Trouba pečená candát: recepty

Obsah článku

---

• Jak vařit candát v troubě
• Kolik péct
• Trouba pečená štika okoun recept
• V celé fólii
• Filé
• S houbami
• Ve fólii
• Se zakysanou smetanou
• S bramborami
• Plněné
• Se zeleninou
• Po rukávu
• Pod kožichem
• Trouba z candáta – vaření tajemství

---

Tato říční ryba patří do kategorie stravy, protože má nízký obsah tuku, ale vysoké procento bílkovin. Pečení z vaření je potěšením: má málo kostí, surový produkt nemá výraznou vůni a filet je velmi něžný. Odborníci doporučují pečení, protože při smažení ztrácí svou šťavnatost. Jak to udělat?

Jak vařit candát v troubě

Před zahájením práce odborníci doporučují vyhodnotit kvalitu ryb: zkontrolujte vůni, která by pro vás neměla být nepříjemná, zvažte rovnoměrnost barvy filé, měkkost a hustotu. Pokud se rozpadne, produkt byl několikrát zmrazen. Lze jej řezat, kroucovat a vyrábět kotlety nebo masové kuličky. Po kontrole kvality můžete přistoupit k přípravě ryb. Hlavní nuance:

• Před pečením vepřového masa v troubě je třeba jej oříznout: břišní řez rozřízněte podélně, odstraňte vnitřky, opláchněte. Nezapomeňte odstranit žábry z hlavy.
• Promyté tělo / kousky by měly být uvnitř a ven dobře usušeny..
• Nechte produkt vsáknout do vůně bylin nebo předem připravené omáčky – pečené maso bude jemnější, šťavnatější a aromatičtější.

Kolik péct

Délka práce s touto rybou závisí na receptu, který jste si vybrali. Hlavní nuance, které ovlivňují, jak dlouho je péct candát – velikost, tvar, předběžné tepelné zpracování nebo jeho absence. Přibližné orientace:

• Pokud byl ostrůvek smažen před odesláním do trouby, bude vařit za čtvrt hodiny.
• Pečené na plátcích bez předchozího tepelného zpracování bude připraveno do 20 minut.
• Plněný candát, pečený celý v troubě, potřebuje 40-45 minut.

Trouba pečená štika okoun recept

Myšlenky rybích pokrmů, které najdete níže, jsou ideální pro ženy v domácnosti s jakoukoli zkušeností, takže se nebojte experimentovat. Rady odborníků na konci článku pomohou kulinářskému mistrovskému dílu dosáhnout ideálu. Pokud je v troubě vybrán recept na vaření štiky, věnujte pozornost nalezení správné velikosti produktu. Velké je dobré na celé věci a nakrájené na plátky je lepší než malé – je šťavnatější.

V celé fólii

Tento recept je naprosto dietní a základní, protože seznam produktů je neuvěřitelně krátký a jednoduchý. Budete rozumět tomu, jak vařit celý candát v troubě, i když jste předtím neměli v ruce žádnou rybu. Technologie krok za krokem s fotografiemi nezanechává žádný prostor pro chyby. Ujistěte se, že ryby jsou malé, čerstvé, několikrát nezmrazené a pokračujte. Recept je pro 2 osoby..

Složení:

• celý candát – 2 ks .;
• olivový olej – 2 lžíce. l.;
• snítky rozmarýnu – 3 ks .;
• středně velké citrony – 2 ks .;
• mořská sůl – 2 lžičky;
• suché byliny provence – 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Umyjte a střeva bušice přes břišní řez. Nechte hlavu.
2. Vylisujte šťávu z půl citronu, bili s olivovým olejem. Nalijte tuto šťávu z candáta zevnitř a ven.
3. Nastrouhejte každou rybu solí a bylinkami.
4. Rozbijte větvičky rozmarýnu a uspořádejte je uvnitř ryby. Přidejte k nim plátky druhé poloviny citronu. Nakládané 1–2 hodiny.
5. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Zabalte každou rybu do fólie. Umístěte na plech.
6. Celá pečená candátová šťáva v peci bude připravena za 20 minut. Před podáváním zakryjte plátky zbývajícího citronu, nechte ležet dalších 5-7 minut.

