Dýňové koláče: recepty na pečení

Obsah článku

---

• Jak vyrobit dýňové koláče
• Plnicí
• Dýňové koláče – recepty s fotografiemi
• V troubě
• Smažený
• S jablky
• S rýží
• S masem
• Opírat se
• Sladký v troubě
• Z listového těsta
• Na kefíru
• S tvarohem
• Těsto na koláče – vaření tajemství

---

Měkké, vzdušné koláče s jasně oranžovou náplní vás snadno rozveselí v chladném deštivém dni. Chcete-li, aby chléb byl chutný, chutný, musíte si vybrat nejlepší recept, hnětit těsto, uvařit náplň dýně (meloun) a užít si voňavou, voňavou zeleninu alespoň po celý rok!

Jak vyrobit dýňové koláče

Zkušené ženy v domácnosti vědí, že existuje spousta způsobů, jak těsto hnětit pro chutné pečení. Například droždí a bez droždí, listové těsto, křehký chléb, čerstvé. Dýňové koláče jsou smažené na pánvi, pečené v troubě, v pomalém sporáku. Plnění produktů může být slané a sladké, s přídavkem sušeného ovoce, tvarohu, rýže, proso, mrkev, maso. Například existují moldavské koláče (koláče), které se vaří se sladkou dýňovou náplní, Tatar (s tvarohem, rýží) nebo uzbecké pikantní trojúhelníkové koláče.

Plnicí

Aby se dýně rozpadly, je třeba nastrouhat zeleninové maso, dušené ve směsi másla nebo rostlinných olejů s přídavkem vody. Poté se do rostlinného pyré přidají zbývající ingredience: cereálie, jablka nebo sušené meruňky. Hustotu náplně je nutné monitorovat tak, aby se nerozšiřovala a nespálila. Pokud je náplň do koláčů s dýní příliš silná, hodte ji na síto, pokud naopak, přidejte vodu.

Dýňové koláče – recepty s fotografiemi

Nejprve se musíte rozhodnout o druhu těsta: vyberte si kvasnice na kefíru, pokud chcete vařit sladké smažené výrobky na pánvi nebo pečené v troubě, je vhodné použít těsto bez kvasnic, koláče z listového těsta a čerstvé je ideální pro chudé pečení. Některé ženy v domácnosti dokonce přišly s receptem na dýňové koláče, které se vyrábějí na hotovém základě z pita chléb – líný.

V troubě

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 176 kcal.
• Účel: na snídani, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Velmi dobrý recept na výrobu koláčů – na kvasinky s kefirem. Takové výrobky jsou překvapivě načechrané, vzdušné, „jako chmýří“. Dalším rysem receptury je, že můžete péct dvěma způsoby: dýňové koláče v troubě a na pánvi. Obojí a další možnost vás jistě potěší jemnou chutí a vůní. Míchání netrvá dlouho, těsto by se mělo zvednout jednou – a je již možné vytvářet výrobky.

Složení:

• vejce – 1 ks .;
• kefír – 500 ml;
• mouka – 800 g;
• sůl – špetka;
• slunečnicový olej – 50 ml;
• suché droždí – 11 g;
• dýňová dužina – 500 g;
• granulovaný cukr – 30 g;
• máslo – 40 g.

Způsob vaření:

1. Kombinujte všechny suché přísady: mouku, sůl.
2. V oddělené nádobě porazte trochu zahřátý kefír s vejcem, solí.
3. Kombinujte suché a tekuté složky, dobře promíchejte. Jakmile těsto povstane, přidejte rostlinný olej.
4. Nechte hmotu stoupat na teplém místě.
5. V tuto chvíli uvařte náplň: nastrouhejte dýni, smažte trochu v rozpuštěném másle, dokud nebude růžová.
6. Přidejte cukr podle chuti do mleté ​​vody, trochu vody, mírně vařte, dokud nebude jemná.
7. Rozdělte celý objem těsta na malé kuličky, jemně točte. Vložte do středu velkorysou lžičku náplně a okraje jemně přitlačte.
8. Hotové výrobky mohou být pečeny: položte je na mastný plech. Pečte kefírové koláče v troubě po dobu 25-30 minut při 180 ° C.

Smažený

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 176 kcal.
• Účel: na snídani, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

K přípravě ruddy, chutné placičky budete potřebovat šťavnatou dýňovou dužinu a droždí těsto v mléce. Takové chutné pečivo osloví i ty, kteří pomerančovou zeleninu ještě neocenili. Z droždí těsta můžete vařit nejen koláče s dýní na pánvi, ale také pečené v troubě – výsledek bude jiný, ale vždy chutný. Rychlé, svěží koláče – perfektní doplněk čaje.

Složení:

• suché droždí – 7 g;
• mléko – 1 lžíce;
• vejce – 1 ks .;
• mouka – 4 lžíce;
• cukr – 30 g;
• dýňová dužina – 500 g;
• granulovaný cukr pro plnění – 3 lžíce. l.;
• skořice – špetka.

Způsob vaření:

1. Libra kvasnice s cukrem, přidejte teplé mléko a sklenici prosérané mouky.
2. Nechte těsto povstat.
3. Připravte náplň: nastrouhejte buničinu dýně na struhadle se středními buňkami, vařte v másle, oslaďte, posypte skořicí, smíchejte.
4. Těsto přišlo – přidejte do něj lehce zbité vejce, roztavené teplé máslo a mouku. Těsto uhněteme a necháme stát 30 minut.
5. Rozdrťte hmotu, rozdělte ji na kousky ořechu, vyválte váleček na plochý dort.
6. Uprostřed vložte malou nádivku a okraje sevřete.
7. Smažte placičky v rostlinném oleji, dokud se nevaří na obou stranách. Tuk musí být velmi dobře zahřátý.

S jablky

• Čas: 60 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 185 kcal.
• Účel: na snídani, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Sladké, ruddy pečivo vyrobené z pomerančové buničiny je nejen nasycené, ale také vás rozveselí po celý den. Připravte si koláče s dýní a jablky v troubě na nedělní čaj s přáteli – budou potěšeni. Těsto se připravuje na základě čerstvých kvasinek a plní se přídavkem sladkých a kyselých jablek – úspěšně zdůrazní chuť sladké zeleniny. Aby se koláče staly růžovými, před pečením je namažte rozšlehaným vejcem nebo roztokem silného čaje.

Složení:

• mouka – 4 lžíce;
• čerstvé kvasnice – 20 g;
• mléko – 200 ml;
• vejce – 1 ks .;
• cukr – 100 g;
• máslo – 4 lžíce. l;
• sůl – špetka;
• dýňová dužina – 300 g;
• jablka – 3 ks .;
• cukr pro náplň – 100 g;
• citronová šťáva – 2 lžíce. l.;
• skořice – špetka.

Způsob vaření:

1. Začněte vařit s dávkou těsta. Droždí nařeďte v zahřátém mléce, dobře promíchejte, přidejte cukr. Nechte těsto stát 10 minut.
2. Porazte vejce se solí a zbývajícím cukrem. Pokračujte v porážce masy vidličkou a představte droždí těsto.
3. Po částech přidejte mouku, rozpuštěné máslo. Uhněteme těsto. Neměl by se držet po stranách nádobí a rukou..
4. Nechte těsto běžet 30 minut.
5. Během této doby připravte náplň. Dýňovou buničinu nebo nakrájejte na malé kostky.
6. Zeleninu nakrájejte na zlatohnědou, přidejte strouhaná jablka. Dušte do měkka, jemně oslazené podle chuti, na konec nalijte citronovou šťávu, aby náplň neztratila barvu.
7. Mash těsto. Rozdělte to na malé kuličky, hodte každou z nich.
8. Vycentrujte výplň a okraje sevřete. Stejně tak s plným množstvím těsta..
9. Namažte plech na pečení trochou oleje, rozložte produkty, nechte jej trochu běžet po dobu 5 minut.
10. Pečeme při 180 ° C po dobu 20 minut..

