Co je červené maso: druhy produktů a recepty

Obsah článku



Hovězí, vepřové, jehněčí a částečně krůtí maso jsou klasifikovány jako červené maso, které má charakteristickou barvu. Blahodárné vlastnosti, vitamíny, makro a mikroelementy obsažené v červeném masu pomáhají předcházet mnoha chorobám. Při nesprávné volbě produktu, použití (poměry za týden, poměr ke stávajícím chorobám) se může efekt ukázat jako opak.

Červené maso – co to je

Všechny masné výrobky jsou rozděleny do dvou typů: červená a bílá. První typ zahrnuje vepřové, hovězí, křenové, jehněčí, částečně králičí maso (bílé a červené maso v poměru 40/60). Barva jatečně upraveného těla závisí na množství myoglobulinu (druh proteinu), který je jinak nasycen kyslíkem, na věku zvířete (nejmladší jedinec je lehčí), jeho pohyblivosti a stupni zatížení. Barva masa může záviset na pohlaví (muži jsou červenější), na stupni svalu (čím více svalu, tím více nasycená barva).

Přínos a újma

Pozitivní vlastnosti červeného masa se projeví za podmínky, že je produkt čerstvý. Tento užitečný zdroj obsahuje řadu makro a mikroprvků, které mají dobrý vliv na tělo:

  • obsah velkého množství bílkovin nezbytných pro plné fungování těla;
  • železo, které podporuje hladinu červených krvinek, které jsou nezbytné pro vývoj červených krvinek – červených krvinek (prospěšné v malém množství s anémií v důsledku nedostatku minerálů železa);
  • kreatin, který dodává svalům kyslík, pomáhá sportovcům a jiným lidem, kteří zažívají fyzické a duševní přepracování;
  • vitaminy B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
  • draslík;
  • hořčík;
  • síra;
  • chlór;
  • zinek;
  • měď;
  • fluor
  • cín;
  • kobalt;
  • nikl.

Při nesprávném použití přestane červené maso pozitivně ovlivňovat tělo. V tomto případě se odhalí negativní stránky produktu:

  • přispívá k riziku onemocnění spojených s prací srdce (ischemická choroba srdeční), kardiovaskulárním onemocněním;
  • riziko onkologie při nadměrném používání přípravku: u mužů, rakovina tlustého střeva, u žen během menopauzy, rakovina prsu;

červené maso

Hovězí

Zvíře, od kterého je červené maso odvozeno, záleží na tom, jaké živiny produkt obsahuje. Hovězí maso by mělo mít bohatou červenou barvu, vláknitou strukturu a jemnou krémovou vrstvu tuku. Pozitivní a negativní stránky hovězího masa:

  • příznivý účinek na pohybový aparát, protože hovězí maso obsahuje snadno stravitelný protein, hořčík a draslík;
  • zlepšení vidění, normalizace kardiovaskulárního systému, as hovězí maso obsahuje vitamíny C, A.
  • je považován za libovou odrůdu červeného masa;
  • Mezi negativní vlastnosti hovězího masa patří obsah purinových bází, které mohou vést k dně a osteochondróze.

Vepřové maso

Při nákupu vepřového masa je třeba věnovat pozornost vůni: měla by být neutrální, nedávat nepříjemně zatuchlou vůni. Pružnost, světlý stín a malé procento tělesného tuku jsou příznaky kvalitního produktu. Čerstvé vepřové maso bude mít potřebné vlastnosti a vitamíny:

  • vysoký obsah bílkovin, železa, zinku;
  • bohatý na fosfor, hořčík, který příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému a snižuje hladinu cholesterolu;
  • kompozice obsahuje vitamin B;
  • kontraindikace pro použití – u lidí s ekzémem a jinými kožními onemocněními, jakož i alergiemi na produkt ve formě podráždění kůže a svědění (ve složení je koncentrace histaminů).
Přečtěte si více  Jak kouřit ryby

Skopové maso

Čerstvé, skopové maso vhodné pro konzumaci by mělo mít jednotnou barvu, mělo by být pružné (při stisknutí prstu se lisovaná část vrací na své místo), lesklá, mírně vlhká a musí mít minimální množství tuku. Při správné volbě bude mít jehně tyto vlastnosti:

  • vysoký obsah vápníku, fluoru, železa, hořčíku vede ke zvýšené chuti k jídlu, zatímco stravitelnost potravin, aktivní práce slinivky břišní, což umožňuje dávat produkt dítěti;
  • nižší cholesterol než vepřové a hovězí maso;
  • snížené riziko cukrovky;
  • pozitivní účinek funkce štítné žlázy;
  • červené maso je vhodné pro seniory a děti, jako pozitivní vliv na tvorbu krve, zuby, vlasy a kosti.

krocan

Čerstvý produkt má jednotnou barvu (červenější, více bílkovin a méně tuku), elastické svaly, suchá, hladká a pevná kůže. Červené maso je stehno a stehno ptáka, křídlo a prsa s nimi nesouvisejí. Pozitivní a negativní vlastnosti:

  • vysoký fosfor, ekvivalentní proporcím ryb v červené krůtě;
  • červená krůta obsahuje vitamíny B, PP;
  • selen, hořčík pomáhají normalizovat nervový systém, zabránit rozvoji rakoviny;
  • lidé trpící dnou nebo selháním ledvin, je lepší nejíst červené krůtí maso (nebo to pečlivě) kvůli vysokému obsahu sodíku;
  • hypertenzní pacienti by měli jíst tento druh masa bez soli.

Turecko palička

Tipy na červené maso

Nesprávné proporce a popření pravidel pro konzumaci červeného masa může vést k negativním výsledkům. K tomu může dojít, i když existuje mnoho pozitivních vlastností produktu. Proto se vyplatí seznámit s tipy, jak používat nádobí, aniž byste se sami ublížili:

  1. Čerstvost, přirozenost produktu. Shnilý produkt nemůže nést pozitivní vlastnosti. Je užitečné zjistit, zda bylo zvíře nemocné, zda v produktu existují nějaká antibiotika a hormony. Musíte si koupit červené maso od dodavatele, o kterém jste si jisti, a také zkontrolovat, jak čerstvé a přirozené je vzhled produktu.
  2. Umírněnost. Pravidelná, denní a dlouhodobá konzumace červeného masa může vést k nadměrnému množství a vyvolat očekávaný pozitivní výsledek opačným směrem. Norma produktu za týden je 0,3 kg každý druhý den. Měl by se střídat s rybami, zeleninou, drůbeží.
  3. Odmítnutí nadměrného cholesterolu. Tuk by měl být odstraněn, je lepší zvolit libový produkt. Zpracovaný produkt (v kůži, ve kterém se akumulují karcinogeny), by měl být nahrazen grilovanou miskou.
  4. Odmítnutí hotových výrobků. Je lepší dát přednost celému kusu nebo opečenému jídlu než párky a párky z obchodu. Můžete si uvařit nejnovější produkty sami.
  5. Zkontrolujte hladinu cholesterolu. Jednou za rok pomůže návštěva lékaře upravit výživu a sledovat ukazatele.
  6. Správná podpora výživy. Všechny tyto nuance budou fungovat, pokud je strava správně a čistě upravena dietou, ve které nejsou žádné škodlivé potraviny.
Přečtěte si více  Omáčka na těstoviny - recepty s fotografiemi. Jak vařit omáčku na těstoviny s nebo bez mletého masa

Recepty na červené maso

Mnoho chutných a originálních pokrmů je v sortimentu slavných kuchařů. Jedním z nich je hovězí maso v červeném víně. Pokuste se tuto možnost jednou rychle vařit. pak potěšit hosty a domácnost. Vydatná a nevyživovaná, rychlá a ne tak obtížná – výhody tohoto hlavního jídla jsou zřejmé pro zkušené ženy v domácnosti a pro začátečníky.

  • Čas: 1 hodina 20 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 207 kcal na 100 g.
  • Účel: rodinný oběd, večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: Snadná.

Aby bylo hovězí maso měkké, musí se vařit déle než například vepřové. Miska z červeného vína se ukáže být jemná a neškodná: během zpracování se alkohol vypařuje. Podávání hovězího masa v červeném víně je vhodné pro rodinný oběd, večeři nebo pro ošetření hostů. Je lepší ušetřit na alkoholu: červené maso se může ukázat jako ne krémové a příjemné na chuť.

Složení:

  • hovězí maso – 500 – 600 g;
  • Shiraz víno nebo jiné drahé – 1,5 lžíce;
  • čerstvý rozmarýn – 1 ks .;
  • mléko – 1 lžíce;
  • rostlinný olej – 20 ml;
  • máslo – 2 lžíce. l;
  • ocet – 1 lžička;
  • cibule – 2 ks .;
  • sůl a mletý pepř – 0,5 lžičky.

Způsob vaření:

  1. Opláchněte hovězí maso, odstraňte vrstvy přebytečného tuku, nakrájené na středně velké kousky.
  2. V hluboké misce smíchejte hovězí maso, červené víno, přidejte olej, ocet, koření. Nechte směs vychladnout ve víku po dobu 30 minut až 12 hodin.
  3. Když je produkt marinovaný, zahřejte pánev rostlinným olejem, dejte hovězí maso, smažte na obou stranách střední teplotu.
  4. Přidejte cibuli do půlkroužků, přidejte do hovězího masa.
  5. Nalijte víno do restované zeleniny do zlatohnědé, přidejte teplo, počkejte, až se tekutina odpaří.
  6. Nalijte víno, snižte teplo na minimum, počkejte, než se vaří 2/3 tekutiny.
  7. Podáváme s přílohou.

Červené maso a snítky rozmarýnu

Další možností je chakhokhbili z vepřového masa. O originalitě jídla svědčí zkušenost hostesek a kuchařů a jednoduchost gruzínské verze podmaní každého. Je lepší vařit tento kushanbe v létě, když na regálech obchodů jsou skutečná voňavá rajčata a zelenina. Jednoduchost vaření osloví každého bez výjimky.

  • Čas: 60 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Kalorická jídla: 256 kcal.
  • Účel: oběd, večeře.
  • Kuchyně: Kavkazská (gruzínská).
  • Obtížnost: Snadná.

Pro přípravu gruzínské kuchyně původně Chakhokhbili používal červené kuřecí maso, ale jsou možné i neklasické možnosti vaření, například vepřové. Je snadné vařit guláš se zeleninou, na to nepotřebujete mnoho času a zároveň můžete potěšit hosty a členy domácnosti s chutí k večeři. Vepřové maso je něžné, tání v ústech. Podávejte s pikantní omáčkou.

Přečtěte si více  Halal - jaký je význam slova, zejména průmyslová výroba masa a potravin

Složení:

  • vepřové – 300 g;
  • rajčatová pasta – 2 lžíce;
  • velká rajčata – 2 ks .;
  • cibule – 2 ks .;
  • česnek – 3 stroužky;
  • sůl, koření – podle chuti;
  • čerstvé zelené – podle chuti;
  • koření tradiční chmel-suneli – podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Promyté červené maso, oddělené od přebytečného tuku, vložte do předehřátého kotle nebo pánve se silným dnem a rostlinným olejem.
  2. Když začne červené maso začínat šťávu, mělo by být vypuštěno.
  3. Nakrájejte rajčata a cibuli na velké půlky, přidejte do vařeného červeného masa, nechte 15-20 minut vařit.
  4. Řezejte zelení, česnek, přidejte do misky s vepřovým masem.
  5. Vařte 2 minuty, vypněte teplo, zavřete misku víkem a nechte ji potit.

Vepřové chahokhbili

Cena

Červené maso si můžete koupit v Moskvě v obchodech s potravinami ve specializovaném oddělení nebo si objednat produkty doma přes internet (nákup se provádí z určité částky objednávky, podmínky rozhoduje obchod sám). Cena závisí na druhu červeného masa, hmotnostní kategorii produktu:

název

Skóre

Hmotnost produktu

Cena

Grilovaný steak z červeného vepřového masa (chlazený). Pork Miratorg

Club Smarty

400 g

199 s. za 1 kilogram červeného vepřového masa. Dodání 290 r. s minimální objednávkou 1 000 r.

Chlazené mramorové vepřové maso na kosti. Grilovaný steak. Australský TD

Delicatesca.ru

300 g

160 s. za 1 kilogram červeného vepřového masa. Doručení zdarma u objednávek nad 1000 r.

Mleté maso krůtího masa chlazené, bez chlóru

Delicatesca.ru

800 g

747 str. na 1 kilogram masa červené krůty. Doručení zdarma u objednávek nad 1000 r.

N / c hovězí maso, celá žebra Krátká žebra, Prime Hovězí

GurmanClub.ru

0,8 – 1,3 kg

865 str. na 1 kilogram hovězího masa. Dodávka 150 r. s minimální objednávkou – 1000 r.

Vepřový hovězí steak Lipetsk mramorované maso. Chlazení Onbuy.club 720 g 504 str. na 1 kilogram hovězího masa. Dodávka 350 r. s minimální objednávkou 1 000 r.

Chlazená vepřová kotleta

PROMINOUT

1,2 kg

359 str. za 1 kilogram červeného vepřového masa. Dodání 290 r. s minimální objednávkou – 1300 r.

Červené vepřové krk chlazený

Tucet

1,3 kg

412 str. za 1 kilogram červeného vepřového masa. Dodávka 299 s. s minimální objednávkou 1 000 r.

Červené vepřové maso od Alexandra Pocheptsova. Kosti na kosti

GurmanClub.ru

1 kg

1390 str. za 1 kilogram červeného vepřového masa. Dodávka 150 r. s minimální objednávkou 1 000 r.

Vepřová červená Ostankino šunka. Chlazený produkt

Meruňka

7 kg

375 str. za 1 kilogram červeného vepřového masa. Dodávka 500 r. s minimální objednávkou 5 000 r.

Hovězí Miratorg Mramorové hovězí maso Chuck roll s / m

Meruňka

5 kg

720 s. na 1 kilogram hovězího masa. Dodávka 500 r. s minimální objednávkou 5 000 r.

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: