Jak vyrobit špagetovou omáčku: domácí recepty

Obsah článku

---

• Špagetová omáčka
• Krémová
• Rajče
• Recepty špagetové omáčky
• Bolognese
• Sýrový
• Krémová
• Houba
• Z rajčat
• Tavený sýr
• Z rajčat a česneku
• Z rajčatové pasty
• Maso
• Ze zakysané smetany
• S krevetami
• Jak připravit špagetovou omáčku – tipy šéfkuchaře

---

Kečup nebo majonéza s hořčicí jsou považovány za tradiční těstovinové omáčky, ale to vše se rychle nudí a začíná se zdát nudné. Chcete-li rozšířit recept, měli byste doplnit své znalosti o různých dresingech na těstoviny. Nejobvyklejší rohy se pak stanou vynikajícím pokrmem v italském stylu a můžete jim sloužit jako nezávislé jídlo.

Špagetová omáčka

Domácí chutná řada těstovinových omáček je snadná, pokud znáte tu nejlepší kombinaci. Italové podávají těstoviny jako nezávislé večeře a pokaždé nové. Pokud víte, jak připravit špagetovou omáčku, můžete je učinit vydatnými, pikantními a chutnými. Můžete si vybrat mezi možnostmi na základě smetany, rajčat nebo zeleniny s ořechy, přidat maso nebo mořské plody.

Krémová

Za nejvýživnější se považuje krémová těstovinová omáčka, která se vyrábí na základě smetany nebo tuku, kyselé smetany, strouhaného sýra a mnoha suchých koření. Čím více kalorií bude s přidáním uzené šunky, masa nebo mletého masa – carbonara nebo masa, s přídavkem kuřecího masa dostanete Alfredo pastu. Je dobré diverzifikovat jídlo čerstvými houbami, hráškem, celerem.

Rajče

Špagety s rajčatovou omáčkou, které mohou být vyrobeny z čerstvých nebo konzervovaných rajčat nebo šťávy, se Rusové seznámí. Skvělým příkladem je boloňská omáčka. K jeho vaření budete potřebovat červené víno, balzamikový ocet a bazalku, velké množství mletého masa. Další klasickou možností je rajčatová pasta s houbami, plátky česneku, mletým masem nebo uzeným masem (jako na fotografii).

Recepty špagetové omáčky

Nejjednodušší možností oběda nebo rychlého občerstvení bude recept na to, jak vařit špagety s omáčkou. Musíte vařit těstoviny, připravit náplň na základě zakysané smetany, vývaru nebo rajčatové šťávy. Než uděláte těstoviny na špagety, musíte posoudit, jaká jídla zůstávají v lednici: můžete si připravit chutné jídlo, aniž byste museli znovu chodit do obchodu..

Bolognese

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 20 osob.
• Kalorická jídla: 153 kcal.
• Účel: do druhého.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Každý kuchař musí vědět, jak vyrobit boloňskou špagetovou omáčku, protože se jedná o klasický recept. Je založen na nejlepších kořeních: oregano, bazalka a česnek. Jasně nasycená barva poskytuje rajčatovou šťávu, mrkev, červené víno s rajčaty a nasycené hovězí maso. Zkuste vařit večeři.

Složení:

• olivový olej – 50 ml;
• mrkev – 1 ks .;
• červená cibule – 1 ks .;
• mleté ​​hovězí maso – 1 kg;
• sušené oregano – 40 g;
• sušená bazalka – 40 g;
• rajčatová šťáva – sklenice;
• česnek – 5 stroužků;
• červené víno – 250 ml;
• Worcestershire omáčka – 40 ml;
• konzervovaná rajčata – 0,8 kg;
• mléko – 250 ml

Způsob vaření:

1. Mrkev smažená nastrouhanou mrkví, nakrájenou cibuli, drcené česnekové klíny.
2. Po 5 minutách přidejte mleté ​​maso, koření, víno, Worcestershire a rajčatovou omáčku.
3. Vařte, dokud přebytečná kapalina nevře..
4. Přidejte šťouchaná rajčata, mléko. Po varu vypněte teplo, podávejte horké ve speciálním hrnci.

Sýrový

• Doba vaření: 10 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 237 kcal.
• Účel: do druhého.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Původní jednoduchá možnost, jak vařit špagetovou sýrovou omáčku, je přidat hořčici k hlavním složkám – Dijon, v zrnech nebo v běžné jídelně, je vhodný. Jemná vůně měkké omáčky osloví mnoho lidí pro jejich plnost a pikantnost, zejména proto, že téměř každý má rád sýrové přísady.

Složení:

• hořčice – 10 ml;
• mouka – 120 g;
• tvrdý sýr – 170 g;
• mléko – sklenice;
• máslo – 20 g.

Způsob vaření:

1. Smíchejte strouhaný sýr, měkké máslo, mouku s hořčicí. Zahřejte na nízké teplo, neustále míchejte, nalijte mléko, vařte.
2. Podávejte po 3 minutách.

Krémová

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 224 kcal.
• Účel: do druhého.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Jemná a jemná chuť liší těstovinovou omáčkou. Pokud chcete mírně snížit kalorie, smíchejte mléko se smetanou ve stejném poměru. Doporučuje se parmazán, nikoli měkký sýr. V kombinaci s vejci poskytne něhu a svíravost a koření dodá chuť. Taková výplň je ideální pro luky, trubky. Na jednu porci stačí jedna lžíce.

Složení:

• tvrdý sýr – 150 g;
• vejce – 1 ks .;
• krém – 125 ml;
• mléko – 125 ml;
• máslo – 100 g;
• mouka – 30 g.

Způsob vaření:

1. Smažte mouku, přidejte mléko, sůl, pepř.
2. Po 10 minutách zalijeme žloutek se šlehačkou a třete sýr.
3. Ihned promíchejte s těstovinami. V případě potřeby posypeme nasekanými bylinkami..

Houba

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 71 kcal.
• Účel: do druhého.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Špagety s houbovou omáčkou se vyznačují jasnou vůní, pro přípravu kterých jsou vhodné čerstvé, solené, nakládané nebo sušené žampiony, bílé, lišky a medové houby. Získejte výdatné jídlo bohaté na bílkoviny. Mísu ochutíme černým pepřem a trochou smažené cibule..

Složení:

• nakládané houby – 0,2 kg;
• cibule – 1 ks .;
• máslo – 50 g;
• zakysaná smetana – 2 lžíce;
• mouka – 30 g;
• vývar – půl litru.

Způsob vaření:

1. Plátky nakrájejte na houby, dokud se tekutina neodpaří.
2. Nalijte nakrájenou cibuli, mouku, rychle promíchejte.
3. Nalijte vývar, vařte 5 minut, přidejte zakysanou smetanu. Sůl pepř.

Z rajčat

• Doba vaření: 20 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 67 kcal.
• Účel: do druhého.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Více známou možností pro každou hospodyňku bude rajčatová pasta. Bude-li obohacen o cibuli, pro koření nalije bazalku, tymián, tymián a stroužky česneku. Voňavé smažení zeleniny učiní špagety přitažlivějšími, zejména proto, že je dokáže vařit i nováček.

Složení:

• cibule – 3 ks .;
• konzervovaná rajčata – 0,8 kg;
• olivový olej – 40 ml;
• česnek – 2 stroužky;
• bazalka, tymián, tymián – 10 g.

Způsob vaření:

1. Jemně nakrájejte cibuli, smažte, přidejte strouhané stroužky česneku. Vaříme do měkka.
2. Přidejte šťouchanou, loupaná rajčata a zalijte šťávu z plechovky.
3. Dochutíme kořením, solí a pepřem. Vařte, vařte 10 minut.

Tavený sýr

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 374 kcal.
• Účel: do druhého.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Mimořádně uspokojivé budou těstoviny ve smetanové omáčce se sýrem, kterou Italové raději jedí na oběd, aby tělu poskytli energii. Dokonce i začínající kulinářský specialista se dokáže naučit, jak připravit špagetovou omáčku ze smetany se sýrovou příchutí, aby byla rychlá a chutná. V případě potřeby můžete k této základně přidat mořské plody nebo zeleninu..

Složení:

• máslo – 40 g;
• mouka – 30 g;
• krém – sklenice;
• Parmezán – 100 g.

Způsob vaření:

1. Smažte mouku do hnědé..
2. Nalijte smetanu, vařte, sůl, pepř. Nastrouhejte sýr, nechte mě tát.

Z rajčat a česneku

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 29 kcal.
• Účel: do druhého.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Jednoduchá pasta s rajčaty a česnekem je vhodná pro hubnutí nebo pro vegetariány, zejména pokud ji připravujete na základě těstovin z tvrdé pšenice. Recept na to, jak vařit česnekovou omáčku na špagety, zahrnuje použití čerstvých rajčat, papriky. Dobře osolte suchým kořením – vhodné jsou provensálské bylinky, bazalka.

Složení:

• paprika – 2 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• rajčata – 2 ks .;
• česnek – 3 stroužky;
• Provensálské byliny – 5 g.