Filé

Některé zdroje označují takové jídlo jako francouzský kastrol, nemá však nic společného s kuchyní této krásné země. Vaření filet z candáta pod sýrovou krustou se sladkou paprikou a smetanou by měla zvládnout jakákoli hospodyňka, aby překvapilo domov i hosty – chuť a vzhled jsou vynikající, bez ohledu na národnost,.

Složení:

• filet z candáta – 400 g;
• paprika;
• olivový olej;
• tvrdý sýr – 100 g;
• mozzarella – 50 g;
• krém – půl sklenice;
• muškátový oříšek, sůl.

Způsob vaření:

1. Promyté rybí filé nakrájejte na malé kousky: tloušťka se pohybuje od 4 do 6 cm. Rošt se solí, posypeme muškátovým oříškem.
2. Nakrájejte mozzarellu na velmi tenké proužky – takže po roztavení se stane silnou nití, která sahá až po kus ryby.
3. Hrubý tvrdý sýr.
4. Nasekané papriky a péct na pergamenu posypané olivovým olejem.
5. Vyplňte skleněnou formu plátky filé, přikryjte pečeným pepřem a nahoře natřete mozzarellou. Do hrnce nalijte krém.
6. Vařte při 200 stupních 20 minut.
7. Pečené okurky posypte sýrovými hranolkami a držte v troubě dalších 7-10 minut při stejné teplotě.

S houbami

Ryby, jako proteinový produkt, se kombinují hlavně s lehkou zeleninou – dokonce i brambory se do něj přidávají jen zřídka. Okouna pečená s houbami je však stále považována za dietní. Může se vařit celé nebo v kusech. Druhá možnost je vhodná pro rodinnou večeři, takže si každý může dát samostatnou porci, aniž by utrpěl krájení ryb.

Složení:

• skvělá okurka;
• houby – 370 g;
• žárovka;
• polotvrdý sýr – 70 g;
• krém – 1/3 šálku;
• olej na smažení;
• sůl pepř;
• zrna koriandru.

Způsob vaření:

1. Rybí filé nakrájejte na velké kousky. Pokud pracujete s celou rybou, střevem, sejměte kůži, před tím odstraňte hřeben a velké kosti.
2. Dochutíme semínky soli, pepře a koriandru. Nechte ležet půl hodiny.
3. Nakrájejte cibuli, smažte, dokud nebude průhledná. Přidejte houby, vařte 13-15 minut.
4. Uvařte omáčku: smíchejte smetanu s nastrouhaným sýrem, nalijte do tekutiny, která se objevila během dušení hub. Směs.
5. Vyplňte žáruvzdornou formu kousky ryb. Zakryjte houbami a cibulkou. Nalijte omáčku.
6. Okouna štika, pečená na plátky v troubě, bude vařena za 20 minut a dalších 10 minut bude hnědá..

Ve fólii

Jeden z nejúspěšnějších způsobů, jak vařit i hubené ryby při zachování její šťavnatosti, je odborník. Je důležité si uvědomit, že balení produktu musí být prováděno zvláštním způsobem: lesklá část vždy vypadá dovnitř, aby uvnitř udržovala a vydávala teplo. Lahodný candát v peci ve fólii rychle vaří a ježen ještě rychleji.

Složení:

• středně velký candát;
• masité rajče;
• žárovka;
• tekutá hořčice – 1 lžíce. l.;
• rostlinný olej – 1 lžička;
• banda kopru;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Ryby umýt a vykuchat. Nastrouhejte sůl zevnitř, vložte kopr, cibulové kroužky.
2. Hořčici smícháme s olejem, přikryjeme tuto masu ryb.
3. Po půl hodině na něm proveďte příčné mělké kusy a vyplňte plátky rajčat. Zbylé se rozšířily nahoře.
4. Zabalte fólii a položte na plech. Pečeme při 190 stupních 25-30 minut.

Se zakysanou smetanou

Vzhledem ke sníženému obsahu tuku tato ryba vyžaduje přijetí určitých opatření k zachování šťavnatého filé. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je připravit omáčku nebo marinádu. Pečená okurka v zakysané smetaně je již stejná klasika jako kuře s bramborami: je lehká, něžná, zdravá a nízkokalorická. Přidejte sem trochu čerstvé zeleniny, zeleninový příkrm a dostanete dietní oběd.

Složení:

• candát;
• zakysaná smetana – sklenice;
• banda kopru;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Řezané maso ořízněte a opláchněte. Hrubě nasekané.
2. Rošt se solí dovnitř a ven, nechat ležet 10-20 minut.
3. Rybu ošetřete zakysanou smetanou, zabalenou do fólie. Pečte půl hodiny při 190 stupních.
4. Podáváme posypané potrhaným koprem.

S bramborami

Odborníci tohoto typu receptů se nazývají orientovaní na „líné lidi“, protože počet gest na straně výkonného umělce je minimální. Musíte pouze nakrájet ryby, nasekat brambory, promíchat všechny produkty a poslat je upéct. Pokud si přejete, můžete si navíc připravit rychlou majonézovou omáčku s čerstvými bylinkami a mletým pepřem.

Složení:

• velký candát;
• brambor – 3 ks .;
• cibule – 2 ks .;
• mletý pepř;
• sušený tymián – 1 lžička;
• hrubá sůl.

Způsob vaření:

1. Oloupejte brambor, nakrájejte na čtvrtiny nebo tlusté plátky – záleží na jeho velikosti. Sůl.
2. Ryby nakrájejte na porce, nastrouhejte solí, pepřem, tymiánem. Lehněte si na dno velkého hrnce.
3. Rozložte cibulové kroužky a brambory nahoře. Sůl a pepř znovu.
4. Zakrýt víkem. Teplota vaření – 190 stupňů.
5. Pečený candát se bramborami v troubě bude připraven za 40-45 minut – bude se řídit měkkostí dalších složek. Miska může být opečena odstraněním víka po dobu posledních 8 až 10 minut.

Plněné

Celá pečená ryba je často naplněna plátky citronu a snítky bylin, ale můžete ji také plně naplnit. Za tímto účelem je vhodné použít jakoukoli zeleninu, některé druhy bobulí / ovoce (neslazené), obiloviny předem vařené. Pro úplné pochopení toho, jak správně nasazovat šťuky, věnujte pozornost fotografiím připojeným k receptu.

Složení:

• candát – 1,5 – 1,7 kg;
• rajčata – 3 ks .;
• rýže – 2 lžíce. l.;
• stroužky česneku – 2 ks .;
• citrón;
• vlašské ořechy – hrst;
• suché byliny;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Teplé ořechy na pánvi, rozdrtit.
2. Přeskočte česnek přes tisk, stroužky rajčat, hnětení. Připojte obě komponenty.
3. Vařte rýži až do poloviny – zrna musí být uvnitř pevná. Přidejte do směsi rajčat a česneku. Sem přidejte ořechy.
4. Vylisujte šťávu z citronu, smíchejte s bylinkami a solí. Nastrouhejte tuto masu vykuchaných těl ryb uvnitř a ven.
5. Napíchněte řez na břiše. Utáhněte toto místo párátky nebo stehem s kulinářským vláknem.
6. Zabalte do fólie, pečte 25 minut.

Se zeleninou

Ryba je univerzální produkt, který se hodí téměř ke všemu, takže candát se zeleninou v troubě lze připravit tradičním pepřem a mrkví a zelným mixem. Níže uvedený recept naznačuje použití zelených fazolí, které jsou často nahrazeny chřestem. Kromě toho si můžete vzít nějaké čerstvé bylinky a ke snížení kalorií namísto másla dát zakysanou smetanu.

Složení:

• velký candát;
• mrkev – 2 ks;
• sladké papriky – 2 ks .;
• zelené fazole – 200 g;
• bílý chléb – 100 g;
• máslo – 20 g;
• sůl, byliny.

Způsob vaření:

1. Ryby vyplachujte, opláchněte, nakrájejte na kousky.
2. Mrkev nastrouhejte hrubě, nakrájejte papriky na proužky, strouhanku na kostky.
3. Míchejte zeleninu a chléb, přidejte do nich plátky ryb. Sůl, posypeme bylinkami.
4. Distribuujte v porcovaných keramických miskách, vložte do stejných kusů oleje.
5. Pečené štiky v troubě budou připraveny do 20-25 minut, není nutné je zakrývat. Doporučená teplota – 190 stupňů.

Po rukávu

Ti, kteří ocení dietní jídla, by se určitě měli naučit, jak vařit maso / ryby v rukávu. Je to rychlé, jednoduché a pomáhá zbavit se mastných složek, které jsou navrženy tak, aby udržovaly vlhkost mezi vlákny. Vynikající něžné okoun v pečícím rukávu lze získat i bez zeleniny. Pro první experiment můžete přidat malou mrkev a velkou cibuli.

Složení:

• okoun malý štika;
• mrkev;
• bílá cibule;
• sůl;
• mletý bílý pepř;
• rozmarýn – špetka.

Způsob vaření:

1. Mrkev nakrájejte na kruhy, cibuli na prsteny.
2. Střeva se rozdělí na části. Rošt s rozmarýnem, solí, pepřem.
3. Promíchejte a naplňte rukáv těmito výrobky.
4. Jak péct Zander na tuto technologii? Kravatu, udělejme pár vpichů tenkou jehlou. Lehněte si na drátěný stojan, pod ním je hluboká pánev.
5. Pečené ryby budou připraveny za 35 minut. Teplota trouby – asi 180 stupňů.

Pod kožichem

Toto jídlo je velmi podobné známému salátu stejného jména, ale zde se nepoužívá majonéza (zakysaná smetana se používá pro něhu). Pečený candát pod kožichem v troubě je vařen řepou, ale může být nahrazen bramborami. K zeleným cibulovým šípům lze přidat svazek kopru, petrželky a samotné rybí pokrm lze servírovat na listech salátů s přílohou pečeného zeleného hrášku.

Složení:

• velký candát s kaviárem;
• řepa – 2 ks .;
• zakysaná smetana – sklenice;
• cibule zelená;
• koření, sůl;
• stolní olej.

Způsob vaření:

1. Rybu vydělejte vyjmutím kaviáru – použije se později. Nakrájejte na porce, osolte, kořte.
2. Hovězí řepa nahrubo smíchejte se zakysanou smetanou a nakrájenou cibulkou.
3. Uspořádejte kousky ryb v mastné pánvi, smažte na maximální výkon až do hnědé na obou stranách.
4. Přesuňte je na plech na pečení, kolem každého z nich se několikrát vytvoří „bariéra“ z fólie ohnuté.
5. Nahoru udělejte „kabát“ z kaviáru a kyselé řepy.
6. Doba pečení – půl hodiny při 200 stupních.

Trouba z candáta – vaření tajemství

Odborníci si jsou jisti, že pečení je velmi nemožné – jedná se o jeden z nejjednodušších produktů, které nezkušení hospodyně nezkazí. Chcete-li získat perfektní jídlo, je však třeba zvážit několik důležitých bodů:

• Čerstvost ryb se snadno kontroluje: pokud je hlen přítomný na žábrách transparentní, byl nedávno uloven.
• Chuť filé je sladká, takže sůl lze použít o něco více než vždy. Obzvláště pokud vaříte pečené cukety, jablka, dýně, řepu současně.
• Ideální omáčky – víno, houba, krémová. Můžete si vyrobit marinádu na základě bílého suchého vína, růžová. Majonéza je nežádoucí – zničí původní chuť tohoto produktu.
• Fanoušci kořeněných tónů se mohou pokusit naplnit candát s šťavnatým pivem nebo kvas..
• Nejchutnější příloha, podle odborníků – houby, jakýkoli druh sýra, chřest.
• Pokud plánujete vycpané ryby, používejte pouze čerstvé tělo – pružnost pokožky se po zmrazení ztratí.
• Pro předběžné smažení zkuste vzít pánev z litiny – na něm můžete „zalepit“ šťávu z každého kusu a rychle získat pěknou krásnou krustu jako na fotografii.
• Osvědčený způsob, jak získat dokonalou hnědou barvu pečené ryby: smažení po dobu 6-7 minut při maximálním žáru a po vaření v troubě při 230 stupních (dalších 4-5 minut).