S rýží

• Čas: 90 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 205 kcal.
• Účel: na snídani, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Tatarské koláče doge tekese se připravují s přídavkem rýže, sušeného ovoce, dýně a tvarohu. Ukazuje se velmi neobvyklé chutné pečivo. Chcete-li uvařit koláče s dýní a rýží v troubě, musíte si vyzvednout dlouhou rýži, vybrané švestky a sušené meruňky. Princip pečení je následující: na tenkou vrstvu těsta rozprostřete náplň rýže, dýně, sušeného ovoce, nahoře naložte lžičku zakysané smetany, okraje a pečte. Velmi chutné!

Složení:

• švestky – 100 g;
• mouka – 600 g;
• voda na zkoušku – 1 lžíce;
• rostlinný olej – 150 ml;
• rýže – 450 g;
• dýňová dužina – 700 g;
• voda – 700 ml;
• sušené meruňky – 150 g;
• rozinky – 150 g;
• tvaroh – 350 g;
• zakysaná smetana – 100 ml;
• cukr – 200 g;
• vyčeřené máslo – 50 g;
• sůl – špetka.

Způsob vaření:

1. Předem omytou rýži vařte ve slané vodě, dokud se nevaří.
2. Dýňovou buničinu nakrájejte na kostičky, na 5 minut vařte na mírném ohni a do pánve přidejte máslo a sůl.
3. Opláchněte sušené ovoce nakrájené na malé kostky. Kombinujte sušené ovoce, dýňové pyré, vařenou rýži, oslaďte.
4. Tvaroh smíchejte s cukrem a zakysanou smetanou, dokud nebude hladký..
5. Připravte těsto na psa. Uhněteme ji z mouky, sklenice teplé vody, soli a rostlinného oleje. Hnětejte dobře. Rozdělte těsto na stejné plátky 30 gramů.
6. Každý tenký rohlík, stejně jako u plochých koláčů, dejte do středu polévkovou lžíci náplně, nalijte stejné množství zakysané smetany, dejte kostku másla.
7. Koláč posekejte jako u knedlíků, přeneste ho na mastný plech. Pečte 30 minut v dobře zahřáté troubě.

S masem

• Čas: 90 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Kalorická jídla: 235 kcal.
• Účel: na snídani, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Vydatné voňavé koláče jistě osloví zástupce silnějšího pohlaví. Tato náplň je speciální – zahrnuje dýňovou dužinu, brambory a mleté ​​maso. Chcete-li vyrobit výživné, ruddy pečivo, hnětit čerstvé kvasnicové těsto, pak se koláčky s masem a dýně v troubě ukážou jako zvláště vzdušné a jemné. Podávejte je ke stolu kromě borše nebo polévky, nebo si můžete jen dát čaj nebo kávu.

Složení:

• vejce – 2 ks .;
• mléko – 300 ml;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej – 100 ml;
• droždí – 11 g;
• sůl – špetka;
• brambory – 3 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• mleté ​​maso – 300 g.

Způsob vaření:

1. Zahřejte mléko na 40 ° C, přidejte trochu cukru, 50 gramů mouky a rozpusťte kvasnice. Nechte těsto povstat.
2. Mezitím si můžete uvařit náplň. Za tímto účelem vařte brambory. Dýňová dužina, oloupaná cibule, mleté ​​maso, vařené brambory, projít mlýnkem na maso, sezonou a solí.
3. Lehce porazit vejce, přidat je do těsta, přidat mouku, rostlinný olej po částech, hnětit pružné těsto. Nech ho znovu vstát.
4. Udělejte si z těsta turniket a nakrájejte ho na malé kousky. Každý rozbalit, dát lžíci náplně, okraje krásně.
5. Položte předměty na olejovou vanu. Pečeme při 180 ° C po dobu 25 minut.

