Obsah článku
Karamelové bonbóny, které se dnes nacházejí na pultech obchodů, sahají do 19. století, kdy Anglie a evropské země měly pro karamely zvláštní něhu a soucit. Cukrová třtina byla v té době kultovým levným produktem pro masy, a proto začala vyrábět sladkosti, které dávají karamel. Iris „boom“ přišel na počátku 18. století a po čtvrtstoletí se v Oxfordském slovníku objevilo nové slovo – toffee. Tato bonbón je obecně různá duhovka. Někteří lidé si myslí, že cukrovinky pocházejí ze západního Irska..
Toffey – co to je
Každý sladký zub ví, že karamel je vařená lepkavá karamelka másla a cukru (nebo melasy). Tato směs má klasickou karamelovou příchuť, ale v karamelu jsou stále desítky receptů s čokoládou, rozinkami, mandlemi, lískovými oříšky, lihovinami a dalšími věcmi, což je dost pro fantazii. V závislosti na poměru přísad a jejich vztahu k teplotě má duhovka různou hustotu a strukturu: může být viskózní a měkká, polotuhá nebo tvrdá. Toffee je nasyceno sladkostí, kořením – to, co potřebujete pro šálek čaje.
Tato možnost sladkostí potěší dítě i dospělého. Sladkosti milují sladké zuby, ale stejným způsobem zahrnují ve své stravě ty, kteří nejsou spokojeni s běžnými sladkostmi. Měkká textura je charakteristická pro karamely a umožňuje je jíst bez ohledu na denní dobu nebo v kombinaci s jinými produkty. Je snazší koupit tuto rozmanitost sladkostí v obchodě, preferovat zahraniční výrobce, ale můžete zkusit zvládnout pár klasických receptů.
U tohoto typu sladkostí neexistuje rostlinná složka, ale to nezpůsobuje protest mezi znalci. Protože konzumace karamelu není každý den, je snadné souhlasit se zvýšeným počtem kalorií a se skladbou, která je pro příznivce zdravého životního stylu nepřijatelná. Takový produkt je jedním z potěšení z jídla, a proto se nejedí tak často jako denní jídlo. Britové věří, že karamely se podobají vánočním kulinářským tradicím, protože milují sladkosti a považují je za svůj majetek.
Jak vařit
Toffee bonbóny samy o sobě není obtížné vyrobit, ale ty skutečné se vyrábějí pouze v jejich domovině – v oblastech severní Anglie. Čím tmavší je barva karamelového karamelu, tím výraznější bude chuť karamelizovaného cukru. Správné karamelové karamely by neměly být spáleny během zpracování nebo kapat olejem – to jsou charakteristické znaky nízké kvality. A hlavní pravidla jsou:
- Výroba tradičního karamelu v angličtině spočívá v přidávání přísad a jejich vaření na teplotu 150 ° C (asi 300 ° F), dokud směs neztuhne..
- Dále se karamelové bonbóny stáhnou a rozloží do tvaru, který má lesklý povrch. V závislosti na dalších složkách se recepty mohou lišit..
Klasickým vzhledem sladkého výrobku je zpravidla čokoládová kosatec, posypaná jemně nasekanými ořechy. Každá země však přepracovává recept na anglické karamely: mezi možné složky patří želatina, mléko nebo voda. Iris se používá k výrobě karamelových jablek, karamelového pudinku, banoffiho koláče. Karamelový dort je neuvěřitelně chutný díky karamelovému krému, s nímž jsou sušenky bohatě namazány. Receptura zahrnuje vejce, mouku, cukr, čokoládu, máslo, vlašské ořechy, kondenzované mléko a prášek do pečiva.
Toffee recept
Karamelový karamel je jednoduchá pochoutka při jeho přípravě, ale je důležité pochopit princip činnosti. Toffee se snadno vaří doma:
- Můžete si vyrobit klasické karamely s koňakem, likérem nebo brandy (volitelné) nebo čokoládovými karamely.
- Pro solený karamel bych měl přidat? lžička soli, a to samo o sobě by mělo být viskózní.
- Pro doplnění chuti můžete přidat vanilin.
- Z improvizovaných prostředků budete potřebovat silikonovou špachtli, dva hrnce (jeden velký, druhý menší pro vodní lázeň) a formy (kov, silikon).
