Těstovinová omáčka: recepty

Obsah článku

---

• Jak vyrobit těstovinovou omáčku
• Recepty na těstovinové omáčky
• Sýrový
• Krémová
• Rajče
• Zakysaná smetana
• Houba
• Mletá omáčka
• Mléko
• Bolognese
• S kuřecím masem
• Zelenina

---

Jedná se o velmi jednoduchou, rychlou a cenově dostupnou přílohu pro příležitostnou večeři. Moderní rytmus života ne vždy dává čas na vytvoření chutných jídel. Vermicelli však mohou být zvláštní, pokud víte, jak vařit omáčku na těstoviny. Tato složka se prodává v obchodě, ale domácí omáčka bude chutnější, zdravější a můžete si ji vyrobit sami..

Jak vyrobit těstovinovou omáčku

Je lepší vařit omáčku těsně před jídlem, pak bude chuť nasycená. Existuje mnoho receptů, kde se nudle, špagety s omáčkou připravují z různých ingrediencí. Složky by měly být vybírány na základě osobních preferencí a masové složky (u vepřového masa a uzenin je lepší vařit různé omáčky). Existuje mnoho jednoduchých, složitých a zajímavých způsobů výroby těstovinové omáčky. Nejoblíbenější, chutné možnosti budou popsány níže..

Recepty na těstovinové omáčky

Pokud vás nebaví přidávat jen kečup na špagety a chcete něco rafinovaného, ​​pak je čas vyzkoušet těstoviny s vlastní omáčkou. Recepty se neomezují pouze na rajčatové varianty, pro každého znalce je chutná verze omáčky:

• sýrový;
• česnek
• krémová;
• houba;
• z mletého masa;
• zelenina atd.

Sýrový

Jedná se o jednoduchou omáčku, která dává jemnou chuť špaget. Všechny přísady jsou levné, snadno se nakupují v každém obchodě. Při vaření se používá smetana, pokud ji nelze najít, můžete složku nahradit čerstvým mlékem. Pomůže také snížit obsah kalorií v hotovém pokrmu, pokud budete dodržovat dietní menu. Jak připravit sýrovou omáčku na těstoviny s krok za krokem foto je popsáno níže.

Složení:

• česnek – 2 stroužky;
• mouka – 3 lžíce. l.;
• sůl pepř;
• zeleň;
• sýr – 150 g;
• máslo – 4 lžíce. l.;
• krém – 150 ml.

Způsob vaření:

1. Nalijte mouku na horkou pánev, smažte ji 4 minuty, dokud se neobjeví krémový odstín.
2. Poté vložte olej, promíchejte hmotu a vařte, dokud se tuk úplně neroztaví.
3. Do pánve přidejte smetanu, poté vařte omáčku a míchejte ingredience při nízkém žáru..
4. Rozdrťte česnek, sýr na struhadle, nakrájejte jemně nasekané zelené. Pošlete všechny tyto komponenty ostatním na pánvi..
5. Podle chuti přidejte koření.
6. Přiveďte směs na požadovanou konzistenci při nejmenším ohni.
7. Těstoviny osolte omáčkami a podávejte.

Krémová

Tato omáčka pomůže proměnit všechny těstoviny v labužnické jídlo. Špagety ve smetanové omáčce se hodí k jakémukoli masu: ryby, masové kuličky, mořské plody. Pro vaření jsou všechny součásti v obchodě snadno dostupné. Proces vytváření netrvá dlouho, recept níže je určen pro 4 střední porce. Pasta dopadne lehce, vzdušně a velmi uspokojivě..

Složení:

• cibule – 3 ks .;
• krém – 1 lžíce;
• špagety -? balíčky;
• česnek – 4 stroužky;
• sůl;
• máslo – 50 g;
• bílý a kořený mletý pepř;
• zeleň.

Způsob vaření:

1. Kostky cibule.
2. Nasekaný česnek.
3. Roztavte máslo v hluboké pánvi, na mírném ohni, smažte cibuli a česnek, dokud nezměknou.
4. Nalijte smetanu, promíchejte a na mírném ohni asi minutu vařte..
5. Připravte si těstoviny do dušeného masa, dobře promíchejte, zahrejte a vyjměte ze sporáku.
6. Řezejte greeny jemně a ozdobte hotovou pochoutku.
7. Podávejte horké s masem.

Rajče

Lidé jsou zvyklí na přidání kečupu, který si koupili v obchodě, k vermicelli, ale můžete si vylepšit omáčku sami. Rajčatová omáčka na těstoviny má bohatší chuť, neobsahuje žádné konzervační látky ani další látky, o kterých jste na obal zapomněli napsat. Pokud máte domácí rajčata, můžete tuto koření rychle vařit. V tomto receptu s fotografií je počet součástí určen pro 4-5 porcí. Chcete-li okořenit, přidejte další koření.

Složení:

• sůl, cukr – 1 lžička;
• žárovka;
• olivový olej – 1 lžíce. l.;
• pepř, muškátový oříšek – špetka;
• rajčata – 800 g;
• sušené byliny – 1 lžička;
• česnek – 3 stroužky.

Způsob vaření:

1. Budete potřebovat pánev s vysokými stranami nebo dušené maso. Nalijte olivový olej, nakrájenou cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Do cibule přidejte nasekaný česnek a vařte 2 minuty, za občasného míchání.
2. Oloupejte čerstvá umytá rajčata z kůže, nakrájená na malé kostky. Pokud jsou rajčata konzervovaná, pak je ihned (bez krájení) dejte cibuli. Podle chuti přidejte koření.
3. Hmota se uvede do varu za stálého míchání a potom se zahřívá 15 minut na střední teplotu..
4. Aby byla omáčka stejnoměrnější, odstraňte omáčku z tepla a směs rozmělněte mixérem.
5. Potom se znovu vraťte do ohně a přiveďte k varu.
6. Obvaz položte na těstoviny, ozdobte zelení a na stole si můžete dát občerstvení.

Zakysaná smetana

Tato možnost doplňování paliva se může měnit u všech druhů aditiv. O něco více koření dodá pikantnost a milovníci delikátní chuti by je měli snížit. Zakysaná smetana a sýrová těstovinová omáčka se často připravuje spolu s malým množstvím suchého bílého vína, žampiony, byliny, česnek, černý pepř, může být přidán do speciálních odstínů. Nedoporučuje se dávat mnoho různých koření najednou, jinak dostanete nechutnou omáčku. Foto a krok za krokem recept na tento dresink níže.

Složení:

• mouka – 2 lžičky;
• těstoviny (luky, roh, nudle) – 500 g;
• bílé suché víno – 0,5 lžíce;
• šalotka – 2 ks .;
• citronová šťáva – 1 lžíce. l.;
• tukový krém -1 lžíce;
• koření;
• zelená cibule;
• olivový olej – 2 lžíce. l.;
• strouhaný parmazán -? Svatý .;
• citronová kůra – 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte zelenou a šalotku jemně.
2. Ve velké pánvi pečte trochu olivového oleje, přidejte připravenou cibuli a smažte na mírném ohni, dokud nezměkne.
3. V tuto chvíli na něj položte mouku. Rychle smíchejte ingredience, z cibule by se měl stát krásný zlatý odstín.
4. Do pánve přidejte víno.
5. Udržujte ingredience na mírném žáru až do zhuštění..
6. Poté přidejte do celkové hmotnosti smetany, zelené cibule, soli, pepře, citronové šťávy.
7. Smíchejte komponenty tak, aby byly rovnoměrně rozmístěny na fritovací nádobě.
8. Poté musíte do omáčky přidat dente (trochu drsné, ale hotové těstoviny).
9. Rychle smíchejte základnu s omáčkou. Pokud vidíte, že jídlo dopadne na sucho, přidejte trochu vody, která zůstane z těstovin.
10. Po několika minutách nahlaste 2 lžičky. jemně rozdrcená citronová kůra.
11. Poté ihned posypte strouhaným sýrem, zamíchejte.
12. Miska je připravena.

Houba

Přidání žampionů do omáčky přidá neobvyklou příchuť obvazu. Příprava bude trvat téměř hodinu, ale výsledek se vyplatí. K vaření můžete použít houby v jakékoli formě. Omáčka se hodí k jakémukoli masu, na které se podávají těstoviny. Tato omáčka na těstoviny pro tento recept je určena pro 4 střední porce. Miska se připraví následujícím způsobem.

Složení:

• sýr – 100 g;
• krém – 200 ml;
• sůl;
• čerstvý kopr;
• žampiony – 200 g;
• mletý černý pepř;
• máslo – 50 g.

Způsob vaření:

1. Umyjte a nakrájejte houby.
2. Na oheň položte pánev, roztavte máslo a vložte na něj houby. Smažte se až do zlata.
3. Poté nalijte krém do pánve. Když vaří, nahláste nastrouhaný sýr, promíchejte.
4. Dušenou omáčku dusíme.
5. Přidejte jemně nasekaný kopr..
6. Udržujte obvaz v ohni po dobu dalších 2-3 minut, vyjměte z tepla a nalijte připravené špagety.

Mletá omáčka

Pokud si chcete udělat večeři nebo oběd v italském stylu, můžete si připravit lahodnou těstovinovou omáčku s mletým masem. Celý proces bude trvat asi 30 minut, z toho 15 tankování je jednoduše dušené. Díky správně vybranému koření můžete dosáhnout neobvyklé chuti. Před přípravou omáčky nejprve uvařte těstoviny. Recept na toto jídlo je následující..

Složení:

• žárovka;
• mleté ​​hovězí maso – 350 g;
• česnek – 2 stroužky;
• rajčatová pasta – 200 g;
• olivový olej – 1 lžíce. l.;
• čerstvá bazalka;
• citronová šťáva;
• rajčata – 2 ks.

Způsob vaření:

1. Zahřívejte olivový olej na pánvi.
2. Jemně nakrájenou cibuli smažte na kostičky po dobu 3 minut.
3. Poté dejte mleté ​​maso na rychlost. Dříve to mělo být pepř, sůl podle chuti. Smažte smažení po dobu 5 minut.
4. Na ingredience položte rajčatovou pastu.
5. Obvaz přiveďte k varu, nechte jej 15 minut vařit na mírném ohni, aby se omáčka zhoustla.
6. 2-3 minuty před koncem vaření, v případě potřeby zkuste omáčku, přidejte koření.
7. Dejte nakrájenou zeleninu, citronovou šťávu.
8. Vařené špagety nalijte omáčkou a podávejte..

Mléko

Makaróny nepatří do dietních potravin a mastná omáčka na smetaně nebo kyselé smetaně přidává další kalorií. Pokud chcete snížit jejich počet, můžete, pokud vaříte rychlou omáčku na těstoviny v mléce. Dokonce i když k vám náhle přijdou hosté, kteří potřebují zacházet s něčím chutným, budete mít čas vařit špagety a lahodně je ochutnat. Recept na mléčnou omáčku dále.

Složení:

• pšeničná mouka – 1 polévková lžíce. l.;
• kurkuma (podle chuti);
• sůl;
• mletý černý pepř, slunečnicový chmel;
• mléko – 1 lžíce;
• banda čerstvého kopru.

Způsob vaření:

1. Prošijte mouku přes síto, zahřejte ji v litinové pánvi po dobu 1 minuty za stálého míchání. Odstraňte z tepla.
2. Dejte sem chmel-slunečnice, sůl, černý pepř a dobře promíchejte.
3. Nalijte tenký proud mléka, aniž byste přestali rušit složky. Pokud tak neučiníte, mohou se tvořit hrudky..
4. Nakrájejte kopr, vložte do omáčky.
5. Nastavte minimální palbu, držte po dobu 3 minut.
6. Omáčka může být silná nebo tenčí. V prvním případě dát trochu více mouky, držet ji na ohni trochu déle.
7. Chcete-li přidat chuť, můžete sem umístit jakoukoli jemně nasekanou vařenou zeleninu nebo kousky hovězího masa.

Bolognese

Tento způsob vaření omáčky pro špagety byl poprvé vynalezen v Itálii. Někteří si mohou zaměnit jídlo s těstovinami v rajčatové pastě, ale recept má své vlastní vlastnosti, jemnost vaření. Důležitou roli při vytváření omáčky hrají ingredience, nedoporučuje se je nahradit něčím jiným. Způsob přípravy těstovin s touto omáčkou je popsán níže..

Složení:

• žárovka;
• koření;
• polosladké červené víno – 150 g;
• špagety – 400 g;
• mozzarella sýr – 150 g;
• mrkev;
• rajčata – 2 ks .;
• mleté ​​maso – 300 g;
• rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. l.;
• stonek celeru.

Způsob vaření:

1. Broušená a smažená mrkev, cibule v rostlinném oleji.
2. Nepokládejte ani na mleté ​​maso, v ohni, dokud se nezmění barva.
3. Okamžitě přidejte nakrájená rajčata, rajčatová pasta, koření (nejlépe bazalka, oregano).
4. Potom nalijte víno, duste pod pokličkou, než je nabídka.
5. Vařte těstoviny, sůl podle chuti.
6. Na talíře dáme špagety, nalijeme omáčkou a posypeme jemně nastrouhaným sýrem.

S kuřecím masem

Většina lidí považuje vermicelli za primitivní „projíždějící“ jídlo, které lze rychle vařit a nemyslet na složitosti. Všechno se změní, pokud vaříte bílou omáčku na těstoviny, můžete svou rodinu nebo hosty velmi překvapit příjemnou, zvláštní chutí. Trávíte trochu více času vařením (40 minut), ale veškeré vynaložené úsilí stojí za to proměnit obyčejné těstoviny v kulinářské mistrovské dílo.

Složení:

• sýr – 100 g;
• kuřecí řízek – 300 g;
• sůl pepř;
• krém – 200 ml;
• špagety – 250 g;
• koření;
• česnek – 2 stroužky.

Způsob vaření:

1. Oloupejte, rozdrťte zadní stranu nože a jemně nasekejte stroužky česneku.
2. Zahřejte pánev s olejem, vložte česnek za stálého míchání, smažte ho po dobu 5 minut, aby byl mírně opečený.
3. Vyprázdněte pánev, nalijte do smetany, přiveďte k varu a nastrouhejte strouhaný sýr. Míchejte a duste v ohni, dokud se neroztaví.
4. Opláchněte kuřecí řízek. suché a jemně nasekáme. Můžete jej samostatně smažit a přidat do omáčky nebo jej ihned dát do ohně.
5. Přísady okořeněte kořením, pepřem, solí a dušte po dobu 20 minut.
6. Nalijte těstovinovou omáčkou.

Zelenina

Mnoho lidí má rádi zeleninové koření pro různá jídla. Některé mají zdravou stravu nebo vegetariánský výhled. V tomto případě si můžete připravit zeleninovou omáčku pro těstoviny, která obsahuje méně kalorií než varianta se smetanou, zakysanou smetanou. Vaření není složité, měla by se přijímat pouze čerstvá zelenina. Skvělá snadná volba pro letní večeři..

Složení:

• rajče;
• cuketa;
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.;
• cibule cibule;
• mrkev;
• sůl;
• lilek;
• sladká paprika – 3 ks..

Způsob vaření:

1. Omyjte, oloupejte zeleninu.
2. Nasekejte lilek, osolte a nechte 3 minuty vsáknout.
3. Broušení cukety, mrkev na hrubém struhadle, cibule jemně nasekáme.
4. Nakrájejte papriku na malé kousky.
5. Rajčata přidržte 1 minutu ve vroucí vodě, poté z ní vyjměte kůru a opláchněte studenou vodou. Kostky.
6. Na oheň položte pánev se silným dnem. Zahřejte v něm olej, jemně smažte mrkev, cibuli. Sem vložte pepř a lilek. Zelenina by měla mít zlatou barvu.
7. Dále přidejte rajče, strouhané cukety.
8. Pepř, sůl, dusíme 30 minut.
9. Nasaďte špagety na talíře a nalijte omáčku.