Opírat se

• Čas: 60 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 197 kcal.
• Účel: na snídani, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Během půstu byste se neměli popírat, když si užíváte chutné, voňavé koláče. Jejich rysem je náplň, která je velkoryse kořeněná kořením: skořicí, kardamomem, citronovou kůrou a kurkumou. Není nutné používat všechny tyto koření – nechávejte pouze své oblíbené. Před přípravou libových kvasnic na dýňovém pyré se někdy do mletého masa přidává mrkev – ukáže se jasně oranžová, slunná náplň.

Složení:

• mouka – 600 g;
• sůl – špetka;
• voda – 1 lžíce;
• libový olej – 50 ml;
• soda – na špičce nože;
• dýňová dužina – 600 g;
• cukr – 100 g;
• kořenící směs – 1 lžička;
• olej na smažení – 150 ml.

Způsob vaření:

1. Nastrouhejte dýňovou dužinu na struhadle se středními buňkami, přidejte cukr a koření, promíchejte. Nechte hmotu stát, aby zelenina začala šťávu.
2. Smíchejte teplou vodu, rostlinný olej, přidejte soda, sůl – dobře promíchejte.
3. Namočte mouku přímo do mísy s tekutým těstem a hnětte těsto.
4. Rozdělte celý objem na 16 koulí.
5. Roll míč do tenké palačinky, rozložte náplň. Léčte hrany.
6. Smažte produkty na obou stranách, dokud se nevaří.

Sladký v troubě

• Čas: 60 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 213 kcal.
• Účel: na snídani, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Tento recept lze právem považovat za med, protože kvasnicové těsto se mísí s přídavkem medu. Dýňové koláče jsou sladké, růžové před pečením, jsou nutně pokryty šlehaným žloutkem, aby povrch získal jasně oranžovou barvu. Do náplně vložte strouhanou mrkev, trochu cukru, dušené dýňové pyré. Sunny, voňavé pečivo připravené sloužit.

Složení:

• tekutý med – 1 polévková lžíce. l.;
• mouka – 400 g;
• teplá voda – 150 ml;
• rostlinný olej – 50 ml;
• suché droždí – 2 lžičky;
• sůl – špetka;
• dýňová dužina – 500 g;
• granulovaný cukr – 100 g;
• mrkev – 2 ks .;
• máslo – 30 g;
• vejce – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Nalijte teplou vodu do hluboké nádoby, přidejte med, sušte droždí, promíchejte. Nech mě jít 10 minut.
2. Jakmile se na povrchu houby objeví pěna, lze přidat mouku, olej a sůl. Těsto dobře promíchejte – pošlete jej na půl hodiny na teplé místo.
3. Dýňové maso nakrájejte na kostky a nastrouhanou mrkev nastrouhejte na struhadle s malými buňkami.
4. Zeleninu pošlete na pánvi s rozpuštěným máslem, smažte. Lze to provést samostatně..
5. Osladte budoucí nádivku, zakryjte pánev a duste, dokud nebude něžná..
6. Těsto se zvedlo. Předtím, než uděláte dýňové koláče, musíte je hnětit a rozdělit na kousky.
7. Každou kouli nakloňte tence, vložte trochu chlazenou náplň a sevřete okraje.
8. Obraťte každý šev dolů a položte na naolejovaný plech. Namažte žloutek po stranách produktu..
9. Pečte koláče v dobře zahřáté troubě po dobu 25 minut.

Z listového těsta

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 143 kcal.
• Účel: na snídani, večeři.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Recept na občerstvení je užitečný pro každou hospodyňku. Hosté, kteří vyzkoušeli tento typ pečení, pravděpodobně nebudou uhodnout, z čeho jsou vyrobeni. Neslazená dýňová náplň se skládá ze samotné zeleniny a smažené cibule – takové pečivo se okamžitě rozptýlí ze stolu. Kromě neobvyklého nádivku je zajímavý i tvar výrobků – listové pečivo s dýní se připravuje ve formě malých trojúhelníků. Zbývá koupit hotové těsto a můžete ošetřovat hosty.

