Tilapie: recepty

Obsah článku



Existuje mnoho receptů na zdravé, bohaté a chutné pokrmy z komerčních ryb, jako je tilapie. Jeho filé se vyznačují vysokým obsahem bílkovin, stopových prvků, vitamínů a mastných kyselin. Šťavnaté rybí maso (asi 78% kapaliny na 100 gramů produktu) se při pečení nebo smažení ukázalo být měkké a jemné. Aby se jídlo připravilo na nízkokalorickou, jsou ryby napařeny nebo v troubě.

Co je to tilapie

Toto vodní stvoření patří k komerčním rybám rodu Cichlid. Žijí ve dvojicích, starají se o sebe a o potěr. Je schopen se přizpůsobit různým životním podmínkám a najít jídlo kdekoli. Ryby Tilapia se živí spodními sedimenty, planktónem rostlin, různými řasami a bylinkami. Odborníci na výživu doporučují zdržet se používání této odrůdy vodních ptáků, protože věří, že se do ní dostanou toxiny, těžké kovy.

Ryby mají schopnost křížení s jinými druhy, takže je známo mnoho hybridů. Existuje mnoho druhů tilapie, dokonce ani odborníci v této oblasti nejsou schopni přijít na to. Parametry ryb jsou atypické – výška výrazně přesahuje délku těla. Samci mají zelenou barvu pleti. Samice jsou nenápadnější, šedé, s tenkým tělem. Během puberty získají muži nasycenou tmavou barvu a ploutve červený odstín.

Kde ano

Zpočátku se tato ryba objevila v Malé Asii. Nyní se nachází ve vodních útvarech v Africe, Asii, USA, Latinské Americe a některých evropských zemích. Nachází se v Izraeli, kde se nazývá „ryba svatého Petra“ nebo „amnun“. Byla nadána s arabským jménem – rybí stěžně. Všechna jména mají zobecňující charakter, který označuje jednotlivce z rodiny cichlid. Ryby se chovají v průmyslovém měřítku. V mnoha zemích je tento typ k dispozici pouze jako zpracovaný filet..

Jak se pěstuje tilapie

Tilapie jsou ceněny pro své biologické vlastnosti a prospěšné vlastnosti. Liší se rychlostí růstu, rychlou adaptací na jakékoli podmínky prostředí a odolností vůči běžným chorobám. Z tohoto důvodu se aktivně kultivuje. Pěstování této sladkovodní ryby je považováno za výnosný a slibný druh průmyslového rybolovu..

Pro kultivaci jednotlivců se používaly malé rybníky, umělé rybníky a rybí farmy. Aby byl rybolov ziskový, musí být dobře promyšlena organizace celého systému, podmínky a krmivo, je třeba zajistit správný teplotní režim. Producenti upřednostňují nezávislé pěstování před nákupem sadby. Během tření je poměr transplantovaných žen k mužům 6: 1. Potěr se objeví po několika dnech inkubace vajec.

Tilapie ryby

Struktura

Tilapie má řadu užitečných vlastností. Používání jejich masa v potravě normalizuje fungování srdce, stav krevních cév, snižuje riziko vzniku nebezpečných onemocnění, snižuje hladinu špatného cholesterolu, podporuje tvorbu svalové tkáně, posiluje imunitní systém. Lékaři doporučují používat tilapie k prevenci mnoha nemocí, jako je trombóza, ateroskleróza. Ryby obsahují tyto látky:

  • snadno stravitelný nízkokalorický protein;
  • mastné kyseliny;
  • minerální komplex (železo, selen, hořčík, sodík, vápník, draslík, zinek, fosfor);
  • vitaminy (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, kyselina askorbová).

Je možné jíst tilapie

Přestože jsou ryby považovány za užitečné a nasycené látkami nezbytnými pro život lidského těla, stále se diskutuje o škodlivých vlastnostech. Protože se tento druh živí odpadem a sedimenty, mohou do masa vstupovat škodlivé látky. Bezohlední chovatelé krmí ryby polyfosforečnany a dalšími prostředky pro zrychlení růstu a zvýšení hmotnosti. Doporučujeme, abyste si zakoupili produkty od důvěryhodných dodavatelů, aby nedošlo k požití škodlivých prvků. Někteří kuchaři předpouštějí filety v octě nebo je zmrazují..

Odborníci na výživu tvrdí, že v rybím mase je špatný poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin. Množství obsažené omega-6 kyseliny je tedy 11krát vyšší, než je obvyklé. Zároveň ve složení nestačí omega-3. Odborníci doporučují dodržovat moderování a tento výrobek konzumovat nejvýše dvakrát týdně.

Recept

Rybí filé se vaří na sporáku, v troubě, pomalém sporáku. Vzhledem k jemnosti struktury masa bylo dokonce vybaveno takovým názvem jako „mořské kuře“. Složitost produktu je způsobena velkým množstvím vody. Tato struktura může být problémem vaření. Abyste se vyhnuli zbytečným potížím, musíte si vybrat správný recept. Například při přípravě náplně na koláče se k náplni přidává zelenina, olej nebo zelenina.

Nejjednodušší způsob, jak uvařit pochoutku, je péct předmarinovaný filet ve fólii nebo v tekutém těstíčku. Ukazuje se, že je jemný, nasáklý, voňavý. Pro marinádu můžete použít bylinky, citronovou šťávu, rajčatové pyré, víno, bazalku, koriandr, rozmarýn, hořčici. Celá večeře se ukáže, pokud vaříte grilovanou zeleninu pro ryby – lilek, cuketu, papriku. Vyhnout se čerstvosti při pečení ve fólii dietního jídla pomůže položit na omáčku z omáčky z mrkve, mrkve, bylin a rajčat.

V troubě

  • Čas: 30 minut.
  • Porce na kontejner: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 136 kcal na 100 g.
  • Cíl: Večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Recept je vhodný pro majitele pece vybavené horním topným článkem. Filet je šťavnatý a chutná dobře. Toto jídlo se podává v mnoha evropských restauracích. Ryby s omáčkou na bázi bílého vína ozdobí jak neformální, tak slavnostní stůl. Omáčka na bílé víno na předpis může být uložena v lednici až 7 dní. Je vhodný nejen pro ryby, ale také pro kuře nebo vepřové maso. Sýr je lepší používat tvrdé odrůdy.

Složení:

  • filet – 1200 g;
  • suché bílé víno – 60 ml;
  • citronová šťáva – 20 ml;
  • česnek – 3 zuby.
  • koření podle chuti;
  • mletý černý pepř, sůl podle chuti;
  • olivový olej – 4 lžíce;
  • hořčice – 2 lžíce;
  • sýr – 100 g.

Způsob vaření:

  1. Pro přípravu omáčky v mixéru smíchejte citronovou šťávu, česnek, koření. Nalijte olej, víno. Důkladně se promíchat.
  2. Namažte plech na pečení s olivovým olejem, vložte filé.
  3. Rybu namažte vařenou omáčkou.
  4. Umístěte plech na pečení do horní části trouby. Pečeme asi 20 minut.
  5. Vyjměte pečicí plech z trouby, posypte filetem nastrouhaným sýrem a znovu posypte 5-7 minut. Před podáváním můžete posypat jemně nasekaným koprem nebo petrželkou.

Pečená rybí filé pod zeleninou

Smažený

  • Čas: 15 minut.
  • Porce na kontejner: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 156 kcal na 100 g.
  • Cíl: Večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: Snadná.

Při smažení tohoto druhu ryb je důležité vzít v úvahu, že filé mají jemnou konzistenci. Aby se zachovala šťavnatost, je vhodné vařit v těstíčku nebo pomocí strouhanky, mouky. Smažený filet jde dobře s houbovou omáčkou. Z koření se doporučuje upřednostňovat majoránku, estragón, rozmarýn, šalvěj, tymián nebo nové koření. Do omáčky můžete přidat 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu – zvýší se tím viskozita omáčky.

Složení:

  • filet – 2 ks .;
  • žampiony – 100 g;
  • máslo – 1 lžíce;
  • beztukový krém – 60 ml;
  • pšeničná mouka – 2 lžíce;
  • olivový olej – 2 lžičky;
  • koření podle chuti.

Způsob vaření:

  1. Namažte ryby kořením, solí.
  2. Houby nakrájejte, smažte na předehřáté pánvi s přídavkem másla ne déle než 5 minut. Přidejte krém, sůl, koření. Vařte pod víkem dalších 6-8 minut.
  3. Posypeme filé s moukou, smažte na obou stranách, až je svěží.
  4. Podávejte ryby a zalévejte je houbovou omáčkou. Jako přílohu lze v případě potřeby použít vařenou brokolici..

Smažený filet na talíři

Tilapie pro stravu

  • Čas: 40 minut.
  • Porce na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 156 kcal na 100 g.
  • Účel: oběd nebo večeře.
  • Kuchyně: Nadnárodní.
  • Obtížnost: střední.

Tento způsob tepelného zpracování, jako je pečení, poskytuje nízkokalorické pokrmy a zachování živin složek. Garnish to dělá výživnější. Chcete-li odhalit chuť rybí filé, zkušený kuchaři doporučují podávat s plátkem citronu. Zelený hrášek, pokud je to žádoucí, může být nahrazen zelenými fazolemi, což se dobře hodí k jemné textuře ryb.

Složení:

  • filet z tilapie – 500 g;
  • cibule – 1 ks .;
  • mrkev – 1 ks .;
  • kopr zelené – 3-4 větve;
  • zelený hrášek – 150 g;
  • koření podle chuti;
  • rostlinný olej – 2 lžíce.

Způsob vaření:

  1. Nastrouhejte ryby mletým kořením. Posypeme citronovou šťávou, necháme půl hodiny.
  2. Zeleninu nakrájíme na kosti a smažíme na pánvi s přídavkem oleje, dokud nezíská červenou barvu.
  3. Přidejte hrášek do zeleniny. Dušte 15 minut.
  4. Grilovaný marinovaný filet, smažení na každé straně asi 3-5 minut.
  5. Ryby podáváme v porcovaných pokrmech s přílohou ze zeleniny a zeleného hrášku.
Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: