Shawarma omáčka – recepty s fotografiemi. Jak vařit červenou nebo bílou shawarma omáčku doma

Obsah článku

---

• Jak vyrobit shawarma omáčku
• Recept na omáčku Shawarma
• Klasický recept na omáčku Shawarma
• Česneková omáčka Shawarma
• Bílá omáčka Shawarma
• Červená Shawarma omáčka
• Kefir shawarma omáčka
• Zakysaná smetana shawarma
• Shawarma omáčka bez majonézy
• Arabská shawarma omáčka
• Dietní omáčka Shawarma
• Jak vyrobit shawarma omáčku

---

Jedním z nejchutnějších jídel v kategorii předkrmů je shawarma nebo, jak se také říká, shawarma. Díky omáčce je vůně obzvláště vonná – nasládlá, kořenitá nebo jedinečná. Tankování může být úplně jiné. V receptech je uvedeno několik způsobů výroby shawarmské omáčky..

Jak vyrobit shawarma omáčku

Ačkoli je směs kečupu a majonézy považována za obvyklou pro tento předkrm, shawarma vyžaduje chutný omáčka, která doplní nejen maso, ale i zeleninu. Tento dresing zdůrazní chuť chleba pita a z jednoduché sady produktů vytvoří neobvykle chutné jídlo. Bude to šťavnaté a měkké. V klasické verzi se omáčka přidává do shawarmy dvakrát – do náplně a do pita. Samotné tankování se skládá z jednoho hlavního produktu a několika dalších. Jejich počet je o něco menší. Shawarma omáčku můžete připravit na základě následujících produktů:

• majonéza;
• oleje;
• rajčatová omáčka nebo kečup;
• smetana nebo zakysaná smetana;
• fermentované pečené mléko, kefír nebo přírodní jogurt.

Uvedené komponenty lze použít společně nebo samostatně. Zvláštní zpracování není nutné – stačí je smíchat. Proporce jsou uvedeny v receptu nebo jsou přijímány podle osobních preferencí. Další přísady často vyžadují tepelné zpracování nebo mletí. Jako takový můžete použít:

• slunečnicová semínka;
• koření;
• sušené byliny;
• kopr, petržel, bazalka;
• sýr;
• vejce
• ořechy
• zelenina.

Skutečná shawarma omáčka, kterou každý stánek prodává, se připravuje na základě kefíru se zakysanou smetanou a majonézou. Tyto složky jsou smíchány v téměř stejných poměrech. Aby byla chuť bohatší a jasnější, přidejte nasekané bylinky s česnekem a kořením. Posledně jmenované se doporučuje používat ty, které jsou vhodné pro maso v šawarmě. Není nutné dodržovat všechna doporučení obecně přijímaného receptu. Složení čerpací stanice je dobré, protože může být snadno změněno podle vašich vkusových preferencí..

Recept na omáčku Shawarma

Samotná shawarma patří do orientální kuchyně. Používané maso je hovězí, jehněčí nebo kuřecí maso. V ruské verzi se často přidává vepřové maso. Ze zeleniny si vezměte mrkev, smažené brambory, sýr, zelí, hlávkový salát, rajčata a dokonce i houby. Každý má doma svůj vlastní recept na shawarma omáčku. Někteří lidé mají rádi bílé na bázi fermentovaných mléčných výrobků, jiní – pikantnější s kečupem. Omáčky se mohou lišit a použité koření. Černé a červené papriky, česnek jsou považovány za klasické a exotičtější jsou slunečnicový chmel, koriandr, kurkuma a zira.

Klasický recept na omáčku Shawarma

• Doba vaření: 1 hodina 20 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 317 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Většina fanoušků shawarmy upřednostňuje klasické oblékání založené na majonéze a zakysané smetaně s kefírem. Vaření to netrvá moc dlouho, ale je důležité nechat výrobky vařit tak, aby byly dobře nasáklé kořením. Místo kefíru můžete také použít fermentované pečené mléko. Koření a jejich množství se také snadno mění a podle chuti přidávají i vlastní. Nezahazujte česnek, protože je nutně součástí klasického receptu na shawarma omáčku.