Složení:

• dýňová dužina – 500 g;
• listové těsto – 900 g;
• cibule – 2 ks .;
• rostlinný olej – 150 g;
• vejce – 1 ks .;
• sůl, zira, pepř – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nechte těsto trochu roztát při pokojové teplotě.
2. Připravte náplň: nastrouhejte dýňovou buničinu na struhadle se středními buňkami.
3. Oloupejte cibuli, nakrájejte na kostky, spasírujte v oleji, dokud nebude růžová.
4. Do pánve přidejte dýně, přidejte sůl, pepř a duste, dokud se nevaří..
5. Rozdělte těsto na čtverce. Uprostřed každého z nich vložte mleté ​​maso, těsto přitlačte od okrajů ke středu tak, abyste dostali trojúhelníky.
6. Namažte každé zmlácené vejce. Přeneste produkty na suchý plech, vložte do trouby na dobu 25 minut, aby se peče (teplota 180 ° C).

Na kefíru

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 178 kcal.
• Cíl: na snídani.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Růžové, svěží výrobky se rychle a snadno uvaří z tohoto typu těsta – ukázalo se, že jsou křupavé a velmi chutné. Kefírové těsto na koláče se připravuje přidáním sody, která působí jako prášek do pečiva, a pečení tak vyniká. Léčbu nelze nazvat dietní, protože výrobky jsou smaženy v oleji na pánvi, ale kolik gastronomického potěšení můžete získat při konzumaci těchto lahodných koláčů v pánvi na kefíru.

Složení:

• jogurt nebo kefír – 200 ml;
• mouka – 2,5 lžíce;
• soda – 1 lžička;
• sůl – špetka;
• dýňová dužina – 500 g;
• máslo – 40 g;
• citronová šťáva – 30 ml;
• granulovaný cukr podle chuti.

Způsob vaření:

1. Nastrouhejte maso pomerančové zeleniny na hrubém struhadle.
2. Smažte v rozpuštěném másle po dobu 5 minut, přikryjte, nalijte citronovou šťávu a dusíme dalších 20 minut.
3. Nalijte mouku do hluboké misky, přidejte sodu a sůl, promíchejte.
4. Přidejte fermentovaný mléčný produkt, dobře promíchejte. Nechte 20 minut stát.
5. Rozdělte celý objem těsta na kruhy, každý nakolikejte a rozložte náplň.
6. Jemně sevřete okraje. Pečte předměty ve vyhřívané pánvi na obou stranách.

S tvarohem

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Kalorická jídla: 212 kcal.
• Účel: na oběd.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Tento typ pečení jistě osloví ty, kteří ještě neměli čas posoudit chuť a výhody pomerančové zeleniny. Z tradičního kvasnicového těsta a dýňové tvarohové náplně se sušenými meruňkami se získají velmi zajímavé chutné produkty. Na dorty s tvarohem a dýní nepotřebujete mnoho složek: podzimní pomerančovou zeleninu, nízkotučné tvarohové sýry, kynuté těsto, které si sami připravíte nebo se připravíte.

Složení:

• tvaroh – 300 g;
• dýňová dužina – 500 g;
• sušené meruňky – hrst;
• cukr – 100 g;
• skořice – špetka;
• droždí těsta – 1 kg.

Způsob vaření:

1. Začněte vyrábět ovocné koláče. Chcete-li to provést, mele dýňovou buničinu nebo nakrájíme na kostky.
2. Sušené meruňky nakrájejte na plátky, tvarohový kaše.
3. Smíchejte všechny tyto ingredience, přidejte cukr.
4. Těsto nakrájíme na turniket a nakrájíme na malé kousky.
5. Rozviňte, vystřeďte výplň a okraje sevřete.
6. Položte produkty na naolejovaný plech, pečte půl hodiny při 180 ° C.

Těsto na koláče – vaření tajemství

Než vaříte chutné domácí koláče, musíte znát některá tajemství:

• Dýňové pečivo by se mělo distancovat.
• Těsto Kefir s kvasinkami je skvělé pro smažené a pečené výrobky.
• Do těsta vždy přidejte cukr – to pomůže kvasinkám rychleji se aktivovat.
• Všechny ingredience těsta na dýňové koláče by měly mít pokojovou teplotu, potom budou produkty svěží a chutné.