Francouzské vepřové – recepty s fotografiemi

Obsah článku

---

• Jak si vyrobit francouzské vepřové maso
• Jaký druh vepřového masa je lepší pro maso ve francouzštině
• Kolik vařit
• Vepřové francouzské maso recept
• V troubě
• S houbami
• S rajčaty a sýrem
• S bramborami
• V pomalém sporáku
• Chops
• Francouzský vepřový krk
• Na pánvi
• Řízečky
• Francouzská pečená vepřová – tajemství vaření

---

Teplá masová jídla jsou hlavní složkou stravy moderního člověka. Šťavnaté a výživné vepřové maso doplněné pikantní cibulkou a sýrovou krustou, nazývané ve francouzštině maso, je ideální pro jakýkoli stůl. Jak to uvařit a jak vypadá původní recept?

Jak si vyrobit francouzské vepřové maso

Z neznámého důvodu má jakékoli maso, které se peče pod sýrovou čepicí, takové jméno od kuchařů, ačkoli většina z těchto receptů nemá žádný vztah k francouzské kuchyni. Není známo, kdo vlastně považoval zakladatele takové chutné a krásné jídlo, ale recept rychle získal popularitu. Dnes téměř každá hospodyňka ví, jak vařit maso ve francouzštině z vepřového masa, protože technologie je jednoduchá:

1. Maso je nakrájeno na vlákna, zbit, ochuceno kořením.
2. Cibule nakrájená na kroužky položená na maso.
3. Nahoře vytvořte silnou vrstvu strouhaného sýra a majonézy.

Jaký druh vepřového masa je lepší pro maso ve francouzštině

Je-li za zakladatele tohoto pokrmu považováno „telecí maso Orlovské“, žádné tukové maso se pro něj nedoporučuje, proto jsou odborníci ohledně používání vepřového masa skeptičtí. Je důležité, aby se s tím nedělala chyba, protože příliš štíhlá část zůstane suchá a příliš tlustý se díky jiným výrobkům stane téměř „nepořádkem“. Jaký druh vepřového masa ve francouzštině? Profesionálové doporučují bedra nebo krk jako nejvíce vyváženou strukturu. Svíčková nebo šunka je dobrá, ale studujte ji na šťavnatost.

Kolik vařit

Toto maso se peče dlouho a vyžaduje správný teplotní režim, aby byla zachována šťavnatost. Zpočátku je třeba péct při 180 stupních po dobu asi 25-30 minut, poté můžete zvýšit teplotu na 200 stupňů a počkat, až se objeví čirá sýrová kůra jako na kulinářských fotografiích. Jak dlouho se vepřové maso vaří v troubě lze říci jen přibližně – bez předběžného tepelného zpracování je to hodina. Pokud to bylo původně smažené – 35-40 minut.

Vepřové francouzské maso recept

Paní svým způsobem interpretace porozumění této misce dokázaly vytvořit stovky a tisíce různých možností pro její přípravu. Každý vepřový recept ve francouzštině, diskutovaný níže, je originální – způsobem pečení, sadou koření a doplňkových produktů, omáčkou, metodou zpracování. Najděte si ten, který se vám líbí, nebo si ho vytvořte sami.

V troubě

Klasický recept vypadá tak, že každá hospodyňka může provádět své vlastní změny, upravovat jídlo, jak chce. Pouze základní koření, trocha zakysané smetany, viskózní sýr. Toto jemné francouzské vepřové maso v troubě s výraznou vůní bylin je dokonale doplněno jakýmkoli zeleninovým salátem nebo přílohou hnědé rýže se šafránem.

Složení:

• vepřová panenka – 500 g;
• žárovka;
• banda petrželky;
• mozzarella – 200 g;
• zakysaná smetana – 2 lžíce. l.;
• tymián, majoránka, sůl.

Způsob vaření:

1. Umyjte bedru, nakrájejte na talíře. Sůl, byliny na roštu.
2. Nakrájejte cibulové kroužky, rozdělte na vepřové.
3. Zakryjte strouhanou mozzarellou, zalijeme zakysanou smetanou. Posypeme nasekanou petrželkou. Pečeme při 190 stupních 45–55 minut.

S houbami

Vrcholem tohoto receptu je metoda pečení: ani trouba, ani pomalý vařič. V mikrovlnné troubě se vaří šťavnaté, výživné francouzské vepřové maso s houbami. I když postrádá složité funkce, můžete si dopřát rychlé teplé jídlo. Zkrácením pracovní doby může recept pomoci, když se objeví náhodní hosté.

Složení:

• vepřové – 350 g;
• houby – 150 g;
• žárovka;
• majonéza – 2 lžíce. l.;
• stroužek česneku;
• máslo;
• tvrdý sýr – 40 g.

Způsob vaření:

1. Namažte plísní olejem, naplňte plátky vepřového masa. Sůl je.
2. Top s nastrouhaným česnekem, sekané houby, cibulové kroužky.
3. Nalijte majonézou, posypte strouhaným sýrem.
4. Zakryjte formulář. Při 850 wattech vařte 25-30 minut.

S rajčaty a sýrem

Lahodná chuť, neuvěřitelný vzhled, úžasná vůně a snadná příprava – to je perfektní recept pro milovníky jednoduchých, ale vždy účinných jídel. Šťavnaté francouzské vepřové maso s rajčaty a exotickým doplňkem prezentovaným konzervovaným ananasem si zaslouží i královský stůl. Pro oblékání se doporučuje zakysanou smetanu.

Složení:

• vepřové – 1 kg;
• rajčata – 3 ks .;
• konzervované ananas v kruzích – 200 g;
• tvrdý sýr – 300 g;
• zakysaná smetana – půl sklenice;
• koření, sůl.

Způsob vaření:

1. Vepřové plátky nakrájejte na široké plátky. Beat, sůl, rošt.
2. Zakryjte plátky rajčat, na vrcholu ananas.
3. Posypeme strouhaným sýrem, zalijeme zakysanou smetanou.
4. Vařte při 180 stupních 45 minut, po další čtvrt hodině při 200 stupních.

S bramborami

Chutná a rychlá každodenní oběd nebo slavnostní večeře se snadno vyrobí, pokud použijete tento recept na pečené maso. Jednoduché ingredience, algoritmus s krátkou akcí. Francouzské vepřové maso s bramborami má twist – 2 druhy sýrů: měkké vydrží, pokud se podává horké, a tvrdé vytvoří krásnou křupavou hnědou krustě.

Složení:

• vepřové – 750 g;
• brambory – 420 g;
• cibule – 2 ks .;
• měkký sýr – 200 g;
• hořčice – 1 lžíce. l.;
• tvrdý sýr – 200 g;
• sůl pepř;
• banda zeleně.

Způsob vaření:

1. Oloupané brambory nakrájejte na kruhy. Uspořádejte na plech, sůl.
2. Umyjte vepřové maso, nakrájejte na tenké. Rozložte bramborovou vrstvu. Sůl pepř.
3. Na vrchol položte cibulové kroužky, hořčici, měkký sýr.
4. Pečeme půl hodiny. Po přidání strouhaného tvrdého sýra, bylin. Vařte dalších 15-20 minut.

V pomalém sporáku

Je zajímavé a chutné péct maso nejen, že je trouba schopná – s tímto úkolem dobře zvládnou i jiné kuchyňské spotřebiče. Voňavé šťavnaté maso ve francouzštině z vepřového masa v pomalém sporáku není tak pečené jako v troubě, ale velmi jemné a dokonce i bez majonézy zcela suché. Můžete použít jakýkoli recept – hlavní věcí je správné nastavení režimu.

Složení:

• vepřové maso – 400 g;
• mrkev;
• luk;
• rostlinný olej;
• sýr – 140 g;
• koření, sůl.

Způsob vaření:

1. Maso umyjte, nakrájejte na plátky, zlikvidujte, sůl.
2. Vařte v režimu „pečení“, namažte misku pro více vrstev olejem, 25 minut.
3. Nasekejte kroužky cibule, nastrouhejte mrkev hrubě. Podobně se sýrem.
4. Nejprve rozmístěte cibuli, poté mrkev a sýr. Přidejte koření, nalijte sklenici vody.
5. Vařte vepřové maso ve francouzštině další půl hodiny ve stejném režimu.

Chops

Odborníci doporučují servírovat takové jídlo po částech a vařit na slavnostní stůl nebo pro velkou společnost jako horké občerstvení. Něžné francouzské vepřové kotlety pod křupavou skořápkou s kyslou smetanou nejsou receptem na dietu, ale nelze mu odolat. Pokud je to žádoucí, můžete do těsta přidat nakrájenou zeleninu nebo ji připravit v mléce.

Složení:

• vepřové – 550 g;
• vejce 1 kočka. – 3 ks .;
• zakysaná smetana – 3 lžíce. l.;
• mouka – 55 g;
• máslo;
• luk;
• sýr – 200 g;
• sůl, koření.

Způsob vaření:

1. Vepřové maso umyjte, nakrájejte na velké kousky, zlikvidujte, sůl.
2. Vejce smíchejte s moukou, kořením a zakysanou smetanou.
3. Částky ponořte střídavě do této hmoty, rozprostřené v horké pánvi. Smažte, dokud není křupavý.
4. Uspořádejte je na plech, přikryjte cibulovými kroužky a strouhaným sýrem. Pečeme při 190 stupních 35 minut.