Způsob vaření:

1. Papriky péct v troubě, vychladnout, loupat, sekat dužinu.
2. Smažte cibuli, nakrájenou na kostky, smíchejte s dužinou papriky, přidejte oloupaná a nakrájená rajčata. Dochutíme strouhaným stroužkem česneku.
3. Chcete-li vařit po dobu 35 minut pod víkem, rozemelte na pyré mixérem, solí, pepřem, okorente kořením.

Z rajčatové pasty

• Doba vaření: 15 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 211 kcal.
• Účel: do druhého.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: snadná.

Pokud se vám nedaří udělat čas na vážnou večeři, zkuste pro všechny Rusy známou rajčatovou omáčku z těstovin. Směs francouzských bylin přidá doplněk rafinované tóny a koření – česnek s cibulkou. Pečlivě prostudujte recept s fotografií, abyste dosáhli dokonalé konzistence omáčky. Pokud je to žádoucí, lze k němu přidat horké koření, chilli papričku, adjiku, tabasco.

Složení:

• rajčatová pasta – 75 ml;
• česnek – 1 hřebíček;
• cibule – 1 ks .;
• máslo – 30 g;
• olivový olej – 30 ml;
• francouzské byliny – 5 g.

Způsob vaření:

1. Nasekanou cibuli smažte v olejové směsi do zlaté barvy..
2. Stiskněte česnek, po 4 minutách přidejte rajčatovou pastu, bylinky.
3. Po 3 minutách osolte, černý pepř.

Maso

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 188 kcal.
• Účel: do druhého.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Pro úplný oběd nebo večeři použijte recept s omáčkou z špaget. K vaření je vhodné jakékoli maso – kuře, krůta, vepřové maso. Můžete vzít celé kusy nebo je posunout do nádivky. Vyberte si základnu podle svého vkusu: například pikantní kombinace zelené cibule se zakysanou smetanou.

Složení:

• maso – 0,3 kg;
• cibule – 1 ks .;
• máslo – 30 g;
• mouka – 30 g;
• vývar – sklenka;
• petržel – banda;
• zelené cibule – banda;
• zakysaná smetana – 50 ml.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli, smažte do zlaté, posypte moukou, teplé.
2. Nalijte vývar, přidejte nakrájené maso.
3. Vařte 8 minut, přidejte zakysanou smetanu, nasekané bylinky, sůl.

Ze zakysané smetany

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 135 kcal.
• Účel: do druhého.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Příjemná aroma hub a cibule má omáčku na těstoviny ze zakysané smetany, která byla smíchána s těmito ingrediencemi pro větší sytost. Recept na výrobu špagetové omáčky zahrnuje použití francouzských nebo italských bylin, ale lze je snadno nahradit jinými. Pokud se vám nelíbí houby, nahraďte je zeleným hráškem, fazolemi nebo směsí zeleniny.

Složení:

• cibule – 1 ks .;
• žampiony – 0,3 kg;
• zakysaná smetana – 75 ml;
• rostlinný olej – 40 ml;
• vývar – sklenka;
• mouka – 30 g;
• francouzské byliny – 3 g.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli s houbami, smažením, solí, kořením.
2. Nalijte mouku, teplé, zalijeme vývar se zakysanou smetanou.
3. Po 5 minutách vyjměte ze sporáku.

S krevetami

• Doba vaření: půl hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 236 kcal.
• Účel: do druhého.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

Velkolepou volbou budou těstoviny s krevetami a žampiony ve smetanové omáčce. Chcete-li získat správnou chuť, měli byste vzít tuk krém – nejméně 33%. Pokud nejsou k dispozici žádné, smíchá se s kyslou smetanou. Můžete si vzít jakékoli krevety, ale je lepší dát přednost velkým, královským, které budou vypadat krásně na talíři se špagetami, bylinkami a třešničkou (jako na fotografii).

Složení:

• krevety (loupané) – 100 g;
• cherry rajčata – 6 ks .;
• česnek – 3 stroužky;
• krém -? brýle;
• olivový olej – 40 ml;
• Parmesan – 20 g;
• tavený sýr – 40 g;
• bazalka – snítka.

Způsob vaření:

1. Rychle smažte stroužky česneku, vyjměte, vložte krevetky. Nalijte smetanu, přidejte smetanový sýr, pepř.
2. Dušte 10 minut a zalijte poloviny třešně.
3. Posypeme strouhaným parmazánem, ozdobíme bazalkou.

Jak připravit špagetovou omáčku – tipy šéfkuchaře

Chcete-li připravit těstovinové omáčky lahodně, postupujte podle pokynů šéfkuchaře:

• příprava těstovin na špagety je lépe přivedena do stavu al dente, aby je omáčka úplně nevsakovala;
• rajčata s mletým masem, žampiony se smetanou, parmazán se slaninou jdou dobře;
• na konci přidejte sůl, aby se nezkazila jejich chuť.