Koláč se zelím v troubě: recepty s fotografiemi

Obsah článku



Co by mohlo být chutnější než čerstvě upečený koláč, a to i se zelím! Pouze asi hodinu vařit – a na stole máte skutečný kulinářský zázrak. Kromě listů zelí můžete do náplně přidat další produkty. Chcete vědět, které z nich? Níže najdete nejen oblíbené recepty, ale také doporučení, jak vyrobit zelný koláč v troubě.

Jak vyrobit zelný koláč v troubě

Předtím, než v troubě připravíte koláč se zelím, stojí za to si prostudovat recepty na pečení. Existuje mnoho z nich, stejně jako druhy zeleniny používané k plnění, z nichž je asi 100 – kedlubny, savoy, barevné, Peking, listy, bílé a další, které se často používají k pečení. Hlava zelí musí být vybrána správně. Neměl by mít silně vystupující žíly a černé tečky. Nejlepší volbou je hlava střední velikosti a hustoty. Potom zůstane řádně nasekat, smíchat s těstem podle pokynů v receptu a péct.

Plnicí

Je představen široký výběr různých možností a nádivka na koláč se zelím. Samotná zelenina se používá v několika formách – syrové, dušené, smažené nebo nakládané. To pomáhá diverzifikovat chuť pečení. Toho lze dosáhnout přidáním dalších přísad, například hub, uzenin, vajec, hlíz brambor, masa nebo rybího kousku. Vezměte si své oblíbené jídlo, smíchejte s listy zelí – a nyní je připravena nová verze náplně na pečení. Je to jednodušší a jemnější s vejci a bohatší s houbami nebo masem.

Těsto

Kvasnicové těsto je pro takové pečení považováno za obvyklé. Z toho se ukazuje, že rychlý koláč se zelím v troubě je nádherný, jako ten z dětství, který vařila pouze babička. Těsto Kefir se připravuje rychleji a snadněji. K hnětení můžete použít i mírně kyselé mléko. Zapůjčené varianty jsou kvasnice a čerstvé těsto na zelný koláč. Jejich hnětení je ještě snazší, protože je vyžadováno minimum přísad. Nejjednodušší možností je listové těsto. Prodává se v zmrazených obalech. Ještě jednodušší je brát pravidelně pita chléb a používat ho místo základny.

Droždí těsta

Recept na zelný koláč

Výběr konkrétního receptu je založen na výrobcích, které již máte k hnětení základů a přípravě náplně. I když můžete vždy jít do obchodu, pokud chcete něco opravdu zvláštního. Například zelí s rybami nebo vegetariány bez jakýchkoli přísad. Kromě toho zvažte čas, který máte k dispozici. Takže si můžete vybrat jednoduchý, rychlý nebo složitější a složitější recept na lahodný koláč se zelím v troubě. Tyto a další možnosti jsou uvedeny níže..

Koláč se zelím kefíru

V tomto receptu se naučíte, jak vařit otevřený a velmi tenký zelný koláč s kefírem. Osetské pečivo má tuto funkci. Vrstva těsta v něm je tenká a náplně jsou naopak velmi velké. Tyto zelné koláče jsou šťavnaté. Zjednodušení je snadné, zejména pro ty, kteří již vědí, jak s těstovinami nakládat. Pokud takové dovednosti nemáte, pomohou při přípravě podrobné pokyny s fotografiemi. Zkuste to – dopadne to velmi chutně!

Složení:

  • rostlinný olej – 2 lžíce;
  • kefir – 1 lžíce;
  • cukr, sůl – 1 lžička;
  • nasekané vlašské ořechy – 1 polévková lžíce;
  • mouka – 4 lžíce;
  • droždí – 30 g;
  • voda – 1 lžíce;
  • zelí vidlice – 500 g;
  • černý pepř – 1 špetka;
  • cibule – 1 ks .;
  • máslo – 30 g.

Způsob vaření:

  1. Kvasnice zřeďte v teplé vodě cukrem, poté přidejte kefír, promíchejte.
  2. Poté přidejte směs mouky a soli.
  3. Uhněte základnu a nechte ji půl hodiny na teplém místě.
  4. Současně předehřejte troubu na 250 stupňů.
  5. Smažte nakrájenou cibuli v rostlinném oleji a poté do ní přidejte nakrájené zelné listy. Na konci vaření posypeme ořechy.
  6. Hnětací základnu se převalí na dort o tloušťce asi 1 cm.
  7. Vložte výplň doprostřed, sestavte okraje, zblízka.
  8. Otočte obrobek, hněte na dort a ve středu vyřízněte díru.
  9. Pečeme na plech. Dostatek na těchto 10-15 minut.

Koláč se zelím kefíru

Kapustový koláč z kynutého těsta

Chcete-li připravit další kvasnicový koláč se zelím, nemusíte se ani dlouho hádat. Vyžaduje určité dovednosti pro práci s testem, ale i začátečník při vaření se s fotografií vyrovná s miskou podle pokynů. A pro hnětení základů můžete využít služeb „profesionála“ – chleba. Pokud ji povolíte v režimu „No Baking“, bude se s touto úlohou vypořádat.

Složení:

  • vejce – 2 ks .;
  • sůl, cukr – 1 lžička;
  • hlávkové zelí – 350 g;
  • suché droždí – 9 g;
  • mrkev – 1 ks .;
  • greeny – 1 svazek;
  • vejce – 2 ks .;
  • cibule – 1 ks .;
  • mléko – 125 ml;
  • mouka – 500 g;
  • kefír – 125 ml;
  • rostlinný olej – 70 ml.

Způsob vaření:

  1. Kombinujte teplé mléko a droždí s cukrem v misce, nechte 15 minut.
  2. Samostatně porazit vejce, kefír, sůl. Poté přidejte směs kvasinek.
  3. Mouku postupně promíchejte a těsto hněte. Nechte fit.
  4. Opláchněte zeleninu, oloupejte, jemně nakrájejte, poté smažte v horkém oleji, ochucte kořením a solí.
  5. Rozvařte 4/5 těsta vrstvou, položte na dno pekáče.
  6. Distribuujte náplň. Ze zbývajícího těsta si připravte proužky, ozdobte s nimi horní část misky.
  7. Žloutek namažte viditelný povrch.
  8. Pečte v troubě 40 minut. při 180 stupních.

Kapustový koláč z kynutého těsta

S čerstvým zelím

Některé recepty na pečení se musí pohrávat. Hnětení těsta, smažení náplně – to vše vyžaduje čas. Co když uděláte koláč s čerstvým zelím? Pak to nemusíte smažit se zbytkem ingrediencí. Pro takový recept je lepší brát čerstvé pekingské zelí – je jemnější a jemnější v chuti, proto bude péct dobře.

Složení:

  • zelí vidlice – 300 g;
  • zakysaná smetana – 3 lžíce;
  • prášek do pečiva – 1/3 lžičky;
  • mouka – 5 lžíce;
  • majonéza – 2 lžíce;
  • pepř, sůl – podle chuti;
  • vejce – 2 ks..

Způsob vaření:

  1. V misce smíchejte zakysanou smetanu, vejce a majonézu, sůl. Nalijte prosetou mouku s práškem do pečiva. Těsto hněteme do husté zakysané smetany.
  2. Opláchněte listy zelí, nakrájejte.
  3. Na spodku pečicí misky vytvořte vrstvy 3 – těsto na plnění těsta.
  4. Pečeme 40 minut. při 180 stupních.

Čerstvý zelný koláč

S kysaným zelím

Velmi neobvyklým receptem je zelný koláč. Díky šťavnatosti je těsto jemné a vzdušné. Takový jednoduchý zelný koláč má mírně kyselou chuť, ale není méně chutný. K výměně lze do náplně přidat mleté ​​maso, houby nebo uzené maso, ale vhodná je také pouze zelenina. Hotové pečivo se podává nejen samostatně – bude to skvělý doplněk k prvním pokrmům.

Složení:

  • mouka – 2 lžíce;
  • žloutek – 1 ks;
  • voda nebo mléko – 50 ml;
  • sůl – 1 špetka;
  • vejce – 1 ks .;
  • droždí – 1 lžíce;
  • zelí – 400 g;
  • rostlinný olej – 15 ml;
  • cibule – 1 ks .;
  • sůl, pepř – podle vaší chuti.

Způsob vaření:

  1. Kvasinky zřeďte vodou nebo mlékem. Prosít mouku, do ní vsunout vejce, sůl. Poté zkombinujte s kvasinkovou hmotou, hněteme těsto, pošlete jej na teplé místo vhodné na 40 minut.
  2. Oloupejte cibuli, osmažte v oleji 1-2 minuty, přidejte zelí, promíchejte a přidejte sůl. Vařte náplň asi 4-5 minut a poté nechte vychladnout.
  3. Těsto rozdělte na 2 kusy, jeden položte na dno naolejované formy, vyrovnejte, vytvořte strany.
  4. Přidejte náplň, zavřete horní část druhého kusu těsta, vyválenou v kruhu.
  5. Žloutek namažte viditelný povrch.
  6. Odeslat po dobu 45 minut v troubě. Pečeme při 200 stupních.

Zelný koláč

S vejcem

Harmoničtější a jemnější chuť jsou koláče se zelím a vejci. Jejich vůně se ukázala být opravdu domácí a dokonce něco podobného tomu dětství, když moje babička něco vařila v kuchyni. Kromě toho je taková náplň mnohem uspokojivější. Jednoduché přidání vajec, a nyní na stole, je zcela nové jídlo. Jakékoli těsto je vhodné pro takové pečení – obláčky, kvasnice nebo tekutiny.

Přečtěte si více  Játra v zakysané smetaně s cibulí: recepty

Složení:

  • vejce – 3 ks .;
  • žloutek – 1 ks. pro mazání;
  • pepř, sůl – podle chuti;
  • mrkev – 1 ks .;
  • greeny – 100 g;
  • rostlinný olej – trochu na smažení;
  • hotové droždí těsto – 0,5 kg;
  • krém 10% – 100 ml;
  • hlávkové zelí – 500 g.

Způsob vaření:

  1. Omyjte zelí, nakrájejte a poté blanch asi 3 minuty. Poté smažte do poloviny připravené, nastrouhanou mrkev. Uchovávejte zeleninu až do vaření, sůl, dochutíme pepřem.
  2. Nalijte smetanu do pánve, vařte 5 minut.
  3. Vařte vejce, umyjte zelení a jemně nasekejte. Poslat jídlo na pánev k odpočinku, promíchat.
  4. Těsto rozdělte na 2 části, z nichž každá se rozbalí. První položte na spodní část mazaného formuláře.
  5. Roztáhněte náplň a přikryjte druhou polovinou těsta.
  6. Namažte žloutkem, posílejte na pečení v troubě na půl hodiny. Optimální teplota – 180 stupňů.

Koláč se zelím a vejcem

Jellied

Příprava koláče se zelím je rychlé a snadné. Dokonce i těsto pro něj se nazývá líné. Výsledkem je, že dort trochu připomíná jablečný charlotte. Ukázalo se, že je stejně jemné a aromatické, ale ne sladké, ale uspokojivé. Kromě oběda v rodinném kruhu jsou takové pečivo dobré pro slavnostní stůl. Těsto bez kvasinek se připravuje na kefíru, proto má tekutou konzistenci a jednoduše se nalije do formy.

Složení:

  • hlávkové zelí – 500 g;
  • soda, sůl – 0,5 lžičky;
  • pšeničná mouka – 20 g;
  • tvrdý sýr – 100 g;
  • vejce – 2 ks .;
  • mleté ​​kuře – 200 g;
  • rostlinný olej – 3 lžíce;
  • kefír – 200 ml.

Způsob vaření:

  1. Z vajec, kefíru, mouky a sodu se solí připravte tekuté těsto.
  2. Listy zelí opláchněte, nakrájejte, smažte v oleji. Udělejte to samé s filetem, poté tyto výrobky zkombinujte a přidejte nastrouhaný sýr.
  3. Nalijte polovinu těsta do promazané formy, vložte náplň a přidejte zbytek těsta.
  4. Pečeme při 180 stupních. Vyjměte za půl hodiny.

Kus želé koláče

S mletým masem

Fanoušci uspokojivějších masových pokrmů jistě ocení koláč s mletým masem a zelím v troubě. Takové pečivo dokonale nahradí lehkou večeři, zejména pokud se podává s kysanou smetanou a horkým čajem. Takové pečivo osloví i děti, které nekonzumují zeleninu ve své obvyklé formě. Přesvědčte se sami a pokyny k vaření s fotografiemi vám pomohou..

Složení:

  • zakysaná smetana – 4 lžíce;
  • mleté ​​vepřové maso – 300 g;
  • margarín – 100 g;
  • cukr, sůl – 1 lžička;
  • hlávka zelí – 1 malá;
  • slunečnicový olej – 2 lžíce;
  • mouka – 2 lžíce;
  • cibule – 1 ks .;
  • česnek – 1 hřebíček.

Způsob vaření:

  1. Margarín rozetřete na drobky, smíchejte s moukou a zakysanou smetanou, nechte několik minut stát.
  2. Nakrájejte zelí, smažte mletým masem v oleji.
  3. Rozvařte 2 vrstvy z těsta a jednu položte na dno pekáče.
  4. Poté distribuujte náplň. Zakryjte druhou vrstvou těsta.
  5. Naneste horní část koláče se šlehačkou..
  6. Pošlete pečené půl hodiny. Teplota by měla být asi 180 stupňů.

Plátek se zelím a masem

Z listového těsta

Pokud s prací s kvasnicovým těstem stále nemáte dostatečné dovednosti nebo se s ním vůbec nechcete bavit, připravte si dort se zelím. Ze všech typů pečení lze tuto variantu považovat za nejrychlejší, nejsnadnější a dokonce i línou. Trochu manipulace s náplní a rozmrazeným těstem, pečením a po půl hodině na stole je již lahodný horký ochucený dort.

Složení:

  • máslo – 20 g;
  • sůl – podle chuti;
  • vejce – 4 ks. vařené a 1 syrové;
  • mléko – 2 lžíce;
  • rostlinný olej – 3 lžíce;
  • zelí vidlice – 1 kg;
  • listové těsto – 400 g.

Způsob vaření:

  1. Opláchněte zelí, nasekejte a poté nasekejte mixér. Soli, vytlačte uvolněnou vlhkost.
  2. Smažte v oleji asi 7-10 minut. do poloviny připraven. Dále přidejte nakrájená vařená vejce.
  3. Rozvařte 2 vrstvy z těsta. Položte první na spodní část naolejované formy, rozložte náplň, druhou zakryjte.
  4. Beat žloutek s mlékem, mastnotou povrchu koláč s touto směsí.
  5. Pečeme asi 20-25 minut. Teplota by měla být 180 stupňů.

Listový zelný koláč

S masem

Další variantou vydatného pečení je koláč s masem a zelím v troubě. Připravuje se snadno, na plnění se bude muset strávit trochu více času. Maso si můžete vzít okamžitě ve formě mletého masa nebo ho před vařením rozdrtit pomocí mlýnku na maso – podle vašeho přání. Kuře je kombinováno s listy zelí, protože jeho maso je stejně jemné. Vhodné jsou i jiné druhy masa.

Složení:

  • mleté ​​maso – 400 g;
  • soda – 1 lžička;
  • vejce – 3 ks .;
  • mouka – 8 lžíce;
  • majonéza – 1 lžíce;
  • kefir – 1 lžíce;
  • koření, sůl – podle chuti;
  • zelí – 500 g;
  • rostlinný olej – trochu promazat formu.

Způsob vaření:

  1. V misce smíchejte kefír s majonézou, vejci a sodou.
  2. Postupně naplňte mouku a pak masu porazte mixérem. Vynětí půdy z produkce na půl hodiny.
  3. Listy zelí jemně nasekejte, blanch ve vroucí vodě asi minutu.
  4. Plnění mletého masa v oleji až do vaření. Kombinujte masové a zeleninové směsi.
  5. Nalijte polovinu těsta do formy, pak položte náplň a nalijte zbytek.
  6. Udržujte v troubě asi půl hodiny při teplotě 180 stupňů.

Zelný koláč s masem

Žádné kvasnice

Používáte-li na koláč se zelím těsto bez kvasnic, bude proces vaření trvat mnohem méně času. Takové recepty jsou zařazeny do spěchu. Příprava všech produktů trvá asi 10 minut a pečení v troubě trvá jen půl hodiny. Výsledkem je, že pečení je prostě chutné – uvnitř je jemná a jemná a vnější strana je pokryta chutnou rudou krustou..

Složení:

  • mouka – 6 lžíce;
  • pepř, sůl – 1 špetka;
  • zakysaná smetana – 5 lžíce;
  • vejce – 3 ks .;
  • kopr – podle chuti;
  • majonéza – 3 lžíce;
  • prášek do pečiva – 1 špetka;
  • zelí vidlice – o hmotnosti asi 500 g.

Způsob vaření:

  1. Opláchněte vidličky, očistěte je od špatných listů, nasekejte a rozmačkejte ruce.
  2. Zapněte troubu, aby se zahřála na 180 stupňů.
  3. Opláchněte greeny, jemně nasekejte, smíchejte s plátky zeleniny. Trochu osolte, přidejte pepř a koření.
  4. Namažte dno misky olejem, rovnoměrně na ni položte zelí.
  5. V samostatném obalu porazit vejce solí. Sem zadejte zakysanou smetanu s majonézou..
  6. Potom nalijte mouku s práškem do pečiva, těsto hněte bez hrudek, nalijte do formy.
  7. Vložte do trouby na půl hodiny.

Zelný koláč bez kvasnic

Jak péct zelný koláč v troubě – šéfkuchaři tipy

Existuje několik jednoduchých, ale účinných doporučení, jak vyrobit lahodný zelný koláč v troubě. Podle těchto tipů uděláte jídlo mnohem příjemnějším, dokonce i vzhledem. Aby byla náplň měkčí, vložte zelí na několik minut do vroucí vody. Takže nadměrná hořkost opustí zeleninu. Zelí smažte, dokud se zcela nevaří, nestojí to za to – přijde v procesu pečení. Nemusíte používat příliš mnoho oleje, protože přebytečný tuk nebude chutnat pečením.

Naučte se, jak udělat rychlý koláč..

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Agatha Poradce
Nejlepší tipy a triky
Comments: 1
  1. Marie Procházková

    Mohu se zeptat, jak dlouho se koláč se zelím peče v troubě?+

    Odpovědět
Přidejte komentáře