Pokud vám varianta vodní lázně nevyhovuje, měli byste si vzít dušené maso se silným dnem. V důsledku toho nebude problém s trávením cukru. Nezapomeňte, že je lepší neopustit sporák, ale také být velmi opatrní: pokud se horký karamel dostane na pokožku, jedná se o okamžité popálení. V souladu s touto technologií potěší výsledek každá hospodyňka, zejména proto, že bonbóny v procesu není třeba šlehat, ale jen trochu promíchat.
Cukroví
- Čas: 30 minut.
- Porce na kontejner: 30.
- Obsah kalorií: 420 kcal na 100 g.
- Účel: jako dezert.
- Kuchyně: anglicky.
- Obtížnost: Snadná.
Toffee bonbóny osloví děti i dospělé – recept kombinuje celé lískové ořechy, iris nugát a čokoládu. Každý gurmán ocení tuto sladkost. Můžete si vzít mléčnou čokoládu místo černé – vše bude také chutné, ale trochu jemnější. V případě potřeby můžete přidat koňak, brandy nebo likér (nejlépe krémovou nebo čokoládovou, můžete vejce nebo právníka). Pokud jsou sladkosti určeny dětem, měli byste se zdržet alkoholové složky.
Složení:
- krémová duhovka – 250 g;
- máslo (82,5%) – 2,5 lžíce. l.;
- lískové ořechy – 30 ks .;
- hořká čokoláda – 50 g;
- krém (10%) – 6 lžíce. l.
- koňak (brandy, likér) – 1 lžíce. l.
Způsob vaření:
- Je nutné dát vodní lázeň (na dně je velká pánev, je na ní malá). Rozstřihněte (rozbijte) duhovku na malé kousky a položte na dno dušeného masa. Když se duhovka změní na tekutou hmotu, přidejte smetanu (5 lžiček L.) a koňaku, míchejte do hladka.
- Po vyjmutí pánve z ohně je třeba tam dát máslo a rychle, rychle hnětit hmotu, dokud není hladká silikonovou špachtlí.
- Formy namažte olejem a naplňte hmotu (nechte ji chvíli stát při pokojové teplotě). Poté vložte do každé loupané ořechy (nejlépe mandle) a horní část zakryjte duhovkou.
- Melt nasekal jemně hořkou čokoládu na pánvi s přídavkem 1 polévková lžíce. l krém, promíchej všechno. Když je hmota homogenní, vyjměte pánev z lázně a nechte ji mírně vychladnout. Ve středu kapky karamelu s čokoládou vytvořte kruh, nic nemazejte.
- Vložte mrazák na 4-5 hodin.
Čokoláda a brusinky Toffee
- Čas: 20-30 minut.
- Porce na kontejner: 15.
- Obsah kalorií: 433 kcal na 100 g.
- Účel: jako dezert.
- Kuchyně: anglicky.
- Obtížnost: Snadná.
Toffee s čokoládou a brusinkami nejsou o nic méně chutné než s lískovými oříšky. Kyselé brusinky dodávají pikantní chuti a čokoláda dodává něhu. Tato bonbón je perfektním doplňkem šálku kávy nebo čaje. Znovu potřebujete obdélníkovou pekáčku a vodní lázeň (lze ji nahradit pánví). Hnědý cukr lze nahradit bílou, pouze snížit množství. Místo hořké čokolády si můžete bezpečně vzít mléko, ale bez náplní.
Složení:
- sušené brusinky – 200 g;
- máslo (82,5%) – 150 g;
- třtinový cukr – 200 g;
- černá čokoláda – 150 g.
Způsob vaření:
- Nakrájejte máslo na malé kousky, vložte do hrnce. Posypeme trochu cukru. Poté, co se hmota roztaví, pomalu přidejte zbývající cukr. Směs by měla zhoustnout (stále míchat).
- Současně promažte plíseň a brusinky položte na dno tenkou rovnoměrnou vrstvou..
- Jemně nalijte karamel na brusinky. Pro přesnost použijte lžíci. Lesklý povrch duhovky posypeme drcenou čokoládou.
- Nechte vychladnout v lednici po dobu 4-5 hodin. Potom vystoupejte a nakrájejte na obdélníkové nebo jiné kusy.
?
Toffi je skvělá stránka pro ty, kteří chtějí svépomocí zkusit vytvořit lahodnou a nápaditou domácí sladkost nebo dort? Které recepty jsou na stránce dostupné?