Křídla v troubě – recepty s fotografiemi. Jak marinovat a vařit pečená kuřecí křídla

Obsah článku

---

• Jak vařit kuřecí křídla v troubě
• Marináda
• Kolik péct
• Recepty
• V medové a sójové omáčce
• S bramborami
• Buffalo křídla
• Grilovací křídla
• Po rukávu
• Ostrý
• V medu
• Kynutý
• Jak péct s krustou

---

Pokud chce hostitelka připravit rychlé výdatné jídlo – hledá recepty s použitím masa. Drůbež je populárnější než hovězí maso a některé její části jsou obzvláště milovány kulinářskými specialisty pro jejich všestrannost. Křídla jsou skvělou volbou pro předkrmy a vydatná hlavní jídla. Jak je vařit, aby byly chutné, ale zdravé?

Jak vařit kuřecí křídla v troubě

Některé ženy v domácnosti se bojí pracovat s tak obtížnými částmi ptáka, protože je zde velmi malé maso, hlavně kost s kůží. Odborníci však zajišťují: vaření křídel v troubě je ještě snazší než jejich vaření na polévku. Studium algoritmů krok za krokem s fotografiemi je volitelné. Obecná technologie vypadá stejně jako u zbytku ptáka:

1. Praní, suché. Pokud jsou křídla podávána s pivem, lze je rozdělit na části.
2. Připravte omáčku.
3. Pickle (čas závisí na receptu).
4. Smažte a péct, nebo okamžitě poslat do trouby.

Marináda

Podle odborníků, bez předchozího použití omáčky, pták ztratí svou šťávu při pečení. Pokud však nevíte, jak správně nakládat křídla do trouby, může tato akce vést také k sušení vláken nebo k přeměně masa na gumu. V první řadě věnujte pozornost několika jemnostem:

• Klasický poměr oleje k kyselině u drůbeží marinády je 1: 1 nebo 1: 2. Překročení olejové složky je nežádoucí.
• Používáte sušené byliny pro marinádu? Ujistěte se, že jste si je otírali mezi prsty, protože jinak nebude mít smysl je používat.
• Doporučujeme marinovat ptáka při pokojové teplotě – je lepší nechat nachlazení na tlusté mastné maso (vepřové, hovězí). Výjimka – recepty s dlouhým (nočním) mořením.
• Trvání impregnace omáčkou – 30-45 minut, a pokud je založeno na kyselině, pak asi 20 minut.
• Marináda může být přidána k pečeným křídlům několikrát, ale poslední takový postup by měl být proveden 5-7 minut před koncem pece, nejpozději později.

Jak vypadá perfektní marináda? Profesionálové jej připravují s téměř jakýmkoli kořením a tekutými ingrediencemi, protože kuře a krůta jsou univerzální ptáci, kteří se dobře hodí ke všem produktům. Některé zvláště dobré nápady:

• Hořčice: 1 lžíce. l medová a sojová omáčka, špetka soli, 1 lžička. suchá hořčice.
• Klasika: 0,5 šálku kečupu a suchého bílého vína, trochu soli a mletého pepře.
• Akutní: 1 lžíce. l adjika, nasekané lusky chilli, 2 lžíce. l rajčatová pasta a sůl.

Kolik péct

Přesný čas vaření nebude schopen určit ani odborník, protože to závisí na vlastnostech trouby, teplotě a pokrmech, které jste použili. Jedinou věcí na pochybách je, že tato část ptáka je pečena mnohem rychleji než ostatní. Pokud chcete spočítat, jak moc vařit křídla v peci, ne na minutu, zvažte tyto nuance:

• Při hašení pomocí rukávu, fólie nebo vaku při průměrné teplotě 180 stupňů bude trvat 45–50 minut.
• Pokud vaříte pečená křídla na občerstvení při 200 stupních, bude to trvat asi půl hodiny nebo o něco méně.
• Při mletí v keramických nádobách se kuřecí křídla vaří za hodinu.

Recepty

Většina níže diskutovaných nápadů je zaměřena na kuře, ale kombinují se s Tureckem o nic horšího, takže můžete bezpečně provést výměnu. Tyto recepty na vaření kuřecích křídel v troubě vám nejen pomohou pochopit složitosti práce s touto částí ptáka, ale také vám poskytnou některé zajímavé možnosti pro rychlé občerstvení.

V medové a sójové omáčce

Tato možnost vaření je považována za jednu z klasických. Kůra se sotva znatelnou sladkostí, voňavou a ruditou, ořechovou chutí a nízkokalorickou – to jsou důvody popularity kuřecích křídel v medu a sojové omáčce v troubě. Pokud potřebujete k jídlu kompletní dietní jídlo, vařte rýži nebo pohankové nudle na ozdobu..

Složení:

• kuřecí křídla – 8 ks .;
• med – 1 polévková lžíce. l.;
• sojová omáčka – 2 lžíce. l.;
• stroužek česneku;
• strouhaný zázvor – 1 lžička;
• paprika.

Způsob vaření:

1. Pro každé umyté křídlo odřízněte horní falangu, která obsahuje pouze kůži s kostí.
2. Nasekejte česnek, nastrouhejte ho ptákem.
3. Vyrobte Teriyaki ze sojové omáčky se zázvorem a medem, namočte křídla. Nechte je stát hodinu.
4. Poté položte každé křídlo a mírně ho otevřete na fólii, ve vzdálenosti 4 až 5 cm od sousedního křídla. Pečeme při 190 stupních. Předpokládaná doba čekání – 20–22 minut.

S bramborami

Přijít s něčím jednodušším a chutnějším než toto jídlo je velmi obtížné. Alespoň jednou, ale objevil se na každém stole – každý den a slavnostní. Vydatná a voňavá kuřecí křídla s bramborami v troubě – skvělý nápad pro rychlý oběd, který nevyžaduje exotické produkty. Sada zeleniny se může lišit, jak se vám líbí, odborníci doporučují koření, aby nezneužívali.

Složení:

• kuřecí křídla – 1 kg;
• brambory – 0,6 kg;
• zakysaná smetana – půl sklenice;
• velká mrkev;
• stroužky česneku – 3 ks .;
• čerstvé greeny;
• směs suchých paprik;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Oloupejte brambory nakrájené na kostky. Přidejte nasekané stroužky česneku, promíchejte.
2. Umyjte křídla, nastrouhejte solí. Nalijte zakysanou smetanou, nechte půl hodiny.
3. Nastrouhejte mrkev, zkombinujte se zbývajícími stroužky česneku, prošel tiskem.
4. Naplňte hrnce bramborami křídly, smíchejte s rukama a rovnoměrně je rozložte.
5. Přidejte mrkev a česnekovou hmotu, pepř.
6. Nalijte 0,5 šálku vody a hrnce zakryjte.
7. Od chvíle, kdy je trouba zahřátá na 185 stupňů, trvá vaření jídla asi hodinu.

Buffalo křídla

Toto pikantní občerstvení, zvláště oblíbené mezi mladými lidmi, se narodilo v Americe. Tradiční recept předpokládal smažení křídla, která výrazně zvýšila obsah kalorií v misce. Paní, kteří chtěli usnadnit jeho vstřebávání a snížit zátěž na slinivce břišní, přišli na to, jak vařit chutná křídla buvolů a získat podobný klasický výsledek.

Složení:

• kuřecí křídla – 12 ks .;
• máslo – 50 g;
• sůl – 2 lžičky;
• hnědý cukr – 2 lžíce. l.;
• klasická rajčatová pasta – 3 lžíce. l.;
• stroužky česneku – 2 ks .;
• pikantní chilli omáčka – 1 polévková lžíce. l.;
• mletý černý pepř – 1 lžička;
• mouka – půl sklenice;
• kajenský pepř – 1/2 lžičky;
• kefir – půl sklenice;
• paprika – 1 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Promytá křídla rozdělena do 3 částí, rozdělena kloubem.
2. Marinujte kefírem půl hodiny nebo hodinu. Strouhejte stroužky česneku.
3. Zkombinujte lžíci soli s kajenským pepřem, moukou a paprikou. Suché ingredience dobře promíchejte, nalijte do sáčku. Házet křídla tam, několikrát protřepat.
4. Předehřívejte troubu na 200 stupňů v přítomnosti nucené konvekce – až 190 stupňů. Umístěte drátěný stojan na hluboký plech. Rozložte nad ním protažená křídla.
5. Pečte půl hodiny, pak podržte po dobu 5 minut pod „grilem“..
6. Před servírováním buvolích křídel je třeba připravit omáčku: rozpustit máslo s cukrem, po vyvaření nalít rajčatovou pastu. Vmíchejte chilli omáčku, strouhaný česnek, sůl, pepř. Okamžitě odstraňte omáčku z tepla.

Grilovací křídla

Odborníci doporučují přípravu takového jídla na grilu, tato možnost je však k dispozici pouze za dobrého počasí, když je ulice pozdě na jaře nebo brzy na podzim, v létě. Pro ty, kteří chtějí jíst grilovaná křídla i v zimě – recept v peci jako způsob, jak uspokojit tuto malou touhu. Chcete-li získat kůru, podobnou té, která vytváří otevřený oheň, musíte po pečení držet malého ptáka v režimu „grilu“. Na fotografii nikdo nerozlišuje tradiční grilovací křídla od trouby.

Složení:

• křídla – 800 g;
• kečup – 3 lžíce. l.;
• majonéza – 2 lžíce. l.;
• stroužek česneku;
• sůl;
• citronová šťáva – 1 lžička;
• měkký sýr – 50 g.

Způsob vaření:

1. Sekejte česnek nožem nebo projděte lisem.
2. Sůl křídla posypeme citronovou šťávou.
3. Zpracujte je s kečupem, lehněte si na sebe a lehněte si.
4. Zamíchejte s česnekem, rozložte přes drátěný stojan.
5. Pečeme při 190 stupních 20 minut.
6. Nastrouhejte sýr, přidejte do majonézy. Nalijte téměř připravená křídla s touto omáčkou, držte je v troubě dalších 15-17 minut.

Po rukávu

Takové jídlo je téměř dietní, pokud neberete v úvahu kůži, která obsahuje velké množství cholesterolu. Křídla v rukávu v troubě budou vařena s vysokou vlhkostí, takže budou pravděpodobně dušená než pečená. Svěží zeleninový polštář eliminuje potřebu mastné omáčky, takže jídlo šetří játra a pankreas co nejvíce.

Složení:

• křídla – 800 g;
• Řecký jogurt – 2 lžíce. l.;
• Sladká paprika;
• velká mrkev;
• mladé cukety – 300 g;
• cibule fialová;
• rajčata – 2 ks .;
• sůl, mletý pepř, oregano – špetka.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli na půlky prstenů, spojte se s křídly. Smíchejte ruce a snažte se tyto ingredience rozdrtit dohromady.
2. Přidejte jogurt, sůl, oregano, mletý pepř. Znovu zamíchejte. Nalijte křídla s touto omáčkou.
3. Nakrájejte mrkev s rajčaty na plátky, cuketu na kostky. Chop pepř.
4. Naplňte rukáv zeleninou, roztáhněte křídla nahoru. Zavřít, protřepat.
5. Pečte při 170 stupních po dobu půl hodiny, poté zvyšte teplotu na 200 stupňů a počkejte dalších 20 minut.

Ostrý

Užijete si svou oblíbenou show, křupavou šťavnatou slanou svačinu? Škodlivé, ale tak chutné, že někdy neodolá. V takovém případě se odborníkům doporučuje, aby si v peci ponechali recept na ostrá křídla, která nevyžadují speciální kulinářské dovednosti a obvykle se lahodně ukáže. Zásobte se na nejčerstvějšího ptáka, najděte lusek chilli papričky – a mexickou misku před sebou.

Složení:

• kuřecí nebo krůtí křídla – 1,7 kg;
• máslo – 70 g;
• stroužky česneku – 3 ks .;
• vápno je malé;
• lusky na pepř – 2 ks .;
• rajčatová pasta – 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej – sklenice;
• oregano, zira – 1 lžička;
• sůl, černý pepř.

Způsob vaření:

1. Zbavit každé křídlo horní falangy a rozdělit na polovinu podél kloubu.
2. Třete kůži solí, pepřem.
3. Na pánvi zahřejte rostlinný olej (plný objem). Dejte tam křídla.
4. Fry při maximálním výkonu hořáku, 4-5 minut pro každou stranu.
5. Udělejte omáčku z rajčatové pasty, měkkého másla, strouhaného česneku, koření a nakrájené feferonky. Dejte křídla sem.
6. Po půl hodině je rozložte na grilu. Namažte zbytek omáčky (která se neabsorbuje). Pečeme při 200 stupních po dobu 15-17 minut. Doporučuje se plech na pečení.
7. Před podáváním posypte každé křídlo limetkovou šťávou..

V medu

Chuť tohoto pokrmu má exotické tóny, protože sladkost medu je v kontaktu s kyselostí pomerančové šťávy a hřebíčku. Kombinace při čtení popisu naznačuje vánoční pečení, ale u křídel v medové omáčce v troubě se také hodí. Nejlepší příloha je hnědá rýže, ačkoli profesionálové také umožňují použití krátkých těstovin.

Složení:

• křídla – 1 kg;
• velká oranžová (nejlépe červená);
• tekutý tekutý med – 2 lžíce. l.;
• karafiátové kytice – 2 ks .;
• rostlinný olej – 1 lžíce. l.;
• sůl;
• sezamová semínka – 1 lžička;
• kari – 1/2 lžičky;
• citrón.

Způsob vaření:

1. Křídla umyjte ubrouskem. Sůl, roštová kari.
2. Kombinujte med s rostlinným olejem. Teplý, ale nenechte jej vařit.
3. Házejte hřebíček, počkejte 1-1,5 minuty.
4. Odstraňte chuť z citronu, asi 1 lžička. přidat do medové omáčky. Přidejte šťávu z pomeranče (celá).
5. Míchejte, vyjměte z hořáku.
6. Nalijte křídla touto omáčkou, nechte je stát půl hodiny. Posypeme sezamovými semínky.
7. Uspořádejte na pergamenu, péct na grilu. Teplota trouby je 200 stupňů, doba vaření je 25 minut. Kvůli rychlé karamelizaci medu bude nutné křídla několikrát převrátit.

Kynutý

K vytvoření takového pokrmu můžete použít jakoukoli suchou složku – od klasických pozemních sušenek po krupici. Odborníci však doporučují vybrat zajímavější variantu a vařit křídla s … ovesné vločky. Hádají hosté a členové rodiny, co způsobilo tak neobvyklý ostrý? Pochopte, jak vařit taková křídla proražená v troubě a zjistit odpověď.

Složení:

• Herkules – 180 g;
• vejce 2 kat. – 2 ks .;
• křídla – 900 g;
• mouka – 3 lžíce. l.;
• koriandr – 1/2 lžičky;
• 6% ocet – 1 lžička;
• rostlinný olej, sůl.

Způsob vaření:

1. Každé křídlo děleno falangou. Nejlépe zahodit.
2. Zpracovat s octem, solí, roštovým koriandrem.
3. Porazte vejce, přidejte mouku.
4. Grind Hercules.
5. Každý kus křídla ponořte do hmoty vaječné mouky a pak se převalte na rozptýlené mleté ​​vločky.
6. Položte plech na pečení, posílejte na pečení při 200 stupních. Předpokládaná doba – 25-30 minut.

Jak péct s krustou

Takové křupavé občerstvení se získá, pokud jsou kousky ptáka zpracovány silným těstem. Díky zvláštnostem vaření získají křídla v peci krustu nejen neuvěřitelně chutnou skořápku, ale také velmi šťavnaté centrum. Toto jídlo vám vyfoukne potlesk, pokud jej podáváte svým hostům. Nezapomeňte studovat technologii vaření a pokusit se péct křídla podle tohoto receptu co nejdříve.

Složení:

• vejce nejvyšší. kočka. – 2 ks .;
• kuřecí křídla – 8-10 ks .;
• škrob – 2 lžíce. l.;
• světlé pivo – půl sklenice;
• mouka – 3 lžíce. l.;
• mletý pepř, sůl;
• rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Beat vejce s pivem, sůl. Prosít mouku prošitou lžičkou.
2. Hmota by měla připomínat silnou zakysanou smetanu, takže množství mouky se mění.
3. Promíchaná křídla posypeme škrobem. Potom nalijte spoustu těsta.
4. Rozložte na namazaný pergamen na plech.
5. Pečte při 200 stupních, nezapomeňte se každých 7 až 8 minut obracet. Přibližná doba pro přípravu občerstvení je 35 minut.