Teriyaki omáčka: recepty s fotografiemi

Obsah článku

---

• Teriyaki – co to je
• Struktura
• Co jíst
• Teriyaki omáčka – recept
• Jídla s omáčkou Teriyaki
• Kuře
• Maso
• Ryba
• Rýže
• Salát
• Nudle
• Krevety

---

Kromě sushi a rohlíků mají Japonci další pokrm, oblíbený v mnoha zemích. To je Teriyaki – omáčka na vepřové maso, kuře nebo ryby, ze které se povrch těchto produktů stává lakovaným. Název je přeložen do částí – „lesk“ a „smažit“. Co můžete doma uvařit s takovou omáčkou, se dozvíte z níže uvedených receptů.

Teriyaki – co to je

Pod takovým neobvyklým názvem „omáčka teriyaki“ leží velmi jednoduchý, ale chutný produkt asijské kuchyně. Teriyaki omáčka je univerzální dresink na maso nebo ryby, stejně jako základ pro různé marinády na kuřecí, hovězí, vepřové nebo dokonce zeleninové saláty. Má neobvyklou sladkou a slanou chuť. Každé jídlo s takovým dresinkem se stává kořeněným. Po vyzkoušení budete cítit lehký zajímavý vkus. Teriyaki navenek vypadá jako hustý temný sirup. Je o něco jasnější než sójová omáčka..

Struktura

Teriyaki recepty je mnoho. Může se vyrábět na základě rýžové vodky, medu, vinného octa, sojové omáčky, saké, bílého vína atd. Kromě hlavní složky může teriyaki omáčka v různých množstvích zahrnovat následující produkty:

• sušený nebo čerstvý drcený česnek;
• Zrzavý;
• sezam;
• pomerančový džus;
• sladké rýžové víno – mirin;
• třtinový cukr (může být nahrazen běžným, ale v menší porci);
• rybí omáčka;
• bramborový škrob nebo mouka;
• voda;
• olivový nebo slunečnicový olej.

Co jíst

To je skvělý obvaz pro jakékoli maso nebo rybí pokrmy, jako je losos nebo pollock. Teriyaki omáčka se konzumuje se zeleninovým gulášem a mořskými plody. Kromě toho je vhodný pro marinování masa, zejména vepřového masa. Pod vlivem teriyaki se tvrdý produkt stává velmi měkkým a něžným. Musíte jen udělat několik proražení masa, aby bylo úplně nasycené.

Neméně chutné z teriyaki jsou těstoviny, cereálie nebo běžné zeleninové saláty. Obzvláště cenné jsou milovníci omáček jídel na otevřeném ohni. Například grilování s ním získává neobvyklou chuť a úžasnou vůni. Pokud je to také z vepřového masa, pak jsou masová vlákna měkčí, což žvýkání velmi usnadňuje. Tato omáčka je také vhodná pro rohlíky a sushi..

Teriyaki omáčka – recept

Je nemožné vybrat jednu technologii, jak doma vařit omáčku teriyaki, protože se může skládat z různých ingrediencí. Každý kuchař používá výrobky podle svých představ. Klasický recept na omáčku Teriyaki vyžaduje následující přísady:

• rostlinný olej – 1 lžička;
• voda – 60 ml;
• sušený česnek – 1 lžička;
• zázvor – 2 lžičky;
• sojová omáčka – 150 ml;
• bramborový škrob – 2 lžičky;
• vinný ocet 6% – 1 lžíce;
• tekutý med – 1 lžíce;
• třtinový cukr – 5 lžičky.

Pokud jsou k dispozici všechny ingredience, můžete zahájit samotný recept. Postupujte podle pokynů krok za krokem, jak připravit teriyaki omáčku:

1. V malém hrnci smíchejte sójovou omáčku se zázvorem, cukrem, česnekem, medem a máslem.
2. Dále přidejte ocet a škrob rozpuštěný ve vodě.
3. Směs se zahřeje na střední teplotu a poté se v klidu vaří dalších 5 minut, dokud nezhoustne..
4. Nechte směs vychladnout a poté nalijte do skleněné nádoby.

Jídla s omáčkou Teriyaki

• Doba vaření: 50 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 109 kcal.
• Účel: na oběd / večeři / obloha.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: snadná.

Jídla s omáčkou teriyaki mohou být úplně jiná, ale všechny jsou velmi vonné se sladkou a kyselou chutí. Pokud stále nevíte, co s takovým dresinkem sloužit, zkuste nejjednodušší variantu – zeleninu. Mohou to být nezávislé občerstvení, ale jako příloha k masu a zejména kebabu jsou ještě lepší. Ukázalo se, že zeleninový sortiment je orientální.

Složení:

• cibule – 2 ks .;
• cuketa – 2 ks .;
• brambory – 2 ks .;
• voda – 1 šálek;
• hořčice – 2 lžíce;
• pepř, sůl – podle chuti;
• med – 2 lžíce;
• sojová omáčka – 50 g;
• česnekový prášek – 0,5 lžičky;
• rajčata – 3 ks .;
• paprika – 4 ks .;
• cukr – 5 lžíce;
• hořčice – 2 lžíce;
• zázvor – 0,5 lžička.

Způsob vaření:

1. Veškerou zeleninu důkladně opláchněte, oloupejte a nakrájejte na libovolné plátky, posypte pepřem a solí podle chuti.
2. Pak je položte na špízy, pečte v troubě při 200 stupních po dobu asi 30 minut. V tomto procesu několikrát převrátit.
3. Do pánve nalijte vodu, přidejte hořčici, zázvor, česnek, med, cukr a sojovou omáčku.
4. Zahřejte až do varu, za stálého míchání. Pokud hmota zhoustla a cukr se rozpustil, můžete se z tepla odstranit.
5. Pečenou zeleninu položte na velký talíř a připravenou teriyaki nalijte na vrchol.

Kuře

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 6 osob.
• Kalorická jídla: 119 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: snadná.

Jedním ze slavných pokrmů je kuře v teriyaki omáčce. Nezáleží na tom, filé, prsa nebo kuřecí stehýnka – v jakékoli formě se to ukazuje úžasně chutné. Křupavý s nejjemnější a lehce sladkou dužinou nikoho nenechá lhostejným. K servírování můžete použít listy Pekingu nebo bílé zelí nebo salát. Obloha je vhodná pro nudle, rýži nebo zeleninu. Z japonských dobrot se doporučuje nakládaná cibule nebo zázvor..

Složení:

• kuřecí stehno nebo prsa – 4 ks .;
• saké – 7 lžíce;
• sladké rýžové víno – 7 lžíce;
• cukr – 1 lžíce;
• sojová omáčka – 7 lžíce;
• rostlinný olej podle chuti.

Způsob vaření:

1. Kuře dobře opláchněte, osušte a poté proveďte pár propíchnutí vidličkou.
2. Zahřívejte olej v pánvi se silnou stěnou.
3. Tam dejte kuře s kůží dolů, smažte do zlatohnědé.
4. Potom vypusťte olej a přidejte teriyaki ze směsi rýžového vína, saké, cukru a sojové omáčky.
5. Pokračujte ve smažení kuře a pravidelně se obracejte.
6. Když omáčka zhoustne, nalijeme maso na vrchol a pár minut vaříme, ale už na tichém ohni.

Maso

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 176 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: střední.

Jakékoli maso v teriyaki omáčce je nezapomenutelné jídlo podle chuti a vzhledu. Můžete použít hovězí, kuřecí, vepřové, krůtí nebo několik druhů najednou. Vaření bude trvat trochu déle, ale výsledek stojí za to. Vepřové maso je obzvlášť chutné. Díky sladké chuti se dokonale mísí s teriyaki na bázi medu nebo pomerančů. A česnek a zázvor dělají maso pikantní a mírně ostré.

Složení:

• sezamová semínka – 5 g;
• sojová omáčka – 100 g;
• med – 10 g;
• vepřové a kuřecí maso – každá 250 g;
• česnek – 3 stroužky;
• ocet – 10 g;
• rostlinný olej – trochu na smažení;
• zázvorový prášek – 0,25 lžičky;
• cukr – 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Zahřejte olej, nejprve na něm smažte vepřové plátky a poté k němu přidejte nasekané kuře.
2. Zázvor, med, jemně nasekaný česnek, sojová omáčka a cukr v oddělené misce..
3. Výslednou marinádu nalijte na maso na pánvi.
4. Když se kapalina vaří, snižte teplotu a duste asi 5 minut.
5. Při podávání posypte masem sezamovými semínky.

Ryba

• Doba vaření: 50 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Kalorická jídla: 86 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: Japonská.
• Obtížnost: střední.

Milovníci japonské kuchyně budou také rádi ryby teriyaki. Takové jídlo může jíst i dietaři, protože je zdravé a nízkokalorické. Z ryb se častěji používá losos. Sladkokyselým dresinkem získává velmi neobvyklou chuť. K podávání se používá „polštář“ chřestu a mrkve s houbami. Všechny tyto výrobky jsou cenově dostupné a jídlo vyjde jen olíznutím prstů.

Složení:

• losos – 150 g;
• chřest – 5 ks .;
• mrkev – 50 g;
• máslo – 20 g;
• houby – 30 g;
• lososový kaviár – 1 polévková lžíce;
• voda – 1/3 st.;
• česnek – 1 hřebíček;
• hnědý cukr – 1/4 lžíce;
• strouhaný zázvor – 1 lžička;
• sezamová semínka – 1 špetka;
• černý pepř – 2 špetky;
• sojová omáčka – 1/3 lžíce.

Způsob vaření:

1. Zahřejte máslo v pánvi a vložte kousky lososa. Smažte každou stranu asi 6-8 minut.
2. Chřest vařte ve slané vodě. Na to stačí asi 5 minut.
3. Oloupejte mrkev, nakrájejte je na kruhy a společně s houbami vložte do vroucí vody. Vařte 5-8 minut.
4. Nalijte olej z lososa na pánev, nalijte do sojové omáčky, přidejte cukr, pepř, zázvor, nasekaný česnek a vodu. Vařte, dokud nezhoustne.
5. Vařený chřest nejprve položte na talíř a poté na něj vložte losos.
6. Ozdobte kaviárem nahoře, dejte mrkev s houbami.
7. Top se sójovým dresinkem, posypeme sezamovými semínky.

Rýže

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 4 osoby.
• Kalorická jídla: 91 kcal.
• Účel: na oběd / večeři / obloha.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

V asijské kuchyni je rýže s teriyaki omáčkou velmi oblíbená, protože takový obvaz je považován za ideální pro obiloviny. Samotné jídlo se častěji podává jako příloha pro maso, i když může být nezávislé. Rýžové krupice mají neutrální chuť, takže snadno přijímají aromatické odstíny jiných produktů. S teriyaki se stává stejným sladkým a kyselým a velmi voňavým.

Složení:

• vinný ocet – 2 lžíce;
• rýže – 2 lžíce;
• rostlinný olej – podle chuti;
• koření – také podle chuti;
• kukuřičný škrob – 2 lžičky;
• med – 1 polévková lžíce;
• voda – 4 lžíce. pro rýži a 1 polévková lžíce. na omáčku;
• sojová omáčka – 3 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Několikrát opláchněte rýži, poté přidejte vodu a odešlete do sporáku, dokud se nevaří.
2. Poté vypusťte tekutinu, osolte cereálie rostlinným olejem, ale můžete použít krém.
3. Vezměte středně velkou plíseň, namažte ji olejem a poté ji naplňte rýží.
4. Poté ji otočte na rovnou desku, abyste vytvořili obilný válec.
5. Na oddělené pánvi smíchejte zbývající produkty a přiveďte k varu.
6. Poté vařte na nízkém žáru, dokud hmota nezhoustne..
7. Nalijte rýžové cereálie na vrchol s výsledným dresinkem.

Salát

• Doba vaření: 15 minut.
• Porce na kontejner: 2 osoby.
• Obsah kalorií: 150 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: snadná.

Vzhledem k tomu, že japonská kuchyně je založena na mořských plodech, zahrnuje salát s teriyaki omáčkou krevety. Je lepší vzít královskou rozmanitost, protože jsou větší. Kromě krevet v salátu bude salát z Afsbergu a rajčat. Doporučuje se vzít třešně. Budou vypadat lépe v salátu. Ačkoli jsou vhodné i obvyklé, stačí je snížit.

Složení:

• pepř, sůl – podle chuti;
• Ledový salát – 4 listy;
• krevetky – 12 ks .;
• česnek – 1 hřebíček;
• cherry rajčata – 5 ks .;
• sezamová semínka – trochu na ozdobu;
• teriyaki – 20 g.

Způsob vaření:

1. Krevety vaříme, dokud neovládají, a pak se odloupneme.
2. Listy hlávkového salátu opláchněte, osušte je, poté rukou roztrhněte na malé části a položte na talíř.
3. Umyjte také rajčata a nakrájejte na poloviny.
4. Vše položte na hlávkový salát, pepř a sůl, smíchejte, přelijte omáčkou.
5. Posypeme sezamovými semínky.

Nudle

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 89 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: snadná.

Asijská kuchyně není omezena na obvyklé sushi nebo rohlíky. Dalším tradičním pokrmem jsou nudle s teriyaki omáčkou. Může se vařit s kuřecím masem, vepřovým masem nebo samostatně jako samostatné občerstvení. Pohankové nudle, které jsou také odkazem japonského vaření, jsou pro takový recept oblíbené. Je kombinován se zeleninou a mořskými plody, a proto se s nimi podává.

Složení:

• kuřecí řízek – 400 g;
• teriyaki – 150 ml;
• pór – 50 g;
• pohankové nudle – 200 g;
• sezamová semínka – trochu podle chuti;
• pepř, sůl – 1 špetka;
• mrkev – 130 g;
• olivový olej – 20 ml;
• brokolice – 130 g.

Způsob vaření:

1. Opláchněte vyčištěnou mrkev, nakrájejte na tenké kostky, smažte a na pánvi zahřátým olejem.
2. Také si umyjte pórek a nakrájejte ho na kruhy.
3. Chop čisté a suché brokolice menší.
4. Nasekanou zeleninu přidejte do mrkve, promíchejte a smažte ještě několik minut.
5. Nyní filet očistěte od fólií a chrupavky, opláchněte je a nakrájejte na plátky.
6. Zašlete kuře na zeleninu, sůl, pepř a nalijte teriyaki.
7. Dušte na tichém ohni 5-7 minut.
8. Nudle vařte podle pokynů na obalu pomocí slané vody a vložte je do zeleniny.
9. Zamíchejte, ozdobte sezamovými semínky.

Krevety

• Doba vaření: 40 minut.
• Porce na kontejner: 5 osob.
• Kalorická jídla: 89 kcal.
• Účel: na oběd / večeři.
• Kuchyně: autor.
• Obtížnost: snadná.

Japonská kuchyně zahrnuje hlavně mořské plody, jako jsou krevety. Soudě podle recenzí jsou ve většině zemí skutečnou pochoutkou. Pro Japonce je to každodenní jídlo. Krevety v teriyaki omáčce jsou velmi chutné. Rysem tohoto receptu je ananas – přidává se ve formě šťávy a šťouchané brambory. Výsledkem je, že teriyaki má sladší chuť, takže je ideální pro krevety.

Složení:

• sezamový olej – 5 g;
• loupané krevety – 500 g;
• rostlinný olej – 3 lžíce;
• ananas – 1 ks .;
• ananasové pyré a šťáva – 0,25 st.;
• zelené cibule podle chuti;
• teriyaki – 0,25 st.

Způsob vaření:

1. Kombinujte ananasovou šťávu s teriyaki, nalijte krevety s touto směsí a nechte je půl hodiny v lednici.
2. Teplý rostlinný olej na pánvi. Potom tam pošlete krevety, smažte je asi 2 minuty a poté je položte na talíř.
3. Marinádu vařte na polovinu, přidejte sezamový olej, nasekaný ananas a bramborovou kaší.
4. Nalijte výsledný dresink z krevet, posypte nasekanou zelenou cibulkou nahoře.