Občerstvení na víno: nejlepší recepty

Obsah článku

---

• Co jedí víno
• Pravidla pro výběr nápoje a občerstvení
• Co je kombinováno s
• Co se nehodí
• Svačina
• Nádobí
• Co se podává s vínem
• Na červenou
• Na bílou
• Na šampaňské
• Recepty na víno
• Plněná vejce s kaviárem a sýrem
• Sýrové koule Simpleton
• Googers
• Ovocné jednohubky
• Sýrové koule s česnekem
• Košíčky se slaninou a sýrem
• Sýrové a masové jednohubky
• Oplatka se závitky s kuřecími prsíčky
• Jednohubky s jamonem a pestem
• Sýrové tyčinky

---

Láhev dobrého drahého vína je solidní dárek, důležitý atribut rodinné hostiny a slavnostní událost. Je důležité doplnit ušlechtilý alkoholický nápoj správnými produkty, jinak bude jeho chuť pokazena nebo jednoduše zeslabena na pozadí jiných produktů. Schopnost kombinovat občerstvení a vína je skutečné umění, ale můžete se ho naučit.

Co jedí víno

Kvalitní víno je neměnnou součástí většiny firemních akcí, prezentací, recepcí, romantických večeří při svíčkách a dalších akcí. Dobrý alkoholický nápoj vyžaduje hodnou společnost – takže chuť bude ještě výraznější, bohatší a bohatší. Víno, tradičně podáváno ovoce, sýrové talíře a občerstvení různého stupně složitosti, připravené s ohledem na nuance a pravidla etikety.

Pravidla pro výběr nápoje a občerstvení

Smysl pro proporci a harmonii je nezbytnou kvalitou pro sestavení domácího vinného lístku a přípravu občerstvení. Pokud je hlavní důraz slavnostního stolu vynikající víno zrající, podává se s nejjednoduššími možnými produkty. Oboustranná varianta – plátky sýra, chléb, olivy, které nebudou dominovat složité vůni alkoholu. Pro složité občerstvení a drahé pochoutky, jako je jamon a sušená parmská šunka, se podává jednoduché stolní víno.

Co je kombinováno s

Při sestavování jídelního lístku a výběru klasických svačinek pro víno je důležité správně doplnit, a ne utopit, paletu vůní. S nápojem je třeba kombinovat studené, teplé a teplé občerstvení, zdůraznit jeho přednosti, odhalit každý nádech chuti. Existují univerzální chutě a produkty, které nebudou kazit pachuť a budou chutnat bezchybně:

• sýr;
• uzené maso;
• chléb;
• plody moře;
• olivy;
• ovoce.

Co se nehodí

Víno je ušlechtilý alkoholický nápoj, který je třeba respektovat. Zkušení sommeliéři tvrdí, že jeho jemná vůně může zabíjet i parfémy a tabák, takže těžcí kuřáci by měli dočasně opustit cigarety a vážně kouřit vodní dýmku. Kouřové přestávky na balkóně, daleko od stolu – není vůbec alternativou, protože samotné chuťové pohárky by měly odpočívat od kouře. Některé produkty, omáčky, koření také vyrovnávají chuť nápoje, důrazně se nedoporučuje kombinovat s vínem:

• kari koření;
• fenykl;
• káva;
• majonéza (snižuje náklady na předkrm, způsobuje zažívací potíže v kombinaci s šumivým vínem);
• ocet;
• kořeněná asijská jídla;
• koření pro sladké pečivo (máta, skořice, vanilka);
• ořechy.

Svačina

Není vždy dost času a inspirace pro přípravu komplikovaného složitého jídla. V tomto případě na záchranu přijdou jednoduché občerstvení a výrobky, které lze zakoupit v supermarketu a bez dalšího tepelného ošetření s alkoholem. Patří mezi ně olivy, sýr, italská šunka prosciutto, jamon, uzená klobása, vařené vepřové maso, syrové uzené vepřové krk, ovoce, čokoláda.

Nádobí

Jako rychlé občerstvení k vínu můžete nabídnout guzhiram, plněná vejce, oplatkové rohlíky, košíčky s náplní, uzeniny, sushi a rohlíky. Možnosti připravované na základě fermentovaných mléčných výrobků jsou vždy vhodné – sýrové tyčinky, sýrové hranolky, sýrové kuličky. Jednoduché a nízkokalorické občerstvení – jednohubky, ovocný talíř, grilované krevety jsou dokonale kombinovány s alkoholickým nápojem.

Co se podává s vínem

Při výběru produktů pro přípravu svačinek je důležité vzít v úvahu nejen počet a velikost porcí, barevné schéma a kompatibilitu chutí, ale také druh alkoholického nápoje. Podle obecně uznávaných pravidel etikety se červené víno tradičně podává s červeným masem, bílé – s bílou. U suchých, obohacených a polosladkých odrůd je také obvyklé podávat různá jídla.

Na červenou

Oblíbený gurmánský nápoj obsahuje velké množství tříslovin, díky kterým může probuzení po oslavě doprovázet akutní bolest hlavy – migréna. Z tohoto důvodu se nedoporučuje konzumovat ani drahé červené víno bez svačiny nebo na lačný žaludek. Je vhodné vybrat ingredience pro přípravu pokrmu s ohledem na rozmanitost a typ alkoholického nápoje:

• Nejlepší předkrm pro suché červené víno je vařené vepřové maso, pršut, sýrový talíř (zralé a sladké odrůdy), mango, meloun, tartlets s rybí pastou, plněná vejce s kaviárem z tresky.
• Víno z červeného vína obohacené o kořeněná jídla, nízkotučný sýr, gril, grilované jehně, pečené maso.
• Zelenina, pizza, měkký sýr, houby, uzené klobásy, tuňák, smažený králík, pěna se podávají jako předkrm polosladkého červeného vína..

Na bílou

Předkrm bílého vína by měl být lehký a nenápadný. Alkoholický nápoj je vhodný pro ústřice, mušle a další mořské plody, čerstvé ovoce, nejlepší sýr, solené sušenky. Červené maso se mu nepodává – kuřecí, krůtí a nízkotučné ryby jsou preferovány z masných výrobků. U suchého, obohaceného a polosladkého bílého vína byste si měli vybrat různá jídla a produkty:

• Bílé suché víno se podává se zeleninou, ovocem, červenými rybami, červeným nebo černým kaviárem.
• Bílé obohacené víno podávané s broskvemi, pomeranči, hruškami, ananasem, lehkými dezerty, zmrzlinou.
• Bílé polosladké víno se podává s párky, sýrem, paštikou, koláčky s pikantní náplní.

Na šampaňské

Klobásy, citrusové plody, tučné saláty s majonézou a bezplatné improvizace na téma olivier nejsou nejlepší společností pro šumivé víno. Společným stereotypem je také „přátelství“ šampaňského s citrony, předkrmy a sleděmi pod kožichem. Ve Francii, kde byl vytvořen oblíbený nápoj, je obvyklé kousat ho něčím slaným, například olivami, křupavými okurkami, ančovičkami. Složky jsou vybírány v závislosti na rozmanitosti šampaňského:

• Čokoládové šampaňské, bílá čokoláda, mandle, sýr se podává se sladkým šampaňským.
• Polosladké šampaňské se podává se zvěřinou, ananasem, červenou rybou, chřestem, sýrem, sushi, pochoutkou foie gras – husí nebo kachní játra.
• Suché šampaňské s mořskými plody, jahodami, kozím sýrem, jablky v lesklé karamelové polevě.

Recepty na víno

Rychlé občerstvení na víno rychle doplní alkoholický nápoj, uspokojí hlad a pomůže se opít během ochutnávky. Stačí najít dobrý recept, vybrat si ty správné ingredience a věřit své fantazii. Hotová jídla jsou jednoduše nakrájena na plátky a podávána na talíři nebo na špejlích. V ostatních případech je nutné tepelné ošetření, sochory se smaží až do tmavohnědého s hlubokým tukem nebo se pečou v peci.

Plněná vejce s kaviárem a sýrem

• Čas: 20 minut.
• Porce na kontejner: 12 osob.
• Obsah kalorií: 242 kcal na 100 g.
• Účel: svačina pro alkoholické nápoje.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: Snadná.

Červený kaviár má výraznou slanou chuť, proto se do žloutkové sýrové náplně na vejce přidává velmi málo soli. Kaviár je jemně pomazán čajovou nebo dezertní lžičkou. Zelení by měli být čerství, „Peppy“, je vhodné si vybrat listy stejné velikosti a tvaru. Můžete ozdobit vejce koriandrem spíše než petrželkou, ale pamatujte, že ne každému se líbí jeho kořenitá vůně..

Složení:

• vejce – 6 ks .;
• červený kaviár – 110 g;
• sýr – 85 g;
• majonéza – 45 g;
• mletý černý pepř – 2 g;
• sůl – 2 g;
• petržel – 10 g.

Způsob vaření:

1. Vejce natvrdo.
2. Oloupat, snížit na polovinu.
3. Odstraňte žloutky.
4. Roštový sýr.
5. Smíchejte s žloutky, majonézou, pepřem, solí.
6. Naplňte poloviny vajíčka.
7. Na vrchol položte kaviár.
8. Ozdobte vejce petrželkou.
9. Podáváme chlazené.

Sýrové koule Simpleton

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 277 kcal na 100 g.
• Účel: svačina pro alkoholické nápoje.
• Kuchyně: Italská.
• Obtížnost: střední.

K přípravě sýrového svačinu můžete použít bocconchini – šťavnaté kuličky mozzarelly o velikosti kuřecího vejce a hmotnosti asi 100 g. Množství oleje se může lišit v závislosti na kapacitě smažení – pánev na hluboké smažení, kotel, pánev. Smažené kuličky jsou okamžitě rozprostřeny na papírový ručník, takže přebytečný tuk není absorbován a těsto je křupavé.

Složení:

• mozzarella (koule) – 8 ks .;
• šunka – 35 g;
• cherry rajčata – 2 ks .;
• bazalka – 15 g;
• mouka – 1,5 lžíce;
• Parmesan – 65 g;
• vejce – 2 ks .;
• rostlinný olej – 300 ml.

Způsob vaření:

1. Rajčata, šunka nakrájená na kostky.
2. Přidejte nasekanou bazalku. Směs.
3. Udělejte řez na každé mozzarellové kouli a vyjměte obsah.
4. Vyplňte dutinu náplní.
5. Strouhaný parmazán.
6. Tříbil mouku.
7. Porazte vejce zvlášť.
8. Roll koule v mouce, vejcích, sýrové drobky.
9. Smažte v oleji.
10. Ihned po přípravě podávejte s nápoji.

Googers

• Čas: 45 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 258 kcal na 100 g.
• Účel: svačina pro alkoholické nápoje.
• Kuchyně: Burgundsko.
• Obtížnost: obtížná.

Googlers jsou tradiční francouzská pochoutka původem z Burgundska, která se podává s vínem. Růžové pečivo z pudinku připravené podle receptu legendárního šéfkuchaře Alaina Ducasseho osloví i sofistikovaného labužníka. V případě potřeby se sýr Swiss Gruyere s pikantní vůní a ořechovou příchutí nahradí jiným tvrdým sýrem.

Složení:

• mléko – 125 ml;
• gruyere – 110 g;
• voda – 125 ml;
• máslo – 110 g;
• vejce – 4 ks .;
• mouka – 130 g;
• mletý černý pepř – podle chuti;
• muškátový oříšek – 2 g;
• sůl – 5 g.

Způsob vaření:

1. Kombinujte mléko, vodu, sůl, olej na pánvi.
2. Vařte.
3. Přidejte mouku.
4. Míchejte dřevěnou lžící, dokud se těsto nezačne pohybovat od stěn.
5. Převeďte do mísy.
6. Porazte 2 vejce, smíchejte.
7. Řiďte další 2 vejce jedno po druhém a intenzivně míchejte.
8. Přidejte 100 g sýra, papriky, muškátového oříšku.
9. Zakryjte pánev pergamenem.
10. Džemové buchty s pečivem.
11. Posypte zbývající částí drobků sýra.
12. Pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut.

Ovocné jednohubky

• Čas: 15 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 58 kcal na 100 g.
• Účel: svačina pro alkoholické nápoje.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: Snadná.

Jednohubky jsou vždy světlé, slavnostní a chutné. Vícebarevná nízkokalorická miska neznečistí vaše ruce, vaření trvá doslova 10-15 minut. Bobule nejsou nasekané, ale jsou propíchnuty celé špejle, aby se zachovala veškerá šťáva, vůně a čerstvost ovoce. Ovoce lze střídat s plátky parmazánu nebo jiného sýra nakrájeného na stejné kostky nebo plátky..

Složení:

• Kiwi – 35 g;
• ananas – 410 g;
• banány – 220 g;
• jahody – 140 g;
• černý rybíz – 35 g;
• angrešt – 110 g;
• hrozny – 85 g.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte banány na plátky.
2. Kostky kiwi a ananasu.
3. Omyjte bobule, odstraňte stonky.
4. Připravte špízy.
5. Řetězce každý kus banánů, ananasu a kiwi, bobule.
6. Ihned po přípravě podávejte s nápoji.

Sýrové koule s česnekem

• Čas: 25 minut.
• Porce na kontejner: 12 osob.
• Obsah kalorií: 365 kcal na 100 g.
• Účel: svačina pro alkoholické nápoje.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: Snadná.

Sněhové koule nebo vydatné sýrové koule se vaří s vařenými vejci a česnekem. Ukázalo se, že jsou rovné, hladké, stejného tvaru, pokud si ruce namočíte vodou nebo je vytvarujete do jednorázových rukavic na vaření. Miska je vyrobena dvoubarevná, mísí část třísek s nasekaným koprem nebo mákem. Do každé koule můžete dát olivu, kousek modrého sýra.

Složení:

• tvrdý sýr – 210 g;
• zpracováno – 185 g;
• česnek – 7 zubů;
• vejce – 2 ks .;
• majonéza – 95 g;
• kokosové vločky – 75 g.

Způsob vaření:

1. Vejce natvrdo.
2. Cool, rošt.
3. Přidejte nasekaný česnek, majonézu. Směs.
4. Rošt 2 druhy sýrů.
5. Kombinujte s vejci a majonézou.
6. Vytvářejte koule z ořechového nebo kuřecího tvaru.
7. Rolka v kokosu.
8. Nechte 1 hodinu v chladničce..

Košíčky se slaninou a sýrem

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 15 osob.
• Obsah kalorií: 447 kcal na 100 g.
• Účel: svačina pro alkoholické nápoje.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: Snadná.

Je vhodné jíst elegantní koláčky z nekvašeného těsta rukama během recepce formou bufetu, firemní večírku, večírku a dalších gala událostí. Pokud je sýr a slanina příliš slaná, nemůžete do náplně přidat sůl. Majonéza může být nahrazena tukovou zakysanou smetanou. Miska se podává teplá s vínem, zdobená zelení, červeným kaviárem, olivami nebo cherry rajčaty, je-li to žádoucí.

Složení:

• košíčky – 30 ks .;
• slanina – 115 g;
• sýr – 165 g;
• mletý červený pepř – 4 g;
• vejce – 1 ks .;
• rajče – 1 ks .;
• majonéza – 5 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Beat vejce s majonézou.
2. okořenit.
3. Kostkový sýr, rajče, slanina.
4. Kombinujte s vajíčkem a majonézovým dresinkem.
5. Položte náplň na koláče.
6. Pečte 15 minut při 180 ° C.
7. Podávejte s teplými nápoji.

Sýrové a masové jednohubky

• Čas: 15 minut.
• Porce na kontejner: 8 osob.
• Obsah kalorií: 412 kcal na 100 g.
• Účel: svačina pro alkoholické nápoje.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: Snadná.

Pikantní canapé s různými druhy masa a vyzrálým sýrem je rychlý a účinný předkrm červeného vína. Bílý chléb lze nahradit chlebem Borodino, smaženým na pánvi se slaninou. Pro svěžest přidejte cherry rajčata nebo tenké plátky okurek. Nemusíte používat hodně zeleniny – sníží náklady na jídlo s lahodnými masnými výrobky.

Složení:

• jamon – 175 g;
• slanina – 210 g;
• uzené hovězí maso – 210 g;
• Cervelat klobása – 185 g;
• Parmesan – 220 g;
• bílý chléb – 230 g.

Způsob vaření:

1. Jamon, slanina, klobása, hovězí maso nakrájené na plátky.
2. Přeložte každý plátek na polovinu nebo na role.
3. Sýr, chléb nakrájený na kostky.
4. Připravte špízy.
5. Navlečené na každý kus chleba, slanina, klobása, jamon, hovězí maso, sýr.
6. Podávejte ihned po přípravě..

Oplatka se závitky s kuřecími prsíčky

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 201 kcal na 100 g.
• Účel: svačina pro alkoholické nápoje.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Výdatné jídlo s křupavými oplatkami a šťavnatými, zdravými kuřecími prsíčky dokonale uspokojí váš hlad. Oplatky jsou svitky ještě horké – ihned po vaření. Chlazený obrobek rychle ztvrdne a rozpadne se, zvlní a začne pracovat. Neslazené vinné zkumavky se nestávají příliš tenkými a křehkými, jinak těsto nevydrží náplň.

Složení:

• kuřecí prsa – 1 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• rostlinný olej – 35 ml;
• mletý černý pepř – 4 g;
• mouka – 120 g;
• máslo – 50 g;
• vejce – 3 ks .;
• cukr – 12 g;
• mléko – 150 ml;
• sůl – 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Kostky na prsou.
2. Přidejte nakrájenou cibuli, pepř.
3. Smažte v rostlinném oleji do měkka. Chladný.
4. Beat máslo s cukrem, solí.
5. Porazte 1 vejce.
6. Postupně zavádějte mouku, mléko. Směs.
7. Přidejte 2 další vejce.
8. Pečeme vafle.
9. Na okraj každého obrobku položte polévkovou lžíci náplně.
10. Tvarujte tubuly.
11. Po ochlazení podávejte..

Jednohubky s jamonem a pestem

• Čas: 20 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 361 kcal na 100 g.
• Účel: svačina pro alkoholické nápoje.
• Kuchyně: Středomořská.
• Obtížnost: Snadná.

Středomořské jídlo s národní španělskou pochoutkou a slavnou italskou omáčkou je krásné, moderní a fantasticky chutné. Omáčka může být snadno vyrobena bez použití mixéru, proto jsou ingredience důkladně rozemleté ​​v maltě. Chcete-li připravit sicilský aromatický dresink, přidejte rajčata sušená na slunci, trochu mandle.

Složení:

• jamon – 165 g;
• bageta – 210 g;
• olivy – 75 g;
• bazalka – 70 g;
• piniové oříšky – 35 g;
• česnek – 3 zuby.
• Parmesan – 55 g;
• olivový olej – 135 ml.

Způsob vaření:

1. Listy bazalky, česnek, strouhaný sýr, ořechy, máslo kombinovat v mísu mísy.
2. Brousit.
3. Bagetu nakrájejte na plátky, jamon na tenké plátky.
4. Rozložte každý krajíc chleba s omáčkou.
5. Top s jamonem, olivový.
6. Sekejte se špízy.
7. Ihned po přípravě podávejte s nápoji.

Sýrové tyčinky

• Čas: 35 minut.
• Porce na kontejner: 10 osob.
• Obsah kalorií: 338 kcal na 100 g.
• Účel: svačina pro alkoholické nápoje.
• Kuchyně: Mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Tajemství popularity sýrových tyčinek je zlaté, zlaté těsto založené na vejcích, paprice, sušenkách. Pěkně se drví, sýr je uvnitř šťavnatý. Optimální délka sýrových bloků je až 10 cm, příliš dlouhá se při pečení zlomí. Připravené tyčinky nepodávají víno okamžitě – měly by být mírně teplé, aby se sýr natahoval dobře, ale nespálil.

Složení:

• sýr – 410 g;
• vejce – 4 ks .;
• strouhanka – 320 g;
• mouka – 120 g;
• paprika – špetka;
• mletý černý pepř – 4 g;
• sůl – 2 g;
• rostlinný olej – 630 ml.

Způsob vaření:

1. Sýr nakrájený na kostky.
2. Beat vejce se solí, paprikou, pepřem.
3. Každý kus sýra nakrájejte na mouku, směs vajec, strouhanku, znovu na vejce, strouhanku.
4. Smažte v oleji.
5. Dejte si jídlo.
6. Podáváme s nápoji trochu teplé.