Vepřový kebab v troubě: recepty

Obsah článku

---

• Jak vařit kebab ve vepřové troubě
• Jak nakládat
• Vepřové kebabové recepty
• Na špejlích
• V bance
• V rukávu na pečení
• Ve fólii
• Grilovaný

---

Když je venku zima, chci znovu cítit známé maso, grilované na dřevěném uhlí, když mě obklopuje dobrá společnost, chutné víno na stole, intimní rozhovory až do rána … Nenechte se odradit: grilování lze vařit v troubě, i když bez zápachu ohně, ale také velmi chutné.

Jak vařit kebab ve vepřové troubě

Každý, kdo má alespoň jednou pečené vepřové uhlí na uhlí, ví, že pro maso musí být použity určité požadavky:

• mělo by být velmi čerstvé, ideálně spárované, v žádném případě zmrazené;
• dávají přednost zvláštním částem jatečně upraveného těla: vepřový krk, lopatka, filet;
• pokud se vám nelíbí vepřové maso, zvolte jehněčí maso, telecí svíčkovou, kousky kuřete;
• na kousku masa musí být nutně vrstvy tuku, které způsobují, že jídlo je šťavnaté, měkké;
• Před vařením kebabu z vepřového masa musí být kus masa očištěn od žil, filmů a poté marinován.

Aby bylo možné v troubě uvařit lahodný kebab vepřového masa, musíte jej po výběru správného kusu masa správně nakrájet. Vepřové maso nesmíte příliš brousit, aby nebylo suché. Ale příliš velký kus bude také trvat dlouho, než se vaří a může zůstat syrový. Optimální velikost kusu se považuje za kus o hmotnosti 45-50 gramů, velikost velkého ořechu.

Jak nakládat

Existuje mnoho způsobů, jak namočit vepřový krk: s kefírem, majonézou, spoustou cibule. Někteří kuchaři dokonce používají šťávu z coly, minerální vody, granátového jablka, citronu a rajčat. Fotky receptů a podrobný popis toho, jak nakládat vepřové kebab, se často nacházejí na fórech vaření. Nejdůležitější podmínkou marinády je, že musí nutně obsahovat kyselý produkt, který změkčuje masitá vlákna. Můžete jej doplnit oblíbeným kořením, bylinkami, dokonce i zeleninou nebo ovocem (vhodné jsou rajčata, ananas, lilek).

Vepřové kebabové recepty

Poté, co jsou kousky masa marinovány po dobu 4-5 hodin, mohou být pečeny. Kulinářští specialisté dělají grilování doma v troubě různými způsoby: na špízy, špízy, dejte maso na zeleninový „polštář“ (bez špízů), na pánvi. Nejlepší možností je péct maso na grilovací pánvi, ale pomocí rukávu ho můžete zahřát. Zvažte národní rysy vaření: kavkazský kebab (se šťávou z granátového jablka), gruzínský (s červeným vínem), arménský (se spoustou bylin).

Na špejlích

Vynikající chutný kebab na špízech ve vepřové peci je zcela nasycen aroma šťávy z granátového jablka, bylin a muškátového oříšku. Je ideální pro slavnostní stůl, ukáže se, že není horší než u dřevěného uhlí. Na přílohu se doporučuje vařit pečené brambory nebo grilovanou zeleninu.

Složení:

• vepřová kaše – 900 g;
• granátové jablko – 200 g;
• česnek – 4 stroužky;
• muškátový oříšek – špetka;
• rostlinný olej – 50 ml;
• sůl – 25 g.

Způsob vaření:

1. Vepřový krk nakrájíme na středně velké kousky ořechu. Nemůžete udělat kousky příliš malé – kebab bude suchý, bez chuti.
2. Rozdělte granátové jablko na plátky, odstraňte zrna, vložte je do sáčku a dobře chodte s válečkem. Napněte šťávu a zrnka zlikvidujte.
3. Vložte vepřové maso do mísy, přelijte šťávu. Přidejte nasekaný česnek, koření, muškátový oříšek.
4. Pamatujte si pomocí dobrých rukou na krk, aby aktivněji absorboval marinádu. Nechte to stát asi 1 hodinu, potom nasolte maso.
5. Navlhčete dřevěné špízy studenou vodou – tak nebudou při pečení hořet.
6. Řetězce na špejlích nejsou příliš těsné k sobě. Pečte vepřové špízy v troubě po dobu 30 minut při teplotě 190 – 200 ° C.

V bance

Zkušení kuchaři doporučují úžasný způsob, jak vařit své oblíbené jídlo. Než vaříte kebab v troubě ve sklenici, ujistěte se, že máte k dispozici skleněnou suchou nádobu. Vložte špejle s masem navlečeným do nich do velké plechovky a vložte do studené trouby. Vepřové maso se vaří ve vlastní šťávě namočené v vůni koření a cibule. Fotografie s podrobným popisem této metody pečení najdete na kulinářských stránkách.

Složení:

• vepřová panenka – 1 kg;
• slanina nebo slanina – 300 g;
• žárovky – 3 ks .;
• voda – 120 ml;
• citron – 1 ks .;
• koriandr, koření, sůl – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Umyjte a vysušte vepřové maso. Rozdělte jej na kousky 5-6 centimetrů.
2. Vložte do hluboké nádoby, nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, ochucte kořením, solí.
3. Oloupejte cibuli, nakrájenou na kroužky, přidejte do vepřového masa. Vše dobře promíchejte, nalijte víno nebo džus. Marinujte ingredience po dobu 60-80 minut.
4. Nakrájejte slaninu nebo slaninu na tenké plátky. Kousky svíčkové na špejlích navrstvené slaninou.
5. Vložte cibulové kroužky dovnitř plechovky a položte špízy na vrchol. Sklenici zakryjte fólií, zapněte maximální teplotu, pečte po dobu 60-80 minut.

V rukávu na pečení

Tuto metodu nazývají kulinářští specialisté „gruzínské“, protože vepřová krk je nakládaný mnoha bylinkami: chmel-slunečnicový, estragon (estragon), pikantní a na marinádu se přidává malý vinný ocet (nebo červené víno). Chcete-li uvařit grilování v troubě v rukávu, budete muset namočit vepřové záda nebo krk, ale toto jídlo se často připravuje z kuřecího masa, hovězího nebo jehněčího masa.

Složení:

• vepřový krk – 1 kg;
• žárovky – 3 ks .;
• ocet červeného vína – 1 lžíce;
• směs gruzínského koření – 2 lžíce;
• rostlinný olej – 30 ml;
• sůl, bobkový list.

Způsob vaření:

1. Oloupejte cibuli nakrájenou na malé kostky. Smíchejte s kořením, důkladně rozmačkejte, aby začala šťáva.
2. Vepřové maso nakrájejte na kousky 50–60 gramů.
3. Vepřové maso s cibulkou, kořením, rostlinným olejem, vinným octem, důkladně promíchejte. Marinujte kebab 2-3 hodiny.
4. Na dno rukávu položte vrstvu cibule, pak kousky masa – tento postup můžete několikrát opakovat. Přidejte trochu soli.
5. Upevněte konce rukávu a vytvořte několik otvorů pro odvod páry. Pečte doma v troubě 1 hodinu při střední teplotě, dokud se nevaří.

Ve fólii

Klasický, osvědčený a labužnický recept na grilování – moření se spoustou cibule a kefíru. Některé ženy v domácnosti dávají přednost majonéze, ale tato omáčka se nedoporučuje podrobovat druhotnému tepelnému ošetření. Kefir je ideální pro vaření kebabu ve fólii, dokonale změkčuje masitá vlákna a pomáhá vytvářet chutnou krustu.

Složení:

• krk – 1 kg;
• kefír s obsahem tuku 2,5% až 2 l;
• cibule – 3-4 ks;
• rostlinný olej – 50 ml;
• koření, bobkový list, černý pepř, sůl.

Způsob vaření:

1. Opláchněte a vysušte vepřové na papírový ručník. Rozstřihněte jej na kousky velikosti ořechu.
2. Oloupeme cibuli, nakrájíme na kroužky, smícháme s kořením, zeleninu osolíme. Důkladně třete, dokud se neobjeví šťáva.
3. Do hluboké nádoby položte krk, přidejte cibulovou hmotu a nalijte kefír. Nápoj musí být při pokojové teplotě, aby se všechny složky rychleji nakládaly.
4. Namočte vepřové maso na 2-3 hodiny.
5. Po této době nakrájejte plátky na špízy a oloupejte cibulkou. Položte špízy na horkou pánev a spálte krk ze všech stran.
6. Položte budoucí kebab z vepřového krku na plech potažený fólií a okraje pevně zabalte. 30 minut stačí na pečení masa. Pečené nebo vařené brambory podávejte s bylinkami na ozdobu.

Naučte se, jak si vyrobit lahodné kuřecí kebab.

Grilovaný

Pokud opravdu chcete chutný aromatický gril „s kouřem“, můžete jej vařit doma, na grilu. Tento jednoduchý recept neobsahuje přísná doporučení: složení marinády vepřového masa a fotografie, jak správně grilovat na grilu, najdete na kulinářských stránkách. Kuchařům se doporučuje vařit toto jídlo z vepřové panenky, bedra. Kolik smažení masa závisí na části jatečně upraveného těla.

Složení:

• vepřové – 1 kg;
• paprika – 3 – 4 ks;
• cibule – 3 ks .;
• lilek – 1 ks .;
• rajče – 1 ks .;
• suché červené víno – 1 lžíce;
• koření, sůl – podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vepřové maso umyjte a nakrájejte na kousky 40–50 gramů.
2. Oloupejte cibuli nakrájenou na velké kroužky.
3. Vložte kousky masa, cibulové kroužky a koření do mísy. Vše důkladně promíchejte.
4. Naplňte komponenty suchým červeným vínem. Marinované vepřové maso po dobu 5-6 hodin.
5. Vložte kousky na špízy nebo na předem namočené bambusové špejle. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na kruhy nebo tyčinky po 3–3 cm, vrstvené kousky masa.
6. Na grilu položte vepřové maso a zeleninu, pod kterou položte plech na pečení s vodou (aby nedošlo k spálení tuku ze špízu)..
7. Pečte kebab ve vepřové troubě 25-30 minut.