Rajčatový salát na zimu

Obsah článku

---

• Rajčatové polotovary
• Recepty z rajčatového salátu
• Ze zelených rajčat
• S okurkami
• Dunaj
• Žádná sterilizace
• Skutečný džem
• Předkrm
• S lilkem
• S pepřem
• S cibulkou
• Se cuketou
• Výsadba rajčat na zimu – tipy na vaření

---

S nástupem chladného počasí může být lahodný salát na zimu skvělou alternativou k čerstvé zelenině. Rajčata se k tomu často používají. Výsledkem je předkrm, který funguje jako příloha nebo polévky. Chtít zkusit? Poté vyberte libovolný krok za krokem recept s fotografií níže.

Rajčatové polotovary

Pro snazší sekání zeleniny je lepší brát ovoce, které není příliš velké. Kromě nich se používá sůl, cibule a cukr s octem. Správné konzervování rajčat ve vlastní šťávě se provádí v několika jednoduchých krocích. Sklenice na salát se musí opláchnout horkou vodou a sodou, pak sterilizovat v mikrovlnné troubě, v páře nebo v troubě.

Recepty z rajčatového salátu

Hostitelka, která zásobila konzervované zimní saláty, může výrazně ušetřit na zeleninových přílohách. Pokud víte, jak vařit potraviny, uloží mnohem více živin a vitamínů. Rajčata se hodí se zelím, fazolemi, rýží, korejskou mrkví. Vhodná je i jiná zelenina. Rajčata s rýží jsou velmi chutná. Nejzajímavější jednoduché recepty na saláty s rajčaty nevyžadují velké množství dalších přísad.

Ze zelených rajčat

• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 22 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Velmi originální a chutné jsou získány zimní polotovary ze zelených rajčat. Připomínají léto – teplé, šťavnaté, světlé. Uvádění fermentovaných nebo konzervovaných zelenin je jedním z skvělých způsobů, jak je uchovat, protože mnoho plodů nemá čas dozrát, protože se již začínají zhoršovat. Takový pikantní salát si každý může snadno připravit. To vám pomůže krok za krokem recept s fotografiemi.

Složení:

• stolní ocet 9% – 0,5 lžíce;
• zelená rajčata – 3 kg;
• cukr – 250 g;
• cibule – 1 kg;
• sůl – 80 g;
• Bulharský pepř – 1 kg;
• rostlinný olej – 1 lžíce.

Způsob vaření:

1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Můžete je snížit libovolně, a co je nejdůležitější – ne příliš jemně.
2. Všechny drcené výrobky vložte do kastrolu, posypte cukrem, přidejte olej, sůl a ocet, promíchejte. Nechte šťávu několik hodin nechat odejít..
3. Pak směs vařte a poté vařte na mírném ohni asi čtvrt hodiny. Sbalte se v plechovkách.

S okurkami

• Čas: 45 minut.
• Porce na kontejner: 7 osob.
• Kalorická jídla: 29 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Dalším velkým občerstvením je salát z okurek a rajčat na zimu. Tato kombinace konzervované zeleniny je považována za klasickou a z dobrého důvodu – jídlo dokonce vypadá velmi chutné. Jedná se o jedinečnou možnost, která vám řekne, jak vařit svačinu okurek, ale také prosím, milovníky rajčat. Tento postupný recept navrhuje marinování marinády zvlášť..

Složení:

• petržel – malá parta;
• okurky – 400 g;
• cukr – 1 lžíce;
• voda – 3 l;
• rajčata – 200 g;
• sůl – 1 špetka;
• paprika – 0,5 ks .;
• cibule – 1 ks.

Způsob vaření:

1. Prvním krokem je opláchnutí všech rostlinných složek. Řezané okurky v kruzích, papriky a cibule – půlky a rajčata – plátky.
2. Veškerou zeleninu umístěte na dno třílitrové nádoby a jemně ji uvařte do vrstev.
3. Slaná voda, osolte cukrem, vařte. Poté přidejte ocet a promíchejte. Do této směsi nalijte zeleninu.
4. Vložte sklenici do velkého hrnce, přidejte vodu, vařte 7-10 minut, srolovat.

Dunaj

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 7 osob.
• Kalorická jídla: 38 kcal;
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: obtížná.

Ze všech marinád a slaných občerstvení zaujímá zvláštní místo zimní dunajský salát z rajčatových paprik a mrkve. Takové konzervované občerstvení je dobré v tom, že jej lze sbalit až do chladného počasí, ale také jíst ihned po vaření. Pokud si však pamatujete, jak si vyrobit takový salát podle receptury s fotografií, konzervované jídlo může stát až dva roky..

Složení:

• rajčata – 1 kg;
• zelí – 0,5 kg;
• sůl – 3 lžíce;
• rostlinný olej – 1 lžíce;
• okurky – 0,5 kg;
• cibule – 0,5 kg;
• česnek – 1 hřebíček;
• Bulharský pepř – 0,5 kg;
• mrkev – 0,5 kg;
• cukr – 0,5 lžíce;
• koření podle chuti;
• ocet 70% – 1 lžíce.

Způsob vaření:

1. Nezapomeňte opláchnout zeleninu. Jemně nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev na korejském struhadle, nakrájejte rajčata s cibulkou a pepřem na plátky a okurky s brčka.
2. Vložte všechny ingredience na pánvi, osolte kořením, solí. Nalijte cukr, přidejte ocet a nasekaný česnek.
3. Zapálte, promíchejte po pěti minutách. Poté vařte pod víkem další čtvrt hodiny.
4. Znovu zamíchejte, salát vařte dalších 10 minut.
5. Poté se ochladí, rozdělí se do sterilizovaných bank, srolovat.

Žádná sterilizace

• Doba vaření: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 7 osob.
• Kalorická jídla: 21 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Existují jednodušší možnosti sklizně, například rajčatový salát na zimu bez sterilizace. Bez vaření je předkrm doma mnohem jednodušší a zabere méně času. Jakékoli rajče udělají – zelená, červená, růžová nebo žlutá. Vrcholem tohoto receptu jsou jablka. U salátu je lepší brát sladké a kyselé odrůdy – s nimi to bude mnohem chutnější.

Složení:

• ocet – 2 lžíce;
• zelená rajčata – 1,5 kg;
• sůl – 2 lžíce;
• jablka – 0,5 kg;
• cukr – 2 lžíce;
• voda – 1,5 l.

Způsob vaření:

1. Opláchněte zeleninu ovocem, nakrájenou na plátky.
2. Potom ležel v třílitrové nádobě, střídající se vrstvy.
3. Vařit vodu. Naplňte ji sklenicí a poté ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Poté nalijte vodu do pánve, smíchejte s cukrem a solí. Vaříme solanku, nalijeme ocet, nalijeme zpět do sklenice a sbalíme.

Skutečný džem

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 7 osob.
• Kalorická jídla: 21 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Ideální recept na všechny příležitosti – rajčatový salát na zimu. Tento předkrm má mnoho možností. Jeden z nejchutnějších se připravuje z rajčat s přídavkem želatiny. Můžete je doplnit řadou ingrediencí, ať už se jedná o ovoce, jinou zeleninu nebo dokonce bobule. Hlavní věcí je brát rajčata tlustší, i když jsou vhodné jakékoli odrůdy, dokonce zelené nebo třešňové.

Složení:

• želatina – 30 g;
• cukr – 2 lžíce;
• Bulharský pepř – 1 kg;
• sůl – 1 lžíce;
• voda – 1 l;
• cibule – 0,5 kg;
• koření, čerstvé bylinky – podle chuti;
• rajčata – 2 kg.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte papriku na půlky, rajčata na čtvrtiny, cibuli na kostky. Míchejte zeleninu, přidejte nakrájenou zeleninu.
2. Vezměte litrové sklenice, zalijte 2 lžičky do každé. želatina. Rozložte zeleninovou směs.
3. Vařte vodu přidáním cukru a soli. Hotovou marinádu nalijte do plechovek.
4. Pak přidejte lžíci octa 9%.
5. Sbalte a zabalte (např. Přehoz).

Předkrm

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 64 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Další předkrm z rajčat na zimu se připravuje přidáním papriky a mrkve s cibulí, takže se ve vlastní šťávě ukáže zeleninový guláš. Tento předkrm lze podávat jako přílohu k jakémukoli pokrmu, například masu. Pokud nechcete strávit půl dne při západu slunce, použijte klasický recept s fotografií.

Složení:

• mrkev – 1 kg;
• zelená a červená rajčata – 2 a 1 kg;
• granulovaný cukr – 200 g;
• červená cibule – 1 kg;
• paprika – 1 kg;
• rostlinný olej – 1 lžíce;
• sůl – 2 lžíce.

Způsob vaření:

1. Skartujte vše: cibuli – půlky, rajčata – plátky, papriku – slámky. Jen nastrouhejte mrkev.
2. Smíchejte veškerou zeleninu, přidejte do nich olej, sůl, přidejte cukr.
3. Vařte mírným teplem asi hodinu. Míchejte pravidelně.
4. Na konci přidejte lžíci octa.
5. Nenechávejte předkrm vychladnout, vložte jej do sklenic. Položte spodní část nahoru, přikryjte přikrývkou.

S lilkem

• Čas: 1,5 hodiny.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 77 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Příští občerstvení také nenechá nikoho lhostejným, zejména milovníky něčeho štiplavého. Jedná se o lilkový salát s rajčaty na zimu. Kromě toho se nemusíte bát ani ti, kteří pečlivě sledují počet kalorií v misce. Lilkový salát není vůbec mastný a velmi lehký. Hodí se k masu nebo rybím pokrmům..

Složení:

• rostlinný olej – 1,5 lžíce;
• lilek – 2 kg;
• ocet 70% – 1 lžička;
• rajčata – 1,5 kg;
• česnek – 3-4 stroužky;
• kopr – 1 svazek;
• cibule – 1 kg;
• sůl – 2 lžíce.

Způsob vaření:

1. V pepři nakrájejte stonek, odstraňte semena. Oloupejte cibuli a česnek. Oloupejte lilek. Jemně nasekejte veškerou zeleninu.
2. Nakrájejte rajčata na pár minut ve vroucí vodě a potom ihned vložte do chladu. Poté vyjměte kůru a nakrájejte na plátky.
3. Vezměte širokou pánev, položte vrstvy zeleniny, počínaje rajčaty.
4. Nalijte olej bez míchání.
5. Vařte, poté oheň umírněte a duste 40 minut.
6. Dochutíme octem, vaříme dalších 10 minut.
7. Distribuujte horký salát do sterilizovaných nádob.

S pepřem

• Čas: 2 hodiny.
• Porce na kontejner: 10 osob
• Kalorická jídla: 53 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: střední.

Originální a velmi šťavnaté zimní přípravky se získávají z rajčat a papriky. Mají jiné jméno – bulharské saláty. Základním principem jejich přípravy je správný výběr proporcí všech produktů. Počet rajčat a paprik by měl být stejný. Bobkové listy, koriandr, petržel, česnek, křen, kopr – to vše je vhodné pro diverzifikaci takového sladkého salátu na zimu.

Složení:

• ocet – 120 g;
• rajčata a paprika – každá po 4 kg;
• česnek – 4 stroužky;
• kamenná sůl – 80 g;
• petržel – 3 větve;
• voda – 1,5 l;
• rostlinný olej – 350 ml;
• cukr – 360 g.

Způsob vaření:

1. Suchá zelenina. Papriky nakrájené na polovinu.
2. Dejte na oheň hrnec vody, přidejte cukr a sůl podle receptu.
3. Vaříme, ochucíme lavrushkou, hodíme rajčaty s paprikou, smícháme.
4. Sceďte hmotu po dobu 8-10 minut, poté přidejte olej s octem, nasekaný česnek.
5. Udržujte na nízkých teplotách po dobu dalších 3 minut.
6. Nakonec házejte větve zeleně.
7. Masu nalijte do sterilizovaných sklenic, zakryjte je víky.

S cibulkou

• Čas: 40 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 77 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Výrazná vůně, kořenitá chuť, nasycený vyvážený ovocný nápoj – to vše o salátu z rajčat a cibule na zimu. Kromě této zeleniny můžete použít jakékoli jiné občerstvení, například česnek, zelí, okurky nebo cukety. Marináda se vaří samostatně. Technologie vaření je velmi jednoduchá: výrobky se mísí v plechovkách, nalijí se marinádou – občerstvení je připraveno.

Složení:

• cukr – 2 lžíce;
• bobkový list – 2 ks .;
• rajčata – 8 ks .;
• petržel – 1 svazek;
• hořká paprika – polovina;
• česnek – 4 stroužky;
• ocet 9% – 1 lžíce;
• sůl – 1 lžíce;
• cibule – 8 ks .;
• voda – 1 l;
• rafinovaný olej – 1 lžíce.

Způsob vaření:

1. Čistou zeleninu nakrájejte na plátky. Rozložte je do litrových nádob.
2. Poslední položte zeleň.
3. Naplňte vroucí vodou cukrem, solí a octem, vařte další minutu.
4. Nenechte marinádu vychladnout, nalijte do sklenic a naplňte je na vrchol.
5. Nádoby vařte ve velkém hrnci asi 10 minut, aby se sterilizovaly. Korek.

Se cuketou

• Čas: 1 hodina.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 77 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: Snadná.

Pokud nemáte rádi příliš pikantní rajčatové saláty na zimu, zkuste cuketovou svačinu. Má mnoho různých možností. Jeden z nich zahrnuje přidání rajčat do cukety. Protože tato zelenina je měkká, občerstvení se ukáže být lehké a jemné konzistence. Po sterilizaci se ve sklenicích také sbírá cuketa a rajčata na zimu. Obrobek se tedy určitě uchová až do chladu.

Složení:

• pepře – 20 ks .;
• cibule – 6 ks .;
• bobkový list – 6 ks .;
• rajčata – 2,5 kg;
• ocet – 6 lžíce;
• česnek – 6 stroužků;
• hořčičná semínka – 6 ks .;
• paprika – 5 ks .;
• voda – 3 l;
• cuketa – 1,2 kg;
• greeny – 200 g.

Způsob vaření:

1. Důkladně omyjte produkty. Odstraňte semena z papriky, odstraňte kůru z cukety, pokud je příliš drsná. Nakrájejte zeleninu libovolně, ale ne příliš jemně.
2. Rozložte ingredience ve sklenicích zdarma. Položte zelené na spodní a horní část.
3. Vařte vodu, sůl, přidejte cukr, přidejte koření. Dušte další minutu, nalijte ocet. Nalijte plechovky připravenou marinádou, sterilizujte je ve velkém hrnci nad tichým ohněm.
4. Srolovat se s klíčem, nechat vychladnout, položit dno nahoru.

Výsadba rajčat na zimu – tipy na vaření

Konzervace rajčat je proces, který vyžaduje dodržování několika pravidel. Než uděláte svačinu, nezapomeňte na hlavní tajemství:

1. Doporučuje se uchovávat odrůdy s pozdějším zráním.
2. Ideální možností v tomto případě jsou protáhlé plody podobné švestkám..
3. Sterilizace litrové plechovky trvá 20 minut a půl litrové plechovky 15 minut. Toto je minimální doba varu..
4. Po posledním zátku se rajčatový salát na zimu nechá 3-4 dny vychladnout.