Pečené maso s rajčaty a sýrem: recepty

Obsah článku

---

• Jak vařit maso v troubě s rajčaty a sýrem
• Recepty na pečení s rajčaty a sýrem
• Akordeonové maso
• Francouzské maso s rajčaty a sýrem
• Pečené vepřové maso s rajčaty a sýrem
• Ve fólii
• Po rukávu
• S houbami, rajčaty a sýrem

---

Po celém světě, s výjimkou bývalého Sovětského svazu, se maso pečené v peci se sýrovou krustou nazývá „Oryol“. Francouzským tvůrcem pokrmu byl kuchař Alexeje Orlova, který pak navštěvoval Paříž. Jídlo se připravuje z telecího nebo vepřového masa, s náplní – rajče, brambory, sýry, žampiony, cibule, s bešamelskou omáčkou. Ve zjednodušené verzi, nazývané „maso ve francouzštině“, houby zmizely, masovou ingrediencí je vepřové nebo, vzácněji hovězí nebo mleté ​​maso. Bechamelská omáčka nahrazená smetanou, zakysanou smetanou nebo majonézou.

Jak vařit maso v troubě s rajčaty a sýrem

Pokud neznáte všechny nuance toho, jak vařit maso v troubě pod sýrem s rajčaty, pak existuje vysoká pravděpodobnost, že bude suché, tvrdé nebo nepředstavitelné. Aby se jídlo nezkazilo, doporučujeme dodržovat doporučení zkušených kuchařů:

1. Důležitou roli hraje kvalita výrobků. Čerstvé maso během pečení bude mnohem chutnější než zmrazené. Doporučuje se čerstvá zelenina a sýr..
2. Aby se maso vařilo rychleji, mělo by být předmarinované, ale bez použití soli – s ním se jídlo stane suchým.
3. Sýr je namazán mastnou majonézou, takže kůra není příliš tvrdá nebo spálená. Druhá možnost je lepší – misku posypte sýrem 10-15 minut před vařením.
4. Aby se vepřové maso během bití nerozpadlo, musí být umístěno v plastovém sáčku nebo zabaleno do přilnavé fólie.
5. Pokud pečete maso ve fólii, pak bude více omáčky, bude to šťavnatější a chutnější.
6. Pokud se tam přidají brambory, měla by se doba vaření prodloužit, což by mělo být dobře pečeno. Druhý způsob – předvařte, dokud se nevaří, a pak pečte.

Recepty na pečení s rajčaty a sýrem

Ve východním Rusku se jídlo nazývá „kapitánovo maso“ v centrální části země – „Diplomat“, „domácí styl“, „překvapení“. Existuje mnoho možností pro recept: kombinace vrstev (brambory shora nebo zdola), předběžná příprava produktů (pečení nebo vaření), forma krájení (plátky, kostky, prsteny), druh masa (vepřové, krůtí, kuřecí) se mohou lišit. Maso podávejte ve francouzštině, nakrájené na porce, při zachování integrity každé vrstvy.

Akordeonové maso

• Čas: 90 minut + 12 hodin.
• Porce na kontejner: 5-6 osob.
• Obsah kalorií: 520 kcal na 100 g.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Masová panenka plněná a pečená jako akordeon je populární a chutné jídlo na dovolené. Dokáže to i nezkušená hospodyňka, technologie vaření je jednoduchá a vzhled se získá jako na fotografii. Maso musíte sekat s ventilátorem, ale neřežte ho až do konce. Vložte výplň do každého řezu, mohou to být vaše oblíbené produkty – rajčata, cibule, žampiony, slanina, sýr, pak vymačkejte a pevně svázejte nití nebo zabalte fólií. Akordeonové maso s rajčaty a sýrem – jídlo, které ocení děti i dospělí.

Složení:

• vepřové / hovězí maso – 1 kg;
• čerstvá rajčata – 3-4 ks .;
• tvrdý sýr – 250 g;
• česnek – 2 zuby.
• sojová omáčka – 3 až 4 polévkové lžíce;
• citronová šťáva – 1 lžíce;
• hořčičná semínka – 1 lžíce;
• rostlinný olej – 1 – 2 lžíce;
• greeny – podle chuti;
• sůl, koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Musíte si vybrat plochý, obdélníkový kus vepřového nebo hovězího masa. Proveďte řezy (ne až do konce).
2. Odděleně smíchejte olej, hořčici, sójovou omáčku, citronovou šťávu, koření a sůl. Je dobré namazat maso touto marinádou ze všech stran a podél řezů. Nechte 12 hodin v chladničce..
3. Sýr nakrájejte na tenké plátky, rajčata – kroužky, česnek – prochází lisem.
4. Maso protřete česnekem, do každého řezu vložte plátek rajčete a sýra.
5. Zabalte obrobek silnou nití, položte na plech a vložte do trouby při 200 ° C po dobu 55-65 minut. Pokud maso začne hořet shora, musíte jej přikrýt kouskem potravinářské fólie a odstranit jej 10 minut před dokončením pečení..
6. Vyzdobte hotové jídlo nasekanými bylinkami.

Francouzské maso s rajčaty a sýrem

• Čas: 70 minut.
• Porce na kontejner: 3-4 osoby.
• Obsah kalorií: 535 kcal na 100 g.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Pokud nevíte, jak vařit maso ve francouzštině, můžete udělat populární chybu nezkušených kuchařů – upékejte zmrazené kousky vepřového masa, které nevyhnutelně povede k suchým jídlům. To je maskováno majonézou, která kompenzuje ztrátu šťávy. Tato omáčka se nedoporučuje jako náhrada za bešamel, zakysanou smetanu, smetanu, jako při zahřátí v průmyslové majonéze se vytvoří karcinogeny, což nelze říci o domácím analogu produktu.

Složení:

• vepřové maso – 700 – 750 g;
• cibule – 2 ks .;
• rajčata – 3-4 ks;
• domácí majonéza – 100 mg;
• tvrdý sýr – 260 g;
• rostlinný olej – 2 lžíce;
• sůl, koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vepřové maso nakrájíme na porcované kousky – medailony, každý odlomený kladivem. Dejte do formy dříve pečlivě naolejované. Sůl pepř.
2. Oloupejte cibuli nakrájenou na kroužky spolu s rajčaty. Jemné sekání není nutné. Dejte si maso.
3. Namažte obrobek zakysanou smetanou. Poté posypeme strouhaným sýrem.
4. Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C, 40–50 minut.
5. Podávejte s oblohou.

Pečené vepřové maso s rajčaty a sýrem

• Čas: 75 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Obsah kalorií: 335 kcal na 100 g.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Miska připravená podle tohoto receptu se podává s obvyklým příkrmem ve formě bramborová kaše, vařeného chřestu nebo fazolí, těstovin, obilovin. Vepřové maso s rajčaty a sýrem v troubě je ideální pro slavnostní večeři nebo klidnou rodinnou večeři. Kromě rajčat a sýrů můžete přidávat další ingredience a ochutnat jídlo aromatickým kořením a bylinkami.

Složení:

• vepřové – 750 g;
• jakýkoli tvrdý sýr – asi 200 g;
• česnek – 2 zuby.
• rajče 3–4 ks;
• zakysaná smetana – 100 ml;
• sůl, koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vepřové maso nakrájejte na porce, trochu udeřte kuchyňským kladivem. Rošt se solí a kořením, složený do formy dříve naolejované, v malé vzdálenosti od sebe.
2. Česnek protlačte rozdrcením, smíchejte s domácí majonézou a promažte maso touto omáčkou.
3. Oloupejte cibuli, nakrájejte na půl kroužků a vložte do vepřových plátek.
4. Nakrájejte rajčata na velké plátky nebo plátky tlusté 0,5 cm.
5. Posypeme nastrouhaným sýrem.
6. Pečeme při 200 ° C.
7. Vepřové maso s rajčaty v troubě bude připraveno za 30-40 minut.
8. Podáváme porcované s oblohou.

Ve fólii

• Čas: 60 minut.
• Porce na kontejner: 7-10 osob.
• Obsah kalorií: 368 kcal na 100 g.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Způsob vaření tohoto pokrmu je podobný harmonice. Maso pečené ve fólii je téměř nemožné sušit nebo spálit. Toto jídlo nemá brambory a majonézu, takže je ideální na večeři. Aby se vytvořila zlatá kůra, tzv. „Gratinovaná“, 15 minut před vařením, musí být fólie otevřena, posypána hustě nastrouhaným sýrem a poslána zpět do pece, dokud není pečení dokončeno, aby se ukázalo, jako na fotografii.

Složení:

• vepřové maso – 700 g;
• rajče – 2 ks .;
• sýr – 200 g;
• česnek – 3 zuby.
• rostlinný olej – 3 lžíce;
• Dijonská hořčice – 2 lžíce;
• sůl – 5 g;
• černý pepř podle chuti.

Způsob vaření:

1. Uřízněte kousky vepřového masa, aby se vešly sýrové a rajčatové náplně.
2. Hořčice, česnek, sůl, koření. Namažte masový obrobek omáčkou a věnujte zvláštní pozornost řezům.
3. Nakrájejte rajčata na plátky, sýr na plátky. Plňte to vepřovým masem.
4. Zabalte obrobek do fólie mazané rostlinným olejem.
5. Pečte 1 hodinu při 180 ° C.
6. 10 minut před připraveností otevřete fólii a vytvořte zlatou kůru.

Po rukávu

• Čas: 60 minut.
• Porce na kontejner: 6-7 osob.
• Obsah kalorií: 355 kcal na 100 g.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Jídlo připravené v pekáčku je ve srovnání s otevřeným pečeným jídlem dietní. Hlavní produkt je měkký, téměř napařený. Miska připravená tímto způsobem nebude hořet, nepřilne k pánvi. Výrobky se připravují ve vlastní šťávě, protože je obal uzavřen. Složky se pečou rychleji a lépe, moření není nutné, ale nemůžete získat zlatou kůru. Na konci je možné pytel odříznout a poslat znovu k pečení.

Složení:

• vepřová panenka – 1 kg;
• rajčata – 3 ks .;
• Ruský sýr – 150 g;
• česnek – 2 zuby.
• Provensálské byliny – 0,5 lžičky;
• sůl podle chuti;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Maso musí být nakrájeno každých 1,5–2 cm a nesmí dosáhnout základny kusu 1 cm.
2. Na oddělené desce smíchejte česnek, sůl, koření a rostlinný olej protlačený lisem. Maso namažte směsí.
3. Nakrájejte rajčata na kroužky, sýr – na plátky 0,5 cm. Do každé kapsy masa vložte plátek.
4. Vložte obrobek do pečicího pouzdra. Odeslat do trouby při 190 ° C, 40-60 minut.
5. Hotové jídlo se vyfoukne. Chcete-li získat zlatou kůru 10 minut před připraveností, musíte si rukávem proříznout rukáv. To musí být provedeno velmi pečlivě, jídlo je velmi horké.

S houbami, rajčaty a sýrem

• Čas: 60 minut.
• Porce na kontejner: 6-7 osob.
• Obsah kalorií: 465 kcal na 100 g.
• Cíl: na večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Podstatou jídla je to, že kousky masa jsou zbity, otřeny vašimi oblíbenými kořeními a bylinkami (ale nikoli solí), smažené ve velmi horké pánvi, v olivovém oleji, 1 minutu na každou stranu. Všechny šťávy z masa jsou uvnitř „utěsněny“ a pomocí této technologie připravují steak. Poté se na maso položí další ingredience – cibule, žampiony, rajčata, lilek, sýr. Výsledkem je šťavnaté aromatické jídlo zvané „Royal Pork“. Jak správně vařit takové jídlo, viz recept s fotografií.

Složení:

• libové vepřové maso – 1 kg;
• cibule – 200 g;
• houby (ústřice, žampiony) – 250 g;
• rajče – 2 ks .;
• Majonéza Provence – 100 g;
• Parmazánový sýr – 200 g;
• rostlinný olej – 3 lžíce;
• sůl, koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájejte na porce, asi 12 x 7 cm a 1 cm tlusté. Dejte na horkou pánev s rostlinným olejem, smažte 1 minutu na každé straně.
2. Přeložte do pekáče nebo plechu, sůl, pepř.
3. Houby nakrájejte na malé kousky, nakrájejte cibuli. Smažte v rostlinném oleji po dobu 5-7 minut. Oblečte maso.
4. Poté namažte přířezy majonézou.
5. Rozložte nakrájená rajčata. Posypte vše sýrovými chipsy nahoře.
6. Pečte po dobu 35 minut při 200 ° C.
7. Podáváme s vařenou zeleninou.