Vepřové maso z vepřového masa: recepty

Obsah článku



Mezi různými masovými gastronomickými pokrmy vyplňujícími police supermarketů, obchodů a obchodů je jedno, které se vyznačuje svou přirozeností, šťavnatostí, užitečností a krásou. Toto je vařené vepřové maso – kousek čerstvého vepřového masa, nakládané a pečené s kořením do měkka, s dokonalou chutí masa – nepřidávejte ani neodebírejte.

Jak vařit vepřové maso vařené vepřové

V dávných dobách, kdy středem vesnice byl ruský sporák, vaření vepřového vepřového masa nebylo jen vaření, ale svátost. Před velkou prázdninou – Vánoce, Velikonoce nebo svatba – bylo krájeno prase. Jeho maso se proměnilo v uzeniny, želé maso, masové kuličky, ale zvláštní pozornost byla věnována obrovskému kusu vepřové šunky, ze kterého se vařilo vepřové maso. Maso bylo odděleno od kosti, marinováno, plněné česnekem, mrkví, pepřem. Uvařili čerstvé těsto, zabalené vepřové šunky se solí a kořením, zapečené v uhlí.

Jaká část vepřového je lepší pro vařené vepřové maso

Při výběru masa pro vařené vepřové maso dávejte přednost zádům, šunce, hrudníku nebo krku. Ukázalo se, že je to jídlo z vepřového uhličitanu (bedra) – je velmi něžné a ne příliš mastné, i když mírná vrstva vepřového tuku je zdobena vařeným vepřovým masem. Potřebujete velký celý kus masa o hmotnosti nejméně kilogramu, nebo lépe dva, dva a půl. Pokud by vepřové maso nezmrazilo, neměli byste brát také čerstvé maso. Kromě vepřového, telecího, jehněčího a dokonce i drůbežího masa (brojler, krůta) se někdy používají..

Bedra na prkně

Recept na vařené vepřové doma s fotografií

Každá rodina má svá tajemství vaření pečeného masa. Vyberte si nejlepší recept na vepřové vařené vepřové maso v troubě, abyste potěšili svou rodinu přírodní, jemnou a lahodnou pochoutkou. Deset níže uvedených receptů se vyznačuje marinádou, kořením, technickými aspekty. Vařené vepřové maso můžete péct různými způsoby: pomocí fólie, rukávu, těsta nebo jen v uzavřené žáruvzdorné nádobě. Místo ruských kamen a uhlí používají moderní ženy v domácnosti pomalý vařič nebo troubu.

Ve fólii

  • Doba vaření: 2 hodiny (bez moření).
  • Porce na kontejner: 10-12 osob.
  • Obsah kalorií: 273 kcal na 100 g.
  • Účel: prázdninové jídlo.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Kousek vepřového krku nebo šunky se solí a kořením před pečením lze zabalit do husté fólie. Je důležité, aby šťáva, která se vytvoří během přípravy, neměla výtok, ale zůstala uvnitř balení. Vařené vepřové maso ve fólii zachovává něhu, zůstává šťavnaté a je vynikající pro elitní řezání při slavnostní večeři. Krátce před koncem pečení musíte otevřít fólii, nalijete vepřové maso s masovou omáčkou, počkejte, až vznikne zlatá kůra.

Složení:

  • vepřové – 1,5 kg;
  • česnek – 10-20 hřebíček;
  • hořčice s obilím – 3 lžíce. l.;
  • med (tekutý) – 1 lžíce. l.;
  • sůl, pepř, koření.

Způsob vaření:

  1. Každý stroužek česneku nakrájejte na 2-6 dílů (viz velikost). V buničině proveďte tenké a hluboké řezy, vložte česnekové klíny.
  2. Vepřové maso otřete pepřem, solí a směsí hořčice a medu. Zabalte maso do fólie. Důležitá podmínka: nechte nahoře malý otvor, aby unikla pára. Před vařením masa v hořčici nechte několik hodin marinovat.
  3. Předehřejte troubu na 200 – 220 stupňů. Doba pečení masa je asi dvě hodiny. Pak se fólie musí otevřít, nalijte obsah masovou šťávou a pečte dalších 10-15 minut.

Vařené vepřové maso

V troubě

  • Doba vaření: 2 hodiny (kromě doby solení).
  • Porce na kontejner: 10-12 osob.
  • Obsah kalorií: 296 kcal na 100 g.
  • Účel: slavnostní jídlo pro sendviče.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Někdy se obejděte bez fólie nebo jiného obalu. Vepřové maso, pečené ve velkých kusech, zachovává šťavnatost samo o sobě, zejména pokud jej vložíte do tlustší části. Domácí vepřové krkovičky z domácí vepřové krkovičky jsou ušlechtilé, bohaté, s bohatou chutí. Je škoda, že recept s fotografií nepředává vůně. Vůně pečeného masa s kořením bude odměnou hostesky a přitáhne každého ke stolu.

Složení:

  • vepřové – 1,5-2 kg;
  • vepřový tuk – 250 – 300 g;
  • sůl, koření, byliny.

Způsob vaření:

  1. Namočte buničinu v solném roztoku po dobu 1,5-2 hodiny. Pro solanku vezměte 50 g hrubé soli na litr. Můžete přidat libovolné koření..
  2. Namočené vepřové maso osušte papírovými ručníky, hojně ho otřete kořením a bylinkami.
  3. Dřevěné tyčinky musí být umístěny na dně nádoby tak, aby mezi dnem a kusem vepřového masa vznikl malý vzduchový polštář.
  4. Řezané sádlo nakrájejte na tenké plátky a rovnoměrně pokládejte na maso.
  5. Nalijte vodu na dno formy (přibližně sklenici) a ujistěte se, že se během pečení úplně neodpaří. Přítomnost vody je důležitým stavem, jinak jídlo bude hořet, jeho chuť se zhorší.
  6. Maso pečte jednu a půl nebo dvě hodiny. Připravenost kontrolou barvy vylučované šťávy v místě hlubokého vpichu.

Hotové vepřové maso připravené k vaření

Po rukávu

  • Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.
  • Porce na kontejner: 10-12 osob.
  • Obsah kalorií: 273 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd, večeři, na sendviče.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Dalším způsobem, jak vařit vepřové maso doma, je použití kulinářského rukávu nebo pekáčku. Proces přípravy masa se příliš neliší od pečení ve fólii. Vepřové vařené vepřové maso v rukávu se ukáže být elegantní, šetří každou kapku šťávy, každý náznak chuti. Naplňte kousek vepřové buničiny směsí česneku a koření, nastrouhejte francouzskou hořčicí, sbalte a pečte, dokud se nevaří..

Složení:

  • vepřový krk – 1,5-2 kg;
  • bobkový list – 6 ks .;
  • česnek – 6 stroužků;
  • sůl – 1 lžíce. l.;
  • mletý pepř – 1 lžička.

Způsob vaření:

  1. Rozemelte bobkové listy rukama, přidejte sůl, pepř, drcený česnek. Směs důkladně otřete lžičkou.
  2. Z různých stran kusu masa vytvořte otvory dlouhým tenkým nožem (stačí 20-25 punkcí). Používejte gumové rukavice a každý otvor vyplňte směsí soli a koření.
  3. Připravené vepřové maso vložte do rukávu, vyjměte vzduch a utěsněte.
  4. Pečte asi dvě hodiny s troubou tak horkou, jak je to možné (přibližně 220 stupňů).
  5. Pokud chcete domácí vařené vepřové maso s krásnou a chutnou krustou, otevřete sáček 10 minut před koncem. Nezapomeňte nalít pečené maso vyniknout šťávou.

Pečené vepřové maso

Vařené vařené vepřové receptury

  • Doba vaření: 2 hodiny 30 minut.
  • Porce na kontejner: 10-12 osob.
  • Obsah kalorií: 244 kcal na 100 g.
  • Účel: slavnostní jídlo, na snídani, na sendviče.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Klasické vařené vepřové maso se peče v troubě nebo troubě, ale to není jediný způsob, jak vařit maso. Pokud předsmažíte vepřové maso na cibule a poté ho nakládáte v hořčici a koření, dostanete lahodnou napodobeninu svého oblíbeného pokrmu. Připravené vařené vepřové maso Vařené vepřové maso stojí v chladu po dobu 6-10 hodin, po kterém je dokonale nakrájeno na tenké vrstvy a nerozpadá se.

Složení:

  • vepřová buničina – 1,5 kg;
  • cibule slupka – 1 hrst;
  • česnek – 1 hlava;
  • sůl – 1 lžička;
  • hořčice s obilím – 1-2 lžíce. l.;
  • koření.

Způsob vaření:

  1. Vepřovou dřeň vařte ve slané vodě s cibulovými slupkami a promytou, ale neloupanou hlavou česneku. Oheň by měl být minimální. Doba vaření – 2 hodiny.
  2. Maso chlazte, aniž byste jej odstranili z tekutiny, lehce jej osušte, otřete směsí koření a hořčice, zabalte do fólie nebo filmu.
  3. Hotovou vařenou misku namočte na chladné místo pod světelným tlakem po dobu 6-10 hodin.

Vařené vepřové maso Vařené vepřové maso

V pomalém sporáku

  • Doba vaření: 2 hodiny 40 minut (bez moření).
  • Porce na kontejner: 8-10 osob.
  • Obsah kalorií: 270 kcal na 100 g.
  • Účel: slavnostní jídlo, na večeři, na sendviče.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

S příchodem vícebarevné kuchyně v moderní kuchyni se život těch, kdo vaří jídlo, stal mnohem jednodušší. Sofistikované recepty se staly jednodušší, dlouhodobá jídla se připravují rychleji. Žádná výjimka – vepřové vařené vepřové maso v pomalém sporáku, které dokáže vařit i nováčková hostitelka. K tomu potřebujete kilogram kousku vepřové buničiny, soli, koření, trochu slunečnicového oleje. V nádherném elektrickém hrnci je vynikající i vepřová stopka.

Složení:

  • vepřová kaše – 1 kg;
  • česnek – 5-6 hřebíček;
  • slunečnicový olej – 2 lžíce. l.;
  • sůl, koření, hořčice.

Způsob vaření:

  1. Stroužky stroužek česneku nakrájejte na dlouhé a tenké plátky a vložte je do hlubokých řezů.
  2. Před pečením buničiny se opláchne olejem smíchaným s kořením, solí, hořčicí a naloží se několik hodin.
  3. Zapněte režim „smažení“, přidejte trochu oleje a smažte maso na obou stranách po dobu 10-15 minut.
  4. Změňte režim na „Hasení“. Po dvou hodinách vyjměte hotovou misku a ochlaďte ji. Poté řez ostrými noži přes vlákna.

Plátky domácí vařené vepřové na talíři

Se sojovou omáčkou

  • Doba vaření: 1 hodina 40 minut (bez moření).
  • Porce na kontejner: 10-12 osob.
  • Obsah kalorií: 277 kcal na 100 g.
  • Účel: slavnostní jídlo, na snídani, na sendviče.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Získá se domácí chutné a jemné vepřové maso s medem a sojovou omáčkou. Toto složení marinády vám umožní získat šťavnaté maso s lahodnou krustou. Je dokonale řezán tenkými vrstvami, vhodný pro sendviče a slavnostní řezy. Nejlepší řešení pro tento pokrm je kus vykostěných beder, ale pokud dáváte přednost vepřovému tlustšímu, vařte z krku, nebudete se mýlit..

Složení:

  • vepřová panenka – 1,5 kg;
  • česnek – 8-10 hřebíček;
  • sojová omáčka – 3 lžíce. l.;
  • med (tekutý) – 2 lžíce. l.;
  • sůl; pepř.

Způsob vaření:

  1. Před provedením marinády by mělo být maso nastrouháno solí a pepřem, plněné česnekem.
  2. Smíchejte med se sojovou omáčkou, do této směsi nalijte připravenou buničinu.
  3. Maso zakryjte a nechte ho marinovat jednu hodinu.
  4. Pečte vepřové maso s maximálním ohřevem v troubě asi hodinu a půl. Čas od času je nutné ji nalít přidělenou masovou omáčkou.
  5. Chill a sloužit jako plátky.

Pečená vepřová šunka v sójové omáčce

Hořčice v troubě

  • Doba vaření: asi 2 hodiny (bez moření).
  • Porce na kontejner: 8-10 osob.
  • Obsah kalorií: 270 kcal na 100 g.
  • Účel: slavnostní jídlo, na snídani, na sendviče.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Použití hořčice při přípravě masných pokrmů je dobrá ruská tradice. Chuť tohoto oblíbeného koření vyrazí na téma masa, dává misce kyselé ostré tóny. Domácí vepřové maso a hořčice pečené v troubě byly vždy bohaté, slavnostní, labužnické, hodné skutečných gurmánů. Pokuste se péct maso pro tuto rodinnou oslavu podle tohoto receptu – a vepřové maso doma z vepřového se určitě stane hlavním pokrmem jídla.

Složení:

  • vepřová panenka – 1 kg;
  • česnek – 5-7 hřebíček;
  • hořčice – 3 lžíce. l.;
  • sůl pepř.

Způsob vaření:

  1. Maso nakrájejte na česnek. Rozdělte velké plátky.
  2. Vepřové maso osolte a pepřte, přelijte hořčicí. Maso přikryjte a nechte na dvě a více hodin marinovat.
  3. Zabalte vepřové maso silnou potravinovou fólií a pečte hodinu a půl v troubě zahřáté na 200 stupňů.
  4. Aby vepřové maso mělo doma chutný červenat, otevřete fólii, nalijte maso na maso a pečte dalších 10 minut. Před podáváním misku dobře ochlaďte..

Hotová vepřová šunka v dijonské hořčici

V testu

  • Doba vaření: asi 2,5 hodiny (bez moření).
  • Porce na kontejner: 10-12 osob.
  • Obsah kalorií: 287 kcal na 100 g.
  • Účel: slavnostní jídlo, na večeři, na sendviče.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Není nutné mít přístup k ruským kamnám, abyste mohli vyzkoušet starý klasický domácí recept na maso. Vynikající vařené vepřové maso pečené v pečivu je vynikající v moderních pecích. Pro test potřebujete nejjednodušší produkty, které najdete v každé kuchyni. Maso uvnitř skořápky chleba si zachovává nádhernou vůni, nevysychá, zůstává jemné, šťavnaté a husté.

Složení:

  • vepřová buničina – 1,5 kg;
  • mouka – asi 5 sklenic;
  • voda – 1-1,5 šálky;
  • česnek – 5-7 hřebíček;
  • sůl, koření.

Způsob vaření:

  1. Vepřové maso omyjte. Musí být plněná plátky česneku, strouhaná solí, kořením, potažena fólií a několik hodin chlazena..
  2. Udělejte jednoduché těsto z mouky a vody. Nemělo by se držet rukou a stolu. Rozvařte vrstvu o tloušťce 0,5 – 0,7 cm, položte kousek masa na jeho střední část a utěsněte. Vyvarujte dva nebo tři centimetrové otvory v těstě nahoře, aby mohla unikat pára.
  3. Namažte žáruvzdornou formu olejem a položte připravený „koláč“. Musíte ho péct při teplotě asi 200 stupňů. Doba vaření – jedna a půl až dvě hodiny. Hotové jídlo nechte v troubě vypnuté..
  4. Opatrně vybalte „oblečení“ – šťáva se vylije, hodně šťávy. Uvařené vepřové maso držte v chladničce alespoň hodinu, poté nakrájejte a podávejte.

Vepřové pečené vepřové pečené v listovém těstě

S mrkví

  • Doba vaření: 2 hodiny 30 minut (bez moření).
  • Porce na kontejner: 10-12 osob.
  • Obsah kalorií: 275 kcal na 100 g.
  • Účel: slavnostní jídlo pro sendviče.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Jak vyrobit pečené vepřové maso, které je již dokonalé, dokonce chutnější? Plňte to mrkvovými plátky! Vepřové vepřové maso s mrkví a česnekem je jemné a chutné i ve fázi přípravy. Jeho úžasná vůně bude šílet nejen váš domov, ale také všechny sousedy na verandě. Pokuste se vařit maso podle tohoto receptu – a další vepřová jídla pro vás přestanou existovat..

Složení:

  • vepřový krk – 1,5 kg;
  • česnek – 3-5 hřebíčků;
  • mrkev (průměr) – 1 ks .;
  • koření, sůl.

Způsob vaření:

  1. Maso, umyté a sušené, musí být hustě plněné zeleninou. Za tímto účelem nakrájejte mrkev na malé kostky a rozdělte velké stroužky česneku na kousky.
  2. Povrch masa rozetřete solí a kořením podle chuti. Zabalte vepřovou fólii tak, aby nedocházelo k úniku šťávy. V horní části vaku vytvořte vývod páry.
  3. Připravenou dužinu marinujte jednu nebo dvě hodiny. Poté pečte v peci předehřáté na 200 stupňů po dobu 1,5–2 hodiny.
  4. Před provedením slavnostního kousku masa jej ochlaďte, aniž byste odstranili fólii, a nechte ji v chladu alespoň hodinu.

Hotová vepřová šunka plněná mrkví

Kvass marinovaný

  • Doba vaření: 1 hodina 40 minut (bez moření).
  • Porce na kontejner: 8-10 osob.
  • Obsah kalorií: 265 kcal na 100 g.
  • Účel: slavnostní jídlo pro sendviče.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Vzhledem k tomu, že je v Evropě oblíbená pivní stopka, byl vepřový vepřový kvas v Rusku tak slavný. Po takové marinádě se vepřové maso peče rychle – dvakrát rychleji než bez něj. Maso se uchovává v domácím kvasu z žitného chleba asi jeden den a pečené, předpírané kořením. Vepřové maso marinované v kvasu se peče v nekvašeném těle, jak tomu bylo od starověku.

Složení:

  • vepřová kaše – 1 kg;
  • chléb kvas – 0,5 l;
  • cibule – 1 ks .;
  • česnek – 5-6 hřebíček;
  • bobkový list – 3-4 ks .;
  • hřebíček, černý pepř, nové koření – 7-10 ks .;
  • mouka – asi 5 sklenic;
  • voda – 1,5 šálky.
  • sůl.

Způsob vaření:

  1. Začněte maso česnekem a namočte do kvasu. Přidejte marinádu koření a nakrájenou cibuli. Lehce zatlačte a položte na chladné místo. Nechte vepřové maso marinovat po dobu 24 hodin.
  2. Odstraňte maso, otřete solí.
  3. Získejte nejjednodušší těsto z mouky a vody, nakolejte. Zabalte maso do obálky těsta. Nezapomeňte nechat jeden nebo dva otvory pro páru uniknout..
  4. Pečeme 45-60 minut a necháme vychladnout. Odstraňte kůrku chleba a nařežte vepřové maso na tenké plátky.

Kousek pečeného vepřového masa

Ve slaném nálevu

  • Doba vaření: 2 hodiny (kromě doby solení).
  • Porce na kontejner: 10-12 osob.
  • Obsah kalorií: 296 kcal na 100 g.
  • Účel: prázdninové jídlo.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Solené maso, zrající v nejběžnějším solném roztoku, si zachovává něhu při jakékoli metodě pečení. Připravte si solanku na vařené vepřové maso doma v množství 60-70 gramů hrubé soli na litr. Voda se vaří, kromě soli se do ní přidává koření, byliny, stroužky česneku. Ve slaném nálevu vydrží maso den nebo více. Je impregnován a stává se měkčí, ale také mění barvu. Po takovém zpracování je pečené vepřové maso velmi krásné.

Složení:

  • vepřové – 1,5-2 kg
  • voda – 1 l;
  • sůl – 60-70 g;
  • česnek – 6-8 hřebíček;
  • bobkový list – 5 ks .;
  • černý pepř, koření (hrách) – 10-12 ks .;
  • sušená bazalka, mletý koriandr – každý 2 lžíce. l.;
  • slunečnicový olej – 2 lžíce. l.;
  • rajčatová pasta – 2-3 lžičky;
  • mletá paprika – 1 lžička.

Způsob vaření:

  1. Přiveďte vodu se solí k varu, počkejte na úplné rozpuštění. Tam koření (kromě papriky), sekaný česnek. Ochlaďte marinádu.
  2. Nalijte maso, udržujte den v chladu.
  3. Maso odstraňte, osušte, otřete směsí oleje, rajčat a papriky.
  4. Nakládané maso zabalte do fólie a pečte 1,5–2 hodiny. Otevřete 10 minut před koncem pečení, aby maso začervenalo.

Hotové vepřové maso vepřové marinované ve slaném nálevu

Vepřová marináda

Koření a koření, ve kterém je maso před pečením marinováno, dává misce nezapomenutelnou chuť a vůni. Nakládané vepřové maso může mít spoustu chutí. Pro výrobu solanky pomocí sojové omáčky, kvasu, vína, piva, rajčat, hroznového nebo jablečného džusu, medu. Můžete použít jakékoli koření a byliny, které považujete za vhodné pro maso. Velkoryse masírujte masové koření – vařené vepřové maso absorbuje přesně tolik chuti, kolik je třeba.

Ohodnoťte tento článek
( Zatím žádné hodnocení )
Přidejte komentáře

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: