Jehněčí kebab na grilu – recepty krok za krokem

Obsah článku

---

• Obecné zásady vaření
• Klasický jehněčí kebab
• S vodkou
• S kuřecím masem
• S hovězím masem

---

Chcete-li vařit kebab, zvolte jehněčí nebo mladé jehněčí maso, nezmrazené a čerstvé. Jídlo z ramene je obzvláště chutné, maso je elastické a husté.

Obecné zásady vaření

Hlavní složkou této odrůdy kebabu je mleté ​​maso. V něm je jen málo přísad: sůl, černý pepř, kořeněné koření, česnek, cibule a tuk z ocasu – speciální ukládání tuku v oblasti ocasu berana. V nepřítomnosti je nahrazen vepřovým tukem. Poměr masa a tuku je 3: 1. Hlavní doporučení pro přípravu mletého masa pro jehněčí kebab:

• Cibuli a česnek příliš nenasekejte, aby nedal hodně šťávy.
• Maso důkladně očistěte od všech žil, filet by měl být co nejčistší..
• Tuk, jako jehněčí, je lepší sekat velkým nožem nebo malými kuchyňskými sekerami. Pokud to nefunguje, projděte mlýnkem na maso s velkým grilem.
• Nepřidávejte chléb ani mléko..
• Plněná jehněčí kebab mletá po dobu 15-20 minut, dokud nebude pružná, plastická a homogenní.
• Po hnětení zakryjte výslednou hmotou filmem a odešlete do chladničky na 1-2 hodiny.

Kebabové špejle jsou plošší a širší než běžné kebaby. Řetězec a vytvoření postýlky nastane následovně:

• Z předloktí vytvořte zaoblené polotovary dlaní.
• Navlékněte obrobek na zkosení, zatímco na něj přitlačujete a dávejte předlisku obdélníkový tvar střední tloušťky. Špíz se neustále posouvá kolem své osy.

Klasický jehněčí kebab

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 6.
• Obsah kalorií: 316 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd, slavnostní jídlo, na piknik.
• Kuchyně: Kavkazská.
• Obtížnost: střední.

Jehněčí kebab na grilu v kombinaci s tenkým pita chlebem, aromatickým koriandrem a čerstvou zeleninou.

Složení:

• jehněčí nebo jehněčí maso – 800 g;
• ocasní tuk nebo sádlo – 250 g;
• bílá cibule – 3 hlavy;
• česnek – 5 stroužků;
• sůl, černý pepř – podle vaší chuti;
• Zira a koriandr – volitelné.

Způsob vaření:

1. Mleté maso vařte podle výše uvedených pokynů..
2. Nakrájenou mletou cibuli nakrájejte na plátky a česnek protlačte lisem.
3. Během mletí přidejte do mletého masa ziru a koriandr.
4. Strouhejte mleté ​​maso na špejle, abyste vytvořili podlouhlé klobásy.
5. Gril po dobu 8-12 minut, neustále se otáčet.
6. Podáváme s pita chlebem a bylinkami.

S vodkou

• Čas: 1,5 až 2 hodiny
• Porce na kontejner: 10.
• Kalorická jídla: 329 kcal na 100 g.
• Účel: slavnostní jídlo, na oběd, na piknik.
• Kuchyně: Kavkazská.
• Obtížnost: střední.

Nápoje obsahující alkohol výrazně zjemňují maso a chuť jídla jako celku. Vodku lze nahradit koňakem.

Složení:

• jehněčí, jehněčí – 1 kg;
• Kurdyuk nebo sádlo – 350 g;
• cibule nebo bílá cibule – 3 kusy;
• koriandr – špetka;
• vodka – 70 ml;
• sůl, černý pepř – podle vašeho vkusu.

Způsob vaření:

1. Mletí tuku, masa a cibule, hnětení po dobu 15 minut, postupné nalití vodky.
2. Vytvářejte polotovary pro postýlku ve formě oválných kotlet, zabalte je do filmu a uložte na hodinu na chladné místo.
3. Strouhejte špízy, masem tlačte co nejpevněji, abyste vytlačili vzduch z klece.
4. Smažte na grilu rovnoměrně asi 15 minut, dokud z grilu nezačne kapat šťáva.

S kuřecím masem

• Čas: 1,5 až 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 8.
• Obsah kalorií: 366 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd slavnostní jídlo.
• Kuchyně: Ázerbájdžánská.
• Obtížnost: střední.

Při přípravě takového kebabu nebude hotové mleté ​​kuře fungovat, bude to však příliš tekuté a sypké. Z jatečně upraveného těla vyjměte filé nebo oříznutí.

Složení:

• jehněčí – 500 g;
• sádlo – 150 g;
• kuřecí maso – 300 g;
• cibulová hlava – 2 kusy;
• stroužky česneku – 3 kusy;
• sůl, černý pepř – podle vaší chuti;
• koření – volitelné.

Způsob vaření:

1. Jemně nasekejte oba druhy masa, jako sádlo.
2. Do směsi masa a sádla přidejte nakrájenou cibuli a česnek.
3. Mleté maso důkladně promíchejte rukama nejméně po dobu deseti minut.
4. Hotovou směs vložte do chladničky pro chlazení..
5. Na jehle vytvořte podlouhlé kotlety, které rozprostřete na smažení po dobu 10-15 minut.
6. Podávejte takový kebab se zeleninovou oblohou.

S hovězím masem

• Čas: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 6.
• Obsah kalorií: 398 kcal na 100 g.
• Účel: na oběd slavnostní jídlo.
• Kuchyně: Gruzínská.
• Obtížnost: střední.

Hovězí maso na mleté ​​maso by mělo být vybráno s vrstvami tuku. Chuť takové masové mísy je kombinována s pikantní rajčatovou šťávou.

Složení:

• jehněčí nebo jehněčí – 400 g;
• hovězí maso – 400 g;.
• bílá nebo cibule – 2 kusy;
• hops-suneli – na špičce nože;
• sůl, černý pepř – podle vaší chuti;
• koriandr – pár větviček.

Způsob vaření:

1. Vyrobte mleté ​​maso ze dvou druhů masa. Chop nebo mleté.
2. Cibuli nakrájejte na plátky středně velké, přidejte do masa spolu se slunečnicemi, solí a pepřem.
3. Směs se promíchá několik minut a potom se chladí..
4. Tvoří polotovary malé velikosti, kolem ženské dlaně.
5. Při navlékání mletého masa na jehle se ujistěte, že je hmota homogenní a bez trhlin.
6. Smažte 12-16 minut, neustále se otáčejte.
7. Podávejte kebab v talíři nebo na tenkém pita chlebu s koriandrem.