Složení:

• majonéza – 100 gramů;
• česnek – 4 stroužky;
• zakysaná smetana – 100 g;
• kefír – 80 g;
• petržel, kopr, černý a červený pepř, koriandr, koriandr, kari – podle chuti;
• sůl – 1 špetka.

Způsob vaření:

1. V oddělené misce smíchejte kefír se zakysanou smetanou a majonézou a míchejte do hladka.
2. Rozdrťte česnek na jemném struhadle nebo rozdrťte v česnekovém lisu.
3. Do směsi majonéz přidejte všechna koření a znovu promíchejte.
4. Nakonec přidejte česnek, promíchejte a nechte stát asi 1 hodinu.

Česneková omáčka Shawarma

• Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 335 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Česneková omáčka Shawarma bude skvělá pro ty, kteří preferují ostřejší jídlo. Takový obvaz se také rychle připravuje a lze jej podávat s jinými pokrmy, například horkým masem nebo pizzu. Některé ingredience v receptu lze snadno vyměnit – koriandr pro petržel nebo estragon. Hotový shawarma dresink je uložen v lednici několik dní, ale je lepší ho používat v čerstvém stavu.

Složení:

• mletý červený a černý pepř – podle chuti;
• majonéza – 4 lžíce;
• koriandr – podle chuti;
• kefír – 4 lžíce;
• zakysaná smetana – 4 lžíce;
• česnek – 6 hřebíčků.

Způsob vaření:

1. Oloupejte a protáhněte česnek lisem, přidejte jemně nasekaný koriandr.
2. Poté nalijte kefír, přidejte zakysanou smetanu s kořením a vše promíchejte.
3. Nechte to vařit v lednici asi půl hodiny.

Bílá omáčka Shawarma

• Doba vaření: 35 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 335 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: arabská.
• Obtížnost: snadná.

Bílá shawarma omáčka je založena na fermentovaných mléčných výrobcích. Může to být kefír, ryazhenka nebo zakysaná smetana, i když jsou často kombinovány. Z neobvyklých koření v tomto receptu vynikají zelené cibule šípy. Je doplněna petrželkou s koriandrem a koprem. Koření musí být přidáno opatrně na špičku nože. Je lepší použít takový obvaz za studena a pro jiná masová jídla.

Složení:

• hops-suneli – podle chuti;
• kefír nebo ryazhenka – 3 lžíce;
• citronová šťáva – 1 lžíce;
• červený, černý pepř – podle chuti;
• zelené cibule – 3 ks .;
• zakysaná smetana – 3 lžíce;
• česnek – 1 hřebíček;
• majonéza – 3 lžíce;
• greeny – pár větviček.

Způsob vaření:

1. Opláchněte greeny, osušte a poté spolu s česnekem smíchejte s mixérem nebo jen nakrájejte na velmi jemný kus.
2. Vezměte misku, kam dát majonézu s ryazhenkou a zakysanou smetanou. Přidejte zelení s mletým česnekem, dobře promíchejte.
3. Dochutíme kořením a citronovou šťávou. Znovu zamíchejte a nechte stát v lednici asi 20 minut.

Červená Shawarma omáčka

• Doba vaření: 30 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 105 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: arabská.
• Obtížnost: snadná.

Nezaměňujte omáčku z červené shawarmy s jednoduchým kečupem. Obvaz se připravuje na základě čerstvé zeleniny a přírodního koření, takže přináší rozmanitost chuti a vůni jídla. Kromě toho má omáčka málo kalorický obsah. Rajčata ji zčervená v kombinaci s rajčatovou pastou a paprikou. Pro ostrost se přidá cibule. Ukázalo se to jasně pikantní dresinkem. Doporučuje se použít do 5 hodin.

Složení:

• koření, sůl – podle chuti;
• rajče – 1 ks .;
• paprika – 0,5 ks .;
• olivový olej – 2 lžíce;
• cibule – 1 ks .;
• rajčatová pasta – 2 lžíce.

Způsob vaření:

1. Opláchněte a oloupejte zeleninu. Nakrájejte cibuli jemně, nakrájejte rajče na malé plátky a pepř – na proužky.
2. Zahřívejte olivový olej na pánvi. Smažte na něm cibuli do zlatohnědé, poté přidejte nakrájené rajče a nechte je asi 1 minutu vařit.
3. Výsledné smažení vložte do mixéru, přidejte 2 lžíce rajčatové pasty, koření, soli.
4. Rozemelte jídlo, zkuste a v případě potřeby znovu osolte.

Kefir shawarma omáčka

• Doba vaření: 30 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 226 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Složení omáčky kefír shawarma je svým složením velmi podobné bílé a klasické. I když stále existují určité rozdíly. V tomto receptu je kefír hlavní složkou, takže se užívá ve větším množství než jiné produkty. Ve stejném poměru se přidává pouze majonéza. To je také hlavní v omáčce kefír shawarma. Doplňuje hlavní složky zakysané smetany, takže dresink má jednotnou hustou konzistenci.

Složení:

• koření na maso – 1 lžička;
• kefir – 2 lžíce;
• mletá černá a červená paprika – každá 1 špetka;
• zakysaná smetana – 1 lžíce;
• majonéza 30% – 2 lžíce;
• jakékoli greeny – 1 svazek;
• česnek – 2 stroužky.

Způsob vaření:

1. Oloupaný česnek umyjte, velmi jemně nasekejte nožem a vložte do sklenice pro ruční mixér.
2. Umyjte zeleň a sbírejte je rukama. Pošlete ve sklenici na česnek.
3. Poté nalijte kefír, přidejte majonézu, pepř a koření.
4. Rozemelte všechny ingredience a poté přeneste do malé misky.

Zakysaná smetana shawarma

• Doba vaření: 25 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 198 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Kyselá smetanová shawarma omáčka je další možností bílé nebo klasické. Obvaz je také chutný a velmi něžný. Česnek opět zahřeje. Neobvyklou ingrediencí v tomto receptu je okurka. Pro doplnění paliva je rozdrcen pomocí struhadla. Je důležité míchat okurku se zbytkem jídla, dokud nezačne produkovat šťávu. Je lepší vzít si zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku a nejčerstvější.

Složení:

• mořská sůl, koření – podle chuti;
• čerstvá okurka – 1 ks .;
• česnek – 3 stroužky;
• maximální kyslá smetana – 200 ml.

Způsob vaření:

1. Nastrouhejte nebo jemně nasekejte česnek.
2. Čerstvá okurka důkladně opláchněte, poté osušte a oloupejte.
3. Poté musí být zelenina nakrájena na hrubé struhadlo.
4. Okamžitě přidejte zakysanou smetanu do okurky, sůl a dochutíme kořením, přidejte česnek, vše promíchejte.
5. Výslednou hmotu důkladně porazte metličkou nebo vidličkou.

Shawarma omáčka bez majonézy

• Doba vaření: 1 hodina 15 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 298 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Milovníci zdravých potravin by měli věnovat pozornost shawarmské omáčce bez majonézy. Používá pouze přírodní a zdravé složky. Navíc jsou nízkokalorické, protože samotné tankování není tak mastné jako v klasické verzi. Svým složením a chutí připomíná běžnou domácí majonézu, takže ji můžete snadno použít na saláty nebo masová jídla.

Složení:

• žloutek – 4 ks;
• česnek – 1 hřebíček;
• kefir – 1 lžíce;
• černý a červený pepř – každá 1 špetka;
• rostlinný olej – 0,5 lžíce;
• hořčice – 2 lžičky;
• sůl – 1 lžička;
• petržel – 2 větve.

Způsob vaření:

1. Žloutky porazíme postupně hořčicí a kefírem, osolíme, přidáme pepř a promícháme.
2. Aniž byste přestali bít, jemně nalijte rostlinný olej.
3. Poté přidejte nasekaný česnek, promíchejte a nechte omáčku 1 hodinu v lednici.

Arabská shawarma omáčka

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 217 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: východní.
• Obtížnost: snadná.

Arabská shawarma omáčka má také jednu vlastnost. Neobvyklou přísadou je nakládaná okurka. Obléká koření. Jeho obsah kalorií není příliš vysoký, protože základem není majonéza, ale zakysaná smetana. Koření lze brát nezávisle, tj. libovolně. Je povoleno regulovat množství česneku. Pokud chcete ostřejší oblékání, pak si vezměte ještě pár hřebíčků.

Složení:

• rostlinný olej – 3 lžíce;
• zakysaná smetana – 1 polévková lžíce;
• zelené cibule podle chuti;
• česnek – 3 stroužky;
• koření, sůl – podle chuti;
• nakládaná okurka – 1 ks..

Způsob vaření:

1. Oloupejte česnek, nastrouhejte. Stejný postup opakujte s okurkou.
2. Poté přidejte do drcených ingrediencí zakysanou smetanu, koření a cibuli, sůl a vše promíchejte.
3. Trvejte v ledničce na půl hodiny.

Dietní omáčka Shawarma

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 217 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: východní.
• Obtížnost: snadná.

Dietní shawarma omáčka může být připravena na základě různých ingrediencí. V jednom z receptů se používá přírodní jogurt, takže obvaz se ukazuje jako nízkokalorický. Tato domácí omáčka shawarma je kombinována s kuřecím masem jakékoli kuchyně, protože toto maso je také dietní. Zvláštní chuť obvazu je dána směsí koření, které si můžete vzít podle svého uvážení.

Složení:

• koriandr – 10 zrn;
• jogurt – 100 g;
• směs paprik – 1/3 lžičky;
• oregano – 1 špetka;
• citronová šťáva – 2 lžičky;
• hořčice – 1 lžička;
• olivy – 5 ks..

Způsob vaření:

1. Mletá semena koriandru a smíchejte s jogurtem.
2. Dále přidejte hořčici, osolte pepřem, oreganem a citronovou šťávou, vše promíchejte.
3. Jemně nakrájejte olivy, posílejte na jiné ingredience.

Jak vyrobit shawarma omáčku

Pokud budete postupovat podle několika jednoduchých tipů, jak připravit shawarma omáčku, můžete se snadno vypořádat s kterýmkoli z jejích receptů. Pro nejlepší chuť musí být greeny, které používáte, co nejjemněji rozemleté. Totéž platí pro česnek. V případě zakysané smetany můžete bezpečně používat citronovou šťávu. Zde je několik dalších tipů pro výrobu omáčky shawarma:

1. Pokud se vám barva omáčky nelíbí, přidejte světlé ingredience, jako je kari koření, bylinky, kečup nebo sladká paprika.
2. Nevyhazujte další palivo, ale pošlete jej do nádoby a zmrazte jej. Výsledná směs může být použita k marinování masa nebo drcení drůbeží kůže před smažením.
3. Mastné omáčky založené na majonéze lze snadno vyrobit méně výživnými, pokud je nahradíte fermentovanými mléčnými výrobky – fermentovaným pečeným mlékem, zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem. Konzistence hmoty nebude tekutá, ale obsah kalorií bude nižší.
4. U česnekových receptů se doporučuje přidat před přímým podáním shawarmy přibližně za 15 minut.
5. Pro více orientální chuť můžete použít tahini pastu – jedná se o smažená sezamová semínka, která se poté rozemele rostlinným olejem.