Francouzský vepřový krk

Tento recept je nejblíže tomu „Oryolovému telecímu masu“, které se údajně stalo předkem dnešního francouzského vepřového masa. Pro jídlo byly použity čerstvé žampiony a složení bylo nalito klasickou bešamelskou omáčkou, sestávající z másla s mlékem a muškátového oříšku. Recept na vepřový krk v troubě, vysvětlený krok za krokem, se rychle stane vaší povinnou osobou.

Složení:

• vepřový krk – 1 kg;
• houby – 300 g;
• brambory – 5 ks .;
• cibule – 3 ks .;
• muškátový oříšek;
• krém 20-25% – sklenice;
• máslo – 50 g;
• mouka – 2 lžíce. l.;
• tvrdý sýr – 170 g;
• sůl pepř.

Způsob vaření:

1. Umyjte si krk, osušte ubrousky. Nakrájíme na vrstvy, udeříme. Sůl pepř.
2. Připravte omáčku: rozpustte máslo, přidejte smetanu, zamíchejte mouku a špetku muškátového oříšku. Vařte, dokud nezhoustne.
3. Nakrájejte cibulové kroužky, brambory a žampiony na kulatých tenkých plátcích.
4. Brambory dejte na plech pokrytý pergamenem, na vepřové maso, cibuli, houby. Nalijte omáčku.
5. Francouzský péct vepřový krk asi hodinu při 190 stupních.
6. Posypeme strouhaným sýrem, vaříme dalších 10-12 minut.

Na pánvi

Klasický recept na toto jídlo zahrnuje pečení v troubě, ale vepřové ve francouzštině na pánvi není o nic horší, stačí víko. Na fotografii výsledek nevypadá stejně jako v troubě – není sýrová kůra, maso je dušené více než pečené, ale chuť je stejně úžasná. Je vhodné vzít si litinu.

Složení:

• vepřová panenka – 800 g;
• cibule – 2 ks .;
• zakysaná smetana – sklenice;
• rostlinný olej;
• tvrdý sýr – 200 g;
• koření.

Způsob vaření:

1. Namažte dno silné pánve olejem. Rozetřete cibule kroužky na něm velmi pevně.
2. Nahoře také distribuujte vepřové řezy napříč vlákny.
3. Sůl, sezóna, přikryjeme zakysanou smetanou. Přidejte 1/3 šálku vody.
4. Posypte strouhaným sýrem, přikryjte.
5. Vařte při nízkém výkonu (30%) po dobu asi 1,5–2 hodin.

Řízečky

Takový recept vynalezli ženy v domácnosti, které nenalezly celý kus vepřového masa, a já jsem opravdu chtěl jídlo ve francouzštině. Chuťové vlastnosti díky změnám vzhledu jedné ze složek nebyly ovlivněny, takže francouzské vepřové kotlety jsou cennou náhradou za klasickou verzi misky. Pokud si přejete, můžete připravit kombinaci mletého masa s trochou hovězího masa / drůbeže.

Složení:

• mleté ​​vepřové maso – 700 g;
• vejce 1 kočka. – 2 ks .;
• strouhanka – 1 polévková lžíce. l.;
• mletý pepř, sůl;
• rostlinný olej;
• sýr – 180 g;
• majonéza – 2 lžíce. l.;
• stroužky česneku – 3 ks..

Způsob vaření:

1. Plněná sůl, pepř, kombinujte s rozšlehaným vejcem. Hníst.
2. Rozdělte na 10 částí, z nichž každá se svinujte s houskou, zploštělá. Chléb.
3. Smažte na obou stranách, dokud není křupavý.
4. Nastrouhejte sýr hrubě, smíchejte s majonézou a nakrájeným česnekem.
5. Položte tuto hmotu na každou kotletku. Pošlete je pečené při 180 stupních 35-40 minut.

Francouzská pečená vepřová – tajemství vaření

Po prostudování výše uvedených receptů s fotografiemi musíte věnovat pozornost několika nuancím, jak vařit nejchutnější maso ve francouzštině s vepřovým masem:

• Neužívejte kousky nažloutlého tuku – jídlo bude rozmazlené.
• Zkontrolujte elasticitu vepřového masa – nemělo by být propíchnuto lehkým tlakem prstu.
• Šťavnaté pečené vepřové maso lze získat pouze tehdy, je-li poraženo. V nepřítomnosti speciálního dřevěného kladiva můžete zabalit každý kus přilnavé fólie a poklepat na ni zadní stranou velkého nože.