Pollock roe: výhody a recepty

Obsah článku

• Co je to pollock srnčí
• Struktura
• Obsah kalorií
• Přínos a újma
• Během těhotenství
• Jak si vybrat
• Recepty s kaviárem Pollock
• Řízečky
• Sleď s kaviárovou omáčkou
• Japonské špagety
• Slavná pikantní omáčka
• Cena

Stejně jako jiné mořské plody, kaviár pollock, rozpad nebo pravidelné, má mnoho užitečných vlastností pro lidské tělo. Vyznačuje se neobvyklou konzistencí, specifickou chutí. Přípravek se doporučuje používat během těhotenství a kojení, malým dětem a dospívajícím pro zvýšení růstu a správný vývoj, s podvýživou. Po přidání této ingredience se připravují saláty, sendviče, masové kuličky, těstoviny, rohlíky a další jídla.

Co je to pollock srnčí

Tento produkt je produkován mořskou treskou. Na rozdíl od černého a červeného kaviáru je tento druh malý, béžový, má konzistenci pyré a silnou rybí vůni. Ačkoli tato pochoutka není příliš drahá, upozorňují na vysokou nutriční hodnotu a užitečné vlastnosti polloka. Na prodej je ve formě konzervovaného zboží..

K dispozici je rozpad kaviár, který je oddělen od ústřice a prochází speciální zařízení – rachot. Má pastovitý vzhled, hořkou chuť a jasně specifický zápach. Velmi důležitý je původ pochoutky. Chuť tedy závisí na způsobu rybolovu, ročním období, způsobu sběru kaviáru. Produkt získaný z ryb ulovených během tření je přezrálý.

Struktura

Výhody pollocku jikry jsou vysvětleny jeho nutriční hodnotou a složením. 100 gramů mořských plodů obsahuje 27 gramů bílkovin, 1,8 – tuku a 1,1 – uhlohydrátů. Protein zapojený do produkce enzymů, hormonů, produkce nových buněk. Tato pochoutka obsahuje vitamíny skupin B, A, C, PP, E, kyseliny listové, minerály, jako je sodík, hořčík, vápník, vápník, fosfor, síra, fluor, molybden. Při zavádění produktu do stravy je nutné vzít v úvahu vysokou nutriční hodnotu.

Obsah kalorií

100 gramů pochoutky obsahuje 131 kalorií, což je téměř dvakrát méně než v kaviáru z lososa chum. Jeho obsah tuku je nízký, zatímco složení obsahuje velké množství stopových prvků a vitamínů. Z tohoto důvodu je tento produkt obsažen v dietní i terapeutické výživě. Je povoleno používat i při nízkokalorických dietách, ale pouze po konzultaci s lékařem.

Přínos a újma

Protože se tato rybí pochoutka vyznačuje specifickou slanou chutí a výraznou vůní ryb, ne každému se to líbí. Kromě toho má tento typ kaviáru řadu užitečných vlastností, o kterých byste měli vědět. Vitamíny a mikroelementy, které obsahuje, mají blahodárný účinek na kardiovaskulární, nervový, trávicí a další systém těla. Kaviár ovlivňuje tělo takto:

• kompenzuje nedostatek hemoglobinu;
• normalizuje vitamín-minerální rovnováhu s dietou;
• slouží jako preventivní opatření pro kardiovaskulární a jiné nemoci;
• používá se k léčbě a prevenci onemocnění štítné žlázy;
• při pravidelném používání obnovuje pokožku, kostní tkáň;
• normalizuje krevní tlak;
• posiluje nervový systém;
• aktivuje mozek;
• posiluje ochranné funkce těla;
• zvyšuje svalovou sílu;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• zlepšuje stav zubů, vlasů, nehtů.

Nejsou zaznamenány žádné zvláštní škodlivé vlastnosti, ale je nutné tento produkt do stravy zahrnout střídmě. V případě zneužití je přírůstek hmotnosti možný díky výživě a vysokému obsahu bílkovin. Stejně jako v případě jiných potravinářských výrobků, individuální nesnášenlivosti složek, lze pozorovat různé alergické reakce. Nedoporučuje se začít používat bez konzultace s lékařem v případě chronických onemocnění trávicího traktu.

Během těhotenství

Během těhotenství žena často potřebuje kaviár a jiné rybí pochoutky. Tento druh mořských plodů je velmi užitečný při porodu dítěte, a to díky jeho bohatému složení. Lékaři však doporučují, aby s nimi byla koordinována zahrnutí jakékoli konzervované ryby do nabídky těhotné ženy, protože může nastat individuální reakce. Vysoký obsah soli může vyvolat výskyt otoků. Mohou se vyskytnout další kontraindikace spojené s dočasnými problémy s gastrointestinálním traktem, pozorované během těhotenství nebo jiné obtíže..

Jak si vybrat

Ne každý spotřebitel se může pochlubit dovednostmi a schopnostmi při výběru mořských plodů. Je důležité pochopit, že výběrem kaviáru nízké kvality získáte nejen potěšení, ale můžete výrazně poškodit i své zdraví. Proto při nákupu musíte věnovat pozornost datu expirace a nákladům, jakož i následujícím faktorům:

1. Konzistence. Pochoutka musí být homogenní, šťouchaná. V něm jsou nepřípustné nečistoty nebo hrudky. Aby nedošlo k chybě při výběru, je lepší koupit produkt ve skleněné nádobě – ​​v něm můžete vidět vzhled kaviáru.
2. Barva. Vysoce kvalitní přírodní pollock jikra má téměř bílou nebo béžovou barvu. Pokud jsou patrné růžové, žluté nebo jiné odstíny, je do pochoutky s největší pravděpodobností přidána barviva.
3. Struktura. Nezapomeňte si přečíst štítek na sklenici. Za ideální se považuje následující složení: kaviár, sůl. Lze přidat rostlinný olej, zahušťovadla (E412, E415). Je nežádoucí obsahovat látky zlepšující chuť a vůni (E635) nebo jiné přísady.

Recepty s kaviárem Pollock

S touto pochoutkou se připravuje velké množství teplých jídel, salátů, omáček a občerstvení. Chutné rohlíky, sendviče, palačinky, rohlíky s pita chlebem, kaviárem a bylinkami. Pollock produkt se hodí s čerstvými okurkami, máslem nebo olivovým olejem, měkkými sýry, vařenými vejci, bylinkami, olivami. Pokud je během procesu vaření slupka obtížně odlupitelná, můžete kaviár jednoduše protřít strouhankou.

Řízečky

• Čas: 30 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Kalorická jídla: 242 kcal na 100 g.
• Cíl: Večeře.
• Kuchyně: Nadnárodní.
• Obtížnost: střední.

Kotlety jsou chutné a neobvyklé, s příjemnou jemnou strukturou. Kuchaři doporučují přidat zeleninu (mrkev, paprika, brambory) do původní receptury. Jako příloha pro takové kotlety se používá vařená rýže, špagety, grilovaná zelenina. Podáváme s čerstvým salátem nebo nakládaným talířem, se smetanou nebo rajčatovou omáčkou. Rybí koláče jsou chutné jak horké, tak studené.

Složení:

• kaviár – 120 g;
• mouka – 100 g;
• vejce – 2 ks .;
• zelené cibule – 6-8 větví;
• olivový olej – 3-4 lžíce.

Způsob vaření:

1. Vyjměte film z rybí pochoutky, obruste. Smíchejte to s vejci a moukou. Sůl a důkladně promíchejte.
2. Jemně nakrájejte cibuli, přidejte do mletého masa. Můžete přidat čerstvě mletý černý pepř a další koření.
3. Oslepte malé kotlety, rolujte je do strouhanky a na obou stranách smažte na mírném ohni.

Sleď s kaviárovou omáčkou

• Čas: 30 minut + 4 hodiny.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 123 kcal na 100 g.
• Účel: předkrm.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Sleď připravený podle tohoto receptu je šťavnatý a aromatický. Tato neobvyklá verze občerstvení pro slavnostní stůl překvapí hosty a domácnosti. Ozdobte jemně nasekanou zelenou cibulkou. Je lepší vařit předem (4-5 hodin před podáváním), aby byla ryba nasycená dresinkem a omáčka byla silnější a bohatší. Můžete nechat v ledničce přes noc trvat na jídlo. Tvaroh je v případě potřeby nahrazen sýrem feta.

Složení:

• sledě – 1 ks .;
• pollock roe – 40 g;
• tvaroh – 60 g;
• máslo – 45 g;
• cibule – 1 ks .;
• mrkev – 1 ks .;
• vejce – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Vařte vejce, mrkev předem.
2. Změkčené máslo důkladně promíchejte se sýrem a kaviárem.
3. Nakrájejte cibuli, nakrájenou vařenou mrkev, vejce, přidejte do smetanové hmoty a míchejte do hladka. Směs by neměla být velká hrudky.
4. Oloupejte sledě z kostí a vnitřností, rozdělte na 2 části.
5. Položte jednu část ryby na plastový sáček nebo přilepenou fólii a opatrně je namažte silnou vrstvou omáčky. Položte zbytek filé na vrchol. Zabalte do fólie a vložte do chladničky. Před podáváním nakrájejte na porce.

Japonské špagety

• Čas: 20 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 290 kcal na 100 g.
• Cíl: Večeře.
• Kuchyně: Japonská.
• Obtížnost: střední.

Při přípravě tohoto pokrmu mějte na paměti, že pochoutka je velmi slaná. Omáčku a špagety je lepší sůl. V různých variantách tohoto pokrmu se používají složky jako jemně nasekané mořské řasy nori, sójová omáčka, citronová šťáva, majonéza, pór, rajčata, kapary, česnek. Namísto špaget můžete podle tohoto receptu vařit rýži, pohankové nudle nebo funchose s omáčkou. Podávejte lépe se salátem z čerstvé zeleniny a bylin.

Složení:

• špagety – 200 g;
• kaviár – 150 g;
• beztukový krém – 100 ml;
• máslo – 2 lžíce;
• bazalka – několik větví;
• koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vařte špagety v mírně osolené vodě.
2. V stewpan, teplý kaše kaviár s olejem.
3. Do hrnce nalijte krém, přidejte bazalku a koření. Důkladně se promíchat. Vařte, až zahuštěná omáčka.
4. Uspořádejte špagety na porcované talíře, zakryjte omáčkou.

Slavná pikantní omáčka

• Čas: 5 minut.
• Porce na kontejner: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 502 kcal na 100 g.
• Účel: omáčka.
• Kuchyně: Japonská.
• Obtížnost: Snadná.

Japonská pikantní omáčka se stala velmi oblíbenou v evropské kuchyni. Podává se s sushi, masem, rybami a dokonce i jako salátový dresink. Některé recepty doporučují namazat ingredience před pečením v troubě nebo na grilu. Existuje několik možností pro přípravu omáčky – s různými přísadami, kořením. Jeden z nejjednodušších je uveden níže. Pikantnost a štiplavost této omáčky zdůrazní chuť jakéhokoli jídla.

Složení:

• majonéza – 40 ml;
• sojová omáčka – 35 ml;
• kaviár – 20 g;
• česnek – 1 zub.
• chilli podle chuti.

Způsob vaření:

1. Smíchejte sójovou omáčku s majonézou, přidejte kaviár.
2. Přeskočte česnek speciálním lisem, vložte do omáčky, přidejte chilli podle chuti. Dobře promíchejte, dokud nebude hladký..

Cena

Jednou z nesporných výhod kaviáru pollock je jeho nízká cena. Cena se liší v závislosti na dodavateli, výrobci, obchodní marži. Tabulka ukazuje přibližné ceny v drahých a levných maloobchodních prodejnách v Moskvě.