Pečené maso: recepty

Obsah článku

---

• Jak péct maso v troubě
• Kolik péct
• Jak nakládat
• Recepty masa v troubě s fotografií
• francouzština
• S bramborami
• Hovězí ve fólii
• Se zeleninou
• Po rukávu
• Vepřové plátky
• Prune Beef
• S houbami
• Pečené vepřové maso
• Pod majonézou
• Jak vařit maso v troubě – rada kuchaře

---

I když jsou na vašem každodenním stole hlavně obiloviny a zelenina, musíte na dovolenou často připravovat masitá jídla. Je snadné s nimi pracovat, ale musíte znát spoustu nuancí. Jak pečeme maso v troubě správně tak, aby bylo šťavnaté a měkké as jakými výrobky je doplnit?

Jak péct maso v troubě

Způsob, jakým to šéfkuchař používá, závisí na výsledku, kterého chce získat. Existuje několik metod pro chutné pečení masa v troubě:

• Na plech. Doporučeno pro mastné druhy, protože libové maso vyschne..
• Používejte hrnce. Výrobky budou dušené, může být přítomen velmi měkký vývar.
• Ve fólii: takto se vaří pastrami – domácí verze klobásy a různé rohlíky s masem.
• Použití rukávu / sáčku pro pečení – jídlo má strukturu podobnou tomu, co se získává v květináčích, ale není tam žádný vývar..

Kolik péct

Přesný čas závisí na několika faktorech: zaprvé, výkon a provozní režim trouby – při 200 stupních dosáhne produkt rychleji než 180 stupňů. Kolik masa na vaření v troubě lze určit až po vyjasnění jeho parametrů:

• Pokud chcete velký pečený kus, může to trvat 1-1,5 hodiny.
• Maso pečené na plátky v peci bude připraveno za 40-45 minut.
• Pokud byl produkt předvařen, lze čas zkrátit na půl hodiny.
• Králík a kachna se pečou velmi dlouhou dobu, takže se připravte na počkání do 2 hodin. Zde je několik receptů, jak si v troubě připravit lahodnou kachnu.

Jak nakládat

K přípravě omáčky pro tento produkt je nutné nejen dát šťávu, ale pro vzhled příjemné vůně změnu chuti. Marináda v troubě může být založena na ovocných šťávách, kyselinách, kombinaci kyseliny s olejem nebo tuky. Výběr se provádí podle receptu, kde se berou v úvahu složky, které doplňují misku. Nejlepší marinádové nápady se stárnutím času:

• Ananasová šťáva (z konzervovaného ovoce si můžete vzít tekutinu), zředěná bílým suchým vínem, poměr 3: 1. Přidejte špetku mletého černého pepře, nakládané maso na hodinu, občas míchejte.
• Šťáva ze 3 citronů, špetka mleté ​​skořice, zázvor, kardamom, hořčice, kurkuma, koriandr. Nastrouhejte maso a nechte 1,5 – 2 hodiny.
• Rozemelte lístky koriandru, smíchejte se zelenou jablečnou šťávou a sklenicí polosladkého bílého vína. Doporučeno pro drůbež. Nakládejte 40-45 minut.
• Smíchejte sklenku červeného vína s vinným octem (1 lžička), špetku hořčice, nakrájenou cibuli a 1 lžičku. rozmarýn. Marinujte 2-3 hodiny v chladu.

Recepty masa v troubě s fotografií

Mezi nápady na pečené maso nabízené níže najdete velmi vydatné teplé pokrmy, které jsou vhodné jako první (jako hustá polévka) a lehčí, téměř ve formě občerstvení. Všechny recepty na vaření masa v troubě jsou doprovázeny podrobnými fotografiemi, které pomáhají porozumět principům řezání, zpracování a kombinování produktů, aby bylo vidět správný konečný výsledek.

francouzština

Chutné, jednoduché a uspokojivé jídlo, které bude vhodné na jakémkoli stole a nebude vyžadovat velké úsilí od hostitelky k jeho vytvoření? Jedná se o francouzské pečené maso! Vynikající kombinace něžné mladé telecí, měkkých brambor, kořenitého sýra a žampionů nenechá nikoho lhostejným. Pokud stále nevíte, jak vařit maso ve francouzštině v troubě, je načase prostudovat tohoto podrobného průvodce..

Složení:

• telecí maso – 800 g;
• houby – 300 g;
• brambory – 5-6 ks .;
• cibule – 2 ks .;
• majonéza – sklenici;
• tvrdý sýr – 200 g;
• stroužky česneku – 3 ks .;
• sůl pepř.

Způsob vaření:

1. Nakrájené maso nakrájejte na vrstvy, lehce odlepte. Sůl, strouhaná paprika a stroužky česneku.
2. Nakrájejte cibuli na půl prstenů, rozložte masovou vrstvu na plech. Nechte hodinu.
3. Rozdrťte houby, nakrájejte brambory na silné kruhy. Ve stejném pořadí dejte na maso s cibulí.
4. Zakryjte majonézou, posypte hrubě nastrouhaným sýrem a nasekaným česnekem. Pečení při 180 – 185 stupních po dobu asi jedné hodiny.

S bramborami

Pokud si myslíte, že jste se pokusili uvařit všechny základní kombinace masa a brambor, prostudujte si recept na tento vydatný a svěžím guláš. Díky správné sadě potravin se cuketa stává obzvlášť chutnou a oblíbená je i těmi, kteří je nemají rádi. Stejné pečené vepřové maso s bramborami v peci je zárukou, že nikdo nebude hladovat. Přidejte k tomu trochu citronu a mísa se třpytí novými barvami.

Složení:

• vepřový krk – 400 g;
• mladí cukety;
• brambor – 3 ks .;
• cibule fialová;
• citrón;
• zakysaná smetana – půl sklenice;
• sůl, koření.

Způsob vaření:

1. Všechny komponenty dušeného masa musí být nařezány rovnoměrně – na malé kostky (přibližná velikost – 2 x 2 cm). Výjimkou je pouze cibule, která je nasekaná na půl kroužků a citron – je nakrájena na kruhy.
2. Solené vepřové maso, cuketa, brambory a cibule, přidejte koření, zakysanou smetanu, mix. Zmáčkněte 3-4 plátky citronu. Odebrat zbytek prozatím.
3. Po hodině naplňte keramický hrnec jídlem. Pošlete do studené trouby, vařte hodinu od okamžiku, kdy dosáhnete požadované teploty (asi 180 stupňů). Podáváme s plátky citronu.

Hovězí ve fólii

Pro toto jídlo odborníci doporučují používat speciální druh masa – mramor, který je považován nejen za šetrný k životnímu prostředí, ale také za velmi pohodlné použití. Takové hovězí maso nevyžaduje marinády a omáčky, ale nepřijímá pečení, protože rychle vysychá. Carpaccio je vyrobeno z toho, ale mramorované hovězí maso zapečené ve fólii je zvlášť chutné – téměř dietní jídlo, které se doporučuje podávat se zeleninou.

Složení:

• hovězí steak – 500 g;
• Bulharské papriky – 3 ks .;
• broskve – 3–4 ks;
• směs sušeného rozmarýnu a tymiánu;
• olivový olej;
• mořská sůl.

Způsob vaření:

1. Umyjte steak, osušte ubrousky, nastrouhejte bylinkami. Marinujte asi 1,5 – 2 hodiny – na mramorované hovězí maso nesmíte dlouho zapomenout.
2. Rošt se solí, smažte v olivovém oleji při maximálním výkonu.
3. Zabalte steak do fólie, odešlete do trouby předehřáté na 210 stupňů po dobu 45-50 minut.
4. Vedle mříže (pod ním je plech na pečení) musíte rozložit čtvrtiny praných paprik, polovin broskví. Když jsou oba produkty opečené, broskve by měly být nasekány mixérem – pečou maso pečené v troubě ihned po vyjmutí z fólie a papriky se podávají jako příloha.

Se zeleninou

Pro takové chutné jídlo můžete použít mastné vepřové maso, výživné hovězí maso a dietu krocana – nebude to mít nepříznivý vliv na chuť. Můžete si vzít jakoukoli zeleninu, následující možnost je pouze jednou z mnoha, protože hlavní schéma je schéma akcí. Horké a chutné maso pečené se zeleninou v troubě nejen zabije hlad po dlouhou dobu, ale také přinese tělu mnoho výhod..

Složení:

• lilek;
• krůtí filé;
• rajčata – 2 ks .;
• stroužky česneku – 3 ks .;
• hrubá sůl;
• olivový olej;
• špetka oregano;
• měkký sýr – 50 g.

Způsob vaření:

1. Lilek nakrájejte na plátky, sůl a po půl hodině opláchněte. Umístěte do pekáče, namažte olejem, vařte při 200 stupňů 10 minut.
2. Nakrájejte česnek, smažte a přidejte do něj mleté ​​filé zkroucené. Vařte po dobu 6-7 minut, dokud zhnědne.
3. Rajčata jemně nakrájejte na stejné místo. Posypeme oreganem, promíchejte.
4. Tuto smaženou směs položíme na pečený lilek, přikryjeme strouhaným sýrem. Pečená krůta bude připravena za 40 minut, teplota v troubě – 190 stupňů.

Po rukávu

Odborníci doporučují tento způsob vaření jako dietní, protože pomáhá chránit šťavnatost produktu bez přebytečného tuku. Klasické vepřové pečené v troubě v rukávu nikoho nepřekvapí, a pokud ho navrhnete jako gril, může se to ukázat jako velmi zajímavé. Sada produktů je tak jednoduchá, že můžete začít pracovat již ve chvíli, kdy si přečtete recept.

Složení:

• vepřová panenka – 400 g;
• cibule – 2 ks .;
• zelené jablko;
• banda zeleně;
• jablečný ocet – 1 lžíce. l.;
• koření, sůl.

Způsob vaření:

1. Vepřové maso nakrájíme na velké kousky, nalijeme ocet, posypeme kořením a solí. Nechte stát hodinu.
2. Řezané cibulové kroužky, plátky tlustého jablka.
3. Řezy z masa nakrájejte na dřevěné špízy, které se střídají s cibulkou a jablky.
4. Vložte je do rukávu / sáčku a pevně je připevněte. Proveďte několik vpichů. Pečeme 40-45 minut při 190 stupních.

Vepřové plátky

Tento recept je jakýmsi kompromisem mezi smaženým a pečeným masem bez jakýchkoli přísad. Obal z vaječné majonézy nedovoluje vyschnout, rajčata jsou velmi šťavnatá a fólie zachovává vlhkost. Pokud jste přemýšleli o tom, jak vařit maso v troubě novým způsobem, ale bez zvláštních exotických produktů a složitých manipulací, měl by se vám tento recept líbit.

Složení:

• kousek vepřového masa – 300 g;
• vejce nejvyšší. Cat;
• rajčata – 2 ks .;
• majonéza – 2 lžíce. l.;
• koření, sůl;
• banda zeleně.

Způsob vaření:

1. Beat vejce s majonézou a kořením. Smíchejte s vepřovými plátky, posypte bylinkami.
2. Po hodině, sůl, uspořádat na plech. Mezi vepřové maso nakládejte plátky rajčat. Utáhněte je fólií.
3. Pečené maso s plátky v troubě bude připraveno za 40 minut, ale doba se může lišit v závislosti na kapacitě trouby. Doporučuje se sloužit na listech hlávkového salátu.

Prune Beef

Toto jídlo může být hustá polévka nebo velmi výživná sekunda na základě masa, brambor a sladkých švestek, což zlepšuje vstřebávání těžkých potravin. Můžete péct pomocí běžných jídel nebo menších porcí. Takové lahodné hovězí maso s švestkami v květináči se vaří při teplotě trouby 190 – 200 stupňů.

Složení:

• hovězí maso – 700 g;
• švestky – sklenice;
• brambory – 800 g;
• bílá cibule – 2 ks .;
• mrkev – 2 ks .;
• olej na smažení;
• mleté ​​papriky (směs), sůl, rozmarýn.

Způsob vaření:

1. Nalijte vroucí vodu přes švestky, přikryjte. Po půl hodině opláchněte, znovu nalijte vroucí vodu, ale nezakrývejte.
2. Umyjte hovězí maso, jděte přes vrchol papírovými ručníky a odstraňte přebytečnou vlhkost. Nakrájíme na velké kousky.
3. Rošt s rozmarýnem a solí, nechte hodinu ležet. Smažte se s vysokým žárem, otočte se, když povrch začne zhnědnout.
4. Brambory umyjte, oloupejte, nakrájejte na kostky. Hrubě nastrouhejte mrkev a nasekejte cibulové kroužky. Přidejte poloviny sušených švestek, smažené hovězí maso.
5. Vyplňte všechny součásti horké nádoby, nalijte sklenici vařené teplé (!) Vody. Pečení trvá hodinu nebo trochu déle – řídí se připraveností hovězího masa.

S houbami

K tomuto lahodnému výživnému pokrmu můžete použít jakoukoli část masa – na kost nebo hubený krk, záda, což je dobré pro kotlety, hrboly. Vydatné hovězí maso pečené v troubě s houbami rustikálním způsobem, ne příliš dietní, ale velmi zdravé. Pokud se vám nelíbí pohanka, můžete si vzít další cereálie nebo zcela bez ní, nahradit ji krátkými vermicelli.

Složení:

• hovězí maso – 400 g;
• Pohanka – 2/3 šálku;
• žampiony – 200 g;
• žárovka;
• mrkev;
• zakysaná smetana – 3 lžíce. l.;
• koření, sůl;
• stolní olej.

Způsob vaření:

1. Pohanka opláchněte, přidejte vodu, nechte půl hodiny – tak se bude vařit rychleji.
2. Nakrájejte žampiony na plátky, smažte nakrájenou cibulkou a strouhanou mrkví.
3. Hovězí maso nakrájejte na malé kousky, pepř, smíchejte se zakysanou smetanou.
4. Na dno hrnce nalijeme pohanku, přidáme houby s cibulkou, hovězí plátky. Nalijte vodu na ramena. Zavřít.
5. Pečte hodinu při 180 stupních. Vypněte troubu, nechte ji ještě půl hodiny dosáhnout, dveře nejsou otevřené.

Pečené vepřové maso

Vrcholem tohoto pokrmu je použití sádla, které nahrazuje majonézu a další „škodlivé“ tuky. Tato přísada slouží pouze ve prospěch měkkosti vepřového masa, takže ji lze na konci vaření odstranit. Zdokonalený vzhled, jako na fotografiích restaurace, a stejná lahodná chuť vepřového masa v troubě získají díky neobvyklé vinné omáčce s hruškami.

Složení:

• vepřová panenka – 500 g;
• sádlo – 70 g;
• jablečný ocet – 2 lžíce. l.;
• mořská sůl;
• suché bílé víno – 1/4 šálku;
• krém 20% – sklenice;
• velká hruška;
• špetka suchého tymiánu.

Způsob vaření:

1. Rozdělte bedra přes vlákna na 3 části. Smíchejte s rukama (!) Se nakrájenou cibulkou přidejte sůl, ocet. Nakládaná hodina.
2. Kousky vepřového masa přikryjte fólií, udeřte kladivem – maso bude obzvláště měkké.
3. Nasaďte drátěný stojan, pod ním definujte hlubokou pánev. Zakryjte bedru plátky slaniny. Pečené maso v troubě bude připraveno za hodinu a mělo by se každých 20 minut převrátit.
4. Nastrouhanou hrušku nastrouhejte, kombinujte s vínem, smetanou a tymiánem. Zahřát se. Hotovou misku nalijte touto omáčkou.

Pod majonézou

Plněné poloviny zeleniny jsou neobvyklým a chutným způsobem, jak podávat maso nebo ryby. Jediná věc, která může hosteskám způsobovat potíže, je potřeba připravit pokrmy v několika etapách pomocí pánve i trouby. Pokud potřebujete vyrobit tradiční verzi, která je popsána níže, budete muset vařit krupici.

Složení:

• velké papriky – 4-5 ks .;
• maso – 300 g;
• rýže – půl sklenice;
• majonéza – 4 lžíce. l.;
• tvrdý sýr – 60 g;
• rajčatová pasta – 2 lžíce. l.;
• sůl, koření;
• máslo.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na velmi malé kousky, pokud je to možné – otočte.
2. Teplou pánev s olejem, smažte masovou hmotu. Nalijte majonézou, solí, nechte 10–15 minut vařit.
3. Vařte rýži do měkka, zmáčkněte.
4. Papriky nakrájené podélně na poloviny, vyjměte semena, opláchněte. Naplňte směsí majonézy, masa, rýže, rajčatové pasty a koření. Posypte sýrem.
5. Maso v majonéze v troubě dosáhne dalších 25-30 minut, přesná doba pečení závisí na velikosti plátků.

Jak vařit maso v troubě – rada kuchaře

Než začnete implementovat výše uvedené recepty, podívejte se na několik profesionálních tipů – pomohou vám získat nejchutnější maso v troubě:

• Vyberte si ten správný kus – pokud jde o hovězí maso, pak slanina, svíčková jsou vhodné k pečení. Je lepší se nedotýkat čepele, je zaměřena na vývary. Vepřové maso je ideální pro pečení..
• Před pečením musí být každé maso pečlivě rozmrazeno spodní policí chladničky a zbaveno tuku, filmů – zničí chuť jídla.
• Téměř všechny recepty na pečení masa vyžadují povinné marinování, což mu pomůže stát se šťavnatým. Výjimka – mramorované hovězí maso, vepřové maso.
• Jak vařit dietní produkt? Nakládaná zelenina s octem nebo ovocnou šťávou.

Naučte se, jak marinovat králíka a jeho recepty sledováním podrobných fotografií a videonávodů.