
  2. Nalijte cukr v 0,5 l mléka, naložte naběračku na minimum.
  3. Zatímco se tekutina zahřívá na sporáku, kombinujte zbývající mléko s moukou tak, aby ve směsi nebyla žádná zrnitost.
  4. Poté, co vaříme tekutinu na sporáku, nalijte směs mléka a mouky.
  5. Vařte, dokud nezhoustne, promíchejte lžičkou tak, aby nepálila zespodu.
  6. Když odstraníte směs ze sporáku, přidejte vanilkový cukr.
  7. Krém je téměř připraven, když se hmota trochu ochladí, přidejte plátky oleje a promíchejte. Poté lze náplň naplnit cukrovinkami.

V mléce

Mléčná hmota

Pokud se rozhodnete připravit náplň na bázi mléka pro rozprostření dortů, je lepší snížit množství mouky o půl polévkové lžíce. Budete potřebovat:

  • krémové čerstvé máslo – 200 g;
  • mléko (může být domácí) – 225 ml;
  • bílý cukr – 1 lžíce;
  • mouka 1 stupně – 2,5 lžíce. l (pro řídký 1,5 až 2 lžíce l.);

Postupný postup přípravy náplně:

  1. Přidejte cukr do mléka (200 ml), vložte do hrnce na sporáku.
  2. Smíchejte pšeničnou mouku s 25 ml mléka, dokud se nevytvoří homogenní roztok.
  3. Nalijte moukovou směs do horkého proudu mléka. Vařte za stálého míchání lžičkou a ujistěte se, že směs nehorí zdola. Odstraňte z tepla, dokud nevychladne..
  4. Porazte měkké máslo pomocí mixéru nebo mixéru. K tomu přidejte po částech chlazenou základnu a porazte mixérem.

S kondenzovaným mlékem

Kondenzovaná hmotnost

K plnění používejte pouze čerstvé produkty a pouze kvalitní máslo. Požadované ingredience:

  • mléko (domácí) – 250 ml;
  • mouka 1 stupně – 2 lžíce. l.;
  • bílý cukr – 2 lžíce. l.;
  • čerstvý olej – 100 g;
  • kondenzované mléko ve sklenici – 200 g;
  • vanillin.

Jak připravit nasycenou impregnaci:

  1. Mouku a cukr smíchejte v samostatné misce.
  2. Zahřívejte mléko v malém hrnci. Když se tekutina zahřeje, vylijte z celého objemu čtvrtinu sklenice. Zbytek znovu zapalte.
  3. Když je mléko horké, vyjměte nádobu z tepla a přikryjte ji.
  4. Teplé mléko nalijte do směsi cukru a mouky, rychle promíchejte šlehačkou nebo mixérem.
  5. Nalijte do horkého mléka.
  6. Vložte celou směs do malého hrnce. Zamíchejte špachtlí nebo dřevěnou lžící. Vařte do zhuštění, asi 4-5 minut.
  7. Poté, co směs zhoustne, vyjměte pánev ze sporáku, přikryjte lepicí fólií, dokud nezchladne. Je lepší přikrýt víkem, jinak bude směs tekutá.
  8. Smíchejte s mixérem při nízké rychlosti másla s kondenzovaným mlékem, až nadýchané, podle potřeby přidejte vanilku.
  9. Přidejte do této směsi základnu pár lžiček, pomalu rozšlehejte.
Přečtěte si více  Jedlé houby: názvy s popisem

Proces bičování

Čokoláda

Nasycený čokoládový pudink osloví každé dítě, je to oblíbená chuť od dětství. Požadované ingredience:

  • teplé mléko – 250 ml;
  • prosévaná mouka 1 stupně – 1 lžíce. l.;
  • bramborový škrob – 1 lžíce. l.;
  • hořká čokoláda (lámaná na kousky) – 50 g;
  • kakaový prášek – 3 lžíce. l.;
  • bílý cukr – 150 g;
  • máslo (může být domácí) – 100 g.

Chutná a bohatá náplň je připravena takto:

  1. Přidejte čokoládu, cukr k mléku, zahřejte na sporáku, aby se čokoláda roztopila.
  2. Mouku a škrob dobře promíchejte v kastrolu, nalijte čokoládové mléko do suché směsi a důkladně promíchejte.
  3. Naneste na minimum teplo, vařte a dobře promíchejte, dokud nezhoustne.
  4. Odstraňte z tepla, počkejte, až hustá směs vychladne.
  5. Beat změkčeného másla s mixérem a přidejte na teplý základ. Vše rychle promíchejte, dokud není hladké a můžete jej použít.

Na medový dort

Plnění pro zlato

Vynikající kombinací něhy náplně a vzdušnosti koláčů je pudink na medový koláč. K přípravě jednoduchého krému bez vajec je třeba vzít:

  • mléko (může být domácí) – 0,5 l;
  • bílý cukr – 1 lžíce;
  • mouka 1 stupně – 1 lžíce. l.;
  • vanilkový cukr – jeden sáček;
  • čerstvé máslo – 70 g.

Postup vaření krok za krokem:

  1. Okamžitě nechte půl sklenice mléka a zbytek tekutiny vařte s cukrem.
  2. Smíchejte půl sklenice mléka a mouky do hladka..
  3. Nalijte těsto do mléka, vařte, dokud nezhoustne, jen sledujte, jak se směs nevaří.
  4. Vyjměte podstavec ze sporáku, úplně vychladněte a zakryjte pánev fólií.
  5. Když směs mléka vychladne, zkombinujte ji s máslem šlehaným ve svěží pěně.
  6. Namočte medový koláč s náplní a nechte dezert v ledničce přes noc.

Pro sušenky

Piškotový dort

Impregnace pro sušenky není připravena dlouho, ukáže se, že není sladká, ale jemná a hedvábná. Budete potřebovat:

  • cukr – 0,5 kg;
  • studená voda (převařená) – 0,5 lžíce;
  • mouka – 1 lžíce. l.;
  • máslo – 100 g.
Přečtěte si více  Pohanková polévka v kuřecím vývaru: recepty

Impregnační příprava:

  1. Nechte olej při pokojové teplotě, nechte jej zjemnit.
  2. Nalijte cukr do malého hrnce, zalijte polovinu vody uvedené v receptu. Naneste na minimum teplo, míchejte, dokud nezískáte čirý sirup.
  3. V tomto okamžiku zkombinujte druhou polovinu vody v misce s moukou a důkladně promíchejte, abyste se vyhnuli hrudkám.
  4. Když sirup začal vařit, nalijte výsledné těsto do tenkého proudu a vařte, dokud směs nezhoustne.
  5. Odstraňte pánev, aby se směs nechala ochladit do teplého stavu..
  6. Přidejte máslo na základnu s plátky, porazte mixérem, dokud směs není hustá.

Pro zákusky

Hmota pro zákusky

Připravte si lahodný dezert z následujících ingrediencí:

  • čištěná voda – 200 ml;
  • mouka 1 stupně – 2 lžíce. l.;
  • bílý cukr – 250 g;
  • čerstvé máslo – 250 g;
  • vanilkový cukr.

Vaření:

  1. Vařte 100 ml vody a cukrového sirupu.
  2. Kombinujte mouku a jinou vodu a nalijte do sirupu. Vařte, dokud těsto není husté.
  3. Do horké hmoty přidejte olej, šlehajte v mixéru s nízkou rychlostí po dobu 10 minut.

Podívejte se na další recepty na výrobu zákusků krém.

Pokud se rozhodnete nepoužívat k impregnaci vajíčka, není to problém: úžasnou náplň můžete uvařit kombinací nejjednodušších ingrediencí. Domácí pudinkový krém bez vajec je výbornou impregnací pro dorty, náplně pro dorty, muffiny, zkumavky a profiteroly. Zmrzlina, máslo, chuť smetany – volba je na vás a níže uvedené pokyny k videu vám řeknou, jak to udělat správně, aby tento krém nebyl v žádném případě horší než vejce.

Pudink s máslem

Jednoduchý pudinkový recept

Bez vajec krém

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: