Obsah článku
- Jak vyrobit zelný koláč v troubě
- Plnicí
- Těsto
- Recept na zelný koláč
- Koláč se zelím kefíru
- Kapustový koláč z kynutého těsta
- S čerstvým zelím
- S kysaným zelím
- S vejcem
- Jellied
- S mletým masem
- Z listového těsta
- S masem
- Žádné kvasnice
- Jak péct zelný koláč v troubě – šéfkuchaři tipy
Co by mohlo být chutnější než čerstvě upečený koláč, a to i se zelím! Pouze asi hodinu vařit – a na stole máte skutečný kulinářský zázrak. Kromě listů zelí můžete do náplně přidat další produkty. Chcete vědět, které z nich? Níže najdete nejen oblíbené recepty, ale také doporučení, jak vyrobit zelný koláč v troubě.
Jak vyrobit zelný koláč v troubě
Předtím, než v troubě připravíte koláč se zelím, stojí za to si prostudovat recepty na pečení. Existuje mnoho z nich, stejně jako druhy zeleniny používané k plnění, z nichž je asi 100 – kedlubny, savoy, barevné, Peking, listy, bílé a další, které se často používají k pečení. Hlava zelí musí být vybrána správně. Neměl by mít silně vystupující žíly a černé tečky. Nejlepší volbou je hlava střední velikosti a hustoty. Potom zůstane řádně nasekat, smíchat s těstem podle pokynů v receptu a péct.
Plnicí
Je představen široký výběr různých možností a nádivka na koláč se zelím. Samotná zelenina se používá v několika formách – syrové, dušené, smažené nebo nakládané. To pomáhá diverzifikovat chuť pečení. Toho lze dosáhnout přidáním dalších přísad, například hub, uzenin, vajec, hlíz brambor, masa nebo rybího kousku. Vezměte si své oblíbené jídlo, smíchejte s listy zelí – a nyní je připravena nová verze náplně na pečení. Je to jednodušší a jemnější s vejci a bohatší s houbami nebo masem.
Těsto
Kvasnicové těsto je pro takové pečení považováno za obvyklé. Z toho se ukazuje, že rychlý koláč se zelím v troubě je nádherný, jako ten z dětství, který vařila pouze babička. Těsto Kefir se připravuje rychleji a snadněji. K hnětení můžete použít i mírně kyselé mléko. Zapůjčené varianty jsou kvasnice a čerstvé těsto na zelný koláč. Jejich hnětení je ještě snazší, protože je vyžadováno minimum přísad. Nejjednodušší možností je listové těsto. Prodává se v zmrazených obalech. Ještě jednodušší je brát pravidelně pita chléb a používat ho místo základny.
Recept na zelný koláč
Výběr konkrétního receptu je založen na výrobcích, které již máte k hnětení základů a přípravě náplně. I když můžete vždy jít do obchodu, pokud chcete něco opravdu zvláštního. Například zelí s rybami nebo vegetariány bez jakýchkoli přísad. Kromě toho zvažte čas, který máte k dispozici. Takže si můžete vybrat jednoduchý, rychlý nebo složitější a složitější recept na lahodný koláč se zelím v troubě. Tyto a další možnosti jsou uvedeny níže..
Koláč se zelím kefíru
V tomto receptu se naučíte, jak vařit otevřený a velmi tenký zelný koláč s kefírem. Osetské pečivo má tuto funkci. Vrstva těsta v něm je tenká a náplně jsou naopak velmi velké. Tyto zelné koláče jsou šťavnaté. Zjednodušení je snadné, zejména pro ty, kteří již vědí, jak s těstovinami nakládat. Pokud takové dovednosti nemáte, pomohou při přípravě podrobné pokyny s fotografiemi. Zkuste to – dopadne to velmi chutně!
Složení:
- rostlinný olej – 2 lžíce;
- kefir – 1 lžíce;
- cukr, sůl – 1 lžička;
- nasekané vlašské ořechy – 1 polévková lžíce;
- mouka – 4 lžíce;
- droždí – 30 g;
- voda – 1 lžíce;
- zelí vidlice – 500 g;
- černý pepř – 1 špetka;
- cibule – 1 ks .;
- máslo – 30 g.
Způsob vaření:
- Kvasnice zřeďte v teplé vodě cukrem, poté přidejte kefír, promíchejte.
- Poté přidejte směs mouky a soli.
- Uhněte základnu a nechte ji půl hodiny na teplém místě.
- Současně předehřejte troubu na 250 stupňů.
- Smažte nakrájenou cibuli v rostlinném oleji a poté do ní přidejte nakrájené zelné listy. Na konci vaření posypeme ořechy.
- Hnětací základnu se převalí na dort o tloušťce asi 1 cm.
- Vložte výplň doprostřed, sestavte okraje, zblízka.
- Otočte obrobek, hněte na dort a ve středu vyřízněte díru.
- Pečeme na plech. Dostatek na těchto 10-15 minut.
Kapustový koláč z kynutého těsta
Chcete-li připravit další kvasnicový koláč se zelím, nemusíte se ani dlouho hádat. Vyžaduje určité dovednosti pro práci s testem, ale i začátečník při vaření se s fotografií vyrovná s miskou podle pokynů. A pro hnětení základů můžete využít služeb „profesionála“ – chleba. Pokud ji povolíte v režimu „No Baking“, bude se s touto úlohou vypořádat.
Složení:
- vejce – 2 ks .;
- sůl, cukr – 1 lžička;
- hlávkové zelí – 350 g;
- suché droždí – 9 g;
- mrkev – 1 ks .;
- greeny – 1 svazek;
- vejce – 2 ks .;
- cibule – 1 ks .;
- mléko – 125 ml;
- mouka – 500 g;
- kefír – 125 ml;
- rostlinný olej – 70 ml.
Způsob vaření:
- Kombinujte teplé mléko a droždí s cukrem v misce, nechte 15 minut.
- Samostatně porazit vejce, kefír, sůl. Poté přidejte směs kvasinek.
- Mouku postupně promíchejte a těsto hněte. Nechte fit.
- Opláchněte zeleninu, oloupejte, jemně nakrájejte, poté smažte v horkém oleji, ochucte kořením a solí.
- Rozvařte 4/5 těsta vrstvou, položte na dno pekáče.
- Distribuujte náplň. Ze zbývajícího těsta si připravte proužky, ozdobte s nimi horní část misky.
- Žloutek namažte viditelný povrch.
- Pečte v troubě 40 minut. při 180 stupních.
S čerstvým zelím
Některé recepty na pečení se musí pohrávat. Hnětení těsta, smažení náplně – to vše vyžaduje čas. Co když uděláte koláč s čerstvým zelím? Pak to nemusíte smažit se zbytkem ingrediencí. Pro takový recept je lepší brát čerstvé pekingské zelí – je jemnější a jemnější v chuti, proto bude péct dobře.
Složení:
- zelí vidlice – 300 g;
- zakysaná smetana – 3 lžíce;
- prášek do pečiva – 1/3 lžičky;
- mouka – 5 lžíce;
- majonéza – 2 lžíce;
- pepř, sůl – podle chuti;
- vejce – 2 ks..
Způsob vaření:
- V misce smíchejte zakysanou smetanu, vejce a majonézu, sůl. Nalijte prosetou mouku s práškem do pečiva. Těsto hněteme do husté zakysané smetany.
- Opláchněte listy zelí, nakrájejte.
- Na spodku pečicí misky vytvořte vrstvy 3 – těsto na plnění těsta.
- Pečeme 40 minut. při 180 stupních.
S kysaným zelím
Velmi neobvyklým receptem je zelný koláč. Díky šťavnatosti je těsto jemné a vzdušné. Takový jednoduchý zelný koláč má mírně kyselou chuť, ale není méně chutný. K výměně lze do náplně přidat mleté maso, houby nebo uzené maso, ale vhodná je také pouze zelenina. Hotové pečivo se podává nejen samostatně – bude to skvělý doplněk k prvním pokrmům.
Složení:
- mouka – 2 lžíce;
- žloutek – 1 ks;
- voda nebo mléko – 50 ml;
- sůl – 1 špetka;
- vejce – 1 ks .;
- droždí – 1 lžíce;
- zelí – 400 g;
- rostlinný olej – 15 ml;
- cibule – 1 ks .;
- sůl, pepř – podle vaší chuti.
Způsob vaření:
- Kvasinky zřeďte vodou nebo mlékem. Prosít mouku, do ní vsunout vejce, sůl. Poté zkombinujte s kvasinkovou hmotou, hněteme těsto, pošlete jej na teplé místo vhodné na 40 minut.
- Oloupejte cibuli, osmažte v oleji 1-2 minuty, přidejte zelí, promíchejte a přidejte sůl. Vařte náplň asi 4-5 minut a poté nechte vychladnout.
- Těsto rozdělte na 2 kusy, jeden položte na dno naolejované formy, vyrovnejte, vytvořte strany.
- Přidejte náplň, zavřete horní část druhého kusu těsta, vyválenou v kruhu.
- Žloutek namažte viditelný povrch.
- Odeslat po dobu 45 minut v troubě. Pečeme při 200 stupních.
S vejcem
Harmoničtější a jemnější chuť jsou koláče se zelím a vejci. Jejich vůně se ukázala být opravdu domácí a dokonce něco podobného tomu dětství, když moje babička něco vařila v kuchyni. Kromě toho je taková náplň mnohem uspokojivější. Jednoduché přidání vajec, a nyní na stole, je zcela nové jídlo. Jakékoli těsto je vhodné pro takové pečení – obláčky, kvasnice nebo tekutiny.
Složení:
- vejce – 3 ks .;
- žloutek – 1 ks. pro mazání;
- pepř, sůl – podle chuti;
- mrkev – 1 ks .;
- greeny – 100 g;
- rostlinný olej – trochu na smažení;
- hotové droždí těsto – 0,5 kg;
- krém 10% – 100 ml;
- hlávkové zelí – 500 g.
Způsob vaření:
- Omyjte zelí, nakrájejte a poté blanch asi 3 minuty. Poté smažte do poloviny připravené, nastrouhanou mrkev. Uchovávejte zeleninu až do vaření, sůl, dochutíme pepřem.
- Nalijte smetanu do pánve, vařte 5 minut.
- Vařte vejce, umyjte zelení a jemně nasekejte. Poslat jídlo na pánev k odpočinku, promíchat.
- Těsto rozdělte na 2 části, z nichž každá se rozbalí. První položte na spodní část mazaného formuláře.
- Roztáhněte náplň a přikryjte druhou polovinou těsta.
- Namažte žloutkem, posílejte na pečení v troubě na půl hodiny. Optimální teplota – 180 stupňů.
Jellied
Příprava koláče se zelím je rychlé a snadné. Dokonce i těsto pro něj se nazývá líné. Výsledkem je, že dort trochu připomíná jablečný charlotte. Ukázalo se, že je stejně jemné a aromatické, ale ne sladké, ale uspokojivé. Kromě oběda v rodinném kruhu jsou takové pečivo dobré pro slavnostní stůl. Těsto bez kvasinek se připravuje na kefíru, proto má tekutou konzistenci a jednoduše se nalije do formy.
Složení:
- hlávkové zelí – 500 g;
- soda, sůl – 0,5 lžičky;
- pšeničná mouka – 20 g;
- tvrdý sýr – 100 g;
- vejce – 2 ks .;
- mleté kuře – 200 g;
- rostlinný olej – 3 lžíce;
- kefír – 200 ml.
Způsob vaření:
- Z vajec, kefíru, mouky a sodu se solí připravte tekuté těsto.
- Listy zelí opláchněte, nakrájejte, smažte v oleji. Udělejte to samé s filetem, poté tyto výrobky zkombinujte a přidejte nastrouhaný sýr.
- Nalijte polovinu těsta do promazané formy, vložte náplň a přidejte zbytek těsta.
- Pečeme při 180 stupních. Vyjměte za půl hodiny.
S mletým masem
Fanoušci uspokojivějších masových pokrmů jistě ocení koláč s mletým masem a zelím v troubě. Takové pečivo dokonale nahradí lehkou večeři, zejména pokud se podává s kysanou smetanou a horkým čajem. Takové pečivo osloví i děti, které nekonzumují zeleninu ve své obvyklé formě. Přesvědčte se sami a pokyny k vaření s fotografiemi vám pomohou..
Složení:
- zakysaná smetana – 4 lžíce;
- mleté vepřové maso – 300 g;
- margarín – 100 g;
- cukr, sůl – 1 lžička;
- hlávka zelí – 1 malá;
- slunečnicový olej – 2 lžíce;
- mouka – 2 lžíce;
- cibule – 1 ks .;
- česnek – 1 hřebíček.
Způsob vaření:
- Margarín rozetřete na drobky, smíchejte s moukou a zakysanou smetanou, nechte několik minut stát.
- Nakrájejte zelí, smažte mletým masem v oleji.
- Rozvařte 2 vrstvy z těsta a jednu položte na dno pekáče.
- Poté distribuujte náplň. Zakryjte druhou vrstvou těsta.
- Naneste horní část koláče se šlehačkou..
- Pošlete pečené půl hodiny. Teplota by měla být asi 180 stupňů.
Z listového těsta
Pokud s prací s kvasnicovým těstem stále nemáte dostatečné dovednosti nebo se s ním vůbec nechcete bavit, připravte si dort se zelím. Ze všech typů pečení lze tuto variantu považovat za nejrychlejší, nejsnadnější a dokonce i línou. Trochu manipulace s náplní a rozmrazeným těstem, pečením a po půl hodině na stole je již lahodný horký ochucený dort.
Složení:
- máslo – 20 g;
- sůl – podle chuti;
- vejce – 4 ks. vařené a 1 syrové;
- mléko – 2 lžíce;
- rostlinný olej – 3 lžíce;
- zelí vidlice – 1 kg;
- listové těsto – 400 g.
Způsob vaření:
- Opláchněte zelí, nasekejte a poté nasekejte mixér. Soli, vytlačte uvolněnou vlhkost.
- Smažte v oleji asi 7-10 minut. do poloviny připraven. Dále přidejte nakrájená vařená vejce.
- Rozvařte 2 vrstvy z těsta. Položte první na spodní část naolejované formy, rozložte náplň, druhou zakryjte.
- Beat žloutek s mlékem, mastnotou povrchu koláč s touto směsí.
- Pečeme asi 20-25 minut. Teplota by měla být 180 stupňů.
S masem
Další variantou vydatného pečení je koláč s masem a zelím v troubě. Připravuje se snadno, na plnění se bude muset strávit trochu více času. Maso si můžete vzít okamžitě ve formě mletého masa nebo ho před vařením rozdrtit pomocí mlýnku na maso – podle vašeho přání. Kuře je kombinováno s listy zelí, protože jeho maso je stejně jemné. Vhodné jsou i jiné druhy masa.
Složení:
- mleté maso – 400 g;
- soda – 1 lžička;
- vejce – 3 ks .;
- mouka – 8 lžíce;
- majonéza – 1 lžíce;
- kefir – 1 lžíce;
- koření, sůl – podle chuti;
- zelí – 500 g;
- rostlinný olej – trochu promazat formu.
Způsob vaření:
- V misce smíchejte kefír s majonézou, vejci a sodou.
- Postupně naplňte mouku a pak masu porazte mixérem. Vynětí půdy z produkce na půl hodiny.
- Listy zelí jemně nasekejte, blanch ve vroucí vodě asi minutu.
- Plnění mletého masa v oleji až do vaření. Kombinujte masové a zeleninové směsi.
- Nalijte polovinu těsta do formy, pak položte náplň a nalijte zbytek.
- Udržujte v troubě asi půl hodiny při teplotě 180 stupňů.
Žádné kvasnice
Používáte-li na koláč se zelím těsto bez kvasnic, bude proces vaření trvat mnohem méně času. Takové recepty jsou zařazeny do spěchu. Příprava všech produktů trvá asi 10 minut a pečení v troubě trvá jen půl hodiny. Výsledkem je, že pečení je prostě chutné – uvnitř je jemná a jemná a vnější strana je pokryta chutnou rudou krustou..
Složení:
- mouka – 6 lžíce;
- pepř, sůl – 1 špetka;
- zakysaná smetana – 5 lžíce;
- vejce – 3 ks .;
- kopr – podle chuti;
- majonéza – 3 lžíce;
- prášek do pečiva – 1 špetka;
- zelí vidlice – o hmotnosti asi 500 g.
Způsob vaření:
- Opláchněte vidličky, očistěte je od špatných listů, nasekejte a rozmačkejte ruce.
- Zapněte troubu, aby se zahřála na 180 stupňů.
- Opláchněte greeny, jemně nasekejte, smíchejte s plátky zeleniny. Trochu osolte, přidejte pepř a koření.
- Namažte dno misky olejem, rovnoměrně na ni položte zelí.
- V samostatném obalu porazit vejce solí. Sem zadejte zakysanou smetanu s majonézou..
- Potom nalijte mouku s práškem do pečiva, těsto hněte bez hrudek, nalijte do formy.
- Vložte do trouby na půl hodiny.
Jak péct zelný koláč v troubě – šéfkuchaři tipy
Existuje několik jednoduchých, ale účinných doporučení, jak vyrobit lahodný zelný koláč v troubě. Podle těchto tipů uděláte jídlo mnohem příjemnějším, dokonce i vzhledem. Aby byla náplň měkčí, vložte zelí na několik minut do vroucí vody. Takže nadměrná hořkost opustí zeleninu. Zelí smažte, dokud se zcela nevaří, nestojí to za to – přijde v procesu pečení. Nemusíte používat příliš mnoho oleje, protože přebytečný tuk nebude chutnat pečením.
Naučte se, jak udělat rychlý koláč..
Mohu se zeptat, jak dlouho se koláč se zelím peče v